雙江拉祜族群眾傳統(tǒng)飲茶法

燒茶：拉祜族傳統(tǒng)的一種飲茶法。將新梢采下的一芽五六鮮茶葉直接在明火上烘燒至焦黃再放入茶罐內(nèi)煮飲。 烤茶：是拉祜族一種古老而普遍的飲茶方法。

先將陶罐在火塘上烤熱，后放入茶葉進行抖烤，待茶色焦黃時，沖入開水，去掉浮沫再加入開水。待茶煮好后，主人先倒少許茶水自嘗，以試其濃度，如茶汁過濃，可加入開水使之濃淡相適，然后再倒給客人飲用。這種烤茶香氣很足，味道濃烈，飲后精神倍增，心情愉快。

糟茶：也是拉祜族一種非常古樸而又簡便的飲茶方法。將鮮嫩茶葉采下后，加水在鍋中煮至半熟，取出置于竹筒內(nèi)存放，飲用時，取少許放在開水中再煮片刻，即倒入茶盅飲用。糟茶茶水略有苦澀酸味，飯后飲用有解渴開胃的功能，風(fēng)味特別。

1、炒煨茶，既抓起一把茶葉(約二、三兩)放到鍋片或土罐或搪瓷缸內(nèi)，置入火炭中慢慢烘烤，邊烤邊抖，使其均勻受熱，后發(fā)出滋滋的響聲，茶葉變黃似螃蟹腳，這時茶香撲鼻正好火候，就將開水倒入茶罐或茶缸中，發(fā)出誘人的清香時即可飲用。

2、泡茶。泡茶分為兩種：一種是先燒好開水再抓起一把茶葉(二、三兩)放入茶壺或茶杯中(搪瓷缸)，沖上開水約三、五分鐘即可飲用，俗稱喝青茶，也叫生茶。二是抓起一把茶葉放到鍋片中烤黃后，再到入茶壺杯中沖上開水約兩、三分鐘即可飲用。

3、明子茶。拉祜族山寨多為松樹環(huán)抱，拉祜族首先發(fā)明了茶和明子混煮兌胡椒引子能治風(fēng)寒性重感冒的藥方。明子、茶葉混煮兌通管散、甘草能治氣管炎、哮喘病的藥方。

4、糊米茶。將茶葉、糯米、掃把葉炒糊焦后倒入開水煎熬，再兌幾粒砂仁作引子，對腹瀉病有立桿見影的效果。

5、鮮茶葉、紅毛樹類、槍子果藤尖、罵犁果尖混嚼后，用溫水吞服，腸胃暢通，對消化不良，結(jié)腸炎病效能明顯，俗稱口嚼茶。

6、鹽茶。將茶葉煮沸，兌一點火燒紅鹽后飲用，對因肝火旺、肚腹熱、口腔或舌頭熱泡相當(dāng)管用。

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