六大茶系中,紅茶的種類(lèi)較多,自然產(chǎn)地較廣,按照其加工的方法與出品的茶形,一般又可分為三大類(lèi):小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。那么怎樣鑒別紅茶的質(zhì)量下面就為大家詳細(xì)介紹一下。
【正文】一、優(yōu)質(zhì)紅茶的特征:
(1)外形:條索緊細(xì)、勻齊。
(2)色澤:烏黑油潤(rùn),芽尖呈金黃色。
(3)香氣:小種紅茶有松煙香;工夫紅茶有糖香;川紅有桔糖香。
(4)湯色:湯色紅艷,碗沿有明亮金圈,冷卻后有“冷渾濁”現(xiàn)象。
(5)滋味:茶湯滋味醇厚、鮮甜。
(6)葉底:芽葉齊整均勻,柔軟厚實(shí),色澤紅亮鮮活。
二、劣質(zhì)紅茶的特征:
(1)外形:大小長(zhǎng)短不均,外形粗糙,雜質(zhì)多。
(2)色澤:葉色暗黑,芽尖發(fā)黑,或茶葉呈青灰色、銀白色;粗老葉色澤枯紅。
(3)香氣:香氣低弱、渾濁、持續(xù)時(shí)間短,或有異味。
(4)湯色:湯色呈深暗色或淺暗混濁。
(5)滋味:味淡薄或帶粗澀味。
(6)葉底:葉底花青、烏暗且不展開(kāi)。
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