袋泡茶引領(lǐng)中國(guó)茶走向世界的制高點(diǎn)

袋泡茶引領(lǐng)中國(guó)茶走向世界的制高點(diǎn)

袋泡茶，又稱“便捷茶包”，是把茶葉密封在有較強(qiáng)過(guò)濾性的濾袋里，泡茶時(shí)直接將裝有茶葉的濾袋放入茶杯中沖泡。茶的種類不同，包裝計(jì)量也不盡相同。袋泡茶沖泡簡(jiǎn)單，很受歐美消費(fèi)者歡迎。

在中國(guó)，國(guó)人喝茶講究頗多，好茶要有好水泡，煮茶需要將藝術(shù)。而快速?zèng)_泡的袋泡茶與中國(guó)人的喝茶觀顯然是格格不入，大都認(rèn)為袋泡茶品質(zhì)不夠好。因而這么些年，袋泡茶的生產(chǎn)和消費(fèi)在中國(guó)一直處于低端的地位。而世界范圍，袋泡茶則是被認(rèn)為是最流行的一種茶的飲用方式。在歐美一些發(fā)達(dá)國(guó)家，如美國(guó)、德國(guó)、意大利、法國(guó)等，喝袋泡茶已經(jīng)成為主流;在亞洲，像韓國(guó)、日本等國(guó)，也越來(lái)越多的人開始喝袋泡茶。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，目前國(guó)內(nèi)袋泡茶的消費(fèi)量占國(guó)內(nèi)茶葉的消費(fèi)量還不到5%，而歐洲各國(guó)的消費(fèi)量普遍占其茶葉消費(fèi)量的80%以上，美國(guó)、法國(guó)甚至達(dá)到98%。

袋泡茶中國(guó)市場(chǎng)低迷原因分析

1、與我國(guó)長(zhǎng)久以來(lái)形成的飲茶文化沖突。中國(guó)的茶文化已經(jīng)根深蒂固，古老的飲茶藝術(shù)在國(guó)內(nèi)外均享有很高的聲譽(yù)。我國(guó)傳統(tǒng)的名茶評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)有形態(tài)、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個(gè)因子，名茶都有其特定的形狀，不同的名茶外形，千姿百態(tài)、各樹一幟。如果破壞了茶的外形，名茶的等級(jí)就會(huì)大打折扣。而歐美人不懂得什么是原生態(tài)的綠茶類，什么是輕微發(fā)酵黃茶類、白茶類，什么是半發(fā)酵和焙火的烏龍類，還有什么是深度發(fā)酵的黑茶類等。所以，相較于歐美人，中國(guó)人對(duì)于袋泡茶的接受程度比較低。

2、缺少袋泡茶品牌。袋泡茶的工藝就是將所有的茶葉打碎，然后經(jīng)配比制作出一個(gè)相對(duì)統(tǒng)一的口味，很多名茶愿意將茶打碎，使茶的等級(jí)降低。而將碎茶作為袋泡茶的主要原料，因此給國(guó)人一種次品茶的印象，這種觀念制約著袋泡茶名牌的樹立。

3、生產(chǎn)技術(shù)問(wèn)題。大型企業(yè)不愿意發(fā)展袋泡茶，而中小型企業(yè)則是由于資金有限，沒有能力投入更多的資金購(gòu)買袋泡茶葉包裝設(shè)備，或者缺乏開發(fā)創(chuàng)新袋泡茶的技術(shù)。

中國(guó)發(fā)展袋泡茶的可行性分析

1、“方便、快速”的袋泡茶具有很強(qiáng)的包容性、擴(kuò)展性，純茶型、果味型、香味型和保健型袋泡茶等可提供豐富的品種滿足市場(chǎng)需求。

2、隨著國(guó)內(nèi)生活水平的提高，人們對(duì)衛(wèi)生和定量的袋泡茶消費(fèi)需求也越來(lái)越大，因此我國(guó)袋泡茶的發(fā)展空間還十分廣闊。

3、袋泡茶適合品牌運(yùn)作，適合于發(fā)展我國(guó)的國(guó)產(chǎn)茶品牌，在我國(guó)的大中城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市、工作生活節(jié)奏快的城市，對(duì)袋泡茶的市場(chǎng)需求量呈較高的增長(zhǎng)。發(fā)展袋泡茶能滿足基本需求，符合市場(chǎng)化品牌運(yùn)作，可使茶葉向標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化商品發(fā)展，企業(yè)進(jìn)行品牌運(yùn)作的產(chǎn)品、需求、市場(chǎng)具備可操作性。同時(shí)，在創(chuàng)建袋泡茶品牌的過(guò)程中將會(huì)積累下足夠的品牌經(jīng)驗(yàn)，為全面推進(jìn)企業(yè)品牌戰(zhàn)略創(chuàng)造條件。

4、近年來(lái)，國(guó)際上茶葉科學(xué)研究表明我國(guó)的某些茶對(duì)于人體有很好的功效，比如綠茶有抗癌功效。這為我國(guó)將茶文化進(jìn)一步拓展到國(guó)際市場(chǎng)特別是歐美發(fā)達(dá)國(guó)家創(chuàng)造有利的條件。而歐美流行的袋泡茶，中國(guó)袋泡茶的發(fā)展不言而喻。

