完成機(jī)構(gòu)：[1]江西省林業(yè)科學(xué)院,江西南昌330032 [2]安徽省祁門縣林業(yè)局,安徽祁門245600
隨便看看吧，挺有意思的，略舉幾例
普陀佛茶
名茶。產(chǎn)于舟山群島的普陀山。該山是中國四大佛教圣地之一，山上寺廟眾多，香火旺盛，有“佛國”之稱。自古以來，寺廟周圍山地辟為茶園，由僧侶栽種采制，用來敬佛和待客。其外形似圓非圓，似眉非眉，呈蝌蚪狀，故亦稱“鳳尾茶”。成茶色澤翠綠，湯色微明，香氣濃郁，滋味清爽。
典故：相傳，唐大中十二年，日本僧人惠萼來中國留學(xué)，在朝拜五臺(tái)山時(shí)得觀音圣像一尊。他準(zhǔn)備從明州乘船回國，駛近普陀山東邊的新羅礁時(shí)，突然海上出現(xiàn)數(shù)百朵鐵蓮花，擋住船的去路，雖經(jīng)多方努力，鐵蓮花頂住船只，行駛不得?；葺嗪蜕蓄I(lǐng)會(huì)觀音不肯離開中國，于是說：“使我國眾生無緣見佛，當(dāng)以所向建立精舍?！被葺嗨焐岽前叮诖肆粲^音像造寺。后因《華嚴(yán)經(jīng)》有善財(cái)參觀音于普陀洛伽之說，遂稱為“普陀”。從此，普陀山成為供奉觀音的道場(chǎng)，俗稱“南?！?。山上寺廟眾多，有普濟(jì)寺、法雨寺、長生禪院、盤陀庵、靈石庵等。山上土地歸寺廟所有，茶葉又為僧侶采制，⑽?律?婪鷙途純橢?錚?拭?胺鴆琛薄?nbsp;
普陀佛茶是舟山的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，普陀佛茶仿江蘇碧螺春之形，其外形緊細(xì)卷曲呈螺狀形，色澤綠潤顯毫，湯色黃綠明亮，味醇清淡，爽口宜人，沁入心脾，尤其是喝第二開，更是茶香濃郁，滋甘味美，大有“待將膚腠侵微汗，毛骨生風(fēng)六月涼”之感。
普陀佛茶歷史悠久，早在明代就有記載，經(jīng)當(dāng)?shù)厣缴途用窬呐嘀?，遂以其?dú)特的風(fēng)味而享有盛名。據(jù)史籍記載，普陀佛茶不僅有清心提神之功能，且可以治病?！镀胀由街尽吩疲河昵安芍频姆鸩瑁卯?dāng)?shù)厝疀_飲，可治肺癰、血痢。
神鳥送來奇種籽
在武夷山品種繁多的茶樹中，有一種樹叢矮小，葉片厚窄的茶樹，它長在路邊、崖前、山顛，耐寒耐旱，到處都能生長，而且枝葉繁茂。這就是武夷山的“奇種”茶。
相傳武夷山古時(shí)是一片汪洋大海，不知什么時(shí)候，海水退去了，留下許多奇峰怪石。不幾年，荒涼的海灘成了片片肥沃的綠洲。人們便陸續(xù)從遠(yuǎn)方搬到綠洲上定居，開辟良田，種茶栽果。經(jīng)過一代一代人辛勤的創(chuàng)業(yè)，武夷山村村六畜興旺，戶戶五谷豐登，村民們的日子過得可紅火哩。
也不知是啥原因，一年初秋，一連幾十天，天上沒落一滴雨，武夷山里所有的泉水都枯竭了，樹木枯萎了，良田龜裂了，才打漿的莊稼也都耷拉著腦袋，沒有一點(diǎn)生機(jī)。村民們呼天喚地，天天排著隊(duì)到寺廟里求神拜佛，祈求蒼天保佑，給他們送來及時(shí)雨?？墒呛籼焯觳粦?yīng)，喚地地不靈呀！莊稼絕收了，大家只得靠挖草根、剝樹皮充饑。身強(qiáng)力壯的后生一天天地干瘦下來，老人小孩則一個(gè)個(gè)疾病纏身了。這日子怎么熬呀！
一天，大家又到山里挖野菜、草根。挖呀，挖呀，忽然一陣清風(fēng)吹過，大家都覺得非常舒服。抬頭一看，只見一朵白云從遠(yuǎn)處飄來，一會(huì)兒飄過頭頂，一會(huì)兒又飄了回來，大家都感到奇怪，老人講，說不定這是巡山路過的神仙嘞。
又過了幾天，村民依然像往常一樣上山挖草根，剝樹皮。大家拼命地挖呀，挖呀，忽然看見天上飛來一只滿身金光閃亮的大鳥，一聲不響地落在一棵大樹上。大家好奇地瞧著它。大鳥“呀”地一聲，從嘴里吐出一顆亮晶晶的綠珠子，綠珠子立刻鉆進(jìn)了土里。大鳥站在樹上說：“我是神鳥，奉觀音旨意，到玉帝仙茶園里偷來這粒茶籽，普救眾生苦難。這茶籽落地生根成樹，開花結(jié)籽，風(fēng)吹滿山，滿山皆是茶樹，不畏寒冷，不懼旱澇，能充饑能治病?！闭f完，神鳥展開翅膀，翩然飛去。天空頓時(shí)雷聲大作，閃電交加，甘霖驟下。村民們齊刷刷跪在地上，沐浴著久盼的雨水，不住地叩頭，千恩萬謝。
