晚清中國(guó)茶業(yè)技師赴日事跡考

晚清中國(guó)茶業(yè)技師赴日事跡考

完成機(jī)構(gòu)：浙江工商大學(xué)日本文化研究所

茶藝師資格考試

『壹』 茶藝師資格證

茶藝師資格證，即茶藝師國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)，是表明勞動(dòng)者具有從事某一職業(yè)所必備的學(xué)識(shí)和技能的證明，是勞動(dòng)者求職、任職、開(kāi)業(yè)的資格憑證，是用人單位招聘、錄用勞動(dòng)者的主要依據(jù)。推行職業(yè)資格證書(shū)制度是提高勞動(dòng)者素質(zhì)的重要措施?！熬蜆I(yè)靠競(jìng)爭(zhēng)，上崗憑技能”的觀念已逐步深入人心。全國(guó)每年大約有500多萬(wàn)人參加近千種職業(yè)的職業(yè)資格考核，累計(jì)已有3500萬(wàn)人取得了相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)。
職業(yè)資格證書(shū)是從事茶藝師職業(yè)技能水平的資格憑證，是用人單位錄用、使用和確定工資待遇的依據(jù)，也是我國(guó)公民境外就業(yè)、輸出勞務(wù)法律公正的有效證件（該證書(shū)可全國(guó)通用，無(wú)需年審，終身有效）。
一、證書(shū)等級(jí)：
茶藝師職業(yè)資格等級(jí)共分為五級(jí)：初級(jí)（國(guó)家五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家三級(jí)）、技師（國(guó)家二級(jí)）、高級(jí)技師（國(guó)家一級(jí)） 。
大學(xué)本科生經(jīng)審核可直接報(bào)考高級(jí)（國(guó)家三級(jí)）職業(yè)資格考試。
二、考試時(shí)間：
（1、3、5、7、9、11月考試）
三、申報(bào)材料
1、相片：1寸4張、1.5寸4張（彩色、黑白均可）；
2、身份證復(fù)印件1張（開(kāi)國(guó)家稅票復(fù)印件多加1張）；
3、學(xué)歷復(fù)印件1張；
4、原等級(jí)資格證書(shū)復(fù)印件1張；
5、填寫(xiě)<<職業(yè)資格鑒定申報(bào)表>>一式兩份并附個(gè)人工作簡(jiǎn)歷。
四、認(rèn)證周期：考完試后2-3個(gè)月
五、證書(shū)：考試合格頒發(fā)
<<中華人民共和國(guó) 人力資源和社會(huì)保障局 國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)>>
凡報(bào)考資格證書(shū)持學(xué)生證或就失業(yè)證考國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)將優(yōu)惠。
六、證書(shū)查詢
1、國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心網(wǎng)站可查證書(shū)真?zhèn)?。
2、勞動(dòng)局電話可查證書(shū)真?zhèn)巍?br> 七、注意事項(xiàng)
1、國(guó)家勞動(dòng)職業(yè)資格證書(shū)是國(guó)家唯一承認(rèn)的等級(jí)資格證書(shū)。
2、國(guó)家勞動(dòng)職業(yè)資格證書(shū)是由“人力資源和社會(huì)保障部”（簡(jiǎn)稱：勞動(dòng)部）頒發(fā)。
3、國(guó)家勞動(dòng)職業(yè)資格證書(shū)是出國(guó)務(wù)工唯一指定認(rèn)證的國(guó)家證書(shū)。
4、不要相信什么快證書(shū)，幾天內(nèi)就能拿到證書(shū)，這都是騙人的。
5、報(bào)考流程：請(qǐng)您咨詢網(wǎng)站客服，或致電咨詢
八、報(bào)考事項(xiàng)
1、咨詢想報(bào)考的工種和等級(jí) （條件不符合只能降級(jí)報(bào)考）。
2、國(guó)家非統(tǒng)考職業(yè)資格等級(jí)考試報(bào)名繳費(fèi)3天內(nèi)無(wú)條件全額退費(fèi)，3天后材料上報(bào)勞動(dòng)局職業(yè)技能鑒定部門(mén)后無(wú)法退費(fèi)。
3、如果報(bào)考工種十分特殊天津沒(méi)有多少考生報(bào)考在無(wú)法安排考場(chǎng)考試的情況下，將與考生協(xié)商調(diào)劑到別的省市考場(chǎng)進(jìn)行報(bào)考。
4、考生不同意調(diào)劑將退還全部考試費(fèi)用和報(bào)考材料。

