以茶自修

以茶自修

心隨著茶的湯色漸淺，滋味漸淡而變得安頓澄明。

心靈真實地回歸到一杯茶里，找尋生命之所需，并用“修”的方式將之導(dǎo)入日常生活之中。

人在塵世中，總免不了煩憂苦惱，但每每靜坐于茶席間，心靈便獲得了頃刻的寧靜。

即使身處鬧市，心也能與外界隔開，駐成一座安靜的城，城里只有自己。

任城外喧囂繁華也好，冷漠荒涼也罷，我自不為所擾。

因為清凈，所以淡然從容，所以能夠保持心底的柔軟，感受生命中原有的饋贈，思考生活中點滴的美好。這份安頓，源于茶，一片樸素的葉。

茶，亦是有堅持的。

若為天朝上國的貢品，便在高貴中不忘澄明;若為販夫走卒的飲品，便于質(zhì)樸中求得高貴。

境遇怎樣變，不變的總是純?nèi)怀跣摹?/p>

因為品格，因為堅持，一片葉，在火煉中完成了絕美的轉(zhuǎn)變，凝結(jié)了無窮的能量，于甌中綻放，在水里升華。

我們借茶修為，以茶養(yǎng)德，重在踐行，貴在堅持。

從平日的知禮行禮中莊嚴自己，在安頓專注處修持平衡，在出世入世中生發(fā)智慧。

于樸素里高貴，在含蓄處綻放，最終修得收放自如、生命自在。

中國茶文化源遠流長，那盛行于宋代的點茶法是怎樣的一種飲茶方式？

謝邀：

開篇明義中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠流長，中國的茶文化歷史悠久。飲茶與人們的生活息息相關(guān)。唐代以煎茶為主流，煎茶又名煮茶，就是將茶末傾入沸水之中以制成茶湯的品飲方法。其中水的沸騰狀態(tài)與傾入茶末的時機是檢驗煎茶成功與否的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

茶圣陸羽在前人對茶葉研究的基礎(chǔ)上，總結(jié)出一整套烹茶技法、飲茶習(xí)俗以及品茶法，并寫成專著《茶經(jīng)》。在“茶之煮”一章中，陸羽就對其進行了細致的論述，并將其歸納為“三沸”之義。可以說，唐代的飲茶方式主要以煎茶道為主。

宋代飲茶風氣不減，文人墨客以茶會友，以茶為詩，以茶取樂。茶葉與宋代人的生活、文化有著不解之緣。宋代茶藝在繼承前代精華的基礎(chǔ)之上推陳出新，宋真宗初年出現(xiàn)團餅茶，享譽京華。而真正引領(lǐng)宋代的飲茶風尚則是點茶。

點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時手執(zhí)茶筅（竹絲做成的調(diào)茶工具）適時攪拌，茶末上浮，以制成茶湯。

宋人點茶，對茶末質(zhì)量、水質(zhì)、火候、茶具都非常講究。在宋人眼中，烹茶的水以山泉水為上品，井水次之。茶葉以白茶為頂級茶品；茶末研磨得越細越好，這樣點茶時茶末才能達到最佳狀態(tài)；火候也極重要，宋人說“候湯最難，未熟則末浮，過熟則茶沉”，以水剛過二沸為恰到好處；盛茶的茶盞以建盞為宜；最后，點出來的茶湯色澤要純白，茶沫亦以鮮白為佳。

根據(jù)點茶法的特點，民間興起了斗茶的風氣。斗茶，多為兩人捉對“撕殺”，三斗二勝。決定勝負的標準有兩條：一是湯色，二是湯花。

湯色即茶水的顏色，以純白為上。青白、灰白、黃白，則等而下之。色純白，表明茶質(zhì)鮮嫩，蒸時火候恰到好處；色偏青，表明蒸時火候不足；色泛灰，是蒸時火候太老；色泛黃，則采制不及時；色泛紅，是烘焙火候過了頭。

湯花是指湯面泛起的泡沫，決定湯花的優(yōu)劣也有二條標準：第一是湯花的色澤，以鮮白為上；第二是湯花泛起后，水痕出現(xiàn)的早晚。早者為負，晚者為勝。

如果茶末研碾細膩，點湯、擊拂怡到好處，湯花勻細，好像“冷粥面”，就可以緊咬盞沿，久聚不散。這種最佳效果，被稱為“咬盞”。反之，湯花泛起，不能咬盞，會很快散開。湯花一散，湯與盞相接的地方就露出“水痕”。