雨過天晴。神鳥吐下的那顆綠珠子破土而出，爆了芽，抽了葉，開了花，結(jié)了籽，清風(fēng)卷著茶籽，撒遍了整個(gè)武夷山，漫山披綠，生機(jī)盎然。大家采來茶葉熬湯喝，不僅清神爽氣，而且促進(jìn)消化，連吃幾天，肚子再也不會(huì)感到脹痛難受啦！老老少少的病也一天天地好起來。這件事迅速傳遍了武夷山的村村寨寨，人們都上山采茶葉充饑，再也不用找野菜，挖草根，剝樹皮吃了。有些人還把茶樹移到房前屋后種植，像吃菜一樣，要吃就去采。時(shí)間長了，大家就給這茶樹起了個(gè)名字，叫“菜茶”。由于這種茶樹到處都能生長，十分耐旱，在石隙里也能成活，又說是神鳥從天庭含來的種子，人們又給它取名“奇種”。
茶中奇琶--鐵觀音
烏龍茶是半發(fā)酵茶，為世界三大茶類之一。福建是烏龍茶的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，主要有以安溪為主的閩南產(chǎn)區(qū)和以武夷山、建甌為主的閩北產(chǎn)區(qū)。按產(chǎn)地和茶樹的不同，福建烏龍茶可分為武夷巖茶、閩北水仙、安溪鐵觀音、烏龍、色種、佛手等六大品種，其中以武夷巖茶、安溪鐵觀音最負(fù)盛名，被譽(yù)為“兩顆明珠”。
烏龍茶優(yōu)良品質(zhì)的形成，主要依靠得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，優(yōu)良、豐富的無性系茶樹品種，以及純熟精湛的采制技術(shù)。
安溪境內(nèi)峰巒疊翠，甘泉潺流，云霧繚繞，氣候溫和，四季常青，自古就有“龍鳳之區(qū)”、“閩南茶都”之稱。大自然哺育了眾多的優(yōu)良的烏龍茶樹品種，茶農(nóng)長期的勤勞栽培，不斷探索總結(jié)出獨(dú)特的半發(fā)酵茶的制作工藝，最終使安溪烏龍茶從中國各類茶葉中脫穎而出。其品質(zhì)特征鮮明獨(dú)特，香氣似蘭似桂自然清香，滋味醇厚甘爽，外形螺旋卷曲緊結(jié)重實(shí)，色澤烏褐，砂綠油潤，茶湯清澈明亮，飲后齒頰留香，回味甘美。多次沖泡后，見舒展的茶綠泛紅，茶葉莖部鮮綠，余味猶佳，故有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱。
“天、地、人”諸因素巧妙的結(jié)果，使得烏龍茶除了與一般茶葉所具有的提神益思、消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保鍵作用外，據(jù)國內(nèi)外有關(guān)專家研究及臨床試驗(yàn)，烏龍茶還有防癌癥，降血脂、抗衰老等保健功效。
安溪烏龍茶作為天然健康飲料，正為越來越多的人所認(rèn)識(shí)和飲用。在國內(nèi)，其銷售范圍已從閩南地區(qū)、廣東潮汕一帶向全國各地發(fā)展；在國外已從東南亞地區(qū)、日本等區(qū)域，擴(kuò)展到歐、美、非世界各地。隨著人們生活水平的提高和對(duì)天然茶飲料需求的增加，安溪烏龍茶將為增進(jìn)人類健康，促進(jìn)文化交流做出越來越大的貢獻(xiàn)。
優(yōu)美傳說
相傳，安溪西坪堯陽南巖(今西坪鎮(zhèn)南巖村)仕人王士讓，清雍正十年(1732年)中副貢，乾隆十年(1745年)出任湖廣(今湖北)黃州府蘄州通判，曾筑書房于南山之麓，名為“南軒”。
清乾隆元年(1736年)春，王與諸友經(jīng)常會(huì)文于南軒，每于夕陽西墜徘徊于南軒之旁。一日，見層古荒園間有株茶樹異于他種，遂植南軒之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝葉茂盛，圓葉紅心；采制成品，烏潤肥壯，氣味超凡；泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。
乾隆六年，王奉召赴京，晉謁禮部侍郎方望溪，以此茶饋贈(zèng)。方侍郎品其味非凡，便轉(zhuǎn)獻(xiàn)內(nèi)廷。乾隆帝飲后，甚喜，召見士讓詢問堯陽茶史，以其茶烏潤結(jié)實(shí)，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，賜名為“鐵觀音”。
