著名明代大醫(yī)家李時珍在清明時節(jié)養(yǎng)生中最推崇的是品茶,尤其是“明前茶”?!懊髑安琛笔侵该磕昵迕髑安烧庸さ男虏瑁叙B(yǎng)肝清頭目、化痰除煩渴的功效。俗話說“春眠不覺曉”,飲用“明前茶”則有提神醒腦之功,如李時珍所說的“茶苦而寒,使人神思爽,不昏不睡,此茶之功也。”
宜飲茶為單樅、鐵觀音、龍井和花茶等。此時節(jié)也是胃腸容易不適之時,近年人以三花奶沖普洱茶的方法來健腸胃,有胃病的人不妨一試。
清明節(jié),又稱踏青節(jié)、行清節(jié)、三月節(jié)、祭祖節(jié)等,節(jié)期在仲春與暮春之交。清明節(jié)源自上古時代的祖先信仰與春祭禮俗,兼具自然與人文兩大內(nèi)涵,既是自然節(jié)氣點(diǎn),也是傳統(tǒng)節(jié)日。
清明節(jié)有掃墓祭祖、踏青放風(fēng)箏、吃青團(tuán)的習(xí)俗。
清明三侯:
“桐始華”。此時, 白桐花開了。
“田鼠化為鵪”。田鼠又回到了地下的洞里。
“虹始見”。下雨后,就能在天空中看到彩虹了。
對于茶友來說,清明節(jié)也是一年之中最為重要的節(jié)氣,因?yàn)樵谇迕鞴?jié)前后正是桐柏縣茶葉的采摘時節(jié),其中尤以清明之前采摘的明前茶品質(zhì)較佳,有“明前茶,貴如金”之贊譽(yù)。
清明節(jié)后,春回大地,降雨開始增多,氣溫開始大幅度回升,冬日的寒氣盡數(shù)消散,飲茶方面也要做出相應(yīng)的調(diào)整才符合科學(xué) 養(yǎng)生 的原則。
清明節(jié)期間飲用桐柏紅茶,養(yǎng)胃驅(qū)寒,預(yù)防感冒
清明節(jié)融合了寒食節(jié)的一部分習(xí)俗,寒食節(jié)顧名思義也就是指要食用一些不需要加熱的冷食,所以如果是在清明期間吃了冷食。從腸胃養(yǎng)護(hù)角度來說,按照中醫(yī)理論腸胃“厭寒喜暖”,我們應(yīng)該飲用茶性溫?zé)岬耐┌丶t茶,來祛除食用冷食帶給腸胃的寒涼。
清明節(jié)期間降雨增多,空氣濕度增加,加之氣溫上升會使得冬季蟄伏已久的細(xì)菌開始滋生,清明節(jié)后乃是流行性感冒和痢疾的高發(fā)期。所以這期間要注意飲食衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,避免細(xì)菌滋生引起的疾病。而桐柏紅茶中茶多酚具有相應(yīng)的抑菌功效,同時還具有清熱利濕、通便驅(qū)痢、利尿解毒,殺菌消炎防病的作用。從而增強(qiáng)對細(xì)菌、病毒的抵抗力。
清明節(jié)后飲用桐柏紅茶降火提神,趕走春困
清明節(jié)后氣溫大幅度回升,天氣逐漸變得燥熱起來,人也容易變得暴躁,進(jìn)而上火、犯困,這時可以適量飲用桐柏紅茶降火去燥;有利于減輕上火帶來的口腔潰瘍等癥狀;而且茶內(nèi)的咖啡堿還有利于提振精神,趕走春困。
有時三點(diǎn)兩點(diǎn)雨,到處十枝五枝花
滿目碧草煙柳,灼灼桃花,美煞了踏青的游人
俗話說,百草回芽,百病復(fù)發(fā)
預(yù)防疾病強(qiáng)身護(hù)體
從一杯桐柏紅茶開始,從日常的細(xì)節(jié)開始
順應(yīng)春季 養(yǎng)生 之道,盡情沐浴美好春光
春季養(yǎng)生喝綠茶!
