潮汕人的飲食一直都是以清淡鮮爽而著稱的。唯獨(dú)對(duì)于茶卻偏偏“重口味”,喜歡濃濃的釅釅的,以至讓外地的朋友望而生畏,不得已而為之時(shí)皺著眉頭好比喝藥湯。清時(shí)袁枚在他的《隨園食單》中對(duì)此曾有詳盡生動(dòng)的描述,對(duì)工夫茶的濃烈一開始就有戒心,有“余向不喜武夷茶,嫌其濃苦如飲藥……”云云,當(dāng)年他用的武夷茶,至今仍是工夫茶的主要用茶之一。然而“喝工夫茶不會(huì)皺眉頭”的便是潮汕人。
喝濃濃釅釅的茶,泡茶時(shí)就需要放下很多的茶葉。我國著名漫畫大師方成曾在1992年中秋游潮汕便驚訝于工夫茶納茶的作派,于是打油——“此間喝茶講工夫,大把茶葉壺里裝”。他以為這不是在喝茶,而是在“吃茶”了。精巧的小茶壺裝上適量(8-12克,剛好抓在手里是一把)的茶葉,在熱水的浸潤下茶葉展開來,漲滿了壺滿了甌,活脫脫就像一碗溢香的“茶米飯”。這就是潮汕人俗稱的“燜茶飯”,也是工夫茶的一大特色。
潮汕工夫茶的濃釅由來很少有記載,但這與一開始工夫茶飲者必需是有閑階層有關(guān),進(jìn)而與這個(gè)地區(qū)的濕熱氣候有關(guān),湯量不用多而在少而爽,既解渴且高雅。及至成為一種風(fēng)氣,茶飯燜開了,不分貴賤不分老幼只要有一杯濃釅的工夫茶喝,日子便清爽起來。
“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,潮汕人離不開茶以至“不可一日無此君”,歷來把茶葉稱作“茶米”,幾乎等同于三餐所需的大米,街市上“茶鋪多過米鋪”。這些年來,上街一眼望過去,便會(huì)有門面考究或掛著大茶字鋪號(hào)的茶鋪闖進(jìn)眼里,有好事者做過推算——僅汕頭埠年消費(fèi)茶葉達(dá)1.4萬噸,約7.2億元(據(jù)2006.1.10《汕頭特區(qū)晚報(bào)》)。喲,這可是個(gè)天量呀,會(huì)嚇人的吧。曾問茶于鐵觀音之鄉(xiāng)福建安溪,獲得過茶王的魏蔭茗茶傳人魏月德對(duì)我不無訕譏說:“安溪人種茶,汕頭人食茶;我們安溪人喝茶湯,你們汕頭人是食茶飯?!彼莱隽顺鄙枪し虿琛盃F茶飯”風(fēng)氣,也讓我看出了他其實(shí)心中暗喜。據(jù)了解,汕頭用茶的80%要來自安溪,汕頭人的燜茶飯對(duì)安溪的茶葉生產(chǎn)發(fā)展關(guān)系重大。
當(dāng)然,“大把茶葉壺里裝”的“燜茶飯”并非就是一杯好工夫茶,講工夫的潮汕茶客,精準(zhǔn)卻在對(duì)一個(gè)度的把握,珠狀的鐵觀音、條索狀的鳳凰單叢等等,放置多少茶葉才能沖泡出一杯好茶,要的就是適量。還有就是“壺供真茶,正在新泉活火,旋瀹旋啜,以盡色聲香味之蘊(yùn)”了(明·周高起《陽羨茗壺系》)。
茶飯好吃,度要得當(dāng),才是一杯上好的茶品,才是一杯讓你戀戀不舍的濃濃釅釅的工夫茶。 (茶水客)
與拜神有關(guān)的習(xí)俗:
勞熱:民俗起源于潮州人民對(duì)土地的無比崇拜,對(duì)土地崇拜導(dǎo)致“土地之神”一說的產(chǎn)生。潮州人則將其稱為土地公或伯公(值得一提的是,潮州人在店鋪、家里、工廠,都會(huì)供奉土地公,在茗翁茶莊也可以見到),“勞熱”這一民俗活動(dòng)在潮州傳承已有上千年的歷史。
出花園:出花園是潮汕地區(qū)一種獨(dú)有的習(xí)俗,15歲(虛歲)的孩子要“出花園”。 凡是有15歲的男、女孩子家庭,要在陰歷七月初七乞巧節(jié)和七月十五中元節(jié)或另擇日為孩子備辦三牲(雄雞、鴨、豬肉)果品拜別公婆神(俗稱公婆母),表示孩子已經(jīng)長大,從此可以走出花園。
中元節(jié):農(nóng)歷七月十五為中元節(jié)。俗稱“七月半”““鬼節(jié)”,也叫“盂蘭勝會(huì)”?!爱?dāng)天,潮州人在自家門口擺上祭品、錢紙,祭畢燒錢紙、撒白米于地上,焚香禱祝,并把香插在房前屋后的地上。
擴(kuò)展資料
禁忌
過年時(shí)忌嬰兒啼哭,因?yàn)樘淇奘恰皼]頭彩”,兆示疾病、兇禍。故這一天即使小孩惹了禍,也不能打他或呵斥他,以免他啼哭不休。行為方面,端杯、盤、碗、碟要格外小心,不能打壞。
這一天嚴(yán)禁吃藥。否則,被認(rèn)為會(huì)導(dǎo)致一年從頭到底病疾纏身,吃藥不斷。
這一天甚至忌殺生,但是,現(xiàn)今人們生活水平提高了,吃東西圖個(gè)新鮮,也就沒什么顧忌了。
參考資料
百度百科-潮汕?
