客家人喜歡飲茶,來(lái)了客人都是以茶款待,有時(shí)還拿出糕點(diǎn)供客人品茶享用。
茶常入客家山歌,搭郎搭妹情味極濃。常常以茶逗情,以情品茶。據(jù)某君收集的歌集有句云:"阿妹村中一枝花,好比高山嫩細(xì)茶。阿哥好比石崖水,好水專(zhuān)泡嫩細(xì)茶。"石崖水清冽香甜,是沖茶的理想泉水。把水燒開(kāi)以后稍待片刻,沖入有茶葉的壺內(nèi),香氣四溢沁人鼻尖,一飲提神醒腦,為工作助興添勁。
飲茶也是一種鄉(xiāng)俗,禮尚往來(lái)拿煙斟茶,是客家人好客講禮的傳統(tǒng)。無(wú)茶敬奉就是不禮貌,奉上熱茶不領(lǐng)情也是失禮。茶杯放在客人面前的茶幾上,雙手捧著茶壺斟茶給客人,客人會(huì)用食指頻頻叩桌以示謝意。如果不理不睬也是怠慢失禮,山歌有句云:"飲君細(xì)茶領(lǐng)君情,杯中照影影照人。連杯帶茶吞落肚,永生永世不忘情。"
有茶相伴自風(fēng)流,茶若情人,觸景生情容易春情蕩漾??图疑礁栌芯湓疲?阿妹好比嫩細(xì)茶,滾水一沖沉底下。阿哥蓋子蓋呀等,此刻正來(lái)開(kāi)心花。"以茶喻人,以人抒情,雅中有俗,俗中有雅,情景交融是客家山歌的特色,難怪客家山歌名揚(yáng)海內(nèi)外。
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