中國(guó)如何發(fā)展袋泡茶

1、跳出傳統(tǒng)觀念，發(fā)展便捷袋泡茶。傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)可做高端的、有底蘊(yùn)的茶，讓人們?cè)谙硎苈顣r(shí)品鑒;而袋泡“便捷茶”則是讓人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)、旅行、繁忙工作時(shí)享用。

2、按照茶葉的種類，可以生產(chǎn)傳統(tǒng)的袋泡茶，例如烏龍茶、普洱茶、紅茶、綠茶、沱茶、花茶、棗茶、茉莉花茶、檸檬茶、玫瑰花茶、杜仲茶、人參茶、荷葉茶等等，還可以生產(chǎn)兩種或者兩種以上組合的茶，還可以添加各種原料生產(chǎn)多樣的保健茶等等。

3、創(chuàng)建袋泡茶名牌。有實(shí)力的茶企業(yè)進(jìn)行名牌運(yùn)作，創(chuàng)新技術(shù)，改良包裝，創(chuàng)建袋泡茶名牌，讓中國(guó)的袋泡茶品牌在世界市場(chǎng)上耀武揚(yáng)威。

4、國(guó)內(nèi)茶企在開拓國(guó)際袋泡茶市場(chǎng)時(shí)必需尊重當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣，國(guó)內(nèi)的袋泡茶大多指的是碎茶葉包裝的產(chǎn)物，而國(guó)外的袋泡茶大多是混合物，更多的是一種保健飲品，因此了解在消費(fèi)方面的差異，才能更好地樹立自己的袋泡茶名牌，開拓國(guó)際市場(chǎng)。

中國(guó)茶文化的背景是什么

在中國(guó)古代，文人用茶以激發(fā)文思;道家用以修心養(yǎng)性;佛家用以解睡助禪等，物質(zhì)與精神相結(jié)合，人們?cè)诰駥哟紊细惺艿搅艘环N美的熏陶。下面是答.案.網(wǎng) Z q .N F.Com小編精心為你整理的茶文化的文化背景，一起來(lái)看看。