宋徽宗在《大觀茶論》中對點茶工藝有著精辟的描述，他將沖點與攪拌視為一個整體，二者同時進行，對注湯的多少與攪拌的力度進行了精妙的探討，并將點茶過程分為七個階段即“七湯”。

“七湯點茶法”是宋徽宗《大觀茶論》中記載宋人點茶的方法。這“七湯”名為：疏星皎月、珠璣磊落、粟文蟹眼、青云漸升、浚皚凝雪、乳點勃然、稀稠得中。基于此，“七湯點茶法”的點制過程體驗了宋代點茶的優(yōu)雅，主要體現(xiàn)在湯花、茶器與點茶手法的優(yōu)雅上。

“致清導(dǎo)和”是宋徽宗提出來的茶道思想。清與和，除了以上內(nèi)容它還包含了儒釋道思想的精神內(nèi)涵，如儒家的中和謙恭、道家的道法自然、佛家的明心見性，人們都可以在點茶過程中體會到。

又如點茶人的儀表，要求茶人儀表樸素、干凈和整潔；挑選的茶器必須潔凈，準備的茶葉是從大自然中親自采摘的植物，具有大自然的味道等。其次，點茶的點茶動作和過程中要求點茶人具有尊卑有禮、內(nèi)斂沉穩(wěn)的道德情操。

在點飲時，通過茶自然干凈的特征，取得清新、清凈的感覺，從而讓身心凈化，達到一種明心見性和天人合一的境界。茶性的中正平和要求點茶和飲茶之人要懂得進退有度，舉止得體，不驕不躁，方可點得好茶一碗，才能一品其中香味和滋味。

最后，佛家追求圓滿，點茶人只有明了點茶的真諦，才能點得一碗好茶湯，點茶人才能真正體會到點茶之美，成就點茶得“得味、得韻、得道”的圓滿境界。

點茶中湯花的乳白、鮮白等色澤、變幻的花形、悠然的清香，將湯花之美生動地展現(xiàn)在人們面前。點茶的顏色之美主要指的是湯花之美，要求乳白或鮮白之色，純白最佳。點注之后，茶湯表面會升起一層白色的厚厚的泡沫。泡沫通常被稱為“湯花”。宋代文人們常將它比作乳點、云朵和白雪等物象。

如丁謂的《詠茶》中記錄的“碾細香塵起，烹新玉乳凝”的句子，將純白的湯花比作玉乳、云朵、白雪。水融入茶盞，點起白色的湯花，湯花在盞中翻騰，就像冬天翻滾的皚皚雪浪。白湯給宋代人在點茶過程中帶來了美的體驗，以及心靈享受。

再如歐陽修詩句中的“憑君汲井試烹之，不是人間香味色”，描述的就是茶湯滋味的超凡脫俗感，帶來了異于生活的味覺體驗。清香的感官感受常會給我們帶來超凡脫俗、遠離喧囂、平靜安詳?shù)木衩栏小?/p>

宋代點茶法有一套獨具審美的茶具，點茶過程中，茶具是主泡器，最為重要。在中國，茶具以福建建安建窯黑釉盞為上乘。黑釉盞中兔毫盞最適合點茶。

因點茶的湯花追求白色，所以黑色的茶具方便觀察湯花的形態(tài)，會形成黑白強烈的對比效果。兔毫的紋理也容易讓點茶者產(chǎn)生“咬盞”的清晰視覺效果。白色湯花在黑色茶盞中移動的時候，有白色湯花穩(wěn)穩(wěn)“咬盞”慢慢移動的感覺，形成生動有趣的動態(tài)景象。

兔毫盞的色澤和厚重感中還蘊含著古樸典雅的生活氣息，黑色沉穩(wěn)，釉色的溫潤晶瑩，釉面下還有不規(guī)則的和彎彎曲曲的形狀宛如山川的圖像，圖像與兔毫盞融為一體，給人一種古樸、沉穩(wěn)、優(yōu)雅的美感。

七湯點茶法，分七次注水，每一次注水，都有著嚴格的要求，如周回一線，定點注水和吊水線等方式，只有嚴格點注，湯花才能達到乳霧洶涌，溢盞而起和周回旋而不動的要求，才能點出真正的好茶。

七湯點茶法從一湯開始燦然生出“疏星皎月”的自然景象，二湯擊拂出“珠璣”漸落的茶湯形狀，三湯后“云霧”慢升，四湯結(jié)“浚靄”和“凝雪”，最后盞中出現(xiàn)“乳霧”。

