在云南的崇山峻嶺之間,曾經(jīng)存在著一條貫通中西、運(yùn)載茶葉的“茶馬古道”,在茶商馬幫的馱鈴聲中,“茶葉之鄉(xiāng)”云南聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。然而,上世紀(jì)九十年代,初到云南昆明的劉益成,卻發(fā)現(xiàn)這里是一片茶文化的荒漠。十多年來,他潛心研究和推廣中國茶文化,將潮汕工夫茶的茶藝茶道移植到云南,開辟了一條新的“茶文化之路”。
如今,由他創(chuàng)辦的天一堂茶業(yè)有限公司以云南為基地,已經(jīng)成功拓展到北京、天津、河南、四川、浙江等全國各大城市,被業(yè)界贊譽(yù)為“天下第一茶莊”。2010年6月,昆明茶葉行業(yè)協(xié)會成立,劉益成當(dāng)選第一任會長;2010年12月,他被業(yè)界推選為全國茶業(yè)行業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟常設(shè)機(jī)構(gòu)主席。
這是6月的一天,在云南天一堂公司雅致的茶藝廳,劉益成接受《天下潮商》記者的專訪。在裊裊普洱茶香中,劉益成為我們娓娓道來他的傳奇茶緣,也令我們領(lǐng)略到這位茶藝名師對中國茶文化的深厚摯愛和儒雅風(fēng)范。
云南茶葉 工夫茶之道成長于茶文化氛圍濃郁的潮汕地區(qū),劉益成從小便對茶葉有著特殊的情感,他笑稱自己是不可一日無茶的人。1995年,他來到云南昆明創(chuàng)業(yè),起初經(jīng)營的是服裝生意,閑暇時間,他喜歡到昆明的茶館品茶。令他納悶的是,云南是茶葉的故鄉(xiāng),但是在昆明經(jīng)營茶葉的店鋪不到10家,喝茶的氛圍不濃,對茶具也極不講究,與潮汕地區(qū)家家戶戶喝工夫茶大相徑庭。
劉益成認(rèn)為云南的茶葉市場有很大的發(fā)展?jié)摿?,遂萌發(fā)了將潮汕工夫茶的茶藝茶道引進(jìn)云南的想法?!霸颇鲜遣铇涞脑a(chǎn)地,有古茶山、古茶樹、茶馬古道等豐富資源,茶文化卻是一片沙漠,何不把我們工夫茶的傳統(tǒng)文化引進(jìn)這片沙漠,將它變成綠洲呢?”1997年7月,他將經(jīng)營服裝生意賺到第一桶金20多萬元,在昆明萬宏路開了第一家茶莊,并申請注冊“故香”普洱茶商標(biāo),取意“茶是故鄉(xiāng)濃”。
創(chuàng)業(yè)之初,劉益成走訪了全國四大茶區(qū)的90多個產(chǎn)茶縣,與各地的茶葉專家和茶界前輩交流,并結(jié)合潮汕工夫茶茶藝,創(chuàng)造了一套適用全國的職業(yè)茶藝。為了更好地宣傳茶文化,他還通過辦茶業(yè)報紙、電臺授課、開設(shè)茶藝培訓(xùn)班等方式培養(yǎng)了一批學(xué)生。
1999年是天一堂突破性發(fā)展的一年,也是云南茶業(yè)界煥發(fā)新生的一年。在1999年昆明世界園藝博覽會期間,劉益成發(fā)起舉辦云南省首屆茶藝大獎賽,吸引了海內(nèi)外的廣泛關(guān)注和媒體的爭相報道。當(dāng)時,成立僅兩個月的天一堂職業(yè)茶藝表演團(tuán),在大賽上勇奪團(tuán)體冠軍。此后,云南的茶館茶莊如雨后春筍般涌現(xiàn)并蓬勃發(fā)展,先行一步的天一堂一躍成為行業(yè)的領(lǐng)頭羊。
