普洱茶的知識普及：介紹生茶和熟茶的醒茶之法

普洱茶的知識普及：介紹生茶和熟茶的醒茶之法

生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一樣，而且對存放中的茶的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不一樣。

1、如果生普洱茶是放在開放的環(huán)境里，一般是不需要醒茶的，但是開放的環(huán)境容易潮濕，對茶質(zhì)造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的環(huán)境里，也不需要醒茶，因為那樣生普洱茶都已經(jīng)死了，醒不過來了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了縫隙的柜里頭)里存放的生茶，也就是平時大家說的干倉茶。醒茶方法：將需要喝的生普洱茶拿到開放的環(huán)境放大概半個到一個月，但不用撬開，拆茶的時候沿著邊轉(zhuǎn)著來拆，就是把同時期外面的先喝完然后再喝里面的。(如果你身在濕度不大的地區(qū)，開放環(huán)境存放的一樣是干倉茶，也就不需要醒了)。

2、熟普洱茶都需要醒茶，特別是年份比較近的，渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個撬開，放置大概一個星期左右再引用。其實環(huán)境對熟普影響不大，注意不要濕度太大就好，熟普洱茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣，跟生普洱茶那種喚醒是完全不同的意義。

3、泡茶前的醒茶通常也稱洗茶、溫潤泡。將茶葉放入茶壺，注入熱水10秒左右倒掉，其目的在于：提高茶葉及泡茶器具的溫度;通過對茶葉進(jìn)行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。但個人在實際泡茶過程中對比，個人認(rèn)為沒很大的差別，感覺只是一個賣弄的環(huán)節(jié)，一般我個人是會忽略掉。但這個醒茶過程對清香型鐵觀音影響比較大。但這2種茶無論茶質(zhì)和欣賞角度都不一樣，所以喝普洱我覺得無需沖泡前醒茶。

熟茶和生茶有什么區(qū)別,要怎么喝？

熟茶和生茶的區(qū)別和喝法介紹如下。

一、熟茶和生茶的區(qū)別

1、外觀顏色不同

生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。

2、口感滋味不同

生茶，口感強(qiáng)烈，茶氣足，茶湯清香高揚，略帶苦澀味，好的普洱生茶回甘生津明顯且持久；熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨特的陳香。

3、湯色葉底不同

生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放很久的陳年普洱茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透；而熟茶沖泡后葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮。

4、制作工藝大不同

生茶，鮮葉采摘后經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；熟茶，曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，即為熟散茶，再經(jīng)過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。

二、熟茶和生茶的喝法

1、茶具

熟茶適宜用紫砂壺沖泡，因為紫砂壺具有吸附性，有利于吸去熟茶在渥堆發(fā)酵過程中產(chǎn)生的異味及灰塵，使泡出來的茶湯更加透亮，滋味更加醇厚。

生茶適宜用蓋碗沖泡，因為普洱生茶在出湯后不適合加蓋悶泡，容易悶出煙熏味。當(dāng)茶湯沒有完全倒出，更容易悶出酸味來。而蓋碗開口較大，不加蓋子熱力容易散發(fā)，可以避免將生茶悶出異味，并降低茶湯的苦澀程度。

2、水溫

新生茶的茶葉原料比較嫩，年份較短，沖泡水溫可以低一點，一般用90度的沸水，可以讓茶湯味道更加鮮爽。存放三年以上的老生茶沖泡水溫可以適當(dāng)增加，用100度左右的沸水。

如果是十年以上的老生茶，推薦煮著喝，或者先泡十幾泡，滋味淡過之后再煮，將好茶榨干。老黃片跟十年以上的老生茶一樣，沖泡水溫要高一些，投茶量略多于熟茶，也適合煮著喝。

3、投茶量與浸泡時間

沖泡普洱生茶和熟茶的投茶量也是不一樣的，一般蓋碗泡生茶的投茶量是3-5g，茶壺泡熟茶的投茶量是8-10g。洗茶或醒茶（熱水洗，時間不超過10s）后，第一泡浸泡時間3-10秒，后兩泡浸泡10-15秒，之后每次浸泡的時間可以增加10-15秒。