宋人在點茶時，通過利用自然的審美方式去挖掘點茶的美學(xué)內(nèi)涵和精神內(nèi)涵，從單純的點茶活動去感悟大自然的物像美，將藝術(shù)美與自然美融為一體，形成一種美與天然相互依存的狀態(tài)。整個點茶過程的樂趣和情趣，通過自然和物像的體現(xiàn)躍然而出，讓人只讀文字就能迅速捕捉到感受到點茶的美感。

宋代的點茶是宋人智慧的結(jié)晶，對人們現(xiàn)代的茶藝的學(xué)習(xí)、傳承、茶美學(xué)建設(shè)有著很強的推動價值。我們可以結(jié)合宋代點茶的方法、技藝和茶藝審美方向來創(chuàng)造具有當代中國特色的茶儀軌、行茶形式，還可以推動現(xiàn)代中國茶文化、茶美學(xué)的發(fā)展，繼而形成具有中國當代茶道特色的點茶形式。

茶道文化的哲理思考

人作為品茶的主體，其思想情感、審美情趣和價值觀念都會在品茶時自覺或不自覺地流露出來，特別是對茗飲意境的追求和茗理思想的理解更為關(guān)注。中國傳統(tǒng)文化以儒家思想為主流，道家思想在推動中國傳統(tǒng)文化的發(fā)展中起到了不可替代的作用。古人在儒家的孔孟之道和道家的老莊思想中找到了生活哲理，形成了人生價值觀，奠定了中國古代哲學(xué)思想的基礎(chǔ)。佛教傳入中國后，與中國本土文化的碰撞、融合，特別是受到道家思想的影響，形成了中國化的漢傳佛教主導(dǎo)宗派禪宗，為中國人塑造了另一個精神世界。

茶從?形而下的器?逐漸又發(fā)展為?形而上的`道?，說明人們對茶的認識與需求有物質(zhì)與精神之分。秦漢以前，茶以食用、藥用為主而被運用。兩漢至魏晉時期，飲茶作為一種生活方式被主流社會認同，并賦予了精神內(nèi)涵。?調(diào)神和內(nèi)，倦解慵除?。這是晉代杜育在《荈賦》中最早提出茶有調(diào)節(jié)精神、和諧內(nèi)心的作用，從精神層面對茶進行詮釋，成為中國茶道思想的萌芽。

中國茶道思想形成于中唐之際，唐代禪僧皎然在《飲茶歌誚崔石使君》詩中云：?孰知茶道全爾真，惟有丹丘得如此?，首次提出?茶道?概念，將茶從技、藝的范疇提升到精神高度。禪宗修行強調(diào)體驗和頓悟，并在茶中融入其清靜思想，希望在茗飲中得到精神寄托。禪宗對茶的認知在于佛性與茶性的契合，唐代高僧從諗禪師深諳茶理，倡導(dǎo)以茶悟禪。他那類似口頭禪的?吃茶去?，便成直指人心、見性成佛的悟禪方式。宋代僧人提出?茶禪一味?的理念，強調(diào)品茶與參禪的相通之處在于追求精神境界。

儒家主張入世樂生的人生態(tài)度，把品茶比作品味人生的酸甜苦澀，在茗飲中體悟?修、齊、治、平?的人倫大道。唐人劉貞亮總結(jié)?茶有十德?，其中?以茶利禮仁、以茶表敬意、以茶可雅志、以茶可行道?這四德側(cè)重精神作用，強化了儒家思想。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)?一之源》中道：?茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人?，闡述了人要在茶的品飲中，感悟茶內(nèi)斂淡泊的特性，獲得道德自覺。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中謂茶?致清導(dǎo)和?，則體現(xiàn)了儒、道兩家思想;道家思想崇尚天人合一的自然觀與宇宙觀，提倡精神與物質(zhì)的統(tǒng)一，人與自然的和諧。他們認為茶乃自然之物，采天地之靈氣，能使人輕身去濁，在茗飲中感悟天道、人道和尋找修身養(yǎng)性之道。

中國茶道思想來源是多元的，中國古代文人階層的思想觀念是中國茶道思想產(chǎn)生的基礎(chǔ)，儒、道、佛三家合流及其哲學(xué)思想對中國茶道思想的形成有著直接影響和密切關(guān)系。它融合了儒家仁愛和諧、佛家自修自悟和道家道法自然等思想而自成一體，?淡泊寧靜、自然和諧?正是中國茶道思想的哲理表達。

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