作為我國(guó)獨(dú)有的鑒賞兼顧實(shí)用的傳統(tǒng)茶具,紫砂壺也是歷朝文人墨客的賞玩之物。紫砂壺起源于宋代,到明代異軍突起,清朝康乾盛世紫砂壺的制作、鑒賞與收藏達(dá)到了頂峰。突出了兩大紫砂壺的特點(diǎn),為世人留下了寶貴的財(cái)富。
由于紫砂材質(zhì)的獨(dú)特,給紫砂壺增添了更為理想的使用美。宜興茗壺以粗砂制之,正取砂無(wú)土氣耳,用紫砂壺泡茶,蓋既不奪香又無(wú)熟湯氣,不失原味,色、香、味皆蘊(yùn)。陶瓷工藝工程師和食品工程工程師曾做過(guò)聯(lián)合實(shí)驗(yàn),用三個(gè)月的時(shí)間對(duì)宜興紫砂茶具實(shí)用功能作研究,應(yīng)用TC-PⅡG全自動(dòng)型測(cè)色、色差計(jì)等檢測(cè)手段,選用宜興紫砂壺、宜興朱砂壺、白瓷壺、玻璃杯四種茶具,沖泡綠茶、紅茶、烏龍茶,來(lái)測(cè)定茶湯中的色、香、味,水浸出物,即茶湯、茶色、茶多酚、咖啡堿、還原糖、茶氨酸、茶乳酪等項(xiàng)目含量的測(cè)定。兩種紫砂壺優(yōu)于瓷壺、玻璃杯,對(duì)維生素C、微生物檢測(cè),以定量的方法確定,紫砂壺的實(shí)用功能最為理想。暑天泡茶,不易變味。
其一:壺宿雜氣,去茶渣,倒?jié)M開(kāi)水鼓蕩卸出,即沒(méi)冷水中,急出除之,元?dú)鈴?fù)已。
其二,砂壺砂質(zhì)傳熱緩慢,保溫性強(qiáng),提握撫摸不感炙手,且有健身作用。
其三:紫砂壺胎具雙重氣孔結(jié)構(gòu),冷熱急變性好,寒天注入沸水,不會(huì)脹裂,溫水燉燒、烹蒸無(wú)需擔(dān)心開(kāi)裂。
其四:紫砂壺使用經(jīng)久,滌拭日加,自發(fā)暗然之光,入手可鑒,真是久且色澤光明。
其五:紫砂壺易吸茶汁,內(nèi)壁不刷而無(wú)異味,壺經(jīng)用久,增積茶銹,定量注入沸水也有茶香,茶銹經(jīng)生物化驗(yàn)內(nèi)含灰黃霉素成份,有消炎清毒之作用。
其六:紫砂壺形制又有高矮之分,按茶沏泡之理,高壺宜泡紅茶,紅茶在焙制中是經(jīng)發(fā)酵,不避深悶,高壺沏泡更香濃。矮壺宜泡綠茶,綠茶在焙制中未經(jīng)發(fā)酵,不宜深悶,故扁壺泡綠茶則保持澄碧新鮮的色、香、味。
其七:用壺、養(yǎng)壺、壺面不可涂油,用壺不可用口直接對(duì)壺嘴去吮,這樣保持自然光,保護(hù)茶壺泡茶不失原味。
紫砂壺是用于泡茶注茶的。對(duì)于紫砂壺的性能“色香味皆蘊(yùn)”過(guò)去早有定論。而且,科學(xué)機(jī)構(gòu)也對(duì)砂
紫砂壺
壺的“暑月越宿不餿”一事,角砂壺與陶瓷做了詳細(xì)測(cè)試,的確證實(shí)了砂壺較陶瓷優(yōu)越了許多,這一結(jié)論是基于紫砂原料的獨(dú)特性。紫砂壺實(shí)用性強(qiáng),乃在于它具有比較高的氣孔率,使其具有透氣性好的優(yōu)點(diǎn)。據(jù)《中國(guó)陶都史》第394頁(yè)記載:紫砂泥料“其特點(diǎn)是含鐵量比較高…¨,紫砂器的顯微結(jié)構(gòu)中存在大量的團(tuán)聚狀”,它的氣孔有兩種類型,一種是團(tuán)聚內(nèi)部的氣孔,另一種是包裹在團(tuán)聚體周圍的氣孔群,且大部份屬于開(kāi)口型氣孔,紫砂器良好的透氣性,可能與這種特屬的顯微結(jié)構(gòu)有關(guān)。據(jù)宜興陶瓷公司對(duì)各陶土的理化工藝性能測(cè)定,發(fā)現(xiàn)紫砂泥的氣孔率高達(dá)10%以上。因而又說(shuō)明了透氣性好當(dāng)然就是“泡茶色香味皆蘊(yùn)”和“暑月夜宿不餿”的主要原因了。紫砂泥的可塑性和結(jié)合能力好,則是其有利于工藝裝飾的原因。再則紫砂泥的焙燒溫度范圍也寬,為1190℃到1270℃,目前燒成溫度約控制在1200度,這是紫砂制品不滲漏,不老化,越使用越顯光潤(rùn)的又一原因。以上均說(shuō)明了,這種粉質(zhì)細(xì)砂巖的紫砂土,是“宜陶宜壺”的最佳泥料,也是陶都宜興特有的寶藏。
