布置茶席看似復(fù)雜,但總歸就那幾樣,也就不那么復(fù)雜,萬(wàn)變不離其宗。親手在自己布置的茶席上泡茶,感受自然不同,而如何在這樣美的茶席里讓這場(chǎng)茶會(huì)變得更美,一定程度上取決于你對(duì)茶席的熟悉程度,快來(lái)學(xué)習(xí)一下布置茶席及泡茶的知識(shí)吧!
如何叫“掌握”好?就是能規(guī)規(guī)矩矩,干干凈凈,不拖泥帶水?dāng)[出一席茶,并沖泡得體。然后能舉一反三,轉(zhuǎn)平俗為靈光,雖發(fā)揮而不離本源地?cái)[席泡出讓人舒服茶湯。再來(lái)茶人心性趨于恒常穩(wěn)定,在任何環(huán)境條件下,都無(wú)畏懼地泡出感人茶滋味。最后能更上一層樓脫去茶人痕跡,銳變成功,把歷代祖師茶文化抽象精神延續(xù)下去。
看這張長(zhǎng)方形席,以右手泡茶的標(biāo)準(zhǔn)茶席圗,說(shuō)明前先來(lái)約定共同語(yǔ)匯。
名稱:
1、煮水器(能拿來(lái)煮滾水沖泡的器具,都是)
2、泡茶器(能放進(jìn)干葉沖入熱水并倒出茶湯的器具,都是)
3、品杯
4、茶荷(承荷茶葉)
5、茶則(茶葉量的度量與準(zhǔn)則之器)
6、茶倉(cāng)
7、潔方(保持席面整潔清爽之物;寓意方正規(guī)矩)
8、水方(熱過(guò)器皿的水與多余之物的安歇處;也寓意保持席面方正規(guī)矩)
9、花葉器
10、蓋置(讓泡茶器蓋安穩(wěn)放置之物)
11、席布
12、則置/荷置
13、泡茶器承/壺承
14、勻杯
(我太久沒(méi)教/使用基礎(chǔ)席,畫(huà)完圖編完號(hào),一看,怎么才12個(gè)物件,明明該有13個(gè)?心想大概是壺承吧,所以就加畫(huà)一圈,湊13。但覺(jué)得以前教,好像沒(méi)把壺承當(dāng)那么重要。打字時(shí)明白是少了勻杯,哈,可是沒(méi)時(shí)間重畫(huà),那就從此14唄。壺承其實(shí)應(yīng)給予重視,泡茶器有了它,價(jià)值感提升,讓整個(gè)席的主客關(guān)系更清楚,因而茶席更穩(wěn)定)。
對(duì)一個(gè)初學(xué)者來(lái)說(shuō),泡茶所需物件都精簡(jiǎn)到不能再少了,擺放也在最易于拿取使用的位置。
這是基礎(chǔ)。練到心領(lǐng)神會(huì),席就開(kāi)始跳了,開(kāi)始轉(zhuǎn)了,活起來(lái)了,會(huì)變立體三度空間的!但先不要管這些,光這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)席就要練很久,否則只是一個(gè)死的席,你只能抄襲,無(wú)法活用。
煮水器在茶主人哪一邊,另一邊就是泡茶器。煮水器在茶主人左邊,那泡茶器就在正中稍偏右。泡茶時(shí),先由左手持煮水器沖水,然后右手持泡茶器出湯分杯。當(dāng)然,如果煮水器換邊,所有的器皿都依照這邏輯換邊。
若是右手持泡茶器,我們說(shuō)這是右手席;左手持泡茶器,就說(shuō)是左手席。右手泡茶是逆時(shí)針?lè)较蚺莶瑁笫峙莶枋琼槙r(shí)針?lè)较蚺莶?。知道這些,剛開(kāi)始好像沒(méi)意義,但你練久了,會(huì)發(fā)現(xiàn)除了身體的氣感不同,茶湯也有很明顯的不同滋味。有的茶適合右手泡,有的左手。
(持煮水器的手除了沖水之外,不再使用,余事全由另一邊手完成。左右手同等重要使用的習(xí)慣,剛開(kāi)始很難建立,可以這樣提醒自己:沖完水的手,就當(dāng)作它廢了,釘在桌上不能動(dòng)。)
定義都清楚了,提醒擺席時(shí)注意事項(xiàng):
1、坐在席前虛的演練一遍,確定擺放器皿的位置,都在方便取用又不會(huì)彼此碰撞的動(dòng)線上。
2、以客為主,器皿與花藝最美的一面對(duì)著客人;茶倉(cāng)的茶葉標(biāo)簽朝前,讓客人明白將要品的是什么茶。
3、茶席以外的四周不要有“見(jiàn)不得人”的角落,茶房術(shù)語(yǔ)叫作---里外一致擺真席。
4、茶主人為茶席上一切負(fù)責(zé),小巾多一條藏在手取得著附近;意外發(fā)生可立即補(bǔ)救。
5、大位,或是年紀(jì)大以及動(dòng)作不方便者的座位,是火源相反邊的第一個(gè)座位(最清凈位)?;鹪磁允亲约喝宋恢?,補(bǔ)給用具皆藏于此(最忙碌位)。安排茶具遠(yuǎn)近關(guān)系時(shí),注意自己動(dòng)作,手肘,是否會(huì)干擾,是否把各位置的風(fēng)水特性表達(dá)出來(lái)。
