唐中唐茶業(yè)的盛起

唐中唐茶業(yè)的盛起

北方飲茶的普及，是唐朝茶業(yè)盛起的一個重要原因。據(jù)《封氏聞 見記》載，唐朝初期，茶在北方還不多飲，“開元(713-741年 )中，泰山靈巖寺有降魔禪師，大興禪教，務(wù)于不寐，又不夕食，皆 許其飲茶”，“自鄒、齊、滄、棣漸至京邑城市，多開店鋪煎茶賣之 ”，“始自中地，流于塞外”，飲茶由南方而北方進(jìn)一步傳播到西北 廣大少數(shù)民族地區(qū)。這在唐詩中也有反映。如：劉言史《與孟郊洛北 野泉上煎茶》說：“粉細(xì)越筍芽，野煎寒溪浜”;徐鉉《和蕭郎中小 雪日作》：“征西府里日西斜，獨試新爐自煮茶”;李洞《和知己任 華州》：“樹谷期招隱，吟詩煮柏茶”;李洞《贈昭應(yīng)沈少府》：“ 華山僧別留茶鼎，渭水人來鎖釣船”;韓愈《燕河南府秀才得生字》 ：“芳茶出蜀門，好酒濃且消”;朱慶余《鳳翔西池與賈島納涼》： “拂石安茶器，移床選樹陰”;朱慶余《夏日題武功姚主簿》：“僧 來茶灶動，吏去印床閑”;李遠(yuǎn)《贈潼關(guān)不下山僧》：“香茗一甌從 此別，轉(zhuǎn)蓬流水幾時還”;薛·903·茶史初探能《 夏日青龍寺(在今山西稷山)尋僧二首》：“涼風(fēng)盈夏扇，蜀茗半邢 甌”;及武元衡《資圣尋(在今山西高平)賁法師晚春茶會詩》等等 。

上列詩句提及的地點，分布在現(xiàn)在的晉、冀、魯、豫和陜、甘等 廣大地區(qū)。我國茶葉主要出產(chǎn)在南方，北方飲茶的普及，當(dāng)然也促進(jìn) 和表明了當(dāng)時茶葉貿(mào)易的發(fā)展。白居易《琵琶行》中的“老大嫁作商 人婦，商人重利輕別離，前月浮梁(景德鎮(zhèn))買茶去，去來江口(九 江)守空船”，就是一個長安藝妓委身茶商以后的嘆訴。再如王建《 寄汴州令孤相公》：“水門向晚茶商鬧，橋市通宵酒客行”，描寫北方一些要會城市，因茶商集聚夜市所呈現(xiàn)的繁華情景。當(dāng)然，唐朝茶 葉貿(mào)易的興盛，自然也推動和標(biāo)志著我國南方茶葉生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展 。據(jù)劉禹錫《寄楊八壽州》描寫：“八公山下清淮水”，“茗園晴望 似龍鱗”;李嘉祐《送陸士倫宰義興》所說：“淺疏通野寺，綠茗蓋 春山”;以及項斯的《山中》所吟：“蒸茗氣從茅舍出，繅絲聲隔竹 籬間”，反映唐朝中期以后，南方不但興建了一批大型的官營、地主 茶園，農(nóng)家的小塊零星茶園，也應(yīng)運獲得了普遍的發(fā)展。

