近些年來,由于抗生素、高銅、砷制劑、激素等添加劑的濫用以及一些風(fēng)險性原料如肉骨粉、油脂等的不當(dāng)使用,一系列與飼料有關(guān)的危害人畜健康的事件相繼發(fā)生,如瘋牛病的發(fā)生和蔓延、二英和霉菌毒素中毒、抗生素耐藥性的產(chǎn)生和轉(zhuǎn)移等,給有關(guān)國家和地區(qū)造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。要解決這些問題,不僅要從政策和管理措施方面入手,更要從飼料生物技術(shù)方面大力解決可能影響食品安全性的問題,減少飼料原料中的無機(jī)或有機(jī)有毒和有害物質(zhì),控制其中的有害生物,嚴(yán)格執(zhí)行飼料添加劑安全性使用的規(guī)定,研究開發(fā)無毒副作用、無殘留的安全型飼料添加劑品種。
利用與健康養(yǎng)殖相關(guān)的生物技術(shù)產(chǎn)品,如益生素類(如功能性微生物制劑)、生物活性肽類、酶制劑等綠色添加劑替代促生長保健劑,以改善食品安全。
(1)功能性微生物制劑是具有特殊功能的生物制劑的統(tǒng)稱。功能微生物與微生物飼料添加劑、益生菌劑、微生態(tài)制劑、微生物飼料添加劑等類似,但又不同,其更強(qiáng)調(diào)微生物的特殊功能性(如富產(chǎn)抗菌物質(zhì)、富產(chǎn)生物酶、富產(chǎn)酸等)。例如,細(xì)菌(如乳酸桿菌和雙歧桿菌等)在代謝過程中由核糖體合成基因編碼并產(chǎn)生的細(xì)菌素,在有效抗菌濃度下對動物無毒,可選擇性地抑殺有害菌和病原菌,而保護(hù)腸道優(yōu)勢菌群,由于具有安全、無殘留、無耐藥性和無環(huán)境污染,且用量小、使用方便、保存期長、經(jīng)濟(jì)效益顯著等特點,不會產(chǎn)生像抗生素那樣的負(fù)面作用。
(2)低聚糖類與益生素相對應(yīng),寡糖等產(chǎn)品稱為促生素(又稱益生原),它是為消化道中的內(nèi)源有益細(xì)菌直接提供可發(fā)酵(可利用)的底物,促進(jìn)有益微生物的大量增殖、優(yōu)化消化道菌群結(jié)構(gòu)和再平衡微生態(tài)。這類產(chǎn)品分為兩類:一類是以促進(jìn)有益細(xì)菌生長的低聚果糖;另一類是促進(jìn)免疫反應(yīng)的低聚甘露糖。一般認(rèn)為,低聚糖與益生菌合用(這類產(chǎn)品又稱合生原)的效果好于單獨使用低聚糖。
(3)飼用酶制劑在飼料中添加飼用酶制劑能補(bǔ)充動物內(nèi)源酶的不足,增加動物自身不能合成的酶,從而促進(jìn)畜禽對養(yǎng)分的消化、吸收,提高飼料利用率和生產(chǎn)效率。這些酶絕大多數(shù)是利用某些酵母、曲霉菌和芽孢桿菌等來生產(chǎn)的。
(4)生物活性肽類生物活性肽類是對動物具有特殊生理功能的肽類,這些功能包括促進(jìn)生長、免疫調(diào)節(jié)、抗菌、抗病毒、抗腫瘤作用以及促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收等特性。如乳酸鏈球菌肽nisin是由乳球菌產(chǎn)生的一種耐酸性物質(zhì),即使在胃液這樣低pH環(huán)境中穩(wěn)定性也很高,能抑制革蘭氏陽性菌如梭狀芽孢桿菌和李氏桿菌等。
在健康養(yǎng)殖業(yè)中,可將上述這些安全的添加劑應(yīng)用到飼料生產(chǎn)或養(yǎng)殖過程中,既可單獨使用,也可聯(lián)合配伍使用,從而代替抗生素等的抗病作用和提高生產(chǎn)效率,最終必將提高動物性食品的安全性。
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