　　茶文化的文化背景
　　中國(guó)茶文化
　　茶文化起源于中國(guó)，中國(guó)茶文化的歷史最早可追溯到公元前2700年之前，當(dāng)時(shí)茶葉被當(dāng)作一種草藥使用;而茶葉正式被作為飲品大約在公元前59年。到唐代，飲茶已經(jīng)變得非常流行。唐代的陸羽(公元733-840年)被譽(yù)為“中國(guó)茶圣”，其著作《茶經(jīng)》被認(rèn)為是世界上第一部關(guān)于茶葉和飲茶的著作，對(duì)茶葉起源和歷史、茶葉生長(zhǎng)和加工過(guò)程、飲茶方法、茶藝等問(wèn)題進(jìn)行了描述，對(duì)當(dāng)時(shí)和后代具有深遠(yuǎn)影響。在唐代以前，中國(guó)茶葉已經(jīng)出口到日本、韓國(guó)、印度和中亞地區(qū)，成為世界上主要茶葉出口國(guó);到了17世紀(jì)，中國(guó)茶葉第一次被出口到歐洲。伴隨著茶葉貿(mào)易的繁榮發(fā)展，中國(guó)茶葉被源源不斷輸送到世界各地并與當(dāng)?shù)匚幕Y(jié)合，逐漸形成不同特色的茶文化。yang(2007)認(rèn)為中國(guó)茶文化的核心是和諧，融合了社會(huì)、歷史、宗教、民族、音樂、舞蹈、繪畫、美術(shù)、食品、烹飪等各個(gè)方面。wang(2001)則認(rèn)為中國(guó)茶文化是“可見的藝術(shù)和不可見的道”相結(jié)合的產(chǎn)物，而“道”的內(nèi)涵卻非常豐富，自然法則是其主要內(nèi)涵之一。從哲學(xué)視角看，中國(guó)茶文化的形成受儒家、道家和佛家文化的三重影響?！昂椭C”和“中庸”是儒家文化的核心思想之一:茶文化強(qiáng)調(diào)“以茶會(huì)友”和“以茶交友”，主張通過(guò)以飲茶構(gòu)建良好的人際關(guān)系，是“和諧”思想的體現(xiàn);而茶藝表現(xiàn)過(guò)程也要求泡茶的水溫不高不低，則正是“中庸”思想的體現(xiàn)。道家文化強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧統(tǒng)一，而茶葉的種植、采摘和后期加工均具有嚴(yán)格的時(shí)間和季節(jié)限制，要求遵循自然規(guī)律和自然法則。佛家思想強(qiáng)調(diào)“無(wú)欲”和“自省”，而中國(guó)茶藝則強(qiáng)調(diào)通過(guò)飲茶達(dá)到放松自我、反省自我的目的。中國(guó)茶文化博大而精深，對(duì)一品好茶的要求可謂良多，包括顏色、香味、形狀、口感、茶具、水、時(shí)間、溫度等。茶圣陸羽認(rèn)為泡茶的水最好來(lái)自于山泉，其次為河水，再次為井水。而最好的泡茶工具則是來(lái)自宜興的紫砂茶壺，不僅能夠保持茶的原始味道，而且能夠提升茶的芳香。
　　英國(guó)茶文化
　　茶葉由荷蘭東印度公司于17世紀(jì)早期引入歐洲;到17世紀(jì)中葉，茶葉被出口到英國(guó);英國(guó)最早的茶葉廣告出現(xiàn)在1658年;到18世紀(jì)時(shí)，茶葉已經(jīng)成為英國(guó)最流行的飲品;到了19世紀(jì)，喝下午茶已經(jīng)成為英國(guó)人日常生活的一部分。綠茶是中國(guó)最初向歐洲出口的茶葉種類，但由于綠茶在運(yùn)輸過(guò)程中容易變質(zhì)，容易保存的發(fā)酵型紅茶逐漸成為中國(guó)出口英國(guó)的主要茶葉種類，并流行至今。在英國(guó)茶文化中，下午茶是當(dāng)之無(wú)愧的代表。根據(jù)pettigrew(2001)的研究，下午茶最早出現(xiàn)在19世紀(jì)三四十年代(1830-1840)的英國(guó)上層社會(huì)，因飲用時(shí)間在下午和傍晚之間而得名。在英國(guó)，下午茶有時(shí)也被稱為“低茶”(lowtea)。因?yàn)轱嫴钑r(shí)經(jīng)常坐在較低的椅子和桌子旁，飲茶同時(shí)配有面包、黃油等點(diǎn)心，且與糖、牛奶、奶油等搭配飲用。而與“低茶”相對(duì)應(yīng)，英國(guó)茶文化中還有“高茶”(hightea)的說(shuō)法。在下午茶普遍流行于英國(guó)上流社會(huì)的同時(shí)，另一種飲茶形式“高茶”逐漸在英國(guó)普通家庭中流行起來(lái)。由于普通工薪階層會(huì)承擔(dān)更多的體力勞動(dòng)，在兩餐之間需要更多的食物補(bǔ)給。在“高茶”中人們擺脫了高雅卻略顯束縛的低矮茶椅，把更為豐富的食物擺放在高大的餐桌上，在飲茶時(shí)食用肉類、土豆、奶酪、面包和蛋糕等食品，份量更接近于一頓正餐。隨著飲茶作為一種生活方式在英國(guó)流行開來(lái)，茶會(huì)逐漸成為了英國(guó)社會(huì)時(shí)髦的社交活動(dòng)。與此同時(shí)，與茶有關(guān)的詩(shī)歌、小說(shuō)甚至歌舞等文化形式也逐漸出現(xiàn)。早在18世紀(jì)，英國(guó)鄉(xiāng)村就逐漸開辟了各式茶園，在每周六與周日對(duì)外開放，人們可以聚在一起飲茶跳舞。這種形式一直保持到二戰(zhàn)前期，現(xiàn)在茶舞依然作為一種英國(guó)傳統(tǒng)舞蹈而流傳。從19世紀(jì)起，茶館就逐漸在英國(guó)流行，一度成為英國(guó)女性最熱衷的社交場(chǎng)所?，F(xiàn)今的茶館業(yè)依然火熱，當(dāng)然更多是因?yàn)樗軌驗(yàn)槿藗兲峁┛煽诘氖澄锛安栾?，同時(shí)又保留了一種英國(guó)傳統(tǒng)茶文化的氛圍。
　　美國(guó)茶文化
　　根據(jù)yang(2007)的研究，茶葉第一次進(jìn)入北美是在17世紀(jì)中葉，由荷蘭東印度公司從中國(guó)引入。但由于此后英國(guó)控制了北美茶葉貿(mào)易，從中國(guó)出口到北美的茶葉并不多。而英國(guó)統(tǒng)治者又不斷提升茶葉關(guān)稅，最終導(dǎo)致了“波士頓傾茶”事件的發(fā)生，使茶葉為美國(guó)歷史填上了濃墨重彩的一筆。從美國(guó)獨(dú)立后，自1784年起開始直接從中國(guó)進(jìn)口茶葉。美國(guó)人最早的飲茶習(xí)慣主要由來(lái)自歐洲的移民引入，在茶葉由北向南的傳播過(guò)程中，由于北美南部地區(qū)干燥炎熱，飲茶方式由以前的熱飲變成了冷飲，由單一茶飲變成了與檸檬、糖等混合的茶飲，并逐漸被多數(shù)美國(guó)人所接受。如今，冰檸檬茶可謂是美國(guó)南方茶飲的代表，并逐漸通過(guò)罐裝、軟包裝等形式向全世界范圍傳播，逐漸被亞洲市場(chǎng)所接受，這是茶文化由西向東的逆向傳播。美國(guó)茶文化的另一個(gè)典型特征就是袋泡茶包的發(fā)明。20世紀(jì)初，紐約茶商sullivan將茶葉裝入絲織的小麻袋中作為樣品送給客戶。但客戶在泡茶時(shí)卻誤將整個(gè)茶包放入杯中，這個(gè)偶然的誤會(huì)卻使袋泡茶方便易掌控的優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)出來(lái)，使之逐漸在美國(guó)廣泛流行起來(lái)，并在其他國(guó)家得以推廣。
　　茶文化的基本概況
　　茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時(shí)，一些有眼光的政治家便提出"以茶養(yǎng)廉"，以對(duì)抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。魏晉以來(lái)，天下騷亂，文人無(wú)以匡世，漸興清淡之風(fēng)。這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七賢。后來(lái)清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人，但能豪飲終日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可長(zhǎng)飲且始終保持清醒，于是清淡家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多茶人。
　　在我國(guó)的唐朝時(shí)期，疆域廣闊，注重對(duì)外交往。長(zhǎng)安是當(dāng)時(shí)的政治、文化中心，中國(guó)茶文化正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展，科舉制度，詩(shī)風(fēng)大盛，貢茶的興起，禁酒有關(guān)。唐朝陸羽自成一套的茶學(xué)、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經(jīng)》，是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志?！恫杞?jīng)》非僅述茶，而是把諸家精華及詩(shī)人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中，奠定了中國(guó)茶文化的理論基礎(chǔ)。
　　唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化，而宋朝則進(jìn)一步向上向下拓展。宋朝人拓寬了茶文化的社會(huì)層面和文化形式，茶事十分興旺，但茶藝走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝時(shí)，北方民族雖嗜茶，但對(duì)宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無(wú)心以茶事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻，而希望在茶中表現(xiàn)自己的清節(jié)，磨練自己的意志。在茶文化中這兩種思潮卻暗暗契合，即茶藝簡(jiǎn)約，返樸歸真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶藝簡(jiǎn)約化;二是茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。晚明到清初，精細(xì)的茶文化再次出現(xiàn)，制茶、烹飲雖未回到宋人的繁瑣，但茶風(fēng)趨向纖弱，不少茶人甚至終身生泡在茶里，出現(xiàn)了玩物喪志的傾向。
　　如今，茶已發(fā)展成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國(guó)，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，從宮廷傳到民間后形成了喝早茶、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗，博學(xué)的勃萊迪牧師稱茶為："健康之液，靈魂之飲"。在法國(guó)人眼里，茶是"最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品"。在日本，茶不僅被視為是"萬(wàn)病之藥"，是"原子時(shí)代的飲料"，而且在日本人在長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐中，使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能--茶道。