『貳』 茶藝師資格證要怎么考

“茶藝師”是國(guó)家認(rèn)證的從業(yè)資格證書(shū)，各地都有培訓(xùn)機(jī)構(gòu)專門(mén)培訓(xùn)。

在今年以前，凡是培訓(xùn)茶藝師的學(xué)員，考試通過(guò)后是可以獲得學(xué)費(fèi)補(bǔ)貼的，80%的費(fèi)用是可以到當(dāng)?shù)氐娜松缇謭?bào)銷。今天之后，這個(gè)政策可能就取消的，想了解的可以去當(dāng)?shù)氐娜松缇肿稍儭?br>
茶藝師考試內(nèi)容包括理論知識(shí)和技能操作。

理論知識(shí)：職業(yè)道德、基礎(chǔ)知識(shí)、禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷售、茶藝館設(shè)計(jì)要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會(huì)組織、茶藝編創(chuàng)、茶會(huì)創(chuàng)新等。

『叁』 茶藝師資格考試

茶藝師考試
并不代表就是茶藝師《職業(yè)資格證書(shū)》考試
兩者完全不一樣
職業(yè)資格證書(shū)的考試
只管你本人參加
在80分的單項(xiàng)選擇題和20分判斷題
60分合格
再加上
上臺(tái)表演一下泡茶流程
也就是很多人說(shuō)的“茶藝表演”
也是60分合格
兩者都合格
國(guó)家相關(guān)部門(mén)就頒發(fā)
茶藝師《職業(yè)資格證書(shū)》
僅僅是代表了
你參加了國(guó)家相關(guān)部門(mén)的鑒定
達(dá)到了他們規(guī)定的級(jí)別
罷了
并不代表就是“茶藝師”了

茶藝師是
了解茶、喜歡茶
以“讓茶發(fā)揮到最佳境界”為己任
能知茶性而科學(xué)泡茶
知己知茶而健康飲茶
心中有茶
才有茶藝

『肆』 我想考茶藝師證應(yīng)該去哪兒考啊

勞動(dòng)copy局勞動(dòng)技能考試處，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部于2006年出臺(tái)《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，凡是從事相關(guān)職業(yè)的人員都需參加茶藝師資格考試與鑒定，取得相應(yīng)資格后方可上崗。因而茶藝師職業(yè)資格證書(shū)逐步成為就業(yè)通行證，國(guó)家職業(yè)技能鑒定的應(yīng)試人數(shù)也因此而日益攀升。

本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí)，分別為初級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格五級(jí)）、中級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）、高級(jí)（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）、技師（國(guó)家職業(yè)資格二級(jí)）、高級(jí)技師（國(guó)家職業(yè)資格一級(jí)）。
(4)茶藝師資格考試擴(kuò)展閱讀
茶藝師考試內(nèi)容包括理論知識(shí)和技能操作。

（1）理論知識(shí)：職業(yè)道德、基礎(chǔ)知識(shí)、禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷售、茶藝館設(shè)計(jì)要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會(huì)組織、茶藝編創(chuàng)、茶會(huì)創(chuàng)新等。

（2）技能操作：禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷售、茶藝館設(shè)計(jì)要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會(huì)組織、差異編創(chuàng)、茶會(huì)創(chuàng)新等。