又到春節(jié)養(yǎng)生期,綠茶是春季養(yǎng)生的最佳選擇。春季適當(dāng)喝茶利于消化吸收、可以清除體內(nèi)廢物、促進(jìn)血液循環(huán)、增進(jìn)新陳代謝等。
綠茶的功效:綠茶中的兒茶素類物質(zhì)能抗UV-B所引發(fā)之皮膚癌,茶多酚是水溶性物質(zhì),用它洗臉能清除面部的油膩,收斂毛孔,常喝綠茶可抗輻射,美白,保持肌膚細(xì)嫩,有助于醒腦提神,茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮,增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程,提神益思、清心的效果。
1、綠茶有延緩衰老的作用
2、綠茶有抑制心血管疾病的功效
3、綠茶有預(yù)防和抗癌功效
4、綠茶有預(yù)防和治療輻射傷害的作用
5、綠茶有抑制和抵抗病毒菌的作用
6、綠茶有美容護(hù)膚的功效
7、綠茶有醒腦提神的作用
8、綠茶有利尿解乏的作用
9、綠茶有降脂助消化的功效
10、綠茶有護(hù)齒明目的功效
18萬天價西湖龍井頭茶!
2012年3月,在西湖龍井頭茶的預(yù)售義賣會上500克的西湖龍井頭茶創(chuàng)出了18萬元的天價,而按當(dāng)日黃金市價500克黃金才達(dá)到168500元。明前茶,貴如金,名副其實(shí)!
為何說“明前茶,貴如金”?
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉,受蟲害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同時,由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,所以又有“明前茶,貴如金”之說。茶文化專家表示,在江南茶區(qū),經(jīng)過漫長的冬季,茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累,加上初春氣溫低,茶樹生長速度緩慢,此時的芽質(zhì)比較好。
如何區(qū)分明前茶與雨前茶
明前茶、雨前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼。
“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉,明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好,雨前茶品質(zhì)尚好;
“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉,谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老,品質(zhì)較差。
區(qū)別明前茶和雨前茶:
一、采摘時間和上市時間
西湖龍井明前新茶的采摘時間當(dāng)然是在清明之前,而且由于全球氣候變暖,西湖龍井明前新茶的上市時間越來越早,基本上3月份就已經(jīng)有西湖龍井明前新茶上市了。西湖龍井雨前茶也叫二春茶,采摘時間一般都是在清明之后谷雨之前,上市時間一般是在4、5月份。
二、外部特征不同
西湖龍井明前新茶的茶葉壯、短、嫩,而且明前新茶的嫩芽像蓮子的心,所以有時也將這種茶成為蓮心。而西湖龍井雨前茶的茶葉則是葉細(xì)、長、老,這種茶除了有嫩芽外,還有一芽一葉的旗槍的或者一芽兩嫩葉的雀舌。
三、營養(yǎng)物質(zhì)含量不同
與西湖龍井明前新茶相比,西湖龍井雨前茶的營養(yǎng)含量較多。主要是因?yàn)榍迕髦?,氣溫升高較快,芽葉生長相對較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此西湖龍井雨前茶比較耐泡。
如何鑒別真假明前茶?
