白茶素有“一年為茶,三年為藥,七年為寶”的說法,白茶存放時(shí)間越長,其藥用價(jià)值越高,因此極具收藏價(jià)值。
一般的茶保質(zhì)期為兩年,因?yàn)檫^了兩年的保質(zhì)期,即使保存的再好,茶的香氣也已散失殆盡,白茶卻不同,它與生普洱一樣,儲(chǔ)存年份越久茶味越是醇厚和香濃,素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說,一般五六年的白茶就可算老白茶,十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。
在平常沖泡的方面,頂級的白毫銀針可以用100℃的沸水沖泡,且耐泡度極高,泡一天后依然有白茶的清香;而普通的白毫銀針用90℃的水沖泡,如果用100℃的水沖泡,可能會(huì)燙壞葉面,其耐泡度較低,七八泡之后就逐漸變得平淡了。
白茶沖泡方法
1、杯泡法:適合一人獨(dú)飲,用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3-5g用約90度開水,先洗茶溫潤聞香,再用開水直接沖泡白茶,沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握。
2、蓋碗法:適合二人對飲,取3g白茶投入蓋碗,用90度開水洗茶溫潤聞香,然后像功夫茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次遞增,這樣能品到白茶的清新口感。
3、壺泡法:適合三五人雅聚,使用大肚紫砂壺茶具或大容量飄逸杯,取5-6g白茶投入其中,用約90度開水洗茶溫潤聞香,45秒后即可品飲,特點(diǎn):毫香醇厚。
4、大壺法:適合群體共飲和長時(shí)間飲用,取10-15g白茶投入大瓶瓷壺中,用90-100度開水直接沖泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,長時(shí)間擱置,口感依然淡雅醇香的特點(diǎn),可從早喝到晚,適合家庭夏天消暑用茶。
5、煮飲法:適合保健用途,用清水投入10g陳3年以上陳年老白茶,煮至3分鐘至濃汁濾出茶水,待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用,常用于治療嗓子發(fā)炎退燒 治療水土不服,口感醇厚奇特。亦有夏天冰鎮(zhèn)后飲用別有一番風(fēng)味。
好酒放得越久越香醇,而白茶也有著“一年茶、三年藥、七年寶”的說法,在越南地區(qū)的白茶更是堪比感冒藥的神茶,越久白茶藥用越高是真的嗎?
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白茶存放時(shí)間越長,其藥用價(jià)值越高。沒有保質(zhì)期。白茶中還含有豐富的維生素A原,它被人體吸收后,能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A,可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同是時(shí)白茶還有防輻射物質(zhì),對人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用,能減少電視輻射的危害。
因此在看電視過程中多喝一些白茶是是百利無一害,尤其是少年兒童更應(yīng)該提倡多喝白茶,有利于保護(hù)眼睛,健康身體。特別是新近美國癌癥研究基金會(huì)援助的一個(gè)剛剛發(fā)表的科研項(xiàng)目表明:白茶中含有一種特殊的成分,具有抗癌功能,飲用白茶,可以提高肝癌患者免疫能力。
不管任何東西都是有保質(zhì)期的,更何況茶葉是食品。白茶說是越陳越好,當(dāng)然也是要在保存的好的前提下,白茶一般是要密封保存的,不然會(huì)散失其中的水分或者潮濕。保存好才能達(dá)到一年茶,三年藥,七年寶的說法。
第一種:白茶放罐子里儲(chǔ)存。茶葉放在茶葉罐里保存,以防壓碎,茶葉罐的選擇,以錫罐為上,鐵罐、紙罐次之,要求密封性要好。
第二種:木炭儲(chǔ)藏法。取適量的木炭裝入小布袋內(nèi),放入存放茶葉罐的底部,然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里,在密封壇口,木炭應(yīng)每個(gè)月?lián)Q一次。
第三種:冷藏儲(chǔ)藏法。將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好,將其放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏,溫度最好為5°。
第四種:暖水瓶儲(chǔ)藏法。將白茶茶葉裝進(jìn)新買的暖水瓶中,密封好即可。
第五種:白茶要低溫、避光貯藏。因?yàn)?,在高溫條件下,茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快,從而使品質(zhì)陳化加速,光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng),從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。
第六種:生石灰儲(chǔ)藏法。將生石灰用布袋包裝好,同時(shí)茶葉也密封包裝好,茶葉要密封包裝并遠(yuǎn)離有異味的物品,需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個(gè)月?lián)Q一次。
1、白茶、黑茶、普洱茶、鐵觀音(老鐵)、武夷巖茶,此類茶葉內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定,在原料優(yōu)質(zhì)、工藝得當(dāng)?shù)那疤嵯驴砷L期存放,且品質(zhì)越陳越佳,同時(shí)仍需注意干燥、避光、防潮、防異味,并放置在陰涼處常溫保存。
2、普洱茶,不管是生茶還是熟茶,都可以長時(shí)間存放,但生茶更具存放價(jià)值。在不同環(huán)境下存放,普洱茶會(huì)產(chǎn)生不同方向的變化,極其耐人尋味。存放時(shí)間,普洱的口感層次更豐富,滋味也更濃厚。
3、黑茶的存放,有利于其中的益生菌對茶進(jìn)一步轉(zhuǎn)化,滋味會(huì)更甜、更醇、更爽滑。像湖北的老青茶、茯磚茶,都可以長時(shí)間存放。
4、武夷巖茶、濃香型鐵觀音、臺(tái)灣炭焙烏龍等焙火重的烏龍茶,適合存放。
5、鐵觀音中有一類“老鐵”,即陳香型鐵觀音,根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)定義,陳香型鐵觀音要求存放至少5年,經(jīng)過烘焙?!袄翔F”帶有淡淡的焙火香、陳香,滋味醇和,苦澀感低。
6、白茶具有越陳越香的品質(zhì)特征,素有“一年為茶,三年為藥,七年為寶”之美稱。白茶的存放有助于其鮮甜滋味的轉(zhuǎn)化,甜度增加,會(huì)形成棗香、藥香等香型,滋味清甜。存放三年以上的老白茶,茶性更加溫和,十分適合脾胃偏虛的人飲用。
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