現(xiàn)在有很多人誤以為凡是陶壺都是紫砂壺,其實(shí)不然。用江蘇宜興紫砂陶土燒制而成的紫砂陶茶具,才是舉世公認(rèn)的質(zhì)地最好的茶具。
紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)
(一)紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)
,氣孔微細(xì),密度高。用紫砂壺沏茶,不失原味,且香不渙散,得茶之真香真味?!堕L(zhǎng)物志》說(shuō)它“既不奪香,又無(wú)熟湯氣”。
(二)紫砂壺透氣性能好,
使用其泡茶不易變味,暑天越宿不餿。久置不用,也不會(huì)有宿雜氣,只要用時(shí)先滿貯沸水,立刻傾出,再浸入冷水中沖洗,元?dú)饧纯苫謴?fù),泡茶仍得原味。
(三)紫砂壺能吸收茶汁,
壺內(nèi)壁不刷,沏茶而絕無(wú)異味。紫砂壺經(jīng)久使用,壺壁積聚“茶銹”,以致空壺注入沸水,也會(huì)茶香氤氳,這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān),是紫砂壺獨(dú)具的品質(zhì)。
(四)紫砂壺冷熱急變性能好,
寒冬臘月,壺內(nèi)注入沸水,絕對(duì)不會(huì)因溫度突變而脹裂。同時(shí)砂質(zhì)傳熱緩慢,泡茶后握持不會(huì)炙手。而且還可以置于文火上烹燒加溫,不會(huì)因受火而裂。
(五)紫砂使用越久,
壺身色澤越發(fā)光亮照人,氣韻溫雅。紫砂壺長(zhǎng)久使用,器身會(huì)因撫摸擦拭,變得越發(fā)光潤(rùn)可愛(ài),所以聞龍?jiān)凇恫韫{》中說(shuō):“摩掌寶愛(ài),不啻掌珠
紫砂壺
。用之既久,外類紫玉,內(nèi)如碧云?!薄蛾?yáng)羨茗壺系》說(shuō):“壺經(jīng)久用,滌拭口加,自發(fā)暗然之光,入可見(jiàn)鑒?!?br>綜上所述,紫砂壺是能“裹住香氣,散發(fā)熱氣”,久用能吸引茶香,更能散發(fā)油潤(rùn)光澤。用得越久價(jià)值越高。
《陽(yáng)羨茗壺系》說(shuō):“壺供真茶,正在新泉活火,旋瀹旋啜,以盡色香味之蘊(yùn)。故壺宜小不宜大,宜淺不宜深,壺蓋宜盎不宜砒,湯力香茗,俾得團(tuán)結(jié)氤氳?!瘪T可賓在《岕茶箋》中也說(shuō):“茶壺以小為貴,每一客,壺一把,任其自斟自飲,方為得趣。何也?壺小則香不渙散,味不耽擱。況茶中香味,不先不后,太早則未足,大遲則已過(guò),的見(jiàn)得恰好,一瀉而盡?!币伺d紫砂壺自明代中葉勃興之后,經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn),最終成為雅俗共賞,飲茶品茗的最佳茶具。
希望可以幫到你!
我來(lái)講點(diǎn)白話吧。
紫砂壺是跟普洱在內(nèi)地的熱度高漲一起隨之水漲船高的。
紫砂壺確實(shí)有很多珍品被收藏夾收藏,不過(guò)收藏家收藏的不光是紫砂壺。
紫砂一般只用來(lái)泡普洱,鐵觀音一類的,是因?yàn)樗匦阅鼙容^好,有一定的透氣性,但能達(dá)到這兩點(diǎn)的,不光是紫砂,很多陶壺都能做到。
對(duì)與動(dòng)輒幾千上萬(wàn),或者更貴的紫砂壺,已經(jīng)不僅僅限于茶器了,是玩兒家的事兒了。
至于紫砂壺喝茶好不好,我這么說(shuō)吧,把眼睛蒙上,一個(gè)紫砂壺,一個(gè)玻璃壺,相同的人,相同的水,泡相同的茶,有幾個(gè)能喝出區(qū)別來(lái)的?
