3月6日,漳平市南洋鄉(xiāng)南洋村在不久前參加鄉(xiāng)里茶農(nóng)品茶、斗茶賽中,再次獲獎(jiǎng)的“制茶能手”沈添星,又一批50公斤精典水仙茶,經(jīng)當(dāng)?shù)貎擅舜蟠頎烤€引薦,被廣州茶商鄭秀紅以每公斤820元的價(jià)格一次買去。鄭秀紅說(shuō):“沈添星制作的水仙茶,散發(fā)蘭花香氣,茶水清純韻味十足,令人喜愛(ài)!”
今年40出頭的沈添星,十幾歲就跟隨父親開(kāi)始制茶。漳平市南洋鄉(xiāng)境內(nèi)氣候溫暖,雨量充沛,溪澗縱橫,層巒選嶂,云霧繚繞,非常適宜茶樹(shù)的栽培。20多年來(lái),勤勞聰明的沈添星和父親一起,經(jīng)“短穗稈插”等科學(xué)方法,試種選篩培育出“漳平水仙茶”。“漳平水仙茶”制作工藝比較考究,沈添星拜師學(xué)藝,博學(xué)多家,在當(dāng)?shù)厝舜蟠淼年P(guān)心指點(diǎn)下,還專門買回茶理書(shū)籍夜里鉆研。每年清明節(jié)后,他采回剛開(kāi)面的茶葉嫩芽,曬青20分鐘左右,曬至茶葉柔軟,后置于室內(nèi)攤晾,用竹篩搖青,然后放入鍋內(nèi)高溫炒青。之后,取出放入揉捻機(jī)揉捻,揉至茶青卷由成結(jié)條狀,再用棉紙包裝好,置于焙籠木炭烘烤,形成了具有他自己手工制作的“漳平水仙茶”特有的蘭花香品質(zhì)特征。沈添星的“漳平水仙茶”沖泡后,茶色橙黃,滋味甘蒿,喉潤(rùn)舌醇,沁人心肺腑。
沈添星在南洋鄉(xiāng)南洋村的“倒舟侖”山坡有他自己的15畝茶園,一年四季施以牛糞、豬糞等農(nóng)家有機(jī)肥。今年入春來(lái),他家的這15畝茶園喜吐新芽,長(zhǎng)勢(shì)喜人。沈添星說(shuō):“ 這15畝茶園,清明節(jié)前后每天可采摘茶青700多公斤。”曾在2012年春季獲得水仙茶王賽一等獎(jiǎng)的沈添星,在制茶上積極提高工藝水平,準(zhǔn)備在今年春季水仙茶比賽中,在爭(zhēng)當(dāng)一回“漳平水仙茶王”。 沈添星在自己種好茶、制好茶的同時(shí),還熱心帶動(dòng)、幫扶村里其他茶農(nóng)20多人,其中殘疾人3人。
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