在中國(guó)茶文化發(fā)展歷史過(guò)程中形成了幾個(gè)高峰

5個(gè)，漢代、唐代、宋代、明代、現(xiàn)代。
1、漢代：漢朝是中國(guó)茶文化發(fā)展的開端，茶的飲用和種植在這個(gè)時(shí)期逐漸興起。據(jù)史書記載，漢武帝曾經(jīng)在位期間下令將茶樹移植到長(zhǎng)安和洛陽(yáng)，使得茶文化開始向中原地區(qū)傳播。
2、唐代：唐朝是中國(guó)茶文化發(fā)展的黃金時(shí)期之一，茶文化達(dá)到了頂峰。唐朝時(shí)期，茶葉的種植和制作技術(shù)得到了重大發(fā)展，茶藝也開始逐漸形成，出現(xiàn)了很多著名的茶人和茶書，如陸羽的《茶經(jīng)》、陶淵明的《茶錄》等，對(duì)中國(guó)茶文化的發(fā)展和傳承有著深遠(yuǎn)的影響。
3、宋代：宋朝是中國(guó)茶文化發(fā)展的又一個(gè)高峰期，茶文化逐漸成為社交文化的重要組成部分。宋代時(shí)期，茶文化更加細(xì)致，出現(xiàn)了許多茶具和茶藝，如瓷器茶具、茶道表演、茶詩(shī)等，形成了獨(dú)特的茶文化風(fēng)格。
4、明代：明朝時(shí)期，中國(guó)茶文化進(jìn)一步發(fā)展，茶葉的種植和制作技術(shù)不斷創(chuàng)新，茶文化開始向民間普及。此時(shí)期茶文化的發(fā)展更加注重實(shí)用性和民俗性，茶樓和茶市也開始興起，茶的消費(fèi)量和茶文化的影響力進(jìn)一步擴(kuò)大。
5、現(xiàn)代：近代以來(lái)，中國(guó)茶文化又迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇，茶文化的傳承和創(chuàng)新不斷加強(qiáng)，茶文化也開始走向世界?，F(xiàn)代茶文化注重環(huán)保和健康，茶葉的品質(zhì)和安全性也得到了更加嚴(yán)格的監(jiān)管和保障，茶文化的影響力和地位也逐漸提高。

從中外茶俗看中國(guó)茶文化在國(guó)內(nèi)外的傳播

摘要：我國(guó)茶文化歷史悠久，唐代陸羽始有系統(tǒng)的論著，至宋代達(dá)到高峰。因此，茶文化是我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一部分，近年來(lái)，我國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)空前興盛，帶動(dòng)了我國(guó)茶文化的發(fā)展。西方各國(guó)語(yǔ)言種“茶”一詞，大多源于當(dāng)時(shí)海上貿(mào)易港口福建廈門及廣東方言中“茶”的讀音?？梢哉f(shuō)，中國(guó)給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國(guó)的茶葉，直接或間接，與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

關(guān)鍵詞：中外茶俗、茶文化、中國(guó)、傳播

一、茶的起源

茶是世界三大飲料之一，我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國(guó)家。而第一位確定茶樹學(xué)名是由瑞典科學(xué)家林奈和德國(guó)植物學(xué)家孔采。1950年我國(guó)植物學(xué)家錢崇澎根據(jù)國(guó)際命名和茶樹特性研究，確定茶樹學(xué)名為[Camellia sinensis(L．)O.Kuntze]。最早發(fā)現(xiàn)茶樹是在100萬(wàn)年前，在我國(guó)西南部云貴高原和四川一帶的深山密林中，有不少的原始型的野生大茶樹。人類發(fā)現(xiàn)茶樹和廣泛利用茶樹經(jīng)過(guò)了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，據(jù)文字記載表明，我們祖先在3000多年前就已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。這充分的表明，茶出自中國(guó)，源于中國(guó)。

