茶葉儲存的環(huán)境條件

茶葉儲存的環(huán)境條件

茶葉之所以會變質(zhì)，可能是因為被暴曬過，可能是受潮了，還可能是因為在茶葉加工后，飲用之前存放的環(huán)境不好而讓茶葉變味、變質(zhì)、甚至發(fā)霉。由此可見茶葉儲存的環(huán)境條件是很重要的。在茶葉質(zhì)變的原因中，已提到水分、溫度、氧、光等因子的綜合作用下均會影響到茶質(zhì)變化，故茶葉從加工后，到飲用前的貯存中，應(yīng)嚴(yán)格控制環(huán)境條件，而好的茶葉儲存的環(huán)境條件應(yīng)具備這些：

1、庫房的基本要求。茶葉倉庫要防潮、避光、隔熱、防污染，庫房周圍無異味，地勢高燥，排水方便，通風(fēng)散熱方便，又可密閉遮光，庫內(nèi)溫度不超過30度，相對濕度設(shè)法控制在20度以下，要專庫專用，不得混裝其它貨物。

2、防潮要求。首先要求貯存的茶葉含水量，要符合儲藏的標(biāo)準(zhǔn)，從科學(xué)的角度要求茶葉含水量應(yīng)在3%，才能保持茶不變質(zhì)。超過6%就容易“陳化”，所以茶葉貯存的含水量應(yīng)控制在6%以下。其次，在陰雨天氣，庫房外面高濕、高溫的情況下，不得進貨取貨，庫房的門窗要封蔽，使倉庫保持陰涼、干燥的環(huán)境。

3、避光要求。光線直接照射，會使茶葉中的葉綠素等化學(xué)成分，引起變色，并出現(xiàn)“日曬味”，降低茶葉的品質(zhì)。即使在低溫及無氧條件下保鮮的茶葉，一旦受到強光照射，仍會使茶葉色澤劣變。所以，要求茶葉從加工后，到飲用前都要避光。

4、隔熱要求。高溫會使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)氧化加快，促使茶葉“陳化”加快。所以在夏季高溫期間，要盡量保持倉庫里的氣溫不超過30℃，還要采用既能隔熱又能密封的容器貯存茶葉，在這樣的環(huán)境中貯藏的茶葉，就能避開高溫對質(zhì)量的影響。

5、防污染要求。茶葉由于含有棕櫚酸和具有毛細孔多的結(jié)構(gòu)，所以具有很強的吸附性。很容易把周圍的異味吸收到茶葉中。所以在儲藏保管時就要特別注意，不能與其他商品，特別是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包裝材料包裝茶葉和不衛(wèi)生的車輛運送茶葉。茶葉倉庫、茶葉加工廠，茶葉商店都要避開有味有毒氣體進行加工、貯存、經(jīng)營。

茶葉是很脆弱的物種，少許的水分就能摧毀一片茶，高溫也能讓茶葉加快氧化。保存茶葉其實不難，簡化茶葉儲存的環(huán)境條件就是避光、避潮、防異味、密封，保存綠茶、鐵觀音的話，就要注意放置在低溫的地方，如：冰箱。

怎樣保存茶葉最好

茶葉按照以下方法可以長期保存。
首先將茶葉整理好，裝入食品專用鋁箔袋內(nèi)，擠掉袋內(nèi)的空氣，將茶葉袋密封，封口后將茶葉裝入準(zhǔn)備好的馬口鐵罐，蓋好蓋子，將茶葉罐放置在冰箱冷藏室保存，溫度為~5℃，如短時間不飲用可以放置在冷凍室保存。

不同城市該如何存茶（附存茶6口訣）

1、川渝地區(qū)溫濕度高，抽濕機必不可少

川渝地區(qū)沒有臺風(fēng)，夏天的高溫和冬天長達三個月的陰雨天是茶葉的致命傷，堪稱絕對高溫和絕對濕度，而茶葉儲存的適合濕度范圍為40%~70%。所以必須得保證茶葉的干爽，i最基礎(chǔ)的是一定要保留茶葉原包裝，尤其是整箱的包裝千萬不能打開然后再將整箱茶葉一起放入大的密封盒內(nèi)，用封口膠密閉。

如果是單片的，也千萬不能把棉紙拆開，然后用錫箔紙包好，建議將同一個茶類的茶葉集中到一起放入密閉箱。

每月檢查一次有沒有潮味，單片的可以打開看一下如果有就要及時控制濕度或者用風(fēng)扇吹一下。

如果你住的樓層低，濕度則更高，一個有效的抽濕機是必須在你存茶的房間里了一

如果你經(jīng)濟條件較好或者存茶的房間較大，當(dāng)然可以用好幾千塊錢買一個優(yōu)質(zhì)的抽濕機，更加省心省力。

2、廣東福建樓層高+空間大的自然倉，實時抽濕

廣東福建地區(qū)，原本就是茶人的聚集地，那里的茶倉的數(shù)量多，茶人也經(jīng)驗豐富。比如東莞這個存茶的勝地，在那里轉(zhuǎn)化的茶葉可以說是良品。

