蓋碗茶,雖然并不少見(jiàn),但也絕對(duì)沒(méi)有到普及的程度。在我小編我的眼里,喝蓋碗茶是一件特別有味道特別有“范兒”的事。小時(shí)候看清宮戲的時(shí)候,看皇帝老兒喝茶,總是用碗蓋輕刮幾下,然后才喝。我想,蓋碗茶應(yīng)該就是在那時(shí)候的京城發(fā)明的吧。
其實(shí)不然,經(jīng)小編查閱,蓋碗茶其實(shí)早在唐朝就出現(xiàn)了,而且最早是由四川的成都人發(fā)明的。相傳是唐代德宗建中年間(780-783)由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因?yàn)樵瓉?lái)的茶杯沒(méi)有襯底,常常燙著手指,于是崔寧之子就巧思發(fā)明了木盤(pán)子來(lái)承托茶杯。為了防止喝茶時(shí)杯易傾倒,她又設(shè)法用蠟將木盤(pán)中央環(huán)上一圈,使杯子便于固定。這便是最早的茶船。
后來(lái)呢,蓋碗茶杯底的樣式也越來(lái)越多樣,越來(lái)越新穎,漸漸形成了一種獨(dú)特的茶船文化。隨之,蓋碗茶文化就在成都地區(qū)誕生了。而這種特有的飲茶方式是有巴蜀地區(qū)逐步像四周地區(qū)發(fā)展蔓延,在唐代后世就遍及了整個(gè)南方。
川人使用茶蓋還有其特殊的講究:品茶之時(shí),茶蓋置于桌面,表示茶杯已空,茶博士會(huì)很快過(guò)來(lái)將水續(xù)滿(mǎn);茶客臨時(shí)離去,將茶蓋扣置于竹椅之上,表示人未走遠(yuǎn),少時(shí)即歸,自然不會(huì)有人侵占座位,跑堂也會(huì)將茶具、小吃代為看管。茶博士的斟茶技巧,又是四川茶樓一道獨(dú)特的風(fēng)景線(xiàn)。水柱臨空而降,瀉入茶碗,翻騰有聲;須臾之間,嘎然而止,茶水恰與碗口平齊,碗外無(wú)一滴水珠,既是一門(mén)絕技,又是藝術(shù)的享受。
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