蓋杯泡茶法

蓋杯泡茶法

蓋杯泡法與工夫泡法同是中國品茗常用的方式。其泡法和原理同工夫泡法差不多，所以如果已掌握了工夫泡法后，后者幾種泡法就容易多了。蓋杯泡法一般選用瓷器(或玻璃杯)制成的茶具，茶葉較適用綠茶、白茶及花茶，因為可容易觀賞茶葉浸泡后的千姿百態(tài)，美麗翠綠的外形、湯色。

個人蓋杯：置茶入蓋杯中;將熱水沖入杯內;用杯蓋輕撥泡沫;將杯蓋上的泡沫沖掉;蓋上杯蓋;杯蓋傾斜，避免茶葉流出;即刻倒掉茶水;再沖熱水入杯內，靜待后倒入杯中即可飲用。

多人蓋杯泡法，步驟同個人蓋杯泡法。倒茶方法有二：一是倒入茶盅，由盅分置各小杯后即可飲用;二是不用茶盅，直接分注入小杯后飲用(方法同工夫泡法一樣，以“關公巡城”、“韓信點兵”分注入各小杯)。

大杯泡法：這種泡法是為大家所熟知的最簡便泡法，即置茶沖水后便可飲用。要注意的是置茶量和沖入熱水后不要久浸不喝，第一泡前將熱水溫茶后倒掉使茶湯更香甜。其沖泡程序因茶類和茶器而不同。

名茶與高級綠茶無蓋杯泡法：備茶—賞茶---備具---置茶(二克)---備水(攝氏八十度)---浸潤泡(沖入約二十五毫升水，使茶葉吸脹松軟(約二十秒至三十秒)——沖泡(水量約七十五至一百毫升，總容量為杯的七分左右)---奉茶置二至三分鐘——品茗。

普通綠茶、條紅茶、花茶蓋杯泡法：備茶---賞茶----備具——置茶(三克)——備水(攝氏九十度左右)——浸潤泡(沖入五十毫升水，加蓋約四十五至六十秒)---沖泡(水量一百五十至二百毫升、加蓋)——奉茶——置三至四分鐘——品茗。

普通綠茶、條紅茶、花茶壺泡法：備茶——賞茶----備具(五人組)——置茶(七克)——備水(攝氏九十度左右)——沖泡(總水量五百毫升，加壺蓋)——置三至五分鍾-----分茶(每杯約一百毫升)----奉茶——品嘗。

如何掌握蓋碗沖泡普洱茶

普洱茶的沖泡方法
宜選腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質宜選陶壺、紫沙壺。
沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%,最好將茶磚、茶餅、撥開后，暴露空氣2星期,再沖泡味道更棒!
首先，將茶葉放入茶壺，然后注入熱水。一般在喝中國茶時，都要先沖過一次熱水才行，
對于普洱茶來說這是不可缺少的程序。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，
它同時還具有將茶葉中的雜質一并洗凈的重要任務。第一次的沖泡速度要快，因為它只要能將茶葉洗凈即可，
不須將它的味道浸泡出來；而第二次以后由于是要拿來喝的，所以濃淡的選擇就可依照個人喜好來決定了。
普洱茶即使變冷以后還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。

現將沖泡普洱茶的方法告知大家。
沖泡普洱茶，一般有兩種辦法：功夫茶具泡法和飄逸杯泡法。
特別注意：普洱茶非常耐泡，一般能夠在10－15泡，好的普洱能夠泡到20多泡。
功夫茶具泡法：是借助整套功夫茶具，細細品味普洱茶的醇厚韻長，此種泡法對于泡出地道醇厚的普洱茶很有幫助，但是需要有閑暇時光慢慢品茗；
飄逸杯泡法：飄逸杯是專門生產用于泡普洱茶的，它方便快捷的特點特別適合辦公一族及獨自一人品茗普洱茶。
下面分別講述兩種沖泡方法：
功夫茶具沖泡法：