『伍』 茶藝師資格證怎么考，茶藝師考試流程三步走

單純的茶藝師資格證書(shū)考試其實(shí)沒(méi)有像大家想像中那么難，國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)分為五個(gè)等級(jí)，分別是初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師。初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)的理論考試總分為100分，80分的單項(xiàng)選擇題，20分的判斷題，應(yīng)該是屬于那種非常簡(jiǎn)單的。技能考試一般是選擇一套茶藝表演（應(yīng)該說(shuō)是泡茶流程展示吧），認(rèn)真一點(diǎn)考個(gè)60分應(yīng)該也沒(méi)有什么問(wèn)題。
當(dāng)前，茶藝師資格證書(shū)95%以上都是通過(guò)分初級(jí)茶藝師培訓(xùn)班、中級(jí)茶藝師培訓(xùn)班、高級(jí)茶藝師培訓(xùn)班的茶藝師資格證書(shū)考前輔導(dǎo)班取得的，是拿國(guó)家職業(yè)技能鑒定考試指導(dǎo)手冊(cè)按級(jí)別來(lái)上課，一切只是為了應(yīng)付考試而已，并不具備一定或相應(yīng)的茶學(xué)知識(shí)與技能。由于，不同擁有專業(yè)化、系統(tǒng)化和實(shí)用型的茶學(xué)知識(shí)與技能，所以，即使考試通過(guò)了，也沒(méi)有具備相對(duì)應(yīng)的能力，導(dǎo)致中國(guó)的茶藝師不會(huì)科學(xué)泡茶，而仍然和沒(méi)有學(xué)過(guò)一樣的“添水倒茶”，心中有茶，倒茶成茶道；心中無(wú)茶，茶道成倒茶。茶藝師不受尊重，成為吃青春飯的職業(yè)。
仍然堅(jiān)守茶藝師同時(shí)是一名合格的評(píng)茶師，茶都不會(huì)鑒別，哪來(lái)的科學(xué)泡茶，茶藝師并不能只是會(huì)泡茶流程展示，而應(yīng)先了解茶、喜歡茶、珍惜茶，心中有茶，并泡出泡好每壺茶。如果做不到，我們都不認(rèn)可她們是茶藝師。

『陸』 怎樣考取高級(jí)茶藝師證

高級(jí)茶藝師（國(guó)家資格三級(jí)）：

1、取得本職業(yè)中級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

2、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

3、取得高級(jí)技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認(rèn)證的，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。

4、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

茶藝師考試內(nèi)容包括理論知識(shí)和技能操作。

（1）理論知識(shí)：職業(yè)道德、基礎(chǔ)知識(shí)、禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷售、茶藝館設(shè)計(jì)要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會(huì)組織、茶藝編創(chuàng)、茶會(huì)創(chuàng)新等。

（2）技能操作：禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷售、茶藝館設(shè)計(jì)要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會(huì)組織、差異編創(chuàng)、茶會(huì)創(chuàng)新等。
(6)茶藝師資格考試擴(kuò)展閱讀：
茶藝師是茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗的說(shuō)，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。茶藝師培訓(xùn)己列入國(guó)家商業(yè)部職業(yè)教育培訓(xùn)課程之一。

茶藝師高出其他一些非專業(yè)人士的地方在于他們對(duì)茶的理解并不僅停留在感性的基礎(chǔ)上，而是對(duì)其有著深刻的理性認(rèn)識(shí)，也就是對(duì)茶文化的精神有著充分的了解，而茶文化的重點(diǎn)是茶藝。茶藝師列入《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類大典》；2001年3月《茶藝師國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》和《茶藝師》教程也已出現(xiàn)。

工作內(nèi)容：

1、鑒別茶葉品質(zhì)；

2、根據(jù)茶葉的品質(zhì)，合適的水質(zhì)、水量、水溫和沖泡器具，進(jìn)行茶水藝術(shù)沖泡；

3、選配茶點(diǎn)；

4、向顧客介紹名茶、名泉及飲茶知識(shí)、茶葉保管方法等茶文化知識(shí)；

5、按不同茶藝要求，選擇或配置相應(yīng)的音樂(lè)、服裝、插花、熏香等環(huán)境。

6、能辨別生茶和熟茶，能把它們的色、香、味都發(fā)揮到完美的境界。
參考鏈接：網(wǎng)絡(luò)-茶藝師
『柒』 茶藝師有幾個(gè)級(jí)別一般是什么時(shí)候考試