秀才飲露中狀元
武夷巖茶有提神、解暑、消化、止痢之功能。前面已經(jīng)向諸位讀者說了很多這方面的故事。這里我還要向大家講一個(gè)秀才飲武夷茶中狀元的傳說。
相傳在很久很久以前，有個(gè)窮秀才上京趕考，路過武夷山時(shí)，病倒在路上。他被下山化緣的永樂禪寺老方丈看見，連忙叫來兩個(gè)和尚把他抬回寺中，老方丈見秀才臉色蒼白，體瘦腹?jié)q，便從一個(gè)精致的小錫罐里抓出一撮茶葉，放在碗里用滾水泡開，送到秀才面前說：“你喝下去吧，病就會(huì)好的?！?br> 秀才見那茶葉在碗中慢慢舒張開來，露出綠葉紅鑲邊，染得水色黃中帶紅，如琥珀一樣光亮，清澈見底，芬芳飄溢，并有一股桂花的清香味沁入心肺。他啜了幾口，覺得那茶味澀中帶甘，繼而口中生津，香氣回腸，肚中咕咕發(fā)響，腹?jié)q漸漸消退，精神也隨之爽快起來。秀才在廟里休息了幾天，身體漸漸恢復(fù)如常。那日，秀才找到老方丈，向他辭行說：“連日來承蒙老法師相救，倘若小生今科得中，定返此地謝恩，修整廟宇，重塑金身！”
不久，那秀才果然金榜題名，得中新科狀元?；噬弦娝似烦霰姡湃A過人，當(dāng)即招新科狀元為東床駙馬。按說，秀才中了狀元，又成了皇婿，應(yīng)該是春風(fēng)得意，滿臉喜氣才是。可這狀元郎雖日夜有美麗的公主相伴，卻還是心事重重，悶悶不樂。
一日早朝，皇上見駙馬雙眉緊鎖，心情抑郁，便問他有何不樂。狀元郎便把趕考落難，老方丈慈悲相救等事一一告明皇上?；噬弦娝湟纳街x恩，便封他為欽差前往視察。
一個(gè)和暖的春日，狀元郎一行人離開了京城。狀元郎騎著高頭大馬，隨從前呼后擁，忙煞了沿途大小官員。那武夷山天心老方丈接到快馬通報(bào)，忙召集寺里大小和尚，焚香點(diǎn)燭，布置庭院，恭候欽差大臣親臨。
行行走走，走走行行，狀元郎威風(fēng)凜凜地來到武夷山天心寺前。老方丈早已帶領(lǐng)眾和尚在寺前夾道歡迎。一見老方丈，狀元郎立即下馬，上前拱手作揖道：“老法師，久違了，今天本官特地前來感謝您的大恩大德！”
老方丈又驚又喜，連忙合掌施禮：“阿彌陀佛，狀元公休要折殺老衲，區(qū)區(qū)小事，不必介懷。”并畢恭畢敬地把狀元郎迎進(jìn)寺里。一陣寒暄過后，狀元郎問起當(dāng)年治病的事，說要親自去看看那株救命的神茶樹。
老方丈點(diǎn)頭從命，領(lǐng)著狀元郎從天心巖南下，過象鼻巖到山腳，再向西行，走進(jìn)一條幽深的峽谷。只見九座巖峰像九條蟠龍，纏繞在溝壑峭壁之間。谷里云霧漫漫，澗水淙淙，清風(fēng)習(xí)習(xí)，坡上巖下那一片片，一層層的茶樹在峽谷間吐翠流芳。
狀元郎陶醉在天然的景色里，興趣盎然。他忽見陡峭的絕壁上有一墩小石座，上面長著三株丈余高的大茶樹，樹干曲曲彎彎，長滿苔蘚；又濃又綠的葉片間夾雜著一簇簇嫩芽；陽光透過濃濃的重霧，映著那紫紅紫紅的葉片，上面堆滿了閃光的露珠，多么逗人喜愛。絕壁上還有一道峰，輕風(fēng)薄霧就從縫里徐徐吹拂著茶樹，真是天生地造的巧呀！
老方丈看狀元郎驚嘆不已，就說：“這里名叫九龍窠。這茶樹人稱大紅袍。當(dāng)年?duì)钤蚴成渲?，犯了鼓漲病，貧僧就是取這大紅袍泡湯給狀元公飲服的?！?br> 狀元郎興味更濃，在“茶的王國”九龍窠瀏覽到日頭偏西，回到寺里，又聽老方丈講起勤婆婆與這三株大紅袍的故事來。
老方丈講得繪聲繪色，狀元郎聽得津津有味。聽完故事，狀元贊嘆不已。他對(duì)老方丈說：“如此神茶，能治百病，請(qǐng)老法師精制一盒由本官帶進(jìn)京奉獻(xiàn)給皇上如何？”
老方丈連連應(yīng)承。恰好此時(shí)正值春茶開采季節(jié)。第二天老方丈高興而隆重地披上42條紅袈裟，點(diǎn)起香燭，擊鼓鳴鐘，召來寺里大小和尚，按等級(jí)穿上條數(shù)不同的紅、黃、褚各色袈裟。侍者端著茶盤，盤里盛著香菇、木耳、黃花菜、清筍、豆腐等六碗齋菜、米飯、由老方丈領(lǐng)首，后頭依次跟著首座、都監(jiān)、糾察、監(jiān)院、府寺、知客、維那、悅眾和清眾等大小僧眾，有托香爐檀香的，有端皿具的，有拿拂塵的，有提燈籠的，排成一列，魚貫而行，浩浩蕩蕩地來到九龍窠。老方丈焚香點(diǎn)燭，眾和尚鐘鈸和鳴，合掌念經(jīng)，唱起香贊。再由老方丈帶頭，左三步，右三步，對(duì)茶樹參香禮拜；在香火繚繞中，眾僧齊聲高喊：“茶發(fā)芽！茶發(fā)芽！”就開始采茶了。