6、因?yàn)橛谢鹪?,注意茶席四周有無(wú)流動(dòng)的風(fēng)勢(shì);當(dāng)?shù)里L(fēng)對(duì)人不舒服,應(yīng)避免。
泡茶動(dòng)作注意事項(xiàng):
無(wú)論做什么動(dòng)作,都不失去左右平衡(例如提壺頭就歪一邊)。
泡茶過(guò)程中,以“雙手卷起成放松的拳頭,放在茶席左右兩邊,讓氣落在身體中央不偏不倚”為你的恒常狀態(tài)。
所有動(dòng)作都成圓弧線不帶棱角,像打太極;但是動(dòng)作幅度越小,動(dòng)作越精簡(jiǎn),茶湯滋味越清凈穩(wěn)定。
前面茶席設(shè)計(jì)的編排公式,有一個(gè)實(shí)際的作用:茶席上動(dòng)線符合泡茶運(yùn)作邏輯,因此泡茶順暢迅速。
記得所有努力最終目的是要泡一盞好茶,而茶湯好壞會(huì)在色、香、味、體上表現(xiàn)出來(lái)。要能讓這四種表現(xiàn)發(fā)揮優(yōu)良,溫度與時(shí)間是你的致勝關(guān)鍵。
(動(dòng)作熟練之外,仔細(xì)熱器皿也是保持溫度一個(gè)重要習(xí)慣)。
以下分解動(dòng)作看似復(fù)雜,但練熟了,會(huì)發(fā)現(xiàn)許多動(dòng)作是你本來(lái)就這么作的,只是現(xiàn)在更有條理因此更有助于泡出好滋味。
好,熱水已燒開(kāi),我們就從第一個(gè)動(dòng)作開(kāi)始,全部完成大約3-5分鐘:
1、雙手輕握拳,擺桌上席兩側(cè)。對(duì)茶與客人〈天地人就是客人〉行禮。
2、右手起蓋,放蓋。
3、左手取水,入泡茶器─熱器皿;瓶回爐上,蓋上蓋子。
4、右手取茶倉(cāng),交左手,右手玄開(kāi)茶倉(cāng)蓋子,蓋子直接放回原處;茶倉(cāng)交右手,放回倉(cāng)蓋后面。
5、右手取茶荷,交左手,茶荷開(kāi)口朝上。
6、右手取茶倉(cāng),以旋轉(zhuǎn)前后滾動(dòng)的方式讓倉(cāng)內(nèi)茶葉輕柔滑落進(jìn)茶荷。直接將茶倉(cāng)放回原處。
這是茶葉初次現(xiàn)身,這是它的舞蹈,是很美的開(kāi)幕。你們想,這與用茶荷插入茶倉(cāng)取茶葉是不是截然不同的感受?
7、將茶荷用雙手舉到鼻下嗅聞茶香,然后放低欣賞茶葉,再將茶荷雙手恭敬的遞交右手邊第一位茶客人??腿藭?huì)模仿你的動(dòng)作,他也會(huì)自動(dòng)將茶荷遞交他右手邊下一位客人。這是茶主人以身體語(yǔ)言作說(shuō)明,茶席無(wú)聲言。
8、當(dāng)客人忙著輪流聞干茶香,賞葉姿態(tài),你將泡茶器中的熱水倒入勻杯中(熱勻杯)。泡茶器放回中央,蓋子揭開(kāi)放右邊。
9、這時(shí)客人已輪流賞完干茶,茶荷交回你手中。你雙手接,左手拿著茶荷,右手取茶則,緩緩將茶葉用茶則頓端把足量的茶葉推進(jìn)泡茶器中。不要快,因?yàn)椴韬芍械牟枞~量也許太多,你不想不小心全滑進(jìn)泡茶器中?!慈舨枞~有剩,留茶荷中;若不夠,右手將茶則放回原位,右手取茶罐,將茶葉再轉(zhuǎn)動(dòng)一些入左手的茶荷中。〉
把茶則在潔方上點(diǎn)兩下把茶削點(diǎn)掉,放回原位。茶荷交回右手放回原位(開(kāi)口朝下)。
把泡茶器蓋子蓋上。
10、雙手取起泡茶器,左手捧泡茶器底,右食指頂住蓋子,輕雅的上下晃動(dòng)一次,右手揭開(kāi)蓋子,聞熱干茶香,雙手遞交右邊第一位客人。如前輪流聞賞方式。
11、客人忙著。你將勻杯右手取起,放潔方上調(diào)整出水口朝七點(diǎn)鐘方向,右手取起勻杯將熱水,由左往右倒入各個(gè)品杯中熱器皿(將來(lái)練熟不會(huì)滴滴答答,就從右往左)。倒完若勻杯中還有水,倒入水方內(nèi)。將勻杯放回潔方,一方面將杯底流出的水漬吸掉,再來(lái)把出水口調(diào)回九到十一點(diǎn)鐘方向。放回原位。
12、由左邊客人處雙手接回泡茶器,放回中央。揭蓋。
13、這時(shí)就取湯瓶沖水入泡茶器泡茶了。
好,看一看眼前整齊有條理的茶席,舒不舒服?希望大家都有成就感啊,茶席真是不可思議的小宇宙,不是么?心飲茶房稱之為茶人的曼荼羅,一個(gè)茶人內(nèi)心的宇宙觀反射出來(lái)在茶席上,里頭日月星辰連固定軌道都在,真是很有意思。
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