73青餅的前世今生

在普洱老茶中，有一款歷史上著名茶餅“73青餅”，這款茶是由臺(tái)北黃先生于1998年命名的，一直被茶人鐘愛(ài)和追捧。有的茶人認(rèn)為是1973年或1975年勐海茶廠(chǎng)生產(chǎn)的某個(gè)批次7542，在普洱茶的發(fā)展過(guò)程中，普洱熟茶發(fā)酵工藝始于1975年，73青餅被后人稱(chēng)為7542的前身和7542的俗稱(chēng)，73青餅與7542之間的關(guān)系是偶然還是有著必然的聯(lián)系，讓我們翻開(kāi)塵封的歷史檔案，追尋能喝的古董背后的故事。
經(jīng)歷了停課、停產(chǎn)文革動(dòng)亂的中國(guó)，1973年人們看到打不倒的小個(gè)子鄧小平的復(fù)出，重新?lián)螄?guó)務(wù)院副總理，恢復(fù)生產(chǎn)，安定發(fā)展經(jīng)濟(jì)成為中國(guó)發(fā)展的一條主線(xiàn)。也是在這年省公司獲得自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)，改變了調(diào)撥紅茶原料供廣州、上?？诎冻隹?，無(wú)進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)的歷史。1972年省公司劃歸中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司管理，改名為“中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南茶葉進(jìn)出口分公司”，公司也隨著中國(guó)的改革開(kāi)放發(fā)展而不斷壯大。

1973年應(yīng)香港客戶(hù)的要求，省公司組織老茶葉專(zhuān)家譚自立、吳啟英、王星銀研制恢復(fù)生產(chǎn)七子餅茶。云南省歷史上生產(chǎn)的七子餅茶(也稱(chēng)僑銷(xiāo)園茶)，在50年代作為普洱茶專(zhuān)門(mén)對(duì)港澳同胞銷(xiāo)售，深受歡迎。1959年以后停止生產(chǎn)，為了恢復(fù)云南省這一傳統(tǒng)茶葉出口商品的生產(chǎn)，1973年按原來(lái)品質(zhì)規(guī)格安排下關(guān)茶廠(chǎng)和勐海茶廠(chǎng)試生產(chǎn)。

1973年省公司安排勐海茶廠(chǎng)試樣，1974年針對(duì)勐海茶廠(chǎng)的樣品，見(jiàn)《(74)云外茶68/25號(hào)》，關(guān)于試制七子餅茶的通知：文中強(qiáng)調(diào)我們對(duì)照58年僑銷(xiāo)園茶進(jìn)行審評(píng)，規(guī)定了原料配方(青毛茶一級(jí)：5%，五級(jí)：20%，六級(jí)：25%，七級(jí)：25%和八級(jí)：25%)和重量：0.714市斤，即357克等等品質(zhì)要求。

在1974年全國(guó)茶葉土產(chǎn)畜產(chǎn)工作會(huì)議中明確，七子餅茶由云南公司自營(yíng)出口，由香港德信行對(duì)外成交。

1975年省公司(云南中茶前身)要求勐海茶廠(chǎng)改進(jìn)品質(zhì)和包裝的發(fā)文，該文由譚自立同志起草。規(guī)定外包竹籃，內(nèi)包筍葉，不能使用膠合板和紙箱包裝。

這些歷史資料證實(shí)，云南中茶，也就是當(dāng)時(shí)的省公司，1973年開(kāi)始研制七子餅茶青餅，1974年七子餅茶在秋交會(huì)上首次成交，在以后的四十年里，隨著茶葉出口量的增加，形成普洱生茶7542、7532等等嘜號(hào)對(duì)香港的出口。臺(tái)北黃先生在命名73青餅時(shí)，想必是從不同的渠道了解到這段歷史，73青餅是云南中茶研制生產(chǎn)七子餅茶的起點(diǎn)，創(chuàng)造40年的經(jīng)典，多年來(lái)一直被茶人深?lèi)?ài)和追捧，尤其在港澳地區(qū)深受歡迎。

看到這熟悉的筆跡，回想到30年前剛從大學(xué)畢業(yè)的我，在昆明茶廠(chǎng)工作時(shí)，幸運(yùn)得到吳啟英老師的指教，后來(lái)到公司審檢科工作，王星銀老師曾擔(dān)任科長(zhǎng)，老專(zhuān)家譚自立老師退休后被公司回聘作為審檢科的技術(shù)顧問(wèn)。老專(zhuān)家們嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，誠(chéng)實(shí)的科學(xué)道德，實(shí)事求是的工作作風(fēng)，就茶論茶與豐富的茶葉審評(píng)經(jīng)驗(yàn)，給后人留下了寶貴的財(cái)富，也深深影響著我的職業(yè)生涯。在紛憂(yōu)的塵世中，他們的茶技、茶品、人品是我們后人的楷模。

如今世界在變，普洱茶市場(chǎng)的格局在變，真正沒(méi)變的是中國(guó)茶葉的第一品牌“中茶”，在這群雄逐鹿的時(shí)代，它依然保持著一貫的作風(fēng)，做良心茶、放心茶，老百姓喝得起的茶;踏踏實(shí)實(shí)，忍辱負(fù)重，傳承歷史，再鑄輝煌。

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