剛生完孩子,在產(chǎn)房里。第一餐是紅糖糯米粥,月子里只能吃油菜花和春菜。不能吃瓜果。肉類豬肚湯,排骨。豬腰子,雞肉,鴿子不限制。有條件的還可以吃花膠,燕窩,海馬等等
我是潮汕本地人,我婆婆家也是,我生孩子不是吃春菜粥,而是頓頓都吃春菜,她們說春菜是溫性食物,生孩子不能吃寒性的,吃到愛吐
設(shè)聽說過,潮汕女人做月子很多吃益母草湯
潮汕女人生孩子是不會(huì)吃春菜的,因?yàn)榇翰藢儆诤疀龅氖卟?,一般肉類,魚類吃得比較多,想吃蔬菜也要吃些不會(huì)太寒涼的,比如芥蘭,油菜都可以吃,可能因地域不同吃法也不同,因人而異,不能一概而論
是的!春菜是潮汕人的靈魂!坐月子有很多吃的都不能吃。因?yàn)橛幸恍┦呛?。但是春菜是可以吃。比如有人生病了哈要忌口,有一些人很多菜都不能吃,就春菜可以吃!?。?/p>
不用啊…我老婆生完出來喝了雞湯…還有豬肚…當(dāng)然粥是肯定有的
我是潮汕媳婦,生完小孩第一餐是 蓮子排骨粥 。蓮子排骨粥是在醫(yī)院食堂買的,清淡好消化。剛生完小孩沒力氣,不想吃太過油膩葷腥的食物。
到坐月子的時(shí)候,有時(shí)候也會(huì)安排春菜頓排骨。因?yàn)槭俏依瞎疹櫾伦樱也粣鄢源翰?,所以一個(gè)月也才吃幾頓春菜而已。
一般 早餐 吃的有:益母草雞蛋瘦肉湯、蓮子排骨粥、黑芝麻煎雞蛋配白粥或配排骨粥、針菜雞蛋瘦肉湯、偶爾吃點(diǎn)腸粉。
中餐 和 晚餐 有青菜:炒春菜、炒菜心、炒芥蘭、炒大白菜;家里種什么菜就吃什么菜。
其他菜 有:花生燉豬蹄、紅燒肉、姜蔥燜帶魚、煎豆腐、炒雞肉、番茄炒雞蛋、白灼蝦、炒花甲、炒番鴨肉、煎荷包蛋等等。
湯有 :鯽魚紅棗湯、藥材雞湯、番茄雞蛋湯、針菜瘦肉湯、玉米排骨湯、蓮藕排骨湯。
宵夜有 湯面,荷包蛋配白粥,醪糟煮雞蛋。有時(shí)候太累了就不吃。
因?yàn)橄奶旌苟?,每天用曬干的艾草煮水晾好后洗澡?/p>
潮汕老一輩產(chǎn)婦坐月子都是吃春菜排骨,因?yàn)榧依锓N植春菜,又剛好適合產(chǎn)婦吃,有下奶的輔助效果,加上以前沒什么吃的,只能吃這個(gè)了。
剛生下孩子,吃需米甜粥
你這個(gè)問題讓人怎么回答你呢?我是澄海的,家里嫂子月子七餐,五六點(diǎn)花膠潤喉,早午晚跟大伙,但是肯定有一盅湯獨(dú)享。早餐后還有個(gè)加餐,忘記啥了,還有下午茶,夜宵,總之就是七餐,月子出來胖一圈[偷笑]
然后惠來呢,就只有三餐,早餐是肉粥,午晚都是春菜燉排骨加一碗米飯,餓得我呱呱叫[流淚],其他什么都沒有,按照我婆婆說法,她那會(huì)就是這樣坐月子的~
一樣都是潮汕地區(qū),可是完全不一樣,你該想的是,你嫁的人家對(duì)你是真好還是假好,這年頭,如果真心待你,起碼有個(gè)雞湯喝吧?我就這么理解~
有春菜粥不錯(cuò)了,我第一餐白粥配咸菜,生完孩子前兩天不是得吃清淡點(diǎn)的嗎,不是天天吃三餐都是春菜粥就行了。
本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/31756.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 教您配茶養(yǎng)生
下一篇: 中年人喝茶5大好處