正確的泡普洱茶七個步驟

正確的泡普洱茶七個步驟為：備器——備茶——溫杯——醒茶——出湯——沖泡——品茗。

1、備器

俗話說：“器為茶之父”，選擇適合的茶具，是泡好一杯普洱茶的基礎(chǔ)條件。

準(zhǔn)備好之后，還需要用到公道杯、茶荷、品茗杯、茶夾等一套簡單的功夫茶具就好。

2、備茶

拿出一餅完整的茶餅，打開包裝綿紙，用撬茶針撬取茶葉，放在天平架上稱取10克茶葉即可。

撬茶需注意兩個關(guān)鍵點：固定茶餅的左手與持茶針的右手要放在同一個方向（避免傷到手）。撬茶時盡可能沿茶葉的紋理方向來撬保證條索的完整。

3、溫杯

用開水溫湯茶具。也許有人會有疑問，干凈的杯子為啥還要重新洗一遍，這不浪費水？

其實，溫杯主要是提高茶具表面的溫度，為后期的沖泡奠定了基礎(chǔ)，有利于茶香的激發(fā)。

4、醒茶

一是潤去茶葉表面的浮塵，二是讓茶葉從夢中蘇醒，有利于茶葉的充分舒展，三是為了注重衛(wèi)生方面，看著心里也舒服。

醒茶的過程，一般是浸泡3-5s出湯，如果茶葉放多了，浸泡時間更應(yīng)該盡快出湯。

5、出湯

根據(jù)蓋碗的容量，注入適合的水量，出茶湯的時候，左手微微把公道杯稍傾斜，避免茶湯側(cè)漏，弄臟茶席。

6、沖泡

泡茶講究三要素：水溫、投茶量、和沖泡時間。

沖泡普洱生茶需要100°的水，水燒到沸騰即可使用，一般我們用逆時針注水，然后再定點注水，浸泡大約5s后即可出湯。

按照相同的沖泡方法，泡到8泡后，根據(jù)茶湯的濃淡，可延長浸泡時間。

7、品茗

好茶需要分享，分別倒進(jìn)品茗杯里。俗話說：“酒滿敬人，茶滿欺人”，七八分滿即可。

普洱生茶和熟茶的區(qū)別是什么

　　普洱茶有生熟之分，各有短長，但是對于兩者的區(qū)別，很多人都不了解，下面我給大家介紹普洱生茶和熟茶的區(qū)別是什么，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀!

　　普洱生茶和熟茶的區(qū)別 　　 普洱生茶

　　普洱生茶是自然發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和，具備“越陳越香”的特性，但收藏、存儲都有一定的特殊性，它的吸附性強(qiáng)所以不能和有異味的東西放在一起，

　　 普洱熟茶

　　普洱熟茶是指普洱茶新鮮茶葉在經(jīng)過殺青、高溫烘烤等發(fā)酵工藝后，等科學(xué)方法人工發(fā)酵后形成使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。但熟茶不適合長期存放，不建議購買和飲用超過30年的普洱熟茶。

　　 區(qū)別

　　1、生茶色澤會是青綠帶墨綠色，有些部分會轉(zhuǎn)黃紅色，而熟茶顏色則是黑色或者是紅褐色，有些芽茶則會呈現(xiàn)暗金黃色;

　　2、生茶口感相對熟茶會較有刺激性，輕微的甘甜味，帶點苦澀;而熟茶的口感則是更為醇厚滑順，沒有苦澀感。

　　3、生茶泡出來的茶湯是以黃綠、青綠色為主;而熟茶的茶湯則是深紅色，如果發(fā)醇重的湯色則會以黑色為主。

　　以上就是生茶和熟茶的`區(qū)別，從沖泡后的色澤，口感，茶湯都可以看出差異，比較容易區(qū)分。

　　 普洱生茶和熟茶的泡法

　　 普洱生茶的泡法如下：

　　將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗，沖入500毫升沸水。先洗茶，將普洱茶表層的不潔物和異物洗去，才能充分釋放出普洱茶的真味。再沖入沸水，浸泡5分種。將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯分斟入品茗杯，先聞其香，觀其色，而后飲用。湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，葉底褐紅色，滋味醇厚回甜，飲后令人心曠神怡。3-5年生茶品投放量較新生茶品要少些、水溫要較高些，出水也要循序漸近加長時間，達(dá)到每泡之間有節(jié)奏。

　 　普洱熟茶的泡法如下：

　　沖泡普洱熟茶大多也采取功夫茶的沖泡茶具和沖泡方式，水濕要求達(dá)到100度為佳，用微電子稱精確測量取3-5克干茶配于100-150毫升水為宜。因為經(jīng)過渥堆工藝，茶質(zhì)破損較大茶表層易形成一些不易溶于水的成份影響茶湯的真實性，因此一般頭兩道的茶湯沖掉不要，之后幾道的出水時間較比沖泡生茶要短，而且注意注水入壺（碗）的力度不宜過重、不宜攪翻，不宜搖晃，不宜靜置較長時間后再次沖泡，以免使茶湯渾濁、茶味失真。

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