推廣茶文化 打造核心競爭力為了打造中國一流的茶莊,劉益成斥資在普洱市勐連縣租下3600畝茶山,建立有機(jī)茶基地。2005年6月,天一堂公司和云南省農(nóng)科院茶葉研究所、西雙版納普洱茶研究院建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系,從有機(jī)茶基地的嚴(yán)格管理,到無菌發(fā)酵的生產(chǎn)車間,到產(chǎn)品包裝的文化內(nèi)涵等諸多領(lǐng)域開展長期的合作。
身為國家一級評茶師,劉益成對天一堂茶葉的品質(zhì)有著近乎苛刻的要求。“普洱茶生產(chǎn)之后必須在倉庫干放五年,經(jīng)過五年的發(fā)酵、氧化,茶多酚的劣性成份會降下來?,F(xiàn)代科技還無法測算茶業(yè)的保存期,因此,對于‘故香’牌系列普洱茶,我們收購后至少存放一年半才會出售。一年半對于很多茶商來說是無法接受的,但我們還是堅持這樣做?!?/p>
“茶葉是充滿靈性的,每一座山的茶葉都有它獨特的山韻,鐵桿茶迷追求的是高保真的茶韻?!眲⒁娉烧J(rèn)為,打造高端的普洱茶品牌,要避免浮躁和急功近利,哪怕企業(yè)發(fā)展步伐再慢一些,也要保證天一堂的文化底蘊(yùn)和產(chǎn)品質(zhì)量。
在弘揚(yáng)和推廣中國茶文化上,劉益成的不少創(chuàng)舉都受到了廣泛關(guān)注和業(yè)界的肯定推崇。1998年至今,他舉辦了近百期初、中、高級茶藝師培訓(xùn)班,培養(yǎng)茶藝師近萬人,收徒53位。由天一堂茶藝表演團(tuán)創(chuàng)作的“梅花三弄”、“化蝶”、“禪宗茶藝”等茶藝作品受到社會各界的一致好評,并在國內(nèi)外茶藝比賽中屢屢獲獎。2009年7月,由劉益成編著的《中國茶莊經(jīng)營管理實務(wù)》一書填補(bǔ)了中國茶莊經(jīng)營書籍的空白。
10多年來,天一堂公司陸續(xù)獲得了“中國普洱茶卓越品牌獎”、“五星級茶莊”、“中華世界茶商茶冠王”、“中國普洱茶文化傳播大使”、“普洱金鼎獎”等榮譽(yù)。當(dāng)記者問到,與其它同行相比,天一堂的核心競爭力是什么,劉益成毫不猶豫地回答--茶文化。
傳承民族文化 創(chuàng)新品牌之路《天下潮商》:您多年潛心鉆研中國茶文化,如何看待潮汕工夫茶在中國乃至世界茶藝茶道的地位?
劉益成:潮汕工夫茶歷史悠久,是世界茶文化的活化石,清代俞蛟《潮嘉風(fēng)月記》就有關(guān)于工夫茶的記載。日本茶道源于中國茶道,中國茶道又是從潮州來的,不管世界茶藝如何走向,歸根到底是對工夫茶的創(chuàng)新和發(fā)展。我創(chuàng)造的職業(yè)茶藝,都是從工夫茶演變而來的。唐代陸羽研究的茶藝都是束之高閣,是文人墨客的雅趣,沒有飛入尋常百姓家。而潮汕地區(qū)素有“以茶會友”、“以茶待客”的習(xí)俗,幾乎家家戶戶都有一套工夫茶茶具,沒有一個地方能像潮汕這樣普及地推廣茶文化。
在潮汕地區(qū),工夫茶還是人與人之間溝通的橋梁,其中蘊(yùn)含的文化精神,已超越了一般茶葉的品飲,所以,我們一定要做好工夫茶的文化名片,打好茶牌。奧林匹克運(yùn)動的發(fā)祥地是希臘雅典,全世界的體育都在關(guān)注雅典,工夫茶是世界茶藝茶道的活化石,同樣可以吸引世界的茶商、茶友的關(guān)注。我建議,在潮汕地區(qū)建一個工夫茶的大觀園,將其打造成為旅游新亮點,讓全世界的茶友都來這里品飲工夫茶。
《天下潮商》:現(xiàn)代茶藝是對傳統(tǒng)茶藝的傳承與創(chuàng)新,創(chuàng)新主要體現(xiàn)在哪些方面?