1.撬茶：用茶刀從各種普洱緊壓茶（餅、磚、沱等）撬下適量（5-10克）普洱茶；
2.投茶：將撬下來的普洱茶放入蓋碗中；
3.洗茶：將沸水沖入蓋碗中泡茶，這稱為第一泡，一般情況下第一泡是不喝的，用來洗去茶中灰塵以及讓茶葉遇水溶開，以便后幾泡能有飽滿地道的茶味；
4：倒掉第一泡：第一泡應迅速從杯中倒掉，避免茶味被過度洗走；
5：洗杯：第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉，也稱暖杯，可以讓被子待會兒盛茶湯時味道更醇厚；
6：第二泡：再次沖入沸水泡茶，這一泡開始是用來喝的了；
7：出湯：根據自身對茶味濃淡的喜好，泡一定時間后將茶湯倒出以便品嘗（泡的時間越長，茶湯越濃，第二泡一般30秒鐘即可出湯）。茶湯是從蓋碗中倒進公道杯中,公道杯上面可加濾網以便濾除茶葉歲末；
8：分湯品茗：將公道杯中的茶湯分入各人的小茶杯中，就可一起分享地道的普洱茶了。
另外，除了上述提到的必須器具外，還應準備茶臺、鑷子、電熱茶壺等功夫茶具。
飄逸杯沖泡法：
首先介紹一下飄逸杯的獨特構造：一個飄逸杯分為外杯、內杯和杯蓋組成。外杯是玻璃的，內杯是一個帶閥門的高溫塑料小杯，內杯帶有濾網和閥門開關，只有打開閥門時，內杯中的茶湯才會通過濾網從內杯下方流到外杯中。

1.撬茶：用茶刀從各種普洱緊壓茶（餅、磚、沱等）撬下適量（5-10克）普洱茶；
2.投茶：將撬下的茶葉投入內杯中；
3.準備沖泡：將裝有茶葉的內杯放入外杯中；
4：第一泡：將沸水沖入杯中，由于閥門是關閉的，茶湯只能在內杯中浸泡茶葉，這第一泡也叫洗茶，和功夫泡法原理相同；
5：打開閥門：迅速按動開關打開內杯閥門，讓茶湯流到外杯中；
6：洗杯：用第一泡茶湯涮洗外杯然后倒掉，有助于提高普洱茶的醇厚味道；
7：第二泡：再次沖入沸水泡茶，這一泡開始是用來喝的了；
8：出湯：按動開關打開內杯閥門，讓茶湯流到外杯中，若湯量不夠還可再次沖泡，多次出湯；
9：品茗：這時一杯地道醇厚的普洱茶便出現在桌前嘍！任君品茗回味！
當然，普洱茶的沖泡并非一定要按照上述方法，您可根據自己條件、喜好，隨意“發(fā)明”各種泡法，普洱茶是用來喝的，只要口感良好，醇厚韻長，就是一杯好普洱茶！

如何使用蓋碗來泡茶

　　隨著近年來茶文化的盛行，讓許多不曾喝茶的朋友紛紛對泡茶癡迷了起來，對于茶文化中最為重要的茶藝表演蓋碗都是泡茶過程中不可或缺的重要角色。那么對于一些新茶友來說如何使用蓋碗來泡茶呢?這肯定是一個難題，我接下來教大家正確使用手中的蓋碗，泡出一杯好茶。

　　蓋碗，又稱為三才碗，由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，看似簡單，但也讓很多的初次接觸的茶友們感到頭疼，把握不好它的使用方法，稍微不注意的話很容易燙到手。

　　蓋碗泡茶的時候也要注意茶葉的.重量。在茶葉市場上，通常都會在茶葉包裝上注明茶葉重量：

　　紅茶的克數一般為5——6克;鳳凰單樅、鐵觀音、巖茶等為8克左右;投茶量在5——8克左右;建議使用容量在130cc——145cc的蓋碗;如果是泡茶較為淡的茶友;建議使用容量為120cc的蓋碗。

　　如果是沖泡普洱茶則建議使用容量在130cc——145cc的蓋碗，因為泡普洱茶的投茶量一般為5——7克左右;還有一個原因就是容量在130cc——1450cc的蓋碗能夠更加靈活的沖泡的茶葉。

　　對于蓋碗來說，首先需要注意的就是注水量的問題，水倒多了會燙手，水倒少了的話茶就會太濃。對于新手來說，最適合的比例則是七八分滿，既不會燙手，也不影響茶的口感。

　　蓋碗倒茶的方式也需要多注意，尤其是拿蓋碗的手勢，否則不僅影響泡茶的美觀，還有可能會燙傷你的手。拿蓋碗的正確手勢，手指應該是放在蓋碗的口沿上，不要碰到蓋碗的杯身和杯蓋，拿起后讓茶水順著大拇指的方向流出。倒茶的動作要快，盡量不要停頓，蓋碗如果拿的時間太長，會慢慢變熱，這時就更難倒茶了。