茶藝師共有五個(gè)等級(jí)：初級(jí)（五級(jí)），中級(jí)（四級(jí)），高級(jí)（三級(jí)），技師（二級(jí)），高級(jí)技師（一級(jí)）。

考試時(shí)間不固定，也不是說(shuō)是一年幾次，只要是學(xué)校申報(bào)過(guò)去了就可以參加考試！

『捌』 茶藝師資格證怎么考，考試時(shí)間，報(bào)名入口

茶藝師資格證怎么考
先申報(bào)，再參加分初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)的
“茶藝師培訓(xùn)班”，
其實(shí)
是茶藝師《職業(yè)資格證書(shū)》考前輔導(dǎo)班
考試時(shí)間等通知便可

『玖』 茶藝師資格證怎么考

參加茶藝師資格考試與鑒定條件：

（一）茶藝師國(guó)家資格五級(jí)

1、經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

2、在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上。

（二）茶藝師國(guó)家資格四級(jí)

1、取得本職業(yè)初級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

2、取得本職業(yè)初級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

3、取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。

（三）高級(jí)茶藝師國(guó)家資格三級(jí)

1、取得本職業(yè)中級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

2、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

3、取得高級(jí)技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)保障行政部門(mén)審核認(rèn)證的，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書(shū)。

4、取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

（四）技師茶藝師國(guó)家資格二級(jí)

1、取得本職業(yè)高級(jí)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。

2、取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

3、高級(jí)技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿3年。
(9)茶藝師資格考試擴(kuò)展閱讀
茶藝師考試內(nèi)容包括理論知識(shí)和技能操作。

理論知識(shí)：職業(yè)道德、基礎(chǔ)知識(shí)、禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷售、茶藝館設(shè)計(jì)要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會(huì)組織、茶藝編創(chuàng)、茶會(huì)創(chuàng)新等。

技能操作：禮儀、接待、茶藝準(zhǔn)備、茶藝演示、茶事服務(wù)、銷售、茶藝館設(shè)計(jì)要求、茶藝館布置、茶飲服務(wù)、茶葉保健服務(wù)、茶藝表演、茶會(huì)組織、差異編創(chuàng)、茶會(huì)創(chuàng)新等。

『拾』 茶藝師證怎么考

沒(méi)有專業(yè)化、系統(tǒng)化的茶學(xué)知識(shí)與技能，茶藝師證書(shū)如同一張白色的A4紙，沒(méi)有意義。至于茶藝師資格證書(shū)難不難，我想一點(diǎn)都不難，初級(jí)茶藝師、中級(jí)茶藝師、高級(jí)茶藝師資格證書(shū)考試都很簡(jiǎn)單。理論成績(jī)由80分的單項(xiàng)選擇題和20分的判斷題組成，60分合格，技能考試就一套茶藝表演，也是60分合格，兩項(xiàng)都合格就頒發(fā)茶藝師《職業(yè)資格證書(shū)》。去年考試通過(guò)率達(dá)百分之九十八，很少有考不過(guò)的，放心報(bào)名和考試吧。

中國(guó)人因?yàn)橥砬宄霈F(xiàn)過(guò)的瘟疫，而改變了哪些不衛(wèi)生的陋俗？

清代是一個(gè)疫災(zāi)頻發(fā)的朝代。

在與各種各樣的疾疫的長(zhǎng)期斗爭(zhēng)中，清代人們對(duì)瘟疫發(fā)生、傳播、流行極其危害，有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。尤其到了晚清，人們通過(guò)疫災(zāi)的教訓(xùn)，對(duì)危害人類身體健康的生活陋俗有了重新認(rèn)識(shí)和較大改變。

疫災(zāi)發(fā)生的原因是多方面的，但對(duì)于控制瘟疫傳染病，公共衛(wèi)生是非常重要的一環(huán)。清代，尤其是到了晚清，人們不講衛(wèi)生的陋俗主要是飲食不衛(wèi)生和居民生活環(huán)境惡化。

