四川茶文化的多元性

四川茶文化的多元性

李晉常璩在《華陽國志》中記述到："周武王伐紂，實得巴蜀之師，著于尚書……丹、漆、茶、蜜……皆納貢之"。周武王率領(lǐng)南方八國伐紂，是在公元前1066年，也就是說在三千多年前的巴蜀一帶就已經(jīng)用茶作為貢品了，而在我國其它地方已沒有更早關(guān)于茶事活動的記述。而現(xiàn)在，多被人們認(rèn)為是茶葉之鄉(xiāng)的蘇杭一帶，到了秦漢年間才有了關(guān)于發(fā)現(xiàn)野生茶樹的記錄，那么在秦漢年間的四川對茶葉的栽種已非常廣泛成熟。據(jù)秦漢時代的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：益州(四川的古稱)川谷山陵道旁皆為茶樹，一只，兩尺，甚有兩人合抱者。由此可見，四川對茶的栽培和認(rèn)識是早于現(xiàn)今茶業(yè)非常發(fā)達(dá)的江浙一帶。

就四川地區(qū)本身的地理條件來看，四川盆地周圍具有較廣闊的丘陵地帶，這里氣候濕潤，降水豐富，丘陵的排水性較好，再加了土壤呈酸性，這些都是適宜茶樹生成的自然條件。由此可見，四川成為我國茶樹的原產(chǎn)地也是有據(jù)可依的。

川茶“小有名氣”

說到全國名茶，很多人想到的多半是杭川的龍井，安溪的鐵觀音，太湖的碧螺春……，事實上川茶也是頗有名氣的。80年代，全國品出的十大名茶中，四川的茉莉花茶榜上有名，而全國的名優(yōu)茶，四川名茶也近40余種，其中省外較為知名的有：峨眉毛峰、蒙頂甘露，青城雪芽，省內(nèi)著名的還包括峨嵋竹葉青，蒙頂黃芽，邛崍文君茶，廣安松針，香山貢茶等。這些茶品在古代頗具名聲。

唐代白居易曾贊美川茶：琴里知聞唯綠水，茶中故舊是蒙山。

李白詩曰：楊子江中水，蒙頂山上茶。

文同寫道：蜀中茶稱圣，蒙頂味獨尊。

由此可見，川茶的"名氣"在唐代就已流傳開來，并得到眾人的肯定。

關(guān)于“茶具”

四川出產(chǎn)的茶具中，不乏上等精品

茶具，按其狹義的范圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶碟、茶盤等飲茶用具，我國茶具造型優(yōu)美、種類繁多，除實用價值外，也有頗高的藝術(shù)價值，因而馳名中外，為歷代飲茶者所親睞。由于制作材料不同而分為陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等幾大類，而就四川范圍來講主要出產(chǎn)的為瓷器茶具，主要有白瓷、青瓷和黑瓷三個類別。

白瓷：四川大邑生產(chǎn)的白瓷色白如玉，早在唐代就有"假玉器"之稱。大邑生產(chǎn)的白瓷質(zhì)薄光潤，白里泛青，雅致悅目，并有影青刻花，印花和褐色點彩裝飾，到了元代發(fā)展為青花瓷茶具，造型幽靚典雅，不僅得到國內(nèi)人士的喜愛，還遠(yuǎn)銷海外。四川大邑與江西景德鎮(zhèn)、湖南醴陵、安徽祁門并列為中國白瓷茶具的四大產(chǎn)地。

青瓷：四川青瓷以釉色青如玉而聞名，在古代四川青瓷"胎薄質(zhì)堅、釉色飽滿、色澤靜穆"，有粉肝、翠青、灰青等。陶瓷釉面有紋片，紋片開頭多樣，大小相間，此稱"文武片";也有細(xì)眼似的叫"魚子紋"，類似冰裂狀的稱"北極碎"，另外還有"蟹瓜紋"、"牛毛紋"令人目不暇接。這些別具風(fēng)格的紋飾圖樣是由于釉面原料的收縮系數(shù)不同而產(chǎn)生的，具有較高的藝術(shù)價值。

黑瓷：中國的黑瓷茶具以四川廣元和福建安的為上等。在宋代，斗茶之風(fēng)盛行，斗茶者能根據(jù)經(jīng)驗，認(rèn)為黑瓷茶盞用以斗茶最為適宜。北宋蔡襄《茶錄》中記載："茶色白，宜黑盞，黑盞紺黑，紋如兔毫，其胎厚，煨之久熱難冷，最為要用，其他處者，或薄或色紫，皆汲也。"從這段記錄中我們可以看出黑瓷的一些獨特之處，四川廣元窖的黑瓷，在造型、瓷質(zhì)、釉色和兔毫紋飾上與建安都不相上下。