不少茶人在東莞建立的倉庫都選擇自然倉，不過這是有個前提條件的，那便是樓層較高并且空間大(上千平方)這種情況下就可以不過多使用抽濕機、空調(diào)等機器設(shè)備，只要避光，適當(dāng)通風(fēng)，保持離地離墻即可。

但放在家庭存茶的話，我們也務(wù)必把離地離墻做得更好些不只是簡單地把茶放在更高的地方，而是為其專門準(zhǔn)備貨架。擺上貨架之前記得用紙箱包好，還要用封口膠封實箱底。對于長期保存的茶品，入箱前仍應(yīng)處理一下，譬如整筒七子餅應(yīng)細繩捆綁，以防日久松脫，導(dǎo)致受潮，而散茶最好以牛皮紙袋包扎好。擺放也有講究，對新的熟普和生普進行分區(qū)管理，如果茶葉多，也可以選擇將不同山頭分區(qū)存放。

廣東福建的雨季、回南天會讓空氣濕度接近于100%，所以在家庭存茶記得抽濕機常年處于啟動狀態(tài)，并且可以在茶葉旁邊放置木炭或生石灰進行干燥

廣東福建等地還有最讓人抓狂的臺風(fēng)天氣，這時一定要做好窗戶的防雨、防風(fēng)效果，如果可以請選擇雙層窗戶，長時間的陰雨天在天晴時應(yīng)及時開窗通風(fēng) (高層房屋更佳)

3、北方地區(qū)暖氣房是個溫柔鄉(xiāng)，但對茶而言卻不是

先說一個在河北的真實案例。一個朋友在河北就有個小型茶倉，一個只有門的完全密閉空間，沒有光源，沒有暖氣片，溫度常年在18C~28°C ，濕度常年在50%~60%，他只需要將原包裝包好放上貨架就萬事大吉。

如果你可以做到這樣是最好的，如果不行，那就要千萬注意北方冬天的暖氣。

北方的暖氣雖說可以避免茶葉低溫，但供暖的房間濕度低，干燥度高，在供暖的房間的茶葉一定要遠離暖氣管道，并且盡量給房間做好保濕，譬如多種幾盆植物，必要的時候使用加濕器。

另外，北方地區(qū)太陽十足，一年里晴天居多，日照也多，這時請一定注意存放茶葉的房間一定注意避光，關(guān)緊窗簾，將茶葉放到陽光照射不到的地方。

4、西藏地區(qū)高原城市過于干燥，加濕器必須備上

有衣服晾不干的地方，自然也有那些干到皮膚發(fā)癢的地方，那便是高原地帶，比如西藏拉薩，又比如云貴地區(qū)海拔較高的城市。

雖然在這些地方存茶的茶人并不多，但總有些喝不完的茶需要留宿在家里對吧? 做好防范避免錢白花總好過什么都不做的好。

該地區(qū)海拔高導(dǎo)致空氣干燥。這個時候我們不僅用不著抽濕機，反而需要一臺常年運轉(zhuǎn)的加濕器。

因為在家里其實選擇日常的加濕器即可，而且并不需要加濕過于強大，只要能起到一定加濕作用即可但切記一定要選擇無任何添加的加濕器，如果你把家里那種添加精油的加濕器用在茶葉房間里，那么茶葉一定會串味，得不償失。

以上所有，如果你夠土豪的話可以選擇一個恒溫的“茶葉專用房”用來存放，也可以加上自動調(diào)節(jié)濕度的設(shè)備，常年恒溫恒濕，再請個專業(yè)管家，一勞永逸，只有交電費、發(fā)工資即可。

5、家庭存茶這些誤區(qū)你一定要避免!

茶葉要不要進冰箱 ?

我們的建議是，需要當(dāng)年飲用的茶葉不要存太久編輯建議綠茶和清香型鐵觀音可以保持在0°C~5°C而且絕對不能放入家用冰箱，應(yīng)該使用專用冰箱，用小包裝為宜，避免茶葉從低溫環(huán)境里拿出來再放進去使茶葉沾染水汽，增加含水率，不利于茶葉的品飲與儲存。

紫砂罐、陶瓷罐、錫罐不好嗎 ?

總的來說，對于存茶的時間較長這些罐子都不如密封盒來得靠譜，它們的密閉性都不算強。另外還有一個驚天的大秘密!那就是紫砂罐是用來醒茶的不是用來存茶的!一般是將陳茶拿出來在紫砂罐里放置一段時間再品飲的口感會更好，與醒酒的概念類似，所以以后別再拿紫砂罐來存茶了，你以為它睡了其實它已經(jīng)醒了 !

溫濕度應(yīng)該怎么判斷 ?