飲食衛(wèi)生主要是飲水衛(wèi)生。清代水環(huán)境污染問(wèn)題，至晚清更為嚴(yán)重。尤其是城市水質(zhì)污染日漸嚴(yán)重，不少中小城鎮(zhèn)的水質(zhì)污染也以浮現(xiàn)。

首先，流經(jīng)城市的大江大河已頗為渾濁。城市居民以河水作為飲用水，而城市中沒(méi)有公共用水，未經(jīng)處理的河水便是居民的公共用水。

其次，城內(nèi)河道穢水橫流，氣味不佳。晚清溫病大家王士雄在其有關(guān)霍亂的專著中說(shuō)當(dāng)時(shí)的上海：“人煙繁萃，地氣愈熱，室廬稠密，穢氣愈盛，附郭之河，藏垢納污，水皆惡濁不堪?！薄笆锈芊笔⒅畢^(qū)，兩面房屋逐漸侵占，河身竟狹不容刀，兼之灰艇糞船到處充塞，自朝至晚，居民有從事于洗衣滌穢，以至河水污濁不堪，汲而飲之，必致滋生疾疫?！?/p>

居住環(huán)境方面，主要是清道排污、糞便管理及尸體處理三方面問(wèn)題。由于城市和中小城鎮(zhèn)排水設(shè)施不良，污水溝、污水潭和污水橫流現(xiàn)象時(shí)?？梢?jiàn)。糞便管理不善也是導(dǎo)致居民生活環(huán)境惡劣的一個(gè)重要因素，“每有糞廠，穢氣熏蒸，實(shí)非居民所宜?！碑?dāng)時(shí)，一些患疫身亡者因家貧無(wú)以殮葬，使得尸氣成為造成瘟疫的一個(gè)重要因素。

對(duì)此現(xiàn)狀，晚清一些醫(yī)學(xué)家已經(jīng)認(rèn)識(shí)到疫病的發(fā)生和環(huán)境污染具有一定的關(guān)系，并針對(duì)用水衛(wèi)生和居所環(huán)境提出了一些注意事項(xiàng)。

如道光、咸豐年間的著名中醫(yī)溫病學(xué)家王士雄提出：

一、“或疏浚河道，毋須積污；或廣鑿井泉，毋須飲濁。”

二、“住房不論大小，必要開(kāi)爽通氣，掃除潔凈?！?/p>

三、“食井中每交夏令宜入白礬、雄黃之整塊者，解水毒而辟蛇虺也。水缸內(nèi)宜浸石菖蒲根、降香?！?/p>

又如晚清思想家兼醫(yī)者陳虬在治療瘟疫的實(shí)踐中，也就食物和環(huán)境消毒提出了一些防疫方法：“溝衢宜打掃清潔，衣服宜漿洗干凈，水泉宜早汲，用沙瀝過(guò)，菜蔬忌久燉，用冰更佳。房屋大者宜多開(kāi)窗牖，小者宜急放氣孔。而尤要者，則廁桶積穢之處，日施細(xì)炭屑其上，以解穢惡?！?/p>

為了預(yù)防疫病的滋生和蔓延，一些人口集聚地開(kāi)始重視城市的衛(wèi)生狀況。

首先是清理河道，疏浚城河，緩解了清代中后期人口大量增加而漸趨嚴(yán)重的城市河道污染狀況。如同治、光緒時(shí)期的南京對(duì)秦淮河等內(nèi)河的清污，由于初步解決了治河經(jīng)費(fèi)來(lái)源，又有曾國(guó)藩、左宗棠、劉坤一等歷任兩江總督調(diào)用勇?tīng)I(yíng)官兵參加，南京的內(nèi)河進(jìn)行過(guò)多次疏浚。

其次，各地城市的居住環(huán)境也得到一定程度的治理。比如在上海，同治二年（1863），公共租界工部局設(shè)立穢物清除股等機(jī)構(gòu)，專管馬路環(huán)境衛(wèi)生和處理垃圾廢物。光緒元年（1875），上?？h署告境內(nèi)和租界商民，禁止銷售用綠礬染色的海帶，違者嚴(yán)德。光緒八年（1882），公共租界自來(lái)水廠建成供水。