如何辨別明前茶的真假時,大有講究。
倘若是在清明前的,是明前茶肯定沒錯了,只是不一定是西湖區(qū)產(chǎn)的明前龍井,就價格而言,西湖區(qū)要高出很多。
龍井有早晚之分,以前只有春芽才做龍井,采摘期從清明前一直到谷雨,只采一季,5月1日結(jié)束了,夏秋茶是不做龍井的。
現(xiàn)代的“西湖龍井”每個春季分4次采摘,清明前采的頭茶稱為“明前茶”,其嫩芽像蓮心,所以也稱“蓮心”,按特級“龍井”的標(biāo)準(zhǔn),0.5千克炒制出來的“蓮心”至少有6萬左右的嫩芽。
谷雨前采摘的叫“雨前茶”,又稱“二春茶”。
立夏之際的叫“三春茶”,此時茶芽發(fā)育較大,附葉兩瓣,形似雀舌,所以又叫“雀舌”。
“三春茶”采過之后一個月再采叫“回春茶”,這時茶的葉子已成片,并附帶茶梗,所以也叫“梗片”,其品質(zhì)已不如前三種。
由此看來,采摘的時間不同,茶質(zhì)也就不同,當(dāng)然在價位上也有很大區(qū)別。難怪很多茶商在“明前”、“雨前”上大做文章。這是茶客要醒目的地方。
以前從沒喝過的人基本上很難辨別,經(jīng)常喝的人還能品出來它們之間的差別,真龍井看上去光滑扁平、色澤翠綠又有糙米的黃色,品起來略有花香但香氣層次豐富,入口之后回甘比較濃。
中國主要地理標(biāo)志茶產(chǎn)區(qū)
杭州西湖產(chǎn)區(qū)
杭州西湖山區(qū)以西湖龍井最為出名,西湖山區(qū)各地所的龍井茶,由于生長條件不同,自然質(zhì)量和炒制技巧略有差異,形成不同的質(zhì)量風(fēng)格,以獅峰龍井質(zhì)量最佳。
信陽毛尖產(chǎn)區(qū)
正宗信陽毛尖的產(chǎn)區(qū),除?負(fù)憂?猓?購?角徘?團(tuán)?鄰羅山縣南部靈山一帶澀港、彭新、青山三個鄉(xiāng),這是解放初期國家統(tǒng)購統(tǒng)銷茶葉時開始確認(rèn)的。
歙縣黃山產(chǎn)區(qū)
安徽省歙縣黃山以黃山毛峰、黃山云霧最為出名。同時,黃山茶葉基地、祁門縣鳧峰鄉(xiāng)、歙縣大谷運(yùn)鄉(xiāng)和竦坑鄉(xiāng)、歙縣洽舍區(qū)、許村區(qū)和巖寺區(qū)的黃山毛峰也較為出名。
洞庭山產(chǎn)區(qū)
洞庭山產(chǎn)區(qū)最出名的是太湖洞庭碧螺春茶,洞庭碧螺春茶指產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶,芽多、嫩香、湯清、味醇,是我國的十大名茶之一,適用于家庭辦公用茶。
云南產(chǎn)區(qū)
普洱茶種植面積很廣泛,云南省大部分地區(qū),以及貴州、廣西、廣東及四川的部分地區(qū),原屬普洱縣管轄的云南瀾滄江流域的西雙版納傣族自制州、思茅等地是普洱茶的最主要產(chǎn)區(qū)。
四川產(chǎn)區(qū)
四川是我國古老茶區(qū)之一,四川的成都、樂山、宜賓等地區(qū)都廣泛種植茶葉。四川名茶很多,蒙頂甘露、蒙頂黃茶、敘府龍芽、竹葉青等廣為人知。
貴州產(chǎn)區(qū)
貴州茶雖然大家了解得不多,但是綠茶的品質(zhì)十分優(yōu)異。最具代表的是都勻毛尖,它是傳統(tǒng)的十大名茶,曾經(jīng)獲得過巴拿馬萬國博覽會優(yōu)質(zhì)獎。
中國節(jié)氣與采茶
農(nóng)歷二十四節(jié)氣是中國古代訂立的一種用來指導(dǎo)農(nóng)事的補(bǔ)充歷法,是古代中國勞動人民長期經(jīng)驗(yàn)的積累和智慧的結(jié)晶。
二十四節(jié)氣即:立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑,立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降,立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒。
中國的農(nóng)歷是每隔15天為一節(jié)氣,大約3月5日左右是“驚蟄”,3月20日左右是“春分”,4月5日左右是“清明”,4月20日左右是“谷雨”,5月5日左右是“立夏”。
古老的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一向來以節(jié)氣為農(nóng)事安排的指導(dǎo)。
茶葉生產(chǎn)也是一樣,早發(fā)品種往往在“驚蟄”和“春分”時開始萌芽,“清明”前就可采茶。明前茶由于芽葉細(xì)嫩,香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富,因此品質(zhì)非常好。但由于清明前氣溫普遍較低,發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,物以稀為貴,明前茶就更顯珍貴了。