一般而言，茶葉適合的環(huán)境與人體感覺舒適的環(huán)境差不多，但我們總不能每天把自己當(dāng)機器使吧? 所以為了你的愛茶平安無虞，建議在存茶的區(qū)域放上溫濕度計，方便的話可以選擇有報警功能的儀器更加省心。

6、把它背下來想出錯都難!

1、避光，建議使用遮光窗簾

2、密閉環(huán)境，茶葉少量可選用密封盒、錫箔袋，數(shù)量多請保持原包裝加上紙箱，房間里常年門窗緊閉，但適當(dāng)通風(fēng)。

3、茶葉須離地離墻，保持干燥，濕度保持在40%~70%之間，絕對不能超過70%。

4、溫度不能過高過低，不能大幅度驟變，盡量保持在10°C~30°C之間。

5、避免各種異味，如油煙、吸煙、樟腦丸、香水、化妝品等。

6、原包裝不能拆掉

茶葉貯藏五個基本要求是

茶文化是我國博大精深的傳統(tǒng)文化，自古以來就有，我國有很多的人都愛喝茶，茶葉的品種也有很多，有的茶不僅味道清香還能調(diào)節(jié)身體健康，那么你知道茶葉如何貯藏嗎？茶葉貯藏的五個基本要求分別是什么你又知道嗎？

1.隔絕空氣

茶葉具有吸附性，空氣中的氧氣或水分很容易和茶葉進行氧化反應(yīng)，使茶葉在短時間內(nèi)發(fā)生陳化。因此，保存茶葉的第一條就是要隔絕空氣。

2.低溫

溫度太高會加速茶葉的氧化或陳化變質(zhì)，使茶葉中一些原可溶于水的物質(zhì)，變得難溶于水或不溶于水，芳香物質(zhì)也遭到破壞。因此，綠茶葉宜低溫保存。儲藏茶葉的適宜溫度為。0℃以下，我們可以把茶葉放入冰箱冷凍層低溫冷藏。當(dāng)然。低溫保存茶葉并不是說溫度越低越好。一般來講，茶葉保存在6個月內(nèi)的，適宜冷藏溫度為0℃~-5℃之間；如果儲藏時間超過六個月的，則溫度以-10℃~-18℃為宜。

3.干燥

干燥有兩層含義，一是茶葉貯存前含水量要控制在一定程度，二是貯存的環(huán)境要相對干燥。上品茶葉，含水量都不會超過3%~5%，如果含水量較高，則要進行干燥處理后再冷藏。同樣地，干燥后的茶葉也要放在干燥通風(fēng)處，以減緩茶葉的陳化、劣變的速度。

4.避光

茶葉中含有葉綠素等物，與光接觸會發(fā)生光合作用，引起茶葉氧化變質(zhì)。因此。茶葉必須遮光保存，以防止葉綠素和其他成分發(fā)生光合作用。

5.防異味

茶葉極易吸附外界的異味，使茶葉的香味受到沾染。因此，茶葉最好有專門的冷藏柜，如果必須和其他物品放在一起，注意完全密封，嚴(yán)禁茶葉周圍放有樟腦球、藥品、化妝品等具有強烈氣味的物品，以免茶葉吸附異味，影響茶質(zhì)。

6.茶葉常見貯藏方法

6.1低溫貯藏法

將茶葉裝入密封的鐵質(zhì)、瓷質(zhì)容器內(nèi)，再套塑料袋防潮，放入冰箱，若溫度在5℃以下，可貯存一年以上。用這種方法貯藏名茶和花茶最好。由于冰箱內(nèi)較潮濕，放置各種食品容易串味，因此放置茶葉的容器，必須密封良好。另外對于家居飲用的茶葉可放在雙層蓋的鐵皮罐中保存，置于干燥的地方，不使與異味的物品相混雜。

6.2密封貯藏法

貯存大宗綠、紅、青茶，用瓷壇或陶瓷，放入木炭等吸濕劑0.5公斤左右（用布袋盛裝），茶葉用牛皮紙分裝成0.15至0.5公斤左右一包，放在吸濕袋四周和上面，封嚴(yán)壇口。每3～4月更換吸濕袋一次，霉雨季節(jié)則要多換一次。貯存高級名茶，可用塊狀石灰塵作吸濕劑，石灰應(yīng)裝在布袋內(nèi)，以防止與茶葉直接接觸。貯存花茶、紅茶則不能用生石灰，以防香氣散失。各種不同品類的茶葉最好分開貯存，以防互相影響、串味。硅膠的吸水能力是石灰的1000倍，且可反復(fù)使用，即吸濕后的硅膠經(jīng)日曬、烘焙后可繼續(xù)使用，是貯存茶葉的理想吸濕劑。

綜上就是茶葉貯藏的方法和注意事項，愛喝茶的朋友可以借鑒學(xué)習(xí)。

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