鑒別溈山毛尖好壞方法

溈山毛尖外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤(rùn)，白毫顯露，沖泡后湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻。品飲時(shí)滋味醇甜爽口，風(fēng)格獨(dú)特。教你如何鑒別好的溈山毛尖。

一、干看評(píng)外形：

首先，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。

1、是看是否具有松煙香氣;

2、是辨別香氣的高低;

3、是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。

其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實(shí)，粗細(xì)一致，碎末茶少的是上乘茶葉。

二、濕看識(shí)內(nèi)質(zhì)：

濕看，就是開湯審評(píng)。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3-5克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯后，應(yīng)先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評(píng)葉底。

1、嗅香氣：茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。

2、看湯色： 看湯色應(yīng)及時(shí)進(jìn)行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行。凡屬上乘的茶葉，湯色以橙黃透亮，并要求清而不濁，明亮澄澈。

3、嘗滋味： 滋味是靠人的味覺器官來區(qū)別的。一般認(rèn)為，茶湯濃醇爽口，屬上等茶;如果平淡澀口，多為粗老綠茶。

4、評(píng)葉底： 評(píng)判茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時(shí)還應(yīng)注意有無其他摻雜。

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