采過茶葉，老方丈回寺廟請(qǐng)來最好的茶師，用最好的茶具，將茶葉精工制作以后，裝入特制的小錫盒里，由狀元郎用一方絲帕小心包好，藏在懷里。此后，狀元郎差人把天心寺整修一番，又塑上一個(gè)金身菩薩，便打道回京去了。
狀元郎到了皇宮，見宮廷一片忙亂，一打聽，才知是皇后得病，終日肚疼鼓漲，臥床不起，請(qǐng)遍了京城名醫(yī)，用盡了靈丹妙藥，都不見效，急得皇上和大小太監(jiān)坐立不安，京城震動(dòng)。狀元郎見此情景，就把從武夷山帶來的大紅袍茶葉呈到皇上面前，奏道：“小臣從武夷山帶回神茶大紅袍一盒，此茶能治百病。敬請(qǐng)皇后飲服，準(zhǔn)保玉體康復(fù)?！?br> 皇上接過茶葉，鄭重地說：“倘若此茶真能顯靈，使皇后康復(fù)，寡人一定前往九龍窠賜封，賞茶！”
說來也怪，皇后喝了皇上親自沖泡的大紅袍茶后不久，果然回腸蕩氣，痛止?jié)q消，玉體也很快康復(fù)起來。
后來皇上履行諾言，親自到武夷山九龍窠，舉行隆重的賜封“大紅袍”盛典。
從此，大紅袍名聲大震，成了“茶中之王”，并與武夷山的丹山碧水一起馳名天下了。
“茶與月”的傳說
在很久以前的一個(gè)圓月秋夜，僻靜的小村莊里來了一位云游詩人，好客的鄉(xiāng)親們用最好的酒菜來迎接他。老人們一邊喝茶，一邊品嘗各種糕點(diǎn)，年輕的少婦懷抱著嗷嗷待哺的幼兒，旁邊還蹲著幾個(gè)五六歲的小孩，聚精會(huì)神地做游戲。涼風(fēng)習(xí)習(xí)，帶來陣陣菊花香，詩人想起了自己遠(yuǎn)方的親人，不禁黯然感傷。此時(shí)，慈祥的阿婆送來了新鮮可口的水果酥，詩人咬上一口，頓覺天然清新，端起茶杯正想飲茶，偶見杯中有圓月的倒影。詩人感觸，圓月當(dāng)空，和如此可愛善良的鄉(xiāng)親們品嘗著果酥香餅，那種油然而生的親情感受，不正是團(tuán)圓的寓意所在嗎？詩人靈機(jī)一動(dòng)，以月為名，借月寄情，此后這些果酥就有了一個(gè)非常富有詩意的名字———月餅，象征著團(tuán)圓、幸福！后來，鄉(xiāng)親們?yōu)榱思o(jì)念這位詩人，每年的這一天，家家戶戶都做這些用軟軟糯糯的外皮包裹著新鮮水果或香甜可口餡料的月餅。對(duì)著圓月，吃著月餅，品著香茗，享受團(tuán)圓和幸福。后人把這一天叫做中秋節(jié)。
茶與生活民諺
寧可一日無食，不可一日無茶。（藏、蒙）
一日無茶則滯，三日無茶則病。（藏、蒙）
藏人茶飽肚，漢人飯飽肚。（藏）
寧可三天無油鹽，不可一日不喝茶。（藏）
茶葉兩頭尖，價(jià)格時(shí)時(shí)變。
茶是草，客是寶，得罪茶商不得了。
二兩茶葉一斤鹽，斤半茶葉有衣穿，改善生活在眼前；一斤茶葉十斤鋼，四斤茶葉百斤糧，建設(shè)祖國富雙強(qiáng)。
吃飯靠禾蔸，用錢靠茶蔸。（湖南湘潭）
茶是露水財(cái)，不肥自己來。
男耕田，女采茶，老婆婆帶娃娃，不荒一丘田，不老一蔸茶。
清晨一杯茶，餓死賣藥家。（廣東）
年頭三盅茶，客符藥店材無交家。（福建福安）
東南路里水泡茶，城西兩路罐茶，北路河里油炒茶。（陜西漢中地區(qū)略陽）
勤儉姑娘，雞鳴起床，梳頭洗面，先煮茶湯。（贛南客家）
早茶晚酒黎明亮。（深圳）
茶好客自來。（深圳）
好茶一杯，不用請(qǐng)醫(yī)家。（廣州）
茶逢知已千杯少，壺中共拋一片心。（指廣州老茶客，一盅在手，互訴心曲）
婦水夫茶。（江西表陵）
君子之交淡如水，茶人之交醇如茶。
早晨開門七件事：柴米油鹽醬醋茶。
平地人不離糍粑，高山人不離苦茶。（湖南江華）
客來敬茶。
一天三餐油茶湯，一餐不吃心里慌。（鄂西士家族、苗族自治州）
好茶敬上賓，次茶等?？?。
客從遠(yuǎn)方來，多以茶相待。
清茶一杯，親密無間。
寧可一日無油鹽，不可一日無茶。
飯后一杯茶。
頭苦二甜三回味。（云南白族三道茶）
貴客進(jìn)屋三杯茶。（侗族）
若要富，種茶樹。（云南華坪縣僳族、勐?？h傣族）
