中國是個產(chǎn)茶大國,許多地方都有著豐富的茶葉資源,每個地方的茶葉又都存在差別,因此形成了各地獨具特色的茶藝文化。
千里不同風,百里不同俗。各地所產(chǎn)的茶葉不同,地域性的文化背景也各不相同,因此,各地的飲茶習俗也大有不同。藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、維吾爾族的香茶、傣族的竹筒茶、納西族的鹽巴茶、傈傈族的雷響茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、土家族的擂茶、苗族和侗族的油茶、回族的罐罐茶等等,不勝枚舉。就是漢族地區(qū),也有各式茶俗和不同的沖泡方式。從茶藝表演角度來看,除了上面介紹的工夫茶、綠茶、紅茶、花茶等形式外,還有融入地方特色的茶藝表演,如擂茶、新娘茶及各地的茶禮表演等。在這些茶藝表演中,歸屬于徽州文化的婺源茶道則以深厚的文化底蘊,顯示了其獨特的魅力?;罩菸幕捎讵毺氐淖匀画h(huán)境和地理地位,更多的保留了明清時期的文化特征,如徽州的民居,聞名遐爾?;罩莸貐^(qū)的飲茶習俗也是一樣,不僅有著明清時期的文化特色,甚至保留著唐宋遺風。過去屬于徽州地區(qū),現(xiàn)屬江西省的婺源地區(qū),一直以來就是著名的產(chǎn)茶區(qū),飲茶之風盛行,不僅富有人家飲茶,文人雅士飲茶,就連農(nóng)家之女也偏愛飲茶。婺源茶藝表演,就是在這種濃郁的飲茶習俗基礎上,加以藝術化的表現(xiàn)手法,構成了今日茶藝表演的主體。
(一)農(nóng)家茶農(nóng)家茶是由民間鄉(xiāng)里的飲茶習俗演繹而成,在婺源幾乎家家種茶,人人飲茶,勞動時要帶茶,家里來客人要敬茶,農(nóng)家的姑娘人人能泡出一壺壺好茶。農(nóng)家的茶,講究茶的好喝,不過分追求茶具的優(yōu)劣,體現(xiàn)了農(nóng)家的質樸與真誠。而農(nóng)家姑娘天真、純樸,身上透著健康活潑的青春氣息。農(nóng)家茶的表演就是以此為基調提練產(chǎn)生的。
農(nóng)家茶表演用的茶具為青花瓷壺、青花瓷碗、燒水用的銅壺,簡單而樸實。表演用茶為“婺綠”。表演用水為溪漳山泉。
表演者是三位衣著藍白花衣花褲,頭戴藍白花頭巾的農(nóng)家女孩,隨著歡快的樂曲來到茶桌前,擺好茶具,主泡的姑娘凈手,然后用溫水洗滌壺碗,一切準備停當,開始投茶。投茶時不似其他茶藝表演那樣用茶匙撥入或用茶則投入,而是由主泡直接用手從茶葉罐中抓取茶葉,投放壺中。取銅壺中的水注入瓷壺少許,是為洗茶。洗茶水迅速倒出,再提壺高沖,沖泡時,宛若蜻蜓點水,快而不亂,輕盈歡快。壺中的茶片刻之間泡好。三個姑娘忙著將茶分入各碗,分茶時講究每碗的湯色要均勻,濃淡要一致,因此,采用循環(huán)斟入法,從左至右,再從右至左依次進行。茶奉至來賓手中后,姑娘們又忙著向來賓分送佐茶的花生、紅棗等農(nóng)家特產(chǎn)。農(nóng)家姑娘熱情大方,一股純樸濃厚的鄉(xiāng)土氣息撲面而來,來賓仿佛是置身子婺源的農(nóng)家小院,享受著客來敬茶的真誠款待。
農(nóng)家茶的表演程式主要分為:
1.備具2.備茶3.賞茶4.蕩甌5.投茶6.沖泡7.分茶8.敬茶9.品茶10.收茶具(二)文士茶文士茶是依據(jù)文人雅士的飲茶習慣整理而成。文士茶的風格以靜雅為主。插花、掛畫、點茶、焚香為歷代文人雅士所喜愛,文人品茶更重于品,山青水秀之處、庭院深深之所,清風明月之時,雪落紅梅之日,都是他們靜心品茶的佳時佳境,文人品茶不為解渴,更多的是在內心深處尋求一片靜謐。因而文人品茶不僅講究何時何處,還講究用茶、用水、用火、用炭,講究與何人共飲。這種種的講究其實只為一個目的,只為進入修身養(yǎng)性的最高境界。
文士茶的表演正是反映了文人飲茶的清雅。所用的茶具為青花梧桐潷盂、湯甌、泥壺。茶葉為“婺綠茗眉”、“靈巖劍峰”。水為廖公泉或廉泉之水。伴著悠然的絲竹之聲,身著羅裙的表演者款步上臺,溫文爾雅,端莊大方,就像是一位女才子。擺好茶具,開始焚香,拜祭茶圣陸羽。然后凈手、滌器、拭器,目口用白絹輕輕拭擦茶盞。接下來備茶\洗茶,沖泡時,采用高沖法,加之柔美的“鳳凰三點頭”,茶只注七成滿。奉茶之后,先要聞香、觀色,然后才慢啜細品。將文人雅士追求高雅、不流于俗套的意境恰到好處地展現(xiàn)出來。
文士茶的表演程序為:
1.備具2.焚香3.盥手4.備茶5.賞茶6.滌器7.置茶8.投茶9.洗茶10.沖泡11.獻茗12.受茗13.聞香14.觀色15.品味16.上水17.二巡茶18.收茶具(三)富室茶富室茶展現(xiàn)的是舊時富貴人家的飲茶習俗。與農(nóng)家茶的清純質樸、文人茶的雅致飄逸不同,富室茶以華貴排場為特色。富室茶表演所用茶具為粉彩潷盂、湯甌、錫壺,所用茶品為“婺源墨菊茶”,婺源墨菊茶是用絲線將茶葉扎成菊花狀,一經(jīng)沖泡,尤如一朵盛開的菊花,在水中綻放。所用的水為活泉之水。表演者的服飾也體現(xiàn)著主人的身份,古典的旗袍,高雅而華貴,表演者仿佛是一位久居深閨的大家閨秀,一舉手,一投足,氣度雍容不凡。
