又值春季,正是新茶上市的時節(jié)??赐庑巍⒖瓷珴?、聞香味、辨茶色湯味,是人們通常所熟知的辯識別新茶的重要步驟,但是太專業(yè)太復(fù)雜的方法也同時影響了茶友們品茶的閑情逸致,小伍今天就來教大家,辯識新茶最重要、最不可或缺的一招——聞香!
資料圖
新茶正當(dāng)時 如何躲開老茶成功購買到新茶?
不少茶友喜歡喝新茶,大多數(shù)因為新茶的口感新鮮、滋味濃厚。但是在購買新茶時,如何挑選新茶成為了一個困擾大眾消費者的難題。那我們在購買茶葉時,該如何去鑒別不同茶類的新茶呢?
鳳凰單叢
烏龍茶需要經(jīng)過焙火這一道工序,雖然有不同的焙火程度和焙火方式,但是一般剛做好的烏龍茶,聞著都會有一股較為濃厚的焙火香味。這股香氣剛開始可能會讓你覺得這茶很“重口味”,但實際上剛做出來的新茶都會有這股火香的味道。例如鳳凰單叢、武夷巖茶這類茶做好后,都需要放置一段時間,火味慢慢消退,之后才能品飲。
綠茶
綠茶在茶葉市場消費上占據(jù)了比較大的份額,是不少人的心頭好,更是上班白領(lǐng)族泡茶的首選。綠茶以“鮮爽”出名,尤其新茶口感更佳。在辨別新茶的時候,我們可以先觀察它的光澤,剛做好的新茶是比較有光澤的,葉片比較鮮嫩,干茶香氣聞著特別的沁人心脾。
普洱生茶
普洱生茶聞起來有種特別的香氣,感覺有點像青草味,聞著不怎么讓人舒服。茶餅顏色以青綠色為主,而喝下去的口感會很甘澀,很有刺激性,有些人是受不了這種口感的。
辨別不同茶類的新茶我們大致就可以從色澤、滋味、香氣這三個方面入手,不同茶類有各自的偏重點。烏龍茶偏火香味,綠茶干茶偏有光澤,普洱茶口感刺激性較強。不過新茶也有個特點就是干茶含水量較低,在正常情況下含水7%以下,茶葉條索質(zhì)硬而脆,只要用手指輕輕一捏,就會成了粉末狀。
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如何存放茶葉
存放茶葉有兩個絕對禁忌:一是潮濕,二是異味。具體而言:
一、開封后的茶葉取茶后可用封口夾夾緊自然存放,最佳的引用時期在一個月左右。現(xiàn)在有服務(wù)意識的茶企都會使用小包裝,即使不是單泡裝,也會采用50g、100g的密封包裝,方便茶友使用存放。而市場意識不到位的傳統(tǒng)茶企還會堅持250g、500g的大包裝,表面看是劃算了,其實是虧了,茶企和消費者都虧了。
二、密封的綠茶、黃茶、花茶、鐵觀音有條件最好放置在冰箱內(nèi)保存。
三、紅茶、白茶、烏龍茶等其他茶都可以自然存放,注意避光,潮濕和異味。
四、黑茶存放,包括普洱、茯茶、青磚等,要求包裝有通透性,使茶葉在存放過程中能繼續(xù)呼吸正常轉(zhuǎn)化,往往需要一定的溫度,不是存茶越干燥越好。涇陽茯磚茶因為金花富有保健功效而被茶友關(guān)注,金花,學(xué)名“冠突傘囊菌“是一種微生物,所以在存放過程中不宜過于干燥。家庭存放涇陽茯磚茶,因為有暖氣空調(diào)冬天可以挪至陽臺存放,夏天因為要避高溫暴曬要挪回室內(nèi)存放。
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