如何利用好名優(yōu)綠茶后期的鮮葉原料,陳鎖的經(jīng)驗與河南信陽紅的做法如出一轍,筆者目睹了陳鎖研發(fā)吉祥紅的全過程,他在2009年就就將他的試驗成果投入了生產(chǎn),也呼吁過安吉的茶企業(yè)能跟進,他是個人的行為,河南信陽是政府引導(dǎo)的行為,當信陽紅紅遍天下的時候,陳鎖有些無奈,他的無奈是能讓安吉茶農(nóng)增加收入的后白茶加工技術(shù)未能在全縣推開。研發(fā)名優(yōu)綠茶后期的鮮葉原料的深加工,延長茶產(chǎn)業(yè)鏈,陳鎖的做法很值得大家學(xué)習(xí)。
他叫種茶人,是他的網(wǎng)名。他喜歡別人叫他種茶人,自己也以種茶人引以為榮。
其實,他并非土生土長的茶農(nóng),曾經(jīng)的職業(yè)也與茶無關(guān)。因為喜歡茶,上了《茶語清心》的,因為在泡得久了,便萌生了做一個真正種茶人的念想。
他辭去了有著事業(yè)編制的一份公職,承包了茶園開始種茶,他在網(wǎng)上發(fā)布的《種茶人日記》吸引了眾多喜歡茶的人的關(guān)注。他最初的營銷也從網(wǎng)上開始,他不是在網(wǎng)上賣茶,而是送茶,大江南北,那些素不相識的茶友們,就這樣結(jié)識了看起來有些厚道的網(wǎng)友更是茶友的“種茶人”。隨著安吉白茶的品牌知名度的不斷擴大,不少人便通過網(wǎng)絡(luò)相約,實地到安吉溪龍那個地方來找他。
茶友變成了客戶,短短幾年時間,種茶人也華麗的轉(zhuǎn)身變成了安吉千道灣白茶有限公司總經(jīng)理,他的真名叫陳鎖。
我是從網(wǎng)上認識他的,依然叫他種茶人。
“千道灣”品牌的崛起,完全是他苦心用心經(jīng)營的結(jié)果。他在茶季的每一天里整天在茶園在工廠搗鼓著那幾片葉子。安吉白茶是在特定的氣候溫度條件下才出現(xiàn)變異白化的,采摘期很短,就二十來天時間。加工白茶,對于陳鎖來說或,已經(jīng)不是什么難事了。既要好看,又要好喝,種茶人自己摸索出來的那一套“鮮香”工藝使千道灣白茶有了自成風(fēng)韻獨特一家的品質(zhì)風(fēng)格?!恫璨┯[》雜志曾經(jīng)特別推薦典藏千道灣白茶。
這些年,讓陳鎖思考最多的事,是如果來利用那些過了白化期又返璞歸真為青青綠葉的白茶原料。按安吉茶人的傳統(tǒng),這些綠葉茶,要么是讓它留養(yǎng)在茶樹上,那么是修剪了,只采春茶一季,一季中只采二十多天,他覺得這是一種巨大的浪費。
沒有什么官方的項目與課題,他自己去搗鼓。想到了紅茶,他將后期的綠葉茶鮮葉原料采摘了,專程去紅茶的原產(chǎn)地祁門做實驗,白茶一號后期的鮮葉原料做成的紅茶口感并不比祁門紅茶遜色,他將它命名吉祥紅。他又拿這些原料去巖茶的產(chǎn)地武夷山作實驗,搗鼓出一款顏如玉……六大茶類的茶品都實驗過。從試制樣品到實現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)模生產(chǎn),再到商品品牌的推出,吉祥紅是他最得意的成功之作,他通過“吉祥紅”紅茶的生產(chǎn),拉長了安吉白茶的產(chǎn)業(yè)鏈,僅通過生產(chǎn)紅茶一項,每畝茶園的產(chǎn)值增加超過了2000多元,全年產(chǎn)值增加也超過了20%。
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