蘿卜就熱茶，閑得大夫腿發(fā)麻。
古藺罐兒茶好喝，麻辣雞好吃。（四川、古藺）
不喝一碗擂茶，枉到桃花源。（湖南桃源）
歐洲人喜歡喝紅茶，非洲人喜歡喝綠茶，香港人喜歡普洱茶和六安茶，京津人喜歡花茶，上海人愛喝龍井茶。
若要山區(qū)富，茶園單產(chǎn)下工夫。（浙江）
若要富、種茶樹，茶樹是棵搖錢樹。（云南鳳慶）
跑面指導(dǎo)技術(shù)十年，收效不及承包一年。（云南鳳慶茶區(qū)科技人員）
早晨三杯茶，郎中餓得爬。（湘西城步苗族，意為主人要敬客人四碗茶，四季平安）
喝別人烤的茶不過癮。（彝族烤茶）
白天皮包水，晚上水包皮。（江南一帶茶館）
無茶不成儀。
煙酒是親家，煙茶是冤家。
神農(nóng)嘗百草的傳說與茶的發(fā)現(xiàn)
神農(nóng)，也就是遠(yuǎn)古三皇之一的炎帝，相傳在公元前2700多年以前的神農(nóng)時(shí)代。神農(nóng)為了給人治病，經(jīng)常到深山野嶺去采集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對(duì)采集的草藥親口嘗試，體會(huì)、鑒別草藥的功能。 有一天，神農(nóng)在采藥中嘗到了一種有毒的草，頓時(shí)感到口干舌麻，頭暈?zāi)垦?，他趕緊找一棵大樹背靠著坐下，閉目休息。這時(shí)，一陣風(fēng)吹來，樹上落下幾片綠油油的帶著清香的葉子，神農(nóng)隨后揀了兩片放在嘴里咀嚼，沒想到一股清香油然而生，頓時(shí)感覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。他感到好奇怪，于是，再拾起幾片葉子細(xì)細(xì)觀察，他發(fā)現(xiàn)這種樹葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農(nóng)便采集了一些帶回去細(xì)細(xì)研究。后來，就把它命名為“茶”。 神農(nóng)的傳說有很多，神農(nóng)是中國古代先民的典型代表，神農(nóng)傳說中的種種發(fā)現(xiàn)和發(fā)明，也就是那個(gè)時(shí)期廣大人民的勞動(dòng)智慧的集中體現(xiàn)。神農(nóng)時(shí)代，原始的畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)已逐漸趨于發(fā)達(dá)，茶葉的解毒功能在日常采集勞動(dòng)中已被認(rèn)識(shí)。
西湖龍井茶由來傳說
傳說很久以前龍井山中有個(gè)荒涼的小村，村中有個(gè)老婦，住在破茅屋裏，靠采摘屋后所種的十八棵茶樹的嫩葉煮茶水在門口任進(jìn)山采茶的人取飲。 一天村中來了一位白胡子的老頭，在門口喝茶時(shí)看見她屋角棄置一個(gè)破石臼，認(rèn)出它是我價(jià)之寶，便要購買。婆婆道：“破舊石臼，是無用之物，喜歡，搬去就是?！? 老者自己搬不動(dòng)大石臼，便下山找人來搬，不想老太太善心又起，見他要石臼，便將石臼洗刷一凈，把臼中腐土，埋在屋后十八棵茶樹下。老者帶了下人回來，只見石臼已洗乾凈，大驚失色，石臼也不要了，嘆息下山而去。 原來石臼并非寶物，它裏面堆積的腐土才是無價(jià)之寶。老婦屋后的十八棵茶樹，自得腐土茂盛起來；而用這些樹的嫩芽所制的茶葉，好有奇特的清香，茶之冠。這些樹便是龍井茶的始祖。 傳說乾隆皇帝下江南時(shí)，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉(xiāng)女采茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個(gè)鄉(xiāng)女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶，心中一樂，也學(xué)著采了起來。剛采了一把，忽然太監(jiān)來報(bào)：“太后有病，請(qǐng)皇上急速回京。”乾隆皇帝聽說太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內(nèi)一放，日夜兼程趕回京城。