有些人喜愛喝淡茶,有些人喜愛喝濃茶,盡管茶葉沖泡的次數(shù)和不同人的口味有很大聯(lián)系,但從養(yǎng)分吸收上來說,袋裝茶最佳只沖泡1次,散裝茶則別超越3次。
茶葉這樣喝 抗癌效果最佳
他解說,茶葉中含有具有抑癌效果的茶多酚、能夠降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)振奮的咖啡堿,以及多種氨基酸、維生素等養(yǎng)分物質(zhì)。這些養(yǎng)分物質(zhì)能分出多少,和沖泡的次數(shù)有很大的聯(lián)系。一般來說,外形顆粒越大的茶葉,養(yǎng)分物質(zhì)分出的速度越慢;顆粒越小,分出的速度越快。
與散裝茶葉比較,袋裝茶的茶葉在加工制作時(shí)通過切揉,充沛破壞了葉細(xì)胞,顆粒形狀比較小,茶葉中的養(yǎng)分物質(zhì)通過3—5分鐘的首次浸泡,就會(huì)有80%—90%分出,第2次沖泡今后,剩下10%左右的養(yǎng)分物質(zhì)也差不多悉數(shù)分出了。因而,尹君峰主張,袋裝茶最佳沖泡一次,不只在養(yǎng)分的吸收上沒什么丟失,也不會(huì)影響口感和味道。散裝茶因?yàn)轭w粒比較大,首次沖泡的時(shí)刻最佳長一點(diǎn),應(yīng)在5分鐘左右,其間的養(yǎng)分物質(zhì)會(huì)有60%—80%分出;通過第2次沖泡,會(huì)有80%—90%的養(yǎng)分物質(zhì)分出;第三次沖泡后,養(yǎng)分物質(zhì)的浸出率將超越95%,再?zèng)_泡下去,現(xiàn)已沒什么養(yǎng)分效果了。
至于有專家指出,茶葉經(jīng)屢次沖泡,會(huì)使其間的農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)浸出。尹君峰指出,這種說法盡管有必定道理,但不用過火憂慮。目前我國茶葉出產(chǎn)中運(yùn)用的農(nóng)藥大多水溶解度極低,按每人每天喝茶10克核算,即便沖泡1毫克/千克殘留的茶葉,攝入的農(nóng)藥只需0.0001毫克,是世界衛(wèi)生組織規(guī)則每天答應(yīng)攝入量的幾千分之一。茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低,只需采購規(guī)范廠家的茶葉,其含量就不會(huì)超越國家標(biāo)準(zhǔn)。
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