關于泡茶的置茶量

描述置茶量用“分”這個單位，含義是與茶具相比較而言的。比如茶具有十分的容積，那么，說“三分茶”，指的就是占茶具內容積的3/10左右。下面說說個人體會，請諸君指正。

泡茶時，置茶量最好適當，寧少勿多。一般來說，緊壓形茶第二泡過后，茶葉就會膨脹。

原則是：控制置茶量，盡量不要泡到使茶葉膨脹滿漫，而不得不用蓋蓋子下用力壓。

以鐵觀音、金萱來比較。金萱膨得比較大，鐵觀音就次之。以生熟來說，熟茶膨脹的倍數就較小。如果泡巖茶、單樅、包種等條索形烏龍，因茶成條索狀，茶葉膨松，可以放多一些量。

如果干茶已經放滿了泡茶的容器，而還覺得濃度不夠(巖茶、單樅、包種等茶在置滿時，出湯時間要快)，置茶量可以再增多些，我用以下方法的第二種：

1、置茶時，用茶棒將茶葉攪松，再置茶，這樣茶葉就可以放多一點。

2、置茶后，在臺子上輕輕敦幾下，使容器騰出空間，再置放的茶葉就會多一點。

有人主張搗碎茶葉來增加置茶量，我是不贊成的。

比如條索形烏龍，在出湯時間相同的前提下(比如快進快出)：

一種是置茶量大，沖茶時的溫度不妨稍降低，否則容易出現(xiàn)苦澀。

一種是置茶量少，用瓷器蓋碗，可以用高溫直沖。

這樣的兩種方式，置茶可以相差數倍。

一般的綠茶，置茶量不應太高，可以用蓋杯、玻璃杯泡，置茶量從一分到四分。沖泡溫度不必太高，一般可用二次降溫法：將開水先倒入某容器中(可以用公道杯)，稍晾后再將水沖到蓋杯中。

即使同樣的茶因不同的生產批次，其膨脹度也會不一樣。因此可以試瀹觀察其膨脹度、口感，再依據個人口味下次做調整。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/28225.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 春茶是一種情結

下一篇: 愛如茶香潤你心房