暑日清涼飲--冰檸檬紅茶制作

炎熱夏日的光影里，躲在陰翳的角落里享用一杯自制的冰紅茶，也會覺得這是酷熱季節(jié)獨有的一分禮物。

常常開玩笑說作為季節(jié)性保留的特殊冰茶秘方，每每想起來口舌生津，其中最關(guān)鍵的還是原材料。

冰檸檬紅茶的制作過程并不復(fù)雜 ，但是想要做到豐富的口感，還是有很多細(xì)節(jié)要注意。沸水500毫升、紅茶20克、檸檬切片先用半片，放入旅行保溫瓶注入沸水500毫升，然后加蓋燜泡3分鐘。

這個時候可以準(zhǔn)備其他的材料，2勺蜂蜜加入300毫升的玻璃杯里，加入1/2杯冰塊，半片檸檬在冰塊上。

勺子要用竹木材料的，以免金屬勺子造成蜂蜜氧化。燜泡好的檸檬紅茶緩慢注入到杯子里的檸檬片上，用熱茶激發(fā)檸檬的香氣。這時候紅茶會慢慢流入杯中。因為有冰塊降溫，注入熱茶并不會破壞蜂蜜的營養(yǎng)成分。

把紅茶注到檸檬上，除了可以讓檸檬的香氣更充分釋放，還有一個原因是檸檬的酸度會減少滇紅遇冷出現(xiàn)的"冷后渾"現(xiàn)象。所謂冷后渾是因為茶單寧含量高，遇冷會凝集成白色沉淀，雖然并不會影響口感，從視覺上會覺得茶湯不夠瑩透。

紅茶注入杯中到八成滿，等冰塊稍微融化，用木勺攪拌杯中的蜂蜜，就可以飲用了。這樣的一杯冰紅茶，喝起來并不冰涼，但卻讓人覺得非常的清涼。

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