紫砂的作用是作為一種介于陶器與瓷器之間的陶瓷制品的原料。
其特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)致密,接近瓷化,強(qiáng)度較大,顆粒細(xì)小, 斷口為貝殼狀或石狀,但不具有瓷胎的半透明性。宜興紫砂器胎質(zhì)具有這種特性,而且,于器表光挺平整之中,含有小顆粒狀的變化,表現(xiàn)出一種砂質(zhì)效果。
紫砂器的泥色有多種,俗稱“五色土”,除去主要“五色”的朱泥、紫泥、段泥、黑泥、墨綠泥外,尚有白泥、烏泥、黃泥、松花泥等各種色澤,紫砂器不掛釉,而是充分利用泥本色,燒成后色澤溫潤(rùn),古雅可愛(ài),紫砂器面還具有亞光效果。
紫砂的特點(diǎn):
紫砂陶不僅具有獨(dú)特的功能效用,更具有欣賞收藏的價(jià)值。紫砂壺是“世間茶具稱為首”的泡茶器皿,它的內(nèi)容與形式達(dá)到了相對(duì)的統(tǒng)一,內(nèi)容適合、觸覺(jué)舒服、形體完美、美觀大方。
一般說(shuō),泡紅茶,宜用深一點(diǎn)的壺,泡綠茶,宜用淺一點(diǎn)的壺。在工作之余,喉底回甘之時(shí),消除疲勞和煩惱,欣賞晉唐之風(fēng)、名山秀水、花鳥(niǎo)園林的意境,又是何等的文雅。
以上內(nèi)容參考:百度百科—紫砂
紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì),氣孔微細(xì),密度高。用紫砂壺沏茶,不失原味,且香不渙散,得茶之真香真味?!堕L(zhǎng)物志》說(shuō)它"既不奪香,又無(wú)熟湯氣"。
紫砂壺透氣性能好,使用其泡茶不易變味,暑天越宿不餿。久置不用,也不會(huì)有宿雜氣,只要用時(shí)先滿貯沸水,立刻傾出,再浸入冷水中沖洗,元?dú)饧纯苫謴?fù),泡茶仍得原味。
砂壺能吸收茶汁,壺內(nèi)壁不刷,沏茶而絕無(wú)異味。紫砂壺經(jīng)久使用,壺壁積聚"茶銹",以致空壺注入沸水,也會(huì)茶香氤氳,這與紫砂壺胎質(zhì)具有一定的氣孔率有關(guān),是紫砂壺獨(dú)具的品質(zhì)。
紫砂壺冷熱急變性能好,寒冬臘月,壺內(nèi)注入沸水,絕對(duì)不會(huì)因溫度突變而脹裂。同時(shí)砂質(zhì)傳熱緩慢,泡茶后握持不會(huì)炙手。而且還可以置于文火上烹燒加溫,不會(huì)因受火而裂。
紫砂使用越久,壺身色澤越發(fā)光亮照人,氣韻溫雅。紫砂壺長(zhǎng)久使用,器身會(huì)因撫摸擦拭,變得越發(fā)光潤(rùn)可愛(ài),所以聞龍?jiān)凇恫韫{》中說(shuō):"摩掌寶愛(ài),不啻掌珠。用之既久,外類紫玉,內(nèi)如碧云。"《陽(yáng)羨茗壺系》說(shuō):"壺經(jīng)久用,滌拭口加,自發(fā)暗然之光,入可見(jiàn)鑒。"。
根據(jù)科學(xué)分析,紫砂壺確實(shí)保有茶湯原味的功能,它能吸收茶汁,而且具有耐冷耐熱的特性??偫▉?lái)說(shuō),紫砂壺泡茶的好處有五大特點(diǎn):
第一、紫砂陶是從砂錘煉出來(lái)的陶,既不奪茶香氣又無(wú)熟湯氣,故用以泡茶色香味皆蘊(yùn)。
第二、砂質(zhì)茶壺能吸收茶汁,使角一段時(shí)日能增積“茶銹”,所以空壺里注入沸水也有茶香。
第三、便于洗滌,日久不用,難免異味,可用開(kāi)水泡燙兩三遍,然后倒去冷水,再泡茶原味不變。
第四、冷熱急變適應(yīng)性強(qiáng),寒冬臘月,注入沸水,不因溫度急變而脹裂;而且砂質(zhì)傳熱緩慢,無(wú)論提撫握拿均不燙手。
第五、紫砂陶質(zhì)耐燒,冬天置于溫火燒茶,壺也不易爆裂。當(dāng)年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶,有“松風(fēng)竹爐,提壺相呼”的詩(shī)句,也決非偶然。這就是古今中外講究飲茶的人,所以特別喜愛(ài)用紫砂壺的原因。
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