茶是不是不能多次泡（多次添水）,

首先，茶葉多次沖泡肯定是沒有問題的，唯一會改變的，只是茶湯中浸出物的含量，而這一含量會影響茶湯的滋味，當(dāng)茶湯中的浸出物過少時，茶當(dāng)然還是能喝的，只是就會覺得茶湯寡淡無味了。

至于多次沖泡是否會影響茶葉中有效成分的浸出，先看這一個表，是黃山毛峰用不同溫度多次沖泡之后的浸出物研究，其中C1-C5每次沖泡1分鐘，共沖泡5次后測定出的浸出成分。

從上面這個表中可以看出，在用100℃的水沖泡時，除咖啡堿之外，第一泡的析出物，普遍少于第二泡，而從第二泡之后，會隨著沖泡次數(shù)的增加，析出物逐漸減少(也就是茶湯的味道逐漸變淡)，不過當(dāng)降低水溫后，這種情況會有所變化，當(dāng)水溫降低到70℃時，每一次的浸出物基本相同。

由此可見，當(dāng)沖泡黃山毛峰這種綠茶時，一般來說，沖泡3次是可以的。

實際體驗：

曾經(jīng)在茶城一個商戶那里喝到過一次用蘭花窨制的蒙頂甘露，商戶用50度左右的水沖泡，三個人喝了大概10多泡，依然香氣濃郁，這一是說明茶葉中各種物質(zhì)的含量比較高，二也是說明檔沖泡的水溫比較低時，有效成分的浸出速度會減慢。

另外說一下沖泡比較嫩的綠茶的一個常識

1、用較低的水溫沖泡，80度左右。

2、可以不用洗茶，如果一定要洗的話，在注水后快速倒出。

3、如果用玻璃杯沖泡(無法實現(xiàn)茶、水分離)，不要等到水都喝完再加水，而是當(dāng)杯中水剩下一半甚至2/3的時候就加水，這樣可以平衡每一泡的濃度。

4、一般比較嫩的綠茶以3泡為宜。

最后，是一個普洱茶的沖泡條件對于浸出物的影響，從表中可以看出，無論是普洱生茶還是熟茶，水浸出物都會隨著沖泡次數(shù)的增多而降低，因此，在泡茶時，會逐步延長浸泡時間，以便有效成分能更多的浸出，保證茶湯的滋味。

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