品《紅樓夢》中的茶文化如何喝茶才能養(yǎng)生?

飯后立即吃茶不宜消化

在《紅樓夢》第三回“托內(nèi)兄如海薦西賓 接外孫賈母惜孤女”中，講林黛玉第一次進賈府，賈母留林黛玉一起吃飯。

“飯畢，各各有丫鬟用小茶盤捧上茶來。當(dāng)日林家教女以惜福養(yǎng)身，每飯后必過片時方吃茶，不傷脾胃;今黛玉見了這里許多規(guī)矩，不似家中，也只得隨和些，接了茶。又有人捧過漱盂來，黛玉也漱了口，又盥手畢。然后又捧上茶來，這方是吃的茶?！?/p>

這一段說的是，賈家的生活習(xí)慣與林黛玉家不太一樣。林黛玉在家中時，吃過飯要過段時間才會飲茶，但在賈府時剛吃過飯，這茶便上來了。那么，飯后立即喝茶到底好不好呢?事實上，在我們的生活習(xí)慣中，很多人在飽餐一頓之后，會立即飲茶解除油膩，不過營養(yǎng)師表示，這樣的習(xí)慣對健康不太有利。

原因在于，茶中含有大量的鞣酸，鞣酸能夠沉淀蛋白質(zhì)，最終形成不溶性的復(fù)合物。

飯后立即飲茶，有可能造成胃液稀釋。一個人一天的正常胃液分泌在1.5到2.5升，這樣能對一個人攝取的食物進行合理消化，而濃茶中的鞣酸會稀釋胃液，從而造成消化不良、腹脹、腹痛等等。

另外，茶葉中的鞣酸與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合會生成不易消化的鞣酸蛋白，導(dǎo)致便秘產(chǎn)生。

《紅樓夢》中237處寫到茶

據(jù)紅學(xué)專家統(tǒng)計，在120回本的《紅樓夢》中，如果不算與茶有關(guān)的事物，比如人名什么的，曹雪芹在小說中有273處寫到了茶。其中有放春山譴香洞的仙茗“千紅一窟”，賈母不喜吃的“六安茶”、妙玉為老祖宗沏的“老君眉”、暹羅國進貢的“暹羅茶”、怡紅院里常備的“普洱茶”、茜雪端上的“楓露茶”、黛玉房中的“龍井茶”以及賈府飯后用來漱口的漱口茶等等。

那么這茶到底應(yīng)該怎么喝才養(yǎng)生呢?一位資深的茶友謝筠介紹了她的四季喝茶經(jīng)。春天的時候，萬物復(fù)蘇，天氣回暖，這時候以喝香馥濃郁的茉莉花茶比較好，用以散發(fā)冬天體內(nèi)的寒氣，因此，春季建議大家多喝花茶，當(dāng)然不同的人有不同的體質(zhì)，這花茶也應(yīng)該有所區(qū)分。

而到夏天的時候，則應(yīng)該喝點綠茶。綠茶一般是不發(fā)酵的，有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏季喝綠茶，綠茶內(nèi)的茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔黏膜、促進消化腺分泌的作用，利于生津。

秋季可以喝點青茶，一般是指性味介于紅、綠茶之間的烏龍茶，這個時候天氣干燥、余熱未消，人體津液未完全恢復(fù)平衡。青茶性味不寒不熱，能消除人體內(nèi)的燥熱，達到清燥生津之功效。冬季的時候最好喝點全發(fā)酵的紅茶，紅茶有助消化去油膩之功，于冬季進補肥膩時有利。

貧血的人不適宜多喝茶

最近，微博上有營養(yǎng)師提醒，貧血的人不宜多喝茶?！安枋丘B(yǎng)生的好東西，但是對于貧血人群就未必了，鐵是血液的重要原料，而茶中含有鞣酸，在胃里會與食物中的鐵形成鞣酸鐵，從而阻礙鐵的吸收使貧血加劇?！?/p>

有資料顯示，茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5%，綠茶約含10%，當(dāng)人體大量飲入濃茶后，鞣酸與鐵質(zhì)的結(jié)合就會比較活躍，從而給人體對鐵的吸收帶來影響，使人體表現(xiàn)為缺鐵性貧血。

而南京454醫(yī)院腫瘤血液科廖輝主任表示，對女性來說，如果過量飲用茶，可能導(dǎo)致缺鐵性貧血。因為茶中的鞣酸，可與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質(zhì)吸收。

在《紅樓夢》中，有好一處描寫薛、林二位姑娘“又釅釅地喝了幾碗茶?！边@里的“釅釅”可能就是濃茶的意思，而在飯后喝濃茶危害更大。廖輝主任說，因為人體所必需的鐵、維生素等物質(zhì)通常在日常飲食中攝取，飽餐后食物還在胃里，此時喝濃茶，鞣酸更容易和鐵結(jié)合，阻礙鐵的吸收。對于已經(jīng)患有缺鐵性貧血的人來說，更應(yīng)少喝濃茶。因此，建議補充血液所需的原料如蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，較好的補血食物可以選擇動物肝臟、瘦肉、魚肉等，還有像紅棗、紅豆、桂圓效果也不錯。

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