四川的“土茶具”---蓋碗杯

“蓋碗杯”分為茶碗、茶蓋、茶托三部分，因而也稱“三件頭”。相傳為唐代四川節(jié)度使崔寧所發(fā)明，崔寧勤于政務(wù)，功于詩書，常常以茶會客。崔寧見使女送茶時，常因茶碗太燙而多有不便，于是他想出一個妙計，用蠟將茶碗固定在茶托上，這樣一來，茶碗里的水就不會溢出，后來這種茶具在民間流傳開來而后全國仿造。對于這種茶具的托捧方法也有要領(lǐng)，左手托茶沿，右手拇指中指提起茶蓋，在碗面，碗沿上輕輕拔動，發(fā)出聲響，然后將茶蓋半沉入水中，由里向外漫漫滑動，這時只見綠波翻涌，翠葉沉浮，幻影游動。飲茶時將茶碗送到嘴邊，徐徐飲入，稍作停頓，茶水于舌邊，舌根回蕩，如此分三次吞下，咕咕有聲，此時口中是暗香飄動，芬芳亂竄。行家們稱此招為"三吹三浪"，蓋碗茶流傳于民間后，更豐富了其內(nèi)涵，形成了特殊的茶語。茶蓋翻轉(zhuǎn)在茶沿旁，要求續(xù)水、加湯;茶蓋平放在碗旁，表示座位有人，立馬回來;茶蓋翻轉(zhuǎn)平放茶碗之上，表示要結(jié)帳走了。

自蓋碗茶的問世，“三件頭”迅速風(fēng)糜全國，四川人對茶具的喜愛也逐漸由"陽春白雪"的高等茶具轉(zhuǎn)化為“下里巴人”的蓋碗杯，出現(xiàn)了雅俗共賞的局面。而飲茶的風(fēng)俗也為更多人所接受，"茶館"在四川的數(shù)量也可謂是“甲天下”。

【成都巴蜀茶文化的歷史】 巴蜀茶文化

　　茶葉文化的形成，與巴蜀地區(qū)早期的政治、風(fēng)俗及茶葉飲用有著密切的關(guān)系。下面是我精心為你整理的成都巴蜀茶文化的歷史，一起來看看。

　　成都巴蜀茶文化的歷史
　　巴蜀產(chǎn)茶歷史悠久，并且在先秦時期就以地方特產(chǎn)的名義將茶作為貢品。東晉常璩《華陽國志?巴志》中載:武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子丹、漆、茶、蜜皆納貢之。

　　茶的飲用習(xí)俗起源于中國西南地區(qū)的古巴蜀一帶，明末清初顧炎武在《日知錄》中寫道：?自秦人取蜀后，始知有茗飲之事。?秦始皇統(tǒng)一中國后，曾把俘虜遷到巴蜀，中原先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和文化傳播到巴蜀一帶，巴蜀的茶和飲茶的文化也向中原傳播。茶有不同的名稱，并且大多數(shù)來源于古巴蜀地區(qū)的方言，唐玄宗時官修《開元文字音義》，?茶?才正式定名。

　　西漢時期王褒的《僮約》可以印證當(dāng)時飲茶活動在巴蜀一帶非常盛行。王褒，漢宣帝時為諫議大夫，公元前59年，他從成都一個寡婦那里買下家奴便了?！顿准s》規(guī)定家奴便了應(yīng)做的勞役，其中就包括?烹茶盡具?和?武陽買茶?。由此可見，漢代四川一帶不僅已開始飲茶，而且出現(xiàn)了?武陽?一類買賣茶葉的市場。當(dāng)時，成都不但已成為我國茶葉的一個消費中心，由后來的文獻(xiàn)記載來看，很可能也已成為最早的茶葉集散中心。秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和制作的重要中心。

　　漢魏以后，巴蜀的茶業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，種茶和飲茶的范圍進(jìn)一步擴大。西晉張載的《成都樓》詩中有芳茶冠六清，溢味播九區(qū)的名句，說明茶在當(dāng)時的地位，已居所有飲料之冠，而且茶的聲譽也越來越大，飲茶之風(fēng)向全國各地蔓延。
　　成都巴蜀茶文化的起源
　　早在秦漢以前，四川一帶已盛行飲茶。西漢時，茶是四川的特產(chǎn)，曾通過進(jìn)貢傳到京城長安，原來我國古代四川東鄂西就是茶樹的發(fā)祥地，而這里正是三皇五帝最早生息之地。神農(nóng)氏是?三苗?、?九黎?部族之首領(lǐng)。在《史記?吳起傳》與《說苑》等古籍中有?三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川?的記載，這說明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)，這正是今日大神農(nóng)架的地域。在這樣一個植被茂盛，至今還盛產(chǎn)茶葉的環(huán)境里，神農(nóng)嘗百草完全是可能的。后來這些部族不斷北移或東徙，西北才成為華夏政治中心。