二、茶的命名和分類

我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)。中國(guó)茶類之齊全，茶葉品種之繁多是世界上任何一個(gè)產(chǎn)茶國(guó)都無(wú)法相比的。

（一）茶的命名

1.結(jié)合產(chǎn)地來(lái)命名

? ? ? 古人說(shuō)：“天下名山，必產(chǎn)靈草。”茶，往往就產(chǎn)自鐘靈毓秀的名勝山川。將茶名與風(fēng)景名綁定，相得益彰，達(dá)到互相宣傳的效果。這方面的代表茶有不少，如西湖龍井、普陀佛茶、黃山毛峰、廬山云霧、太湖翠竹、井岡翠綠、蒼山雪綠等等，舉不勝舉。

2.根據(jù)茶的品質(zhì)特征來(lái)命名

? ? ? 有的反映茶的形狀：珍眉、珠茶、瓜片、松針、雀舌、毛尖、鷹嘴等；

? ? ? 有的反映茶葉顏色：黃芽、輝白、天山清、水綠黃湯、白毛茶等等。

? ? ? 還有的反映香氣和滋味：十里香、蘭花茶、水仙等反映茶香特點(diǎn)；而苦茶等反映茶的滋味。

3.以茶葉的采制特點(diǎn)命名

? ? ? 比如騎火茶、春蕊等是茶的采摘時(shí)間，體現(xiàn)嫩度和質(zhì)量；炒青、烘青、功夫等反映制茶工藝。

? ? ? 對(duì)于品質(zhì)、制法相似的同類茶，命名時(shí)在茶類前冠于地名或者簡(jiǎn)稱，如炒青茶有婺綠、屯綠、杭綠、川綠；烘青茶有徽烘青、浙烘青、閩烘青等；紅茶有祁紅、川紅、滇紅、湖紅等。

4.以品種來(lái)命名

? ? ? 這種命名方法在烏龍茶里最為常見，以品種來(lái)命名的有：臺(tái)灣鐵觀音、安溪鐵觀音、閩北水仙、永春佛手等。以單樅命名的有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜?shù)取?br>
5.以傳說(shuō)典故來(lái)命名

? ? ? 茶產(chǎn)于名山，名山又多仙神之說(shuō)，茶名不少也以神話典故來(lái)命名，如碧螺春、大紅袍、鐵觀音、文君嫩綠、金獎(jiǎng)惠明等。

（二）茶的分類

茶學(xué)界對(duì)于茶的劃分采取了一種綜合的辦法，將中國(guó)茶分為兩大類，即基本條類和再加工條類。

1.基本條類

根據(jù)陳宗懋主編《中國(guó)茶經(jīng)》的分類法，分為：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。

（1）綠茶

包括：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

炒青綠茶分為：眉茶、珠茶、細(xì)嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。

烘青綠茶分為：普通烘青、細(xì)嫩烘青等。

曬青綠茶分為：川青、滇青、陜青等。

蒸青綠茶分為：煎茶、玉露等。

（2）紅茶

分為：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。

小種紅茶包括：正山小種、煙小種。

工夫紅茶包括：川紅（金甘露、紅甘露等）、祁紅、滇紅、閩紅（金駿眉等）等。

紅碎茶包括：葉茶、碎茶、片茶、末茶。

（3）烏龍茶

分為：閩北烏龍（武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等，還有些建甌建陽(yáng)等地產(chǎn)的茶，如矮腳烏龍等）

閩南烏龍（鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等，這里的水仙和奇蘭主要是指主地的不同，同一種茶地在不同的產(chǎn)地產(chǎn)的茶）

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等）

臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍，包種等，前兩年流行的那個(gè)叫東方美人的也是這種）阿里山高山茶（阿里山青心烏龍茶，阿里山極品金萱茶等）

（4）白茶

分為：白芽茶、白葉茶

白芽茶，主要是指銀針等。

白葉茶，主要是指白牡丹、貢眉等。

(5)黃茶

分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶

黃芽茶：包括蒙頂黃芽、君山銀針等。

黃小茶：包括北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等。

黃大茶：包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。

（6）黑茶

分為：湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶和西路邊茶等）

滇桂黑茶（六堡茶等）

陜西黑茶（涇渭茯茶等）

2.再加工茶條類

再加工茶類就是用基本茶類中的茶作為原料，進(jìn)行再加工而成的茶葉。主要包括花茶、緊壓茶、工藝茶、非茶之茶。

(1)花茶

花茶是以六大茶類為基礎(chǔ)加以各類鮮花制作而成。所用的花有茉莉花、玫瑰花、桂花等?；ú杓庸な抢昧缩r花吐香和茶葉吸香，茶味和花香融于一體，相得益彰。

（2）緊壓茶

緊壓茶一般以黑茶、綠茶、紅茶的散茶為原料，經(jīng)再加工蒸壓成一定形狀而制成的茶葉。緊壓茶種類有沱茶、竹筒香茶、普洱方茶、米磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚、圓茶、餅茶等。

