一杯紅茶,承載著形,色,香,味等方面。品鑒一杯紅茶從這四個方面切入,再融與個人親身感悟,你就能初步品味到紅茶的滋味。本期喝茶養(yǎng)生為您整合了紅茶品鑒所需了解的八種香型。
毫香型:凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉,制作正常金毫顯露的干茶,沖泡時有典型的毫香。
清香型:香氣清純、柔和持久,香雖不高,但緩慢散發(fā),令人有愉快感,是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有具有香祁。
嫩香型:香高潔細(xì)膩,清鮮悅鼻,有似玉米的香氣,鮮葉原料細(xì)嫩柔軟,制作良好的名優(yōu)茶。
火香型:包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老,含梗較多,制造中干燥時火工高足,是茶葉含糖類焦糖化形成。
花香型:具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經(jīng)過萎凋工藝后會帶有的香氣。
果香型:散發(fā)出類似各種水果香氣,如桂圓。紅茶帶有蘋果香,小種紅茶帶桂圓香(特別是傳統(tǒng)松煙香型的)。
甜香型:包括清甜香,甜花香,棗香,桂圓干香,蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫
松煙香:凡在制造過程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶,如小種紅茶。
最香的紅茶品種有很多,以下是常見的幾種:
1.金駿眉(Keemun):產(chǎn)于安徽黃山區(qū),是一種有蜜香味和果味的紅茶,被譽為“中國紅茶之王”。
2.武夷巖茶(WuyiRockTea):產(chǎn)于福建武夷山一帶,有煙熏香味和礦物質(zhì)味道,有“巖茶之王”的美稱。
3.大紅袍(DaHongPao):產(chǎn)于福建武夷山的巖韻茶區(qū),有烤麥香味和果香味,口感厚重,被稱為“巖茶之皇”。
4.祁門紅茶(QimenBlackTea):產(chǎn)于安徽祁門縣,有蜜香味和花香味,也被稱為“祁紅”。
5.普洱茶(Pu-erhTea):產(chǎn)于云南普洱地區(qū),有陳香和泥炭香味,口感豐富,有利于消化。
1、 祁門紅茶。產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu),植于肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富,又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。
2、 阿薩姆紅茶。產(chǎn)于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當(dāng)?shù)厝照諒娏遥枇矸N樹為茶樹適度遮蔽;由于雨量豐富,因此促進(jìn)熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發(fā)育。
3、 大吉嶺紅茶。大吉嶺紅茶,產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當(dāng)?shù)啬昃鶞?5℃左右,白天日照充
紅茶有哪些品種
一、? 正山小種
正山小種是紅茶的鼻祖,產(chǎn)于福建武夷山地區(qū)。它的香氣濃郁,滋味醇厚,湯色紅亮。正山小種紅茶具有獨特的制作工藝,經(jīng)過熏焙后,具有獨特的松煙香和桂圓湯香,是我最喜歡的紅茶之一。
二、? 祁門紅茶
祁門紅茶產(chǎn)于安徽祁門縣,是世界三大高山紅茶之一。其條索細(xì)緊,色澤烏潤,湯色紅亮,滋味醇厚。祁門紅茶的制作工藝獨特,經(jīng)過多次發(fā)酵和揉捻,使得其口感更加豐富和濃郁。每每端起它,我總能感受到一陣甜香和蘭花香撲鼻而來,不虧被譽為“祁門香”。
三、? 金駿眉
金駿眉是近年來興起的一種高端紅茶,產(chǎn)于福建武夷山地區(qū)。其外形細(xì)長如眉,色澤金黃,湯色紅亮,它是一種花果香和蜜香。據(jù)說金駿眉的制作工藝非常講究,需要經(jīng)過多次采摘、萎凋、揉捻和發(fā)酵等工序,以確保其獨特的口感和香氣。
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