上列詩句提及的地點,分布在現(xiàn)在的晉、冀、魯、豫和陜、甘等 廣大地區(qū)。我國茶葉主要出產(chǎn)在南方,北方飲茶的普及,當(dāng)然也促進(jìn) 和表明了當(dāng)時茶葉貿(mào)易的發(fā)展。白居易《琵琶行》中的“老大嫁作商 人婦,商人重利輕別離,前月浮梁(景德鎮(zhèn))買茶去,去來江口(九 江)守空船”,就是一個長安藝妓委身茶商以后的嘆訴。再如王建《 寄汴州令孤相公》:“水門向晚茶商鬧,橋市通宵酒客行”,描寫北方一些要會城市,因茶商集聚夜市所呈現(xiàn)的繁華情景。當(dāng)然,唐朝茶 葉貿(mào)易的興盛,自然也推動和標(biāo)志著我國南方茶葉生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展 。據(jù)劉禹錫《寄楊八壽州》描寫:“八公山下清淮水”,“茗園晴望 似龍鱗”;李嘉祐《送陸士倫宰義興》所說:“淺疏通野寺,綠茗蓋 春山”;以及項斯的《山中》所吟:“蒸茗氣從茅舍出,繅絲聲隔竹 籬間”,反映唐朝中期以后,南方不但興建了一批大型的官營、地主 茶園,農(nóng)家的小塊零星茶園,也應(yīng)運獲得了普遍的發(fā)展。
茶的最早發(fā)現(xiàn)與利用,是從藥用開始的。“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之?!睍x張華《博物志》也同樣有“飲真茶,令人少眠”的說法。陶弘景《雜錄》中所說“茗茶輕身換骨,昔丹丘子黃君服之”。其實對丹丘子飲茶的記載還有早于此的漢代的《神異記》:余姚人虞洪,入山采茗。遇一道士,牽三青牛,引洪至瀑布山,曰:“予丹丘子也。聞子善具飲,常思見惠。山中有大茗,可以相給,祈子他日有甌棲之余,乞相遺也。”因立奠祀。后常令家人入山,獲大茗焉。丹丘子為漢代“仙人”,茶文化中最早的一個道家人物,歷史上的余姚瀑布山為產(chǎn)茶名山。因此“大茗”與“仙茗”的記載亦完全一致。這幾則記錄中的“荼”與“茗”,也就是今天的茶。更讓我們感到驚訝的是,早在晉代郭璞在注解《爾雅》時,即解說:(茶)樹小如梔子,冬生葉,一名葬,蜀人名之苦茶。此中所謂“蜀人”之記載,即可視為飲茶習(xí)俗在古巴蜀的最早萌芽。還有西漢壺居士在《食忌》中所說:“苦荼,久食羽化?!倍颊f明茶開始時被利用是和藥聯(lián)系起來的。
公元前2世紀(jì),西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶;西漢末年,在揚雄的《方言》中,稱茶為“蔎”;在《神農(nóng)本草經(jīng)》(約成于漢朝)中,稱之為“荼草”或“選”;東漢的《桐君錄》(撰人不詳)中謂之“瓜蘆木”;南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”;東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”;唐陸羽在《茶經(jīng)》中,也提到“其名,一曰茶,二曰槚,三曰設(shè),四曰茗,五曰荈”。
唐代陸羽(728—804)在《茶經(jīng)》中指出:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞于魯周公”。在神農(nóng)時代(約在公元前2737年),即已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農(nóng)本草經(jīng)》曾有記載:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶解之”.反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源,這說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》是西漢時代一些儒生托名神農(nóng)嘗百草的神話,搜集了自古以來勞動人民所積累的藥物知識,編輯而成的藥物學(xué)典籍。
西漢后期到三國時代,茶發(fā)展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中,有一節(jié)關(guān)于飲茶的記載。漢成帝崩,“后(即帝后)寢驚啼甚久,侍者呼問,方覺,乃言曰:適吾夢中見帝,帝自云中賜吾坐,帝命進(jìn)茶。左右奏帝,后向日侍帝不謹(jǐn),不合吸此茶?!边@就說明在當(dāng)時,茶已成為皇室中的一種飲料了。
西晉到隋朝,茶逐漸成為普通飲料。關(guān)于飲茶的記載也日益增多?!稄V陵吾老傳》中載有:“晉元帝時,有老姥每旦獨提一器若,往市留之,市人競買”之句,說明茶已逐漸成為普通飲料。
至唐、宋時代,茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品。
飲茶的歷史也很古老。飲茶起源于西南地區(qū)。在秦以前,主要是四川一帶產(chǎn)茶和飲茶。明代顧炎武的《日 知錄》寫道:“秦人取蜀,始知若飲事?!笨梢?,飲茶風(fēng)習(xí)是從四川傳出來的。因為隔著千山萬水,“蜀道”險阻,種茶、飲茶局限于四川一帶。
直到秦統(tǒng)一了中國,促進(jìn)了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟(jì)交流,種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域,5世紀(jì),北方飲茶相效成風(fēng)。六七世紀(jì)再傳播到西北。隨著飲茶習(xí)慣的廣為傳播,茶葉消費量迅速增加,從此,茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。 中國飲茶起源眾說紛紜:追溯中國人飲茶的起源,有的認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏,有的認(rèn)為起于周,起于秦漢、三國的說法也都有,造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”。唐代茶經(jīng)的作者陸羽,在文中將荼字減一畫而寫成“茶”,因此有人說茶起源于唐代。但實際上這只是文字的簡化,而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進(jìn)行總結(jié),茶的歷史要早于唐代很多年。