（3）工藝茶

工藝茶又名茶工藝品，是選用上等基本條類茶為原料與脫水鮮花經(jīng)獨(dú)特的手工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合精制而成。如“牡丹繡球”、“出水芙蓉”、“玉衣金蓮”、“金葫蘆”等工藝茶。

（4）非茶之茶

非茶之茶指不用茶樹葉子制作，但可以像茶一樣飲用的各種飲料。如菊花茶、羅布麻茶、人參茶、枸杞芽茶等。

三、中外茶俗

茶俗是在長(zhǎng)期社會(huì)生活中，逐漸形成的以茶為主題或以茶為媒體的風(fēng)俗、習(xí)慣、禮儀。是一定社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化形態(tài)下的產(chǎn)物，隨著社會(huì)形態(tài)的演變而消長(zhǎng)變化。每個(gè)國(guó)家大都有各具國(guó)家特色的茶俗。

（一）中國(guó)茶文化

1.大碗茶

大家熟悉的大碗茶流行于北京、山東等地。因用大號(hào)碗盛茶而得名。多為“忙人解渴”，舊時(shí)專門有賣大碗茶的茶水?dāng)?，因價(jià)廉物美，去暑解渴，很受大眾歡迎。

2.功夫茶

? 功夫茶源于清代的富豪人家，后成為漢族民間的傳統(tǒng)茶藝。流行于廣東潮汕和福建漳州、泉州等東南沿海地區(qū)，后又傳到香港特區(qū)、臺(tái)灣省和東南亞。因飲茶要下功夫精心選購(gòu)茶具，沖泡茶時(shí)，也要下功夫精心操作，喝茶時(shí)更是要有閑功夫品飲，不能性急猛喝，故名功夫茶。

3.酥油茶

? 酥油茶是指以酥油調(diào)制的茶飲料，流行于西藏。據(jù)歷史記載，唐貞觀十五年（641年），文成公主入藏與松贊干布完婚時(shí)，帶去了大批精美工藝日用品及酒、茶等土特產(chǎn)，賢惠的文成公主就用當(dāng)?shù)氐哪汤摇⑺钟秃筒柚瞥伤钟筒鑱?lái)待客，自此酥油茶成了當(dāng)?shù)厝藧酆鹊牟栾嫛?br>
4.奶茶

? 奶茶流行于以放牧為主的蒙古族居住區(qū)域，每到有客人來(lái)時(shí)，女主人將銅壺添水架在火爐上燒開，拿茯磚茶敲碎后放入壺中煮10幾分鐘，再加入適量的食鹽和鮮牛奶煮沸即成香噴噴的奶茶來(lái)招待客人。

5.蓋碗茶

? 蓋碗茶流行于四川，四川當(dāng)?shù)厝擞猩喜铇菙[龍門陣的傳統(tǒng)習(xí)俗，每每聊天時(shí)都要用盞、蓋、托成套的蓋碗泡茶，便于色、香、味的欣賞和品嘗。

6.打油茶

? 打油茶亦稱“煮油茶”，流行于廣西、湖南、貴州等地區(qū)，尤其以廣西恭城的侗族最為普遍。主要用于家常飲料和待客，按照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，每人需飲三碗，茶行三遍，才算對(duì)得起主人的好客之道，故有“三碗不見外”之說(shuō)。

? （二）外國(guó)茶文化

1.英國(guó)的飲茶文化風(fēng)俗

茶是英國(guó)人普遍喜愛的飲料，80%的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。英國(guó)本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位，因此，茶的進(jìn)口量長(zhǎng)期遙居世界第一,英國(guó)茶文化，始于17世紀(jì)中期。1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英王查爾斯二世，飲茶風(fēng)尚帶人皇室。凱瑟琳公主視茶為健美飲料，嗜茶、崇茶，被人稱為“飲茶皇后”。由于她的倡導(dǎo)和推動(dòng)，使飲茶之風(fēng)在朝廷盛行起來(lái)，繼而又?jǐn)U展到王公貴族和貴豪世家，及至普通百姓,英國(guó)人好飲紅茶，特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶。伴隨而來(lái)的，還出現(xiàn)了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶會(huì)以及飲茶舞會(huì)等。英國(guó)茶文化特別注重午后飲茶，飲午后茶逐漸成為一種文化風(fēng)俗，一直延續(xù)至今。飲午后茶，已是當(dāng)今英國(guó)人的重要生活內(nèi)容，英國(guó)茶文化并已開始傳向歐洲其他國(guó)家，并有擴(kuò)展之勢(shì)。如今，在英國(guó)的飲食場(chǎng)所、公共娛樂場(chǎng)所等，都有供應(yīng)午后茶的。午后茶，實(shí)質(zhì)上是一餐簡(jiǎn)化了的茶點(diǎn)，一般只供應(yīng)一杯茶和一碟糕點(diǎn)。

2.日本的飲茶文化風(fēng)俗

日本的茶道起源于中國(guó)，具有東方文化之韻味。它有自己的形成、發(fā)展過(guò)程和特有的內(nèi)蘊(yùn)。中日兩國(guó)一衣帶水，隋唐以前，兩國(guó)已有文化交往。以后，隨著中國(guó)佛教文化的傳播，茶文化也同時(shí)傳到了日本，飲茶很快成了日本的風(fēng)尚。日本茶道即是通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人們進(jìn)行一種禮法教育和道德修養(yǎng)的一種儀式。日本茶道有20多個(gè)流派，代代相傳，沿襲至今。日本茶道，以"和、敬、清、寂"四字，成為融宗教、哲學(xué)、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動(dòng)。日本的茶道有煩瑣的規(guī)程，如茶葉要碾得精細(xì)，茶具要擦得干凈，插花要根據(jù)季節(jié)和來(lái)賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養(yǎng)等來(lái)選擇。主持人的動(dòng)作要規(guī)范敏捷，既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感，又要準(zhǔn)確到位。凡此種種都表示對(duì)來(lái)賓的尊重，體現(xiàn)"和、敬"的精神。

