嶗山茶由于生長周期較長、溫差較大,葉片顯得比較厚實,所以非常耐泡。好的嶗山茶有四個絕對標(biāo)準(zhǔn):不苦不澀生津回甘,南方及日照綠茶假冒的嶗山茶,泡開后色綠、均勻、葉薄、窄長、味淡;而當(dāng)前正宗雙棚(大棚下面扣小棚)嶗山茶色雜一點,偏土黃色,葉片有殘損,口感濃。正宗嶗山大田茶泡開后色雜,很多葉片有破損的枯黃邊,剛泡開后葉片成均勻的土黃色,口感很厚重,洗茶時濃香。
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