漳平水仙茶餅[Zhangping narcissus cake tea] 亦稱“紙包茶”。產(chǎn)于福建漳平雙洋、南洋、新橋一帶的緊壓烏龍茶。采用閩北水仙的原料及制法,加捏團工序,木模壓制成型、烘干而成。規(guī)格6厘米×6厘米×1厘米。分一至六級。四方扁平,色澤褐潤,湯色深褐,香味清醇,葉底黃亮帶紅邊。主銷閩西、廣東、廈門一帶及香港。
水仙茶是福建茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶,屬于中國茶葉優(yōu)良品種之一,是福建烏龍茶類中的一種,經(jīng)半發(fā)酵工藝制作而成,茶性平和,主產(chǎn)于福建省龍巖市漳平九鵬溪地區(qū),漳平水仙外觀呈小方餅且餅形方正、餅面均勻、紅邊明顯,其香氣呈天然花香,滋味醇爽細潤,湯色赤黃且經(jīng)久耐泡。
原產(chǎn)于閩北。一千年前,建陽、建甌一帶就有這種茶樹,但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間(1662-1722)。
擴展資料:
名稱由來
水仙,其得名亦有一段傳說。清朝康熙年間,有名福建人發(fā)現(xiàn)一座寺廟旁邊的大茶樹,因為受到該寺廟土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹干,那人覺得樹干虬曲有趣,便挖出來帶回家種植,他巧妙的利用樹的變形,加以反之,結(jié)果培育出清香的好茶,閩南話的“水”就是美,因此從美麗的仙山采得的茶,便名為“水仙”,令人聯(lián)想到早春開放的水仙花。
參考資料來源:百度百科-水仙茶
漳平水仙和鐵觀音區(qū)別如下:
1、工藝不同
鐵觀音的制作工藝是經(jīng)過涼青、曬青、涼青、做青、炒青、揉捻、初培、復培、復包揉、文火慢烤簸揀等工序做成。
漳平水仙的制作工藝是經(jīng)過曬青、做青、炒青、揉捻后,用一定規(guī)格的木模壓制而成的方形茶餅。
2、外形不同
鐵觀音是茶條卷曲,肥壯圓結(jié),勻整沉重。色澤砂綠,整體形狀就是蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。
漳平水仙是茶梗粗壯、節(jié)間常、葉張肥厚,外形條索緊結(jié)卷曲,似拐杖形、扁擔形、毛茶枝梗呈現(xiàn)四方梗,色澤烏綠帶黃,像香蕉色。
3、口感區(qū)別
鐵觀音沖泡后湯色金黃濃煙,有天然的蘭花香,滋味醇厚甘鮮。
漳平水仙沖泡后湯色橙黃,香氣清高細長,蘭花香明顯,滋味清醇爽口,葉底肥厚軟亮,紅邊顯現(xiàn)。
擴展資料:
漳平水仙茶特點:
漳平水仙是烏龍茶類唯一緊壓茶,品質(zhì)珍奇,風格獨一無二,極具濃郁的傳統(tǒng)風味,香氣清高幽長,具有如蘭氣質(zhì)的天然花香,滋味醇爽細潤,鮮靈活潑,經(jīng)久藏,耐沖泡,茶色赤黃,細品有水仙花香,喉潤好,有回甘,更有久飲多飲而不傷胃的特點。
鐵觀音營養(yǎng)功效:
經(jīng)過現(xiàn)代科學的分離和鑒定,茶葉中含有機化學成分達450多種,無機礦物元素達40多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。
有機化學成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。
參考資料:百度百科——鐵觀音
參考資料:百度百科——漳平水仙
漳平水仙茶的泡茶方法
漳平水仙茶 以水仙茶餅蓍稱。水仙茶餅外形呈方形,內(nèi)質(zhì)香氣花香顯著,滋味醇厚鮮爽,湯色橙黃,葉底黃亮,紅邊鮮明,這與 水仙茶的沖泡方法 是分不開的,下面就詳細介紹一下 漳平水仙茶的.沖泡方法 。
沖泡漳平水仙茶 茶具選用白瓷甌杯,茶葉用量掌握茶水比選擇1:15。先行燙杯,解開濾紙,將茶餅置入甌杯,用沸水快速潤茶,而后用沸水沖泡。沖泡時間為1-2分鐘,隨沖泡次數(shù)增加逐次延長,也可依個人口味適當調(diào)整茶葉用量或沖泡時間。
優(yōu)質(zhì)水仙茶餅的品質(zhì)主要有兩種類型。一是桂花香型,主要特征是色澤烏褐間金黃,紅點明,茶區(qū)俗稱“‘三色茶’顯”,香氣清高,花香顯,似桂花,特征明,滋味醇爽,湯色橙黃明亮,葉底黃亮,紅邊顯。二是蘭花香型,主要特征是色澤青褐間蜜黃,起紅點,亦稱“‘三色茶’顯”,香氣清高似蘭,細長,品種特征顯,滋味細爽,湯色金黃明亮,葉底黃軟勻亮,紅邊明。漳平水仙茶性溫和,內(nèi)含抗癌物質(zhì),常飲具有醒腦提神,健脾養(yǎng)胃,消食降脂,排毒養(yǎng)顏,防癌抗衰等功效,實屬茶中極品,是居家優(yōu)質(zhì)保健茗品。
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