其實(shí)太后只因山珍海味吃多了，一時(shí)肝火上升，雙眼紅腫，胃里不適，并沒有大病。此時(shí)見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什么好東西?；实垡灿X得奇怪，哪來的清香呢？他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天過后已經(jīng)干了，濃郁的香氣就是它散出來了。太后便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時(shí)舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥?！鼻』实垡娞筮@么高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年采摘新茶，專門進(jìn)貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存著這十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。
龍井茶（中國十大名茶之一）、虎跑泉素稱“杭州雙絕”?；⑴苋窃鯓觼淼哪兀繐?jù)說很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大過人，有一年二人來到杭州，想安家住在現(xiàn)在虎跑的小寺院里。和尚告訴他倆，這里吃水困難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆說，只要能住，挑水的事我們包了，于是和尚收留了兄弟倆。有一年夏天，天旱無雨，小溪也干涸了，吃水更困難了。一天，兄弟倆想起流浪過南岳衡山的“童子泉”，如能將童子泉移來杭州就好了。兄弟倆決定要去衡山移來童子泉，一路奔波，到衡山腳下時(shí)就昏倒了，狂風(fēng)暴雨發(fā)作，風(fēng)停雨住過后，他倆醒來，只見眼前站著一位手拿柳枝的小童，這就是管“童子泉”的小仙人。小仙人聽了他倆的訴說后用柳枝一指，水灑在他倆身上，霎時(shí)，兄弟二人變成兩只斑斕老虎，小孩躍上虎背。老虎仰天長嘯一聲，帶著“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民們夜里作了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見大虎、二虎變成兩只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光萬朵，兩只老虎從天而降，猛虎在寺院旁的竹園里，前爪刨地，不一會(huì)就刨了一個(gè)深坑，突然狂風(fēng)暴雨大作，雨停后，只見深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉水。為了紀(jì)念大虎和二虎，他們給泉水起名叫“虎刨泉”。后來為了順口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕佳，現(xiàn)今的虎跑茶室，就可品嘗到這“雙絕”佳飲。
興國該縣油茶品種較多，油茶山面積占山地面積的67％，人平油茶3．9畝，人平油茶產(chǎn)業(yè)收入280元。在油茶主產(chǎn)區(qū)的均村、茶園等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，油茶已成為當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，成為農(nóng)民增收的主要途徑。按成熟季節(jié)分有秋分子、寒露子、二水桃、霜降子4個(gè)品種，其中“二水桃”被列入全省推廣的優(yōu)良品種。據(jù)有關(guān)史料記載，興國栽培油茶已有2300多年歷史。全縣每個(gè)鄉(xiāng)村均有油茶分布，其中油茶面積上萬畝的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有18個(gè)，最多的均村鄉(xiāng)16．