凡是到過武寧的人都有這樣的感受:只要你進(jìn)了門,主人必先奉茶一杯。茶有菊花茶、芝麻豆子茶、炒米茶、玉蘆茶、薯砣茶等等。泡茶用的菊花既非供觀賞的盆菊,也非藥用杭菊,而是植于田邊地畔茶園籬下的“茶菊”。寒露或霜降期間,菊花盛開,農(nóng)人將菊花采至家中,掐去花蒂,揉碎花瓣,洗凈晾干,以鹽漬之,裝入罐中壓緊封口,數(shù)日后便可用泡茶,儲(chǔ)藏經(jīng)年不壞。菊花茶有以單一的菊花入茶的,也有拌有多種佐料,較為普遍的是以桔皮冼凈晾干,剪成細(xì)粒,再以芝麻相雜,與菊花一同鹽漬儲(chǔ)存,沖泡后杯中橙紅與青白相間,色味俱全。
炒米茶俗稱“米炮茶”,以糯米浸泡晾干,放入大鍋內(nèi)爆炒,加熟黃豆拌和,飲時(shí)用溫開水沖泡,放糖或放鹽,既能充饑又能解渴。行旅客商或外出求學(xué)多以此作干糧。平時(shí)家中也多有儲(chǔ)備,尤以春節(jié)前后為最,多以此茶待客。
薯砣茶為武寧特有。秋冬時(shí)節(jié),山背人把地里紅薯收回家,洗凈切成小小四方塊,或是鮮薯砣,或是曬干蒸熟又曬干儲(chǔ)藏的干薯砣。煮熟后撒上熟芝麻、花生米,碗面上飄著幾片茶葉,味道特別,鄉(xiāng)風(fēng)獨(dú)醇,是山背人待客的頭道茶。
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