古時貢茶求早求珍,于是把春茶劃分為“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三種。
社前,是指春社前,古代在立春后的第五個戊日祭祀土神,稱之為社日。按干支排列計算,社日一般在“立春”后的41天至50天之間,大約在“春分”時節(jié)(3月20日左右),也就是比“清明”早半個月,這種春分時節(jié)采制的茶葉更加細(xì)嫩和珍貴。我國唐代每年要求在清明日運(yùn)至長安的紫筍貢茶,就應(yīng)該是屬“社前茶”了。
火前,即明前,因?yàn)楣湃嗽诤彻?jié)有禁火三日的習(xí)俗,三日內(nèi)不生火做飯,故稱“寒食”,寒食節(jié)是清明節(jié)前一天,因此“火前茶”實(shí)際上就是“明前茶”。清代乾隆皇帝下江南到達(dá)杭州龍井觀看龍井茶采制時,曾作詩《觀采茶作歌》,有詩句云“火前嫩、火后老,惟有騎火品最好”,是指“清明”前一日采制的龍井茶品質(zhì)最好,過早采制太嫩,過遲采制太老。
雨前,即谷雨前,即4月5日以后至4月20日左右采制的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩,但由于這時氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
根據(jù)龍井茶的歷史和現(xiàn)狀,確定杭州市西湖區(qū)、余杭區(qū)、臨安市、富陽市、蕭山區(qū)、桐廬縣、淳安縣、建德市、紹興縣、諸暨市、嵊州市、新昌縣等12個縣(市、區(qū))行政區(qū)域販龍井茶產(chǎn)區(qū),以及上虞市毗鄰紹興的磐安縣、東陽市、天臺縣等4個縣的部分龍井茶產(chǎn)品為受保護(hù)區(qū)域。龍井茶生產(chǎn)分為三大產(chǎn)區(qū):龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)、龍井茶杭州產(chǎn)區(qū)、龍井茶紹興產(chǎn)區(qū)。
概念鏈接:地理標(biāo)志
地理標(biāo)志,又稱原產(chǎn)地標(biāo)志(或名稱),《與貿(mào)易有關(guān)的知識產(chǎn)權(quán)協(xié)定》(以下簡稱TRIPS協(xié)議)第22條第1款將其定義為:“其標(biāo)志出某商品來源于某成員地域內(nèi),或來源于該地域中的地區(qū)或某地方,該商品的特定質(zhì)量、信譽(yù)或其他特征主要與該地理來源有關(guān)”。我國2001年修訂后的《商標(biāo)法》也增設(shè)了地理標(biāo)志方面的規(guī)定,其第16條第2款規(guī)定:“前款所稱地理標(biāo)志是指標(biāo)示某商品來源于某地區(qū),該商品的特定質(zhì)量、信譽(yù)或者其他特征,主要由該地區(qū)的自然因素或人為因素所決定的標(biāo)志。”從TRIPS協(xié)議和我國《商標(biāo)法》可以看出關(guān)于地理標(biāo)志的定義基本上是相同的:地理標(biāo)志是表明某一種商品來源于一成員方地域內(nèi),或此地理內(nèi)的一地區(qū)并且該產(chǎn)品的特定品質(zhì)、信譽(yù)或其他特征,主要與該地理來源相關(guān)聯(lián)的標(biāo)志。
地理標(biāo)志是指標(biāo)示某商品來源于某地區(qū),該商品的特定質(zhì)量、信譽(yù)或者其他特征,主要由該地區(qū)的自然因素或者人文因素所決定的標(biāo)志。
本文作者:王浩為跨界創(chuàng)客、資深策劃人、中國地理標(biāo)志文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)起人與倡導(dǎo)者、萬慧智庫研究院地理標(biāo)志委員會副主任、致邦科技有限公司創(chuàng)始人。
明前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對不同階段春茶的稱呼。“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉,明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好,由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,受蟲害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,所以又有“明前茶,貴如金”之說。谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老,品質(zhì)較差。