蒙頂山是中國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。從現(xiàn)存世界上關(guān)于茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說,可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉制造的起源地。
神農(nóng)說
唐·陸羽《茶經(jīng)》:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國的文化發(fā)展史上,往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時,剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中,煮好的水,其色微黃,喝入口中生津止渴、提神醒腦,以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗,判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的,這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會,說是神農(nóng)有個水晶肚子,由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形,當(dāng)他嘗茶時,發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動,查來查去,把腸胃洗滌得干干凈凈,因此神農(nóng)稱這種植物為“查”,再轉(zhuǎn)成“茶”字,而成為茶的起源。
西周說
晉·常璩《華陽國志·巴志》:“周武王伐紂,實得巴蜀之師,……茶蜜……皆納貢之?!边@一記載表明在周朝的武王伐紂時,巴國(今川北及漢中一帶)就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載,那時就有了人工栽培的茶園了。《華陽國志》是第一部以文字記載茶的典籍,因此歷史意義更大,也更為可靠。
秦漢說
西漢·王褒《僮約》:現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代,以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝神爵三年(公元前59年)正月十五日,是在茶經(jīng)之前,茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn),其文內(nèi)筆墨間說明了當(dāng)時茶文化的發(fā)展?fàn)顩r,內(nèi)容如下:
舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。筑肉臛芋。膾魚炰 鰲。烹茶盡具。哺已蓋藏。舍后有樹。當(dāng)裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當(dāng)為婦女求脂澤。販于小市。歸都擔(dān)枲。轉(zhuǎn)出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買茶。楊氏池中擔(dān)荷。往來市聚。慎護(hù)奸偷。
“烹荼進(jìn)具”,“武陽買荼”,經(jīng)考該荼即今茶。由文中可知,茶已成為當(dāng)時社會飲食的一環(huán),且為待客以禮的珍稀之物,由此可知茶在當(dāng)時社會地位的重要。長沙馬王堆西漢墓中,發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文,經(jīng)查證“□”即“槚”的異體字,說明當(dāng)時湖南已有飲茶習(xí)俗。
市場需要嘛,可以大量換錢啊。我國是茶的故鄉(xiāng),是世界上種茶、制茶、飲茶最早的國家。茶最初被當(dāng)作一種藥材,在長期的醫(yī)藥實踐中,人們認(rèn)識到茶不僅可以治病,而且味道清香,可以清熱解渴,是一種很好的飲料。西漢時完成了從藥用到飲料的過渡,當(dāng)時已有煮茶、賣茶的記載。三國時江南一帶已形成飲茶習(xí)慣。魏晉南北朝時茶被用來招待客人。東晉時招待客人用茶果。
唐時南北統(tǒng)一,各地交往密切,飲茶風(fēng)氣以南方傳入北方,中唐以后又從中土傳往塞外,漸成為各族人民日常生活之必需。當(dāng)時一些城市里,已經(jīng)有了專門賣茶的茶館。
由于茶的需要量大增,刺激了茶的生產(chǎn)和貿(mào)易,除野生茶樹外,大量進(jìn)行人工栽培。當(dāng)時茶葉產(chǎn)地遍及今四川、云南、”貴州、廣東、廣西等十幾個省。茶葉生產(chǎn)已是江南農(nóng)業(yè)的重要部門。茶葉栽培技術(shù)和管理方法也有明顯進(jìn)步,茶樹種植三年后,每畝鮮茶可收120斤。每到茶葉收獲季節(jié),茶產(chǎn)地盛況空前,四遠(yuǎn)商人紛紛趕來,大量采購。南方的茶葉,通過大運河和陸路大批運往北方。茶葉在當(dāng)時的國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。從唐代開始我國的茶葉相繼輸往世界各地,至今各國語言中茶字語音,無不源出于我國的茶字,可見茶是我們祖先對人類飲料的一大貢獻(xiàn)。
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