表演者輕移蓮步,緩緩上臺,依舊是備器、備茶、賞茶、滌器、投茶等一系列的動作,只是在表演節(jié)奏與表演氣質上與文士茶及農(nóng)家茶有諸多不同,諸如在沖泡手法上,文士茶采用“鳳凰三點頭”,以示高潔淡雅;農(nóng)家茶是“蜻蜓點水”,表現(xiàn)農(nóng)家女的天真與歡樂;而富室茶則是“燕子銜泥”,慢而不斷,顯示了大家閨秀的優(yōu)雅。奉茶時,農(nóng)家茶中農(nóng)家女的舉案齊眉,帶有一絲羞澀;文士茶中女才子的恭敬,充盈著謙和;富室茶的相敬如賓,帶著濃重的禮教色彩,長幼有序,尊卑有序。
富室茶表演程序:
1.備具2.備茶3.賞茶4.滌器5.投茶6.溫潤7.沖泡8.敬茶9.受茶10.品茶11.收茶具無論是農(nóng)家茶的真誠純樸,還是文士茶的儒雅大方,或是富室茶的雍容華貴,都從一個側面反映了民間飲茶的風貌。當然,由于地域文化的差別,各地的飲茶習俗不可能整齊劃一,我們也難以逐一介紹,只能選取其中較有代表性的片斷,以供各地茶人、愛茶人互相切磋,不斷發(fā)展完善。期待著有更多的茶藝表演問世,共同推動中國茶文化事業(yè)的發(fā)展。
茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶譜、茶詩、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。
茶文化起源地為中國。中國是茶的故鄉(xiāng),中國飲茶,據(jù)說始于神農(nóng)時代,少說也有4700多年了。直到現(xiàn)在,漢族還有民以茶代禮的風俗。
漢族對茶的配制是多種多樣的:有太湖的熏豆茶、蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、蜀山的俠君茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。
擴展資料:
漢族人飲茶,注重一個“品”字,凡來了客人,沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪,可征求意見,選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時,對茶葉適當拼配也是必要的。
主人在陪伴客人飲茶時,要注意客人杯、壺中的茶水殘留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加開水,隨喝隨添,使茶水濃度基本保持前后一致,水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等,達到調節(jié)口味和點心之功效。
茶文化在漢民族的生活中,非常重要。?武王伐紂,茶葉已作為貢品。原始公社后期,茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國,茶葉已有一定規(guī)模。
先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載,又如在漢朝 ,茶葉已成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝,已有飲茶之風 。隋朝,全民普遍飲茶。 唐朝,茶業(yè)昌盛,茶葉成為“人家不可一日 無”,出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會,提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶,貢茶和賜茶等等。
1、茶文化涵蓋的范圍
中國茶文化包括茶飲、茶藝、茶俗、茶禮、茶道精神以及在各個階層人民中的表現(xiàn)和與茶相關的眾多茶文化現(xiàn)象。茶文化主要表現(xiàn)形式有:以茶營生、以茶會友、以茶代酒、以茶為詩為畫、以茶為食、以茶為媒、以茶養(yǎng)生等。
茶的發(fā)現(xiàn)和利用,歷經(jīng)了藥用、食用及飲用的漫長過程。
2、茶文化的歷史里程碑
其中,具有里程碑的事件是,唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》一書問世,他總結了種茶生態(tài)環(huán)境、制茶工藝、飲茶習俗的經(jīng)驗,并將儒、釋、道三教思想的精華和中國古典美學的基礎理念融入茶事活動之中,突破飲茶解渴、飲茶保健的生理功能,把茶事活動升華為民族特色的博大精深高雅文化—茶道。文人茶道在陸羽茶道的基礎上融入了琴、棋、書、畫,注重一種文化氣氛和情趣,從而為飲茶開創(chuàng)了新境界。
3、茶文化的不同朝代的發(fā)展進程
其次是,不同的歷史時代,茶的功能也不相同,唐代飲茶是藝術和情趣,宋代飲茶重意境,元代飲茶重意境,明清和現(xiàn)代的茶文化比較接近,講究修身養(yǎng)性。
4、茶文化特點
包括了民間茶文化、俗語說的開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。將茶置于同“米”“鹽”這樣生活必需品同樣重要的位置上,可見茶對中國人具有何等重要的意義。文人茶文化,就是琴棋書畫,詩酒花茶”證明茶對文人們來說,具有同琴棋書畫、詩歌辭賦同等重要的作用。
貴族茶文化和宗教茶文化,其中茶與中國儒釋道等教派有著不可分割的親密聯(lián)系。而各教派也將自身的理念同茶結合,給茶文化注入了蓬勃的生命力,宗教文化就是現(xiàn)在延伸的禪茶一味等。
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