5萬畝，茶園鄉(xiāng)12．9萬畝。全縣常年油茶產(chǎn)品產(chǎn)值5225萬元，占農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的7％。興國油茶還具有單產(chǎn)高、品質(zhì)好的優(yōu)勢(shì)。據(jù)調(diào)查，該縣已涌現(xiàn)一大批油茶高產(chǎn)典型。如縣經(jīng)濟(jì)林場(chǎng)80畝油茶林，一般年份畝產(chǎn)茶油20多公斤，高產(chǎn)年份可達(dá)到30多公斤。均村鄉(xiāng)長竹村農(nóng)民陳瑞生承包鄉(xiāng)林場(chǎng)500畝油茶山，畝平產(chǎn)油11公斤。高興鎮(zhèn)老營盤村村民葉愛華經(jīng)營的15畝油茶山，畝產(chǎn)茶油近12公斤。如今，興國縣茶油以其色青味香的優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞，遠(yuǎn)銷南昌、上海、北京和港澳地區(qū)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。
為了促進(jìn)油茶系列原輔材料的加工升值，該縣在發(fā)展民間小加工廠的同時(shí)，建設(shè)了兩家較大規(guī)模的茶油加工企業(yè)，不僅大大提高了出油率和茶油品質(zhì)，還開始了皂素提煉等精煉加工，興辦了活性炭廠。兩家大加工企業(yè)年可加工茶籽1．3萬噸，茶枯餅2．7萬噸，不僅解決了該縣油茶產(chǎn)業(yè)的后顧之憂，還帶動(dòng)了周邊縣市的相關(guān)產(chǎn)業(yè)。其中一家加工企業(yè)還被市政府確定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營市級(jí)龍頭企業(yè)”。
“科技興油”提升了興國油茶林的品質(zhì)。該縣在油茶普查的基礎(chǔ)上，挑選了一批優(yōu)質(zhì)“二水桃”品種，培育出優(yōu)質(zhì)砧木，從浙江亞林所引進(jìn)42個(gè)優(yōu)良無性系品種的枝條為接穗，通過嫁接，建成了80余畝良種采穗兩用種苗基地。在國家和省、市林業(yè)主管部門的大力支持下，該縣以茶園、均村、良村、南坑、楓邊等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)，實(shí)施大規(guī)模油茶低改。經(jīng)過3年項(xiàng)目建設(shè)，共改造低產(chǎn)油茶1．6萬畝，增產(chǎn)茶油2．2萬公斤。茶園鄉(xiāng)義渡村上官進(jìn)全承包的9畝油茶山，實(shí)施低改技術(shù)以后，由畝產(chǎn)茶油2．6公斤提高到11．3公斤。近幾年，該縣每年計(jì)劃安排1萬畝油茶低改任務(wù)，逐步提高油茶單產(chǎn)。為抓好新品種新技術(shù)的推廣，該縣還結(jié)合農(nóng)民知識(shí)化工程，由縣油茶辦實(shí)施，定期舉辦技術(shù)培訓(xùn)班，印發(fā)資料，推廣新品種新技術(shù)，規(guī)范低改技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。通過這些措施，該縣涌現(xiàn)了一批年產(chǎn)茶油500公斤以上的產(chǎn)油大戶。
興國油茶加工業(yè)現(xiàn)狀尤其被人們關(guān)注。據(jù)了解，目前，該縣較大的加工企業(yè)只有2家，其余都是家庭小作坊，深度加工不夠，產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品的比例還不高。由于龍頭企業(yè)的品牌尚未完全形成，產(chǎn)品知名度不高，直接影響了興國茶油進(jìn)入更廣闊的市場(chǎng)。有關(guān)人士指出，樹立品牌創(chuàng)新意識(shí)，走出傳統(tǒng)小作坊，主動(dòng)融入大市場(chǎng)，是興國油茶產(chǎn)業(yè)“升級(jí)”的必由之路。為此，該縣還需要繼續(xù)努力，采取措施，把油茶產(chǎn)業(yè)從散戶小作坊式的經(jīng)營模式中解放出來，形成企業(yè)聯(lián)基地、基地聯(lián)農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化模式（包括建立油茶豐產(chǎn)林基地）；同時(shí)，盡快提高加工技術(shù)，充分運(yùn)用市場(chǎng)手段，把興國茶油真正打造成走到哪里都“吃香”的品牌。