3.韓國(guó)的飲茶文化風(fēng)俗。

韓國(guó)的飲茶史也有數(shù)千年的歷史。公元7世紀(jì)時(shí)，飲茶之風(fēng)已遍及全國(guó)，并流行于廣大民間，因而韓國(guó)的茶文化也就成為韓國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分。在歷史上，韓國(guó)的茶文化也曾興盛一時(shí)，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在我國(guó)的宋元時(shí)期，全面學(xué)習(xí)中國(guó)茶文化的韓國(guó)茶文化，以韓國(guó)“茶禮”為中心，普遍流傳中國(guó)宋元時(shí)期的“點(diǎn)茶”。約在我國(guó)元代中葉后，中國(guó)茶文化進(jìn)一步為韓國(guó)理解并接受，而眾多“茶房”、“茶店”、茶食、茶席也更為時(shí)興、普及。我國(guó)的近鄰韓國(guó)，歷來(lái)通過(guò)“茶禮”的形成，向人們宣傳、傳播茶文化，并有機(jī)地引導(dǎo)社會(huì)大眾消費(fèi)茶葉。韓國(guó)的茶禮種類繁多、各具特色。如按名茶類型區(qū)分，即有“末茶法”、“餅茶法”、“錢茶法”、“葉茶法”四種。

4.美國(guó)的飲茶文化風(fēng)俗

美國(guó)不產(chǎn)茶葉，美國(guó)人喝的茶全靠進(jìn)口。美國(guó)的飲茶習(xí)俗與眾不同，主要以紅茶泡用或用速溶茶沖泡，放入冰箱冷卻后，飲時(shí)杯中加入冰塊、方糖、檸檬，或蜂蜜、甜果酒調(diào)飲，甜而酸香，開胃爽口。美國(guó)人一般只重視茶葉的湯色而不太重視茶葉的外形，所以美國(guó)的茶都是袋泡茶、速溶茶、混合冰茶粉等，要么就是罐裝、瓶裝的茶水。在美國(guó)，大多數(shù)人愛飲冰茶不愛飲熱茶，美國(guó)人飲用冰茶為世界之最，由于冰茶不含二氧化碳、不含熱量、刺激性小、味道爽口，老少皆宜，所以冰茶在美國(guó)已十分受消費(fèi)者的歡迎，流行得很快。美國(guó)的冰茶品種繁多，令人眼花繚亂，既有紅茶，也有綠茶，還有中國(guó)烏龍茶；既有加糖的，也有無(wú)糖的；既有加果味香料的，也有純粹是茶味的。總之，它可以滿足各種人的口味，任君挑選，做成帶有一絲酒香味的混合冰茶，特受一些成年人的歡迎。

5.俄羅斯的飲茶文化風(fēng)俗

說(shuō)起俄羅斯人的嗜好，人們首先想起的就是他們酷愛喝酒，嗜酒如命。其實(shí)很多人不知道，與喝酒相比，俄羅斯人更愛喝茶，真可謂一席無(wú)酒，但不可一日無(wú)茶。如今，茶葉已成為俄羅斯人生活中一種不可或缺的必需品。經(jīng)過(guò)數(shù)百年的發(fā)展，茶葉早已成為廣大俄羅斯人深愛的飲品，在俄羅斯還形成了獨(dú)特的飲茶文化。從飲茶方式看，中國(guó)人講究“品茶”，香茗一杯細(xì)品慢飲。而與中國(guó)人這一方式不一樣的是，俄羅斯人喝茶往往配以蛋糕、烤餅、餅干等點(diǎn)心，邊吃邊喝。俄羅斯人的飲食習(xí)慣喜歡用糖，所以他們喝茶時(shí)一定要加入糖或蜂蜜、檸檬之類的甜料。許多俄羅斯人甚至直接將糖放在茶水里，還有些人喝茶時(shí)則在嘴里放一粒糖。

6.非洲的飲茶文化風(fēng)俗

在我們的印象里，非洲是一個(gè)充滿野性的國(guó)家，而且非洲盛產(chǎn)咖啡，所以我們會(huì)很自然地想：非洲人應(yīng)該沒有飲茶。然而，事實(shí)并非如此，非洲人舍咖啡而飲茶，尤其北非的阿拉伯人，他們招待客人必定要茶侍奉。他們喜歡在茶里放進(jìn)了三分之一的糖，差不多糖味掩蓋了茶香。另外，非洲人喝薄荷茶。北非人喝茶，喜歡在綠茶里加幾片新鮮的薄荷葉和一些冰糖，此茶清香醇厚，又甜又涼。有客來(lái)訪，主人連敬三杯，客人須將茶喝完才算禮貌。