　　到舜帝禪讓王位于大禹，氏族社會的政治中心已移到河南登封一帶，前幾年己在該處王城崗發(fā)掘出夏代遺址遺物，大禹接位，并非一帆風(fēng)順，當(dāng)初在江浙沿海治水，疏流入海，導(dǎo)苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又戰(zhàn)敗防風(fēng)氏，逐漸北上。舜帝得知大禹治水有功，就讓位于他。而?三苗?后裔不服，所以，《史記五帝本紀(jì)》有?三苗在江淮，荊州數(shù)為亂?的記載。大禹治水在江南，史書也有根據(jù)：秦始皇統(tǒng)一中國后，曾?上會稽、祭大禹?，司馬遷20歲時，也?登會稽，探禹穴。?所以今日浙江紹興留有大禹遺跡。夏禹原讓位于?百蟲將軍?伯益，但為兒子夏啟奪權(quán)，啟有太康、仲康和少康三子，不斷發(fā)生王位之爭，到禹的第六代孫夏杼時政局統(tǒng)一，國力強盛，他曾率部南下尋根，至浙西、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶，故這一帶山稱之為杼山。當(dāng)時在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。夏杼之后八代而衰，履癸(桀)為契滅，契建立先商世代。

　　從現(xiàn)存的歷史資料也不難看出，氏族社會?三苗氏?生息之地，產(chǎn)茶歷代不衰，如南北朝時，《劉琨購茶書》中提到安州(今湖北安陸);《桐君錄》中提到酉陽(今湖北黃風(fēng)東)、巴東(四川奉節(jié));《荊州土地記》中提到武陵(湖南常德)。都盛產(chǎn)茶葉。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崍等地盛產(chǎn)茶。陸羽《茶經(jīng)》中提茶葉品質(zhì)不詳?shù)氖恢葜芯陀卸踔菁唇窈蔽洳?。由此可見，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：?神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?的事應(yīng)發(fā)生我國中原。即使從《王褒僮約》所記載的飲茶、賣茶的事實看來，我國漢代以前，川東鄂西地區(qū)生產(chǎn)和利用茶葉的事業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。人們不難設(shè)想從采野茶到人工栽培茶樹，從自給自用到?產(chǎn)、供、銷?的過程，需要多長年代。所以說巴蜀人發(fā)現(xiàn)利用栽培茶葉的歷史是悠久的。

四川蒙頂山茶文化

四川蒙頂山茶文化源遠(yuǎn)流長，是國內(nèi)重要的茶葉產(chǎn)區(qū)之一，被譽為中國有機茶的發(fā)源地。蒙頂山茶的種植歷史可追溯到唐代，早在隋唐時期，蒙頂山就已經(jīng)被列為供奉的茶山。
蒙頂山素以氣候宜人、土壤肥沃、水源充足等因素得天獨厚，培育出了一種獨特的、別具一格的茶葉品種——蒙頂山茶。蒙頂山茶含有豐富的天然氣味和有機物質(zhì)，口感清香、綿柔滑潤，被譽為“茶中佳品”。
蒙頂山茶的制作工藝獨特，專門制作蒙頂山茶的茶祖戴思聰甚至被譽為“中國現(xiàn)代茶文化的奠基人”。蒙頂山茶制作過程中，選料嚴(yán)格，采摘、篩選、揉捻、烘焙、包裝等環(huán)節(jié)都有非常高的要求和標(biāo)準(zhǔn)。
在四川蒙頂山，茶葉文化不僅是一種傳統(tǒng)文化，更是當(dāng)?shù)厣a(chǎn)生活的重要組成部分，從栽培、采摘、制作到銷售，每個環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的規(guī)范和傳統(tǒng)的制作方法。蒸茶、漸青、揉捻、發(fā)酵、十二道工序，每一個步驟都是通過經(jīng)驗積累和歷代傳承來的。
蒙頂山茶文化，凝聚了時間的沉淀和歷史的傳承，不僅是一種茶葉，更是一種文化，代表了四川茶葉文化的優(yōu)秀傳統(tǒng)。作為中國有機茶的代表之一，蒙頂山茶正在逐漸被世界人民所認(rèn)識和喜愛。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/27812.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 宋代茶葉交易出現(xiàn)有價證券交引

下一篇: 普洱茶的歷史源流及工藝演變