明前茶氨基酸的含量相對后期的茶更高,而具有苦澀味的茶多酚相對較低,這時的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染,特別是早起的春茶,更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的,因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。
明前茶的特點(diǎn)
1、物以稀為貴
在江南茶區(qū),由于清明前氣溫普遍較低,通常茶樹在“春分”時才開始萌芽,在“清明”前開始采茶。由于發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少。通常一個非常嫻熟的采茶工,一天也只能采半斤鮮葉,而4斤鮮葉才做1斤干茶,最后再經(jīng)過篩選、精制。經(jīng)過驗(yàn)證,每斤干茶,其芽頭通常在60000個以上。物以稀為貴,這樣一來“明前茶”的價值就體現(xiàn)出來了。
2、內(nèi)含物豐富
明前茶內(nèi)含物豐富,水浸出物含量高,葉綠素含量也高,尤其是葉綠素A含量較高,因此制成的綠茶色澤綠潤,沖泡后根根直立,甚是好看,具有很好的視覺效果。明前茶氨基酸的含量相對后期的茶更高,一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高,而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低,使得茶葉入口香高而味醇。
3、健康無污染
清明前氣溫較低,一般無病蟲危害,無須使用農(nóng)藥,茶葉無污染,因此春茶,特別是早期的春茶,往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。所以,眾多高檔名優(yōu)茶,諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等,均采制春茶前期,尤其是明前采制的茶葉,更是茶中極品。
明前茶的品鑒
1、明前茶品質(zhì)特征
觀凡紅茶、綠茶條索緊結(jié),珠茶顆粒圓緊;紅茶色澤烏潤、綠茶色澤綠潤;茶葉肥壯重實(shí),或有較多毫毛且又香氣馥郁者。
2、明前茶品飲
通過聞香、嘗味、看葉底作進(jìn)一步判斷。沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃,紅茶湯色紅艷顯金圈;茶底柔軟厚實(shí),正常芽葉多;葉張脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒不明顯。
現(xiàn)在離清明不遠(yuǎn)了,聽說在清明節(jié)之間會上市一種茶味道會非常不錯的,這個明前茶具體是什么時候上市的呢?明前茶是什么意思的?
明前茶什么時候上市
明前茶的上市時間一般為3月下旬~4月中旬,明前茶指的是清明節(jié)采制的茶葉,一般以綠茶為主,如西湖龍井、碧螺春、安吉白茶、竹葉青、黃山毛峰、都勻毛尖等,根據(jù)各地的氣候、生長情況不同,采制時間也不同,但一般都在3月末至4月中旬大量上市、銷售。
明前茶是什么意思
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉,受蟲害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同時,由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限,生長速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,所以又有“明前茶,貴如金”之說。
明前茶有花茶嗎
有一句著名的諺語“明前茶,貴如金”。這個諺語說明了明前茶的珍貴,要知道明前茶是綠茶還是花茶,就要知道花茶是用植物的花或者果實(shí)泡成的茶,而明前茶是用茶葉泡制的茶,所以明前茶不是花茶呢,綠茶是用嫩的莖葉泡的茶,所以明前茶在分類上是屬于綠茶的?!?br>
明前茶的特點(diǎn)
明前茶的特點(diǎn)為干茶翠綠勻整,芽葉稚嫩顯毫,芽頭肥碩厚實(shí),茶香馥郁持久,沖泡后湯色碧綠,清澈明亮,口感甘醇鮮爽,回甘生津,葉底鮮活成朵,明前茶是清明節(jié)4月4日前一周采摘鮮嫩芽葉,經(jīng)加工做成的茶葉,明前茶內(nèi)含物質(zhì)豐富,但產(chǎn)量較少。
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