　　最后，需要注意的是蓋碗的出湯快慢，這一點倒是因茶而異、因人的口感而異，對于普洱、烏龍這些口感較濃烈的茶來說，需要快一點出湯，否則茶湯會容易苦澀;而對于綠茶、紅茶這部分滋味相對清淡的茶來說，則可以需要緩一會再出湯，讓其香氣、滋味得以完美綻放。當然，這一點也要因人而異，有的茶友喜歡濃一點的茶湯，所以可以慢一點出湯;有的茶友喜歡淡一點的茶湯，則出湯就需要快一點。

　　用蓋碗來泡茶其實并沒有大家想象中的那么難，只要多注意注水量、拿蓋碗姿勢以及出湯時間的話，就算是初次接觸蓋碗也能泡出可口的茶來。當然，如果對自己沒有信心的話，不妨買一套茶具多練幾次，相信也是可以的。

　　 如何喝蓋碗茶?

　　很多人喝蓋碗茶直接將蓋子拿掉，大口吞飲;還有一些人會用嘴去吹蓋碗表面的茶葉，這些喝蓋碗茶的方式都是錯誤的。

　　喝蓋碗茶需左手拿茶碗托盤，右手拿茶蓋，用茶蓋輕輕在茶湯表面”刮“幾下，目的是為了將浮在茶湯表面的茶葉潷去。在喝蓋碗茶時，不能大口吞飲;需要一口一口的慢慢品飲。

武夷巖茶蓋碗式泡茶法應注意哪些要素

泡飲武夷茶通用白色瓷制蓋杯較好。
蓋杯的使用：保持潔凈和相當熱度。沸水先行澆淋杯體，然后可將適量武夷巖茶再放入。水沸后，水注入杯內環(huán)繞一周如打圓圈的熱水沖泡武夷巖茶，才能將每片茶滋潤得宜。
置茶：細心、輕柔。雙手捧賞茶碟先平搖幾下，令武夷巖茶分層后左手托住賞茶碟；右手取茶匙將面上的粗大武夷巖茶撥到一邊，先舀取細碎武夷巖茶放進蓋碗，再取粗大武夷巖茶置其上方（目的是沖泡后細碎茶渣不易倒出）。用蓋碗沖泡的武夷巖茶，其為條索形，根據武夷巖茶的外形不同大小，淡濃的飲用習慣，置茶量為一般蓋碗容量的（1/3--2/3）左右。水與干茶用量的比例一般為1/（15--20）。
武夷巖茶浸泡時間：1至3泡浸泡10--30秒，以后每加沖一泡，浸泡時間增加10--30秒。 　　茶在壺里與水親密接觸，幾秒或幾分以后倒出來的茶湯滋味最佳，不是每泡茶喝起來都一樣才是好滋味，一般來說，頭三泡出湯時間不宜超過1分鐘，控制在30秒內為佳。傳統(tǒng)型巖茶焙火重的巖茶相對焙火低的清香型巖茶浸泡時間應該縮短。 　　武夷巖茶中清香型茶，一般滋味較遜一籌，久泡易出現苦澀味。出水速度可以快些，浸泡時間盡量縮短，這樣可以更好的表現出優(yōu)點。 　　當地品種肉桂，水仙，名樅焙火程度低，輕焙火茶浸泡時間時間可以相對長點。而焙火程度高的肉桂，水仙或者老陳茶，出水時間可以相對縮短。時間過長的話，味道濃而苦，新手一般很難接受。 　　春茶的出水時間可以相對長些，其他季節(jié)的茶，特別的冬片，應該出水快些。

蓋碗泡茶手法

抓碗法。

此種手法用的人不多，姿勢沒有三指法柔美，而且因為整個手按住蓋鈕，很容易燙手，在茶藝表演里，多位男士使用。

這種拿法的要點是，先調整好蓋子開口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。

此種手法抓碗法操作簡單，一手即可掌握，顯得豪邁、大氣，多為男士使用。

擴展資料 蓋碗選擇

碗身口與蓋子邊的距離窄，這樣茶水容易溢出，碗口邊的熱度也會加高，燙到手。寬口的就不會，茶杯也一樣。

水不宜過多

茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多，過多容易燙手。

出湯手法

拿蓋碗的手勢不偏不歪，沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出，這樣茶湯接觸不到手，就不會燙到。蓋碗與公道杯要垂直，手指不需要太用力抓著蓋碗邊緣，越用勁其實越緊張，放松點。

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