再如在杭州，光緒二年（1876）八月，浙江省保甲局飭令錢(qián)塘、仁和兩縣，對(duì)“任意傾倒垃圾”者，“或指名稟控，或捆送到縣立予懲辦”。光緒十四年二月，兩縣出示，對(duì)“杭城大街小巷以及弄口渡頭”所堆積的垃圾，“限期一律挑凈”。光緒二十三年正月，由清道局管理，雇夫打掃。光緒二十九年閏五月，改由警察局管理，規(guī)定垃圾必須在清晨八點(diǎn)以前清掃完畢，糞擔(dān)不準(zhǔn)在大街行走，并設(shè)置木箱清倒垃圾。

光緒二十八年（1902），霍亂等疫病在全國(guó)大流行。

據(jù)當(dāng)年的《大公報(bào)》一系列報(bào)道， 我們可以看到，近代西方的科學(xué)健康衛(wèi)生觀在清末已經(jīng)開(kāi)始傳播，并對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的健康衛(wèi)生觀念產(chǎn)生了巨大的沖擊。

清代瘟疫期間，全國(guó)各地，主要是南方，較多使用“驅(qū)避疫鬼”的方式防治瘟疫。媒體對(duì)“驅(qū)避疫鬼”的傳統(tǒng)陋俗進(jìn)行了尖銳抨擊，并對(duì)科學(xué)的健康衛(wèi)生觀大作宣揚(yáng)，以達(dá)到“開(kāi)民智”的目的。

當(dāng)時(shí)，各地官府在飲食衛(wèi)生方面，加強(qiáng)了對(duì)食品衛(wèi)生的稽查，“以魚(yú)蝦等類其味腥臭，易召時(shí)疫，乃出示禁止市中不得售賣(mài)魚(yú)蝦等鮮物，而業(yè)漁者亦遵諭歇業(yè)矣?！备魇∈羞€進(jìn)行了自來(lái)水設(shè)置建設(shè)，這不但對(duì)防疫有重要作用，更可以改變城市居民的飲水習(xí)慣，有助于民眾形成現(xiàn)代的健康衛(wèi)生觀。

如“廈門(mén)向無(wú)泉水，一遭亢旱，取汲維艱。日前延少山觀察特請(qǐng)日本技師在廈丈量地道遠(yuǎn)近，以便安設(shè)自來(lái)水管。聞已籌銀二十余萬(wàn)，飭人在上海購(gòu)辦水管機(jī)器云。”

又如天津最大的自來(lái)水廠——濟(jì)安自來(lái)水公司在瘟疫期間興建。由于瘟疫帶給人們巨大痛苦和災(zāi)難的沉痛教訓(xùn)，民眾慢慢形成了飲食講究衛(wèi)生的觀念。

如當(dāng)時(shí)飲用的荷蘭水（即汽水），最初用生水生產(chǎn)，后均改用開(kāi)水制造，并由各捕房驗(yàn)明才準(zhǔn)其售賣(mài)，并在水瓶上貼一紅紙條，印有英國(guó)武官所簽洋字，以聲明此水清凈，實(shí)為開(kāi)水制造。這一現(xiàn)象說(shuō)明了衛(wèi)生觀念的日漸普及。

晚清疫災(zāi)時(shí)期，隨著各地直接關(guān)系到大部分城市居民日常生活的自來(lái)水廠和官廁等現(xiàn)代公共衛(wèi)生設(shè)施的大量建立，對(duì)普通民眾的衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生觀念產(chǎn)生了巨大的沖擊。

同時(shí)，一批掌握近代西方醫(yī)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)知識(shí)的醫(yī)生和衛(wèi)生局官員成為了普通民眾信任的權(quán)威。伴隨著這種信任感而來(lái)的，是民眾對(duì)自身固有的不衛(wèi)生陋俗的懷疑，這為晚清時(shí)期科學(xué)的健康衛(wèi)生觀的傳播鋪平了道路。

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