武寧人的飲茶習(xí)俗

凡是到過武寧的人都有這樣的感受：只要你進(jìn)了門，主人必先奉茶一杯。茶有菊花茶、芝麻豆子茶、炒米茶、玉蘆茶、薯砣茶等等。泡茶用的菊花既非供觀賞的盆菊，也非藥用杭菊，而是植于田邊地畔茶園籬下的“茶菊”。寒露或霜降期間，菊花盛開，農(nóng)人將菊花采至家中，掐去花蒂，揉碎花瓣，洗凈晾干，以鹽漬之，裝入罐中壓緊封口，數(shù)日后便可用泡茶，儲(chǔ)藏經(jīng)年不壞。菊花茶有以單一的菊花入茶的，也有拌有多種佐料，較為普遍的是以桔皮冼凈晾干，剪成細(xì)粒，再以芝麻相雜，與菊花一同鹽漬儲(chǔ)存，沖泡后杯中橙紅與青白相間，色味俱全。

炒米茶俗稱“米炮茶”，以糯米浸泡晾干，放入大鍋內(nèi)爆炒，加熟黃豆拌和，飲時(shí)用溫開水沖泡，放糖或放鹽，既能充饑又能解渴。行旅客商或外出求學(xué)多以此作干糧。平時(shí)家中也多有儲(chǔ)備，尤以春節(jié)前后為最，多以此茶待客。

薯砣茶為武寧特有。秋冬時(shí)節(jié)，山背人把地里紅薯收回家，洗凈切成小小四方塊，或是鮮薯砣，或是曬干蒸熟又曬干儲(chǔ)藏的干薯砣。煮熟后撒上熟芝麻、花生米，碗面上飄著幾片茶葉，味道特別，鄉(xiāng)風(fēng)獨(dú)醇，是山背人待客的頭道茶。

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