劉志榮：用做藥的思維做茶葉

西湖龍井素以其“色翠、香郁、味醇、形美”及蘊(yùn)涵豐富的文化著稱。2010年西湖龍井茶參加全國茶葉區(qū)域公用品牌評(píng)估，以品牌價(jià)值44.17億元名列榜首。如何傳承和保護(hù)西湖龍井這塊歷史悠久的“金字招牌”？

杭州山地茶業(yè)董事長(zhǎng)劉志榮早就看到了這里面蘊(yùn)含的機(jī)會(huì)，萌發(fā)了創(chuàng)立西湖龍井領(lǐng)軍品牌的強(qiáng)烈愿望。

用做藥的思維做茶葉在醫(yī)藥行業(yè)浸染10年的劉志榮有感于制藥的流程化和質(zhì)量控制手段：每一粒藥都有一個(gè)專屬的身份標(biāo)簽，藉此可以追溯到藥品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)和流程，確保藥品的品質(zhì)安全。在茶葉的生產(chǎn)上，缺少的恰恰是這種標(biāo)準(zhǔn)化的、質(zhì)量可追溯的基因。

劉志榮告訴《浙商》記者，從前西湖龍井的品質(zhì)完全依賴于茶農(nóng)的生產(chǎn)態(tài)度，操作不可控，因此導(dǎo)致西湖龍井的品質(zhì)良莠不齊，市場(chǎng)逐漸陷入混亂。這就是產(chǎn)業(yè)化要解決的首要問題。

劉志榮的大手筆在于，從一開始，就做足了全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。

山地茶業(yè)1200余畝的茶園坐落在杭州西湖龍井的優(yōu)生區(qū)域，實(shí)行規(guī)?；茖W(xué)管理。在山地茶業(yè)的茶園里，從茶樹的栽培開始，各個(gè)環(huán)節(jié)都有行業(yè)的權(quán)威部門跟進(jìn)進(jìn)行認(rèn)證，所有信息記錄在案，確保原葉的品質(zhì)。

“山地雙絕匯”合作社的社長(zhǎng)唐曉軍告訴《浙商》記者，山地茶業(yè)出資與茶農(nóng)合作成立了合作社，茶農(nóng)種植的茶葉接受統(tǒng)一的管理，銷售環(huán)節(jié)則主要由山地茶業(yè)通過品牌化集中運(yùn)作。

“FNIT”原葉茶包技術(shù)的創(chuàng)造者就是山地茶業(yè)。他們獨(dú)創(chuàng)性地研發(fā)出了原葉茶的全自動(dòng)微量充氮分裝技術(shù)，利用全自動(dòng)茶葉充氮微量分裝機(jī)，高效、清潔地一次性完成茶葉的稱量、充氮和分裝。生產(chǎn)出的充氮西湖龍井能保存完好，徹底解決了西湖龍井茶易變質(zhì)、難保存、不便運(yùn)輸?shù)碾y題。

山地茶業(yè)的西湖龍井茶共分為七個(gè)品級(jí)，按照原葉品質(zhì)、炒制手法和產(chǎn)地加以區(qū)分。即便是純手工炒制的特級(jí)西湖龍井，山地茶業(yè)也聯(lián)合杭州地區(qū)頂級(jí)的炒茶師經(jīng)過長(zhǎng)期的研究，將各個(gè)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化。如今，山地茶業(yè)的這套分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)被浙江大學(xué)茶學(xué)會(huì)采用，成為學(xué)會(huì)的新教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。

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