四、茶在國(guó)內(nèi)外的傳播

（一）茶在國(guó)內(nèi)的傳播

1、始于巴蜀

? ? ? 現(xiàn)在，絕大多數(shù)學(xué)者都認(rèn)同中國(guó)的飲茶是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來(lái)的，也就是說(shuō)，中國(guó)和世界的茶文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。巴蜀的茶葉，據(jù)文字記載和考證，至少可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)于期，那時(shí)巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并將茶作為貢品之一。巴蜀茶業(yè)在我國(guó)早期茶業(yè)史上具有突出的地位，在西漢成帝時(shí)于王褒所著的《童約》中可以看出，成都一帶在西漢時(shí)于不僅飲茶成風(fēng)，而且還出現(xiàn)了專門用具。其實(shí)，在西漢時(shí)，成都不僅已經(jīng)成為我國(guó)茶葉口的一個(gè)消費(fèi)中心，由后來(lái)的文獻(xiàn)記載來(lái)看，成都很可能也形成了最早的茶口葉集散中心。所以說(shuō)不僅是在先秦，在秦漢乃至西晉，巴蜀都稱得上是我國(guó)茶葉生產(chǎn)的重要中心。

2、順江而下

? ? ? 秦漢時(shí)于期，隨著巴蜀與各地區(qū)交流的日益密切，茶亦被廣泛的傳播。茶最先傳播至東部與南部，湖南茶陵的命名便極好地證明了這一點(diǎn)。西漢時(shí)期，茶陵以產(chǎn)茶聞名，茶陵地處江西與廣東交界，由此可見，西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已傳播至與湘、粵、贛毗鄰的地區(qū)。三國(guó)兩晉時(shí)于期，由于荊楚得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)文化水平，該地區(qū)逐漸取代巴蜀，成為中國(guó)茶文化發(fā)展的主要地域。三國(guó)時(shí)期，孫吳占據(jù)東南半壁江山，這一區(qū)域茶樹種植的規(guī)模與范圍較大，是我國(guó)茶文化傳播與發(fā)展的主要陣地。此時(shí)茶的飲用亦傳播至北方的名門望族。四晉時(shí)期，《荊州土記》記載了此時(shí)長(zhǎng)江中游茶業(yè)的發(fā)展情況，其曰“武陵七縣通出茶，最好”，說(shuō)明巴蜀艷壓群芳的優(yōu)勢(shì)已被荊漢地區(qū)所取代。

3、繼續(xù)東移

? ? ? 五胡亂華，西晉南渡，北方豪門進(jìn)駐中原，建康成為當(dāng)時(shí)南方的政治文化中心，崇茶之風(fēng)盛行于貴族富豪之間，致使江東飲茶與茶文化得到進(jìn)一步的發(fā)展，加快了我國(guó)茶葉向東南推移的腳步。這一階段，使我國(guó)東南地區(qū)的茶葉種植由浙西擴(kuò)展至今溫州、寧波沿海一帶。此外，《桐君錄》記載有“西陽(yáng)、武昌、晉陵皆出好茗”，晉陵即指常州，而茶產(chǎn)自宜興，這表明東晉和南朝時(shí)，長(zhǎng)江下游宜興一帶的茶業(yè)也十分有名。三國(guó)兩晉后，茶業(yè)重心東移的趨勢(shì)越發(fā)顯著。

（二）茶在國(guó)外的傳播

茶在國(guó)內(nèi)傳播的同時(shí)，也不斷向周邊國(guó)家和世界傳播。隨著商業(yè)貿(mào)易和中外文化的交流，在南北朝時(shí)，我國(guó)的茶葉就開始陸續(xù)輸出至東南亞鄰國(guó)及亞洲其他地區(qū)，種茶、制茶和飲茶習(xí)俗，開始由國(guó)內(nèi)傳至國(guó)外。唐代日本高僧最澄回國(guó)時(shí)從中國(guó)攜帶茶籽種植，宋代日本榮西禪師又從我國(guó)傳入茶籽至日本種植。這些文化交流使者將從中國(guó)學(xué)到的飲茶習(xí)俗帶回日本，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行發(fā)揚(yáng)廣大，推動(dòng)了日本飲茶習(xí)俗的發(fā)展。后又經(jīng)日僧南浦昭明將學(xué)得中國(guó)徑山寺茶宴、斗茶等飲茶習(xí)俗帶回日本,在此基礎(chǔ)上改造后逐漸形成了日本自已的茶道。

約在1610年中國(guó)茶葉作為商品輸往歐州的荷蘭和葡萄牙，后傳至東歐，再傳至俄、法等國(guó)。印度雖有野生茶樹，但是印度人不知種茶和飲茶,1780年印度引種中國(guó)茶籽，之后傳播到斯里蘭、非洲、南美等地。茶在傳播中，“茶”字的音、形、義也隨之流傳，世界各國(guó)對(duì)茶的稱謂起源于中國(guó)，如茶在英語(yǔ)中寫成“TEA”,是從福建話“茶”字的念法而生?？梢哉f(shuō)，中國(guó)給了世界茶的名字，茶的知識(shí)，茶的栽培加工技術(shù)，世界各國(guó)的茶葉，直接或間接，與我國(guó)茶葉有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

目前，我國(guó)生產(chǎn)茶葉三分之一銷往世界各地上百個(gè)國(guó)家和地區(qū)，有50多個(gè)國(guó)家引種了我國(guó)的茶籽、茶樹，世界飲茶人口已達(dá)20多億。

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