劉益成:茶藝創(chuàng)新主要體現(xiàn)在茶具的推陳出新和茶藝不斷精細(xì)化、復(fù)雜化。以前的工夫茶茶具很簡單,只有蓋碗、茶洗和三個小杯,現(xiàn)在又應(yīng)用到紫砂壺、茶盤、溫度計、自動裝水、自動洗杯、茶車等等。以前沖泡工夫茶,不管有多少客人,一律只用三個杯,沖泡好后,便互相禮讓,都舍不得自己喝,茶道中的謙讓精神體現(xiàn)在工夫茶的禮儀?,F(xiàn)在,有多少人就準(zhǔn)備多少個杯,不僅能全過程體會茶的韻味,而且干凈衛(wèi)生,更符合現(xiàn)代生活習(xí)慣。我希望以后有機(jī)會,能在潮團(tuán)盛會上,將潮汕工夫茶的演變過程搬上舞臺展示。
《天下潮商》:能否簡要地概括中國的茶道精神?
劉益成:唐代陸羽在《茶經(jīng)》中提出“精行儉德”的茶文化理念,“茶之為用,味至寒;為飲,最宜精行儉德之人”,“精行儉德”囊括了積極、上進(jìn)、淡泊、純正等內(nèi)涵,寓意深刻,被后世茶人奉為至上的茶道精神。茶的精神中融合了儒家、道家、墨家等各家各派的思想,不分國界,不分民族,不分宗教,體現(xiàn)一種包羅萬象的境界。而我首創(chuàng)的五子餅,五餅分別代表的是中國普洱茶道精神“元、和、靜、健、真”。
《天下潮商》:在云南推廣茶文化的過程中,有沒有遇到什么困難?他們是怎樣轉(zhuǎn)變觀念,接受潮汕工夫茶的茶藝?
劉益成:推廣的過程是非常艱難的,剛來的時候,當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣喝云南的綠茶,不喝其它茶,還處于“大杯牛飲”的狀態(tài),對于茶具完全沒有概念。我要通過慢慢地傳播、推廣潮汕的工夫茶、茶文化,讓他們認(rèn)識并接受潮州鳳凰單叢、鐵觀音等茶品。上世紀(jì)九十年代的云南,別人在掃文盲的時候,我在掃茶盲,掃文盲難,掃茶盲更難,在茶產(chǎn)業(yè)沒有得到當(dāng)?shù)卣匾曋埃际强课覀冏约涸谕苿印?/p>
1999年,我們發(fā)起舉辦了云南省首屆茶藝大獎賽,影響特別大,后來學(xué)茶藝的人漸漸多了,茶莊、茶廠如雨后春筍般大量涌現(xiàn)。當(dāng)時的云南只有二、三十家茶葉店鋪,發(fā)展到現(xiàn)在有一萬多家,平均五十米就有一家茶葉店,到云南來旅游的游客,都會被濃濃的茶文化感染。作為一個潮汕人,我能夠當(dāng)選昆明茶葉協(xié)會會長,是大家對我在推動云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展所作出努力的認(rèn)可。
《天下潮商》:與其它同行相比,天一堂的核心競爭力是什么?
劉益成:我們的核心競爭力就是茶文化。天一堂自1997年在昆明落地后,一直致力于推廣茶文化,包括辦培訓(xùn)班、茶報、雜志和開展茶文化活動等等。從全國各地來這里學(xué)習(xí)茶藝的已有近萬人,云南省、四川省的茶藝大賽冠軍都是我們培養(yǎng)的,很多農(nóng)業(yè)大學(xué)的茶藝專業(yè)學(xué)生也是在這里接受培訓(xùn),我收徒已有53人,希望能將茶藝的精神與技藝薪火相傳。天一堂被稱為“天下第一茶莊”,靠的不是規(guī)模和財氣,而是長期堅持弘揚(yáng)中國茶文化的經(jīng)營理念和高品位的茶葉、茶藝服務(wù)。
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