據(jù)興國縣林業(yè)局負(fù)責(zé)人介紹，該縣將進(jìn)一步建立健全各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部責(zé)任制，簽訂責(zé)任狀，明確任務(wù)，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰；充分調(diào)動(dòng)科技人員的積極性，實(shí)行送科技下鄉(xiāng)，免費(fèi)為林農(nóng)服務(wù)，分期分批辦好“農(nóng)民知識(shí)化培訓(xùn)班”；抓好良種推廣應(yīng)用，以本地選育的“二水桃”良種和引進(jìn)省、市林科所選育的良種造林，逐年淘汰劣種；抓實(shí)低改，重點(diǎn)抓好40萬畝低產(chǎn)林的常規(guī)改造，提高單產(chǎn)；抓好加工，對(duì)茶枯進(jìn)行深加工，扶持龍頭茶油加工企業(yè)，解決林農(nóng)賣“油”、“餅”難的問題，增加油茶產(chǎn)品的附加值。
2004年12月，國家林業(yè)局公布了第三批“中國名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”名單，興國縣榜上有名，被命名為“中國油茶之鄉(xiāng)”，被譽(yù)為“江南綠色油庫”的興國，油茶資源豐富，全縣有油茶林面積52．3萬畝，常年產(chǎn)油量達(dá)230萬公斤，最高年產(chǎn)達(dá)到近330萬公斤，在贛南穩(wěn)居第一，在省內(nèi)位列前三，是江西最大的“綠色油庫”之一。油茶產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)朝陽產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)前景廣闊。獲得“中國油茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)之后，興國縣做大做強(qiáng)油茶產(chǎn)業(yè)的信心更足了。興國茶油由此“香”名正盛，越飄越遠(yuǎn)。
興國油茶產(chǎn)業(yè)日益壯大，是該縣多年來重視油茶生產(chǎn)的結(jié)果。長期以來，興國縣委、縣政府始終把發(fā)展油茶生產(chǎn)當(dāng)作一項(xiàng)富民產(chǎn)業(yè)來抓?？h委、縣政府制定了全縣油茶生產(chǎn)規(guī)劃和油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案，成立了縣油茶生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，在縣林業(yè)局設(shè)立了油茶辦。縣里還為此制訂了一系列優(yōu)惠政策：山林權(quán)落實(shí)到位，并長期保持穩(wěn)定，不隨人口的增減而調(diào)整；鼓勵(lì)油茶林承包、租賃、股份制等多種方式經(jīng)營，對(duì)油茶大戶在資金上給予扶持，提供貼息貸款；縣財(cái)政每年全額返還油茶籽特產(chǎn)稅用于發(fā)展油茶生產(chǎn)，并從中安排10萬元給林業(yè)部門專門培育壯苗，縣林業(yè)局還從育林基金中每年拿出5萬元用于油茶低產(chǎn)林改造和科技投入。
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