茶的歷史發(fā)展

茶的最早發(fā)現(xiàn)與利用，是從藥用開始的。“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！睍x張華《博物志》也同樣有“飲真茶，令人少眠”的說法。陶弘景《雜錄》中所說“茗茶輕身換骨，昔丹丘子黃君服之”。其實對丹丘子飲茶的記載還有早于此的漢代的《神異記》：余姚人虞洪，入山采茗。遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山，曰：“予丹丘子也。聞子善具飲，常思見惠。山中有大茗，可以相給，祈子他日有甌棲之余，乞相遺也。”因立奠祀。后常令家人入山，獲大茗焉。丹丘子為漢代“仙人”，茶文化中最早的一個道家人物，歷史上的余姚瀑布山為產(chǎn)茶名山。因此“大茗”與“仙茗”的記載亦完全一致。這幾則記錄中的“荼”與“茗”，也就是今天的茶。更讓我們感到驚訝的是，早在晉代郭璞在注解《爾雅》時，即解說：（茶）樹小如梔子，冬生葉，一名葬，蜀人名之苦茶。此中所謂“蜀人”之記載，即可視為飲茶習(xí)俗在古巴蜀的最早萌芽。還有西漢壺居士在《食忌》中所說：“苦荼，久食羽化?！倍颊f明茶開始時被利用是和藥聯(lián)系起來的。
公元前2世紀(jì)，西漢司馬相如的《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚雄的《方言》中，稱茶為“蔎”；在《神農(nóng)本草經(jīng)》（約成于漢朝）中，稱之為“荼草”或“選”；東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”；唐陸羽在《茶經(jīng)》中，也提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰設(shè)，四曰茗，五曰荈”。
唐代陸羽(728—804)在《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”。在神農(nóng)時代(約在公元前2737年)，即已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶樹的鮮葉可以解毒。《神農(nóng)本草經(jīng)》曾有記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之”．反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源，這說明中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》是西漢時代一些儒生托名神農(nóng)嘗百草的神話，搜集了自古以來勞動人民所積累的藥物知識，編輯而成的藥物學(xué)典籍。
西漢后期到三國時代，茶發(fā)展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節(jié)關(guān)于飲茶的記載。漢成帝崩，“后(即帝后)寢驚啼甚久，侍者呼問，方覺，乃言曰：適吾夢中見帝，帝自云中賜吾坐，帝命進(jìn)茶。左右奏帝，后向日侍帝不謹(jǐn)，不合吸此茶?！边@就說明在當(dāng)時，茶已成為皇室中的一種飲料了。
西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。關(guān)于飲茶的記載也日益增多?！稄V陵吾老傳》中載有：“晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若，往市留之，市人競買”之句，說明茶已逐漸成為普通飲料。
至唐、宋時代，茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品。
飲茶的歷史也很古老。飲茶起源于西南地區(qū)。在秦以前，主要是四川一帶產(chǎn)茶和飲茶。明代顧炎武的《日 知錄》寫道：“秦人取蜀，始知若飲事?！笨梢?，飲茶風(fēng)習(xí)是從四川傳出來的。因為隔著千山萬水，“蜀道”險阻，種茶、飲茶局限于四川一帶。
直到秦統(tǒng)一了中國，促進(jìn)了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟(jì)交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域，5世紀(jì)，北方飲茶相效成風(fēng)。六七世紀(jì)再傳播到西北。隨著飲茶習(xí)慣的廣為傳播，茶葉消費量迅速增加，從此，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。 中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”。唐代茶經(jīng)的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說茶起源于唐代。但實際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經(jīng)有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進(jìn)行總結(jié)，茶的歷史要早于唐代很多年。
蒙頂山是中國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方。從現(xiàn)存世界上關(guān)于茶葉最早記載的王褒《童約》和吳理真在蒙山種植茶樹的傳說，可以證明四川蒙頂山是茶樹種植和茶葉制造的起源地。
神農(nóng)說
唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”在中國的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。而中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農(nóng)有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當(dāng)他嘗茶時，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源。
西周說
晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國（今川北及漢中一帶）就已經(jīng)以茶與其它珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時就有了人工栽培的茶園了。《華陽國志》是第一部以文字記載茶的典籍，因此歷史意義更大，也更為可靠。
秦漢說
西漢·王褒《僮約》：現(xiàn)存最早較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)，其文內(nèi)筆墨間說明了當(dāng)時茶文化的發(fā)展?fàn)顩r，內(nèi)容如下：
舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。筑肉臛芋。膾魚炰 鰲。烹茶盡具。哺已蓋藏。舍后有樹。當(dāng)裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當(dāng)為婦女求脂澤。販于小市。歸都擔(dān)枲。轉(zhuǎn)出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買茶。楊氏池中擔(dān)荷。往來市聚。慎護(hù)奸偷。
“烹荼進(jìn)具”，“武陽買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當(dāng)時社會飲食的一環(huán)，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當(dāng)時社會地位的重要。長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文，經(jīng)查證“□”即“槚”的異體字，說明當(dāng)時湖南已有飲茶習(xí)俗。

唐代為什么能夠?qū)⒉枞~不斷運往世界各地

市場需要嘛，可以大量換錢啊。我國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上種茶、制茶、飲茶最早的國家。茶最初被當(dāng)作一種藥材，在長期的醫(yī)藥實踐中，人們認(rèn)識到茶不僅可以治病，而且味道清香，可以清熱解渴，是一種很好的飲料。西漢時完成了從藥用到飲料的過渡，當(dāng)時已有煮茶、賣茶的記載。三國時江南一帶已形成飲茶習(xí)慣。魏晉南北朝時茶被用來招待客人。東晉時招待客人用茶果。

唐時南北統(tǒng)一，各地交往密切，飲茶風(fēng)氣以南方傳入北方，中唐以后又從中土傳往塞外，漸成為各族人民日常生活之必需。當(dāng)時一些城市里，已經(jīng)有了專門賣茶的茶館。

由于茶的需要量大增，刺激了茶的生產(chǎn)和貿(mào)易，除野生茶樹外，大量進(jìn)行人工栽培。當(dāng)時茶葉產(chǎn)地遍及今四川、云南、”貴州、廣東、廣西等十幾個省。茶葉生產(chǎn)已是江南農(nóng)業(yè)的重要部門。茶葉栽培技術(shù)和管理方法也有明顯進(jìn)步，茶樹種植三年后，每畝鮮茶可收120斤。每到茶葉收獲季節(jié)，茶產(chǎn)地盛況空前，四遠(yuǎn)商人紛紛趕來，大量采購。南方的茶葉，通過大運河和陸路大批運往北方。茶葉在當(dāng)時的國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。從唐代開始我國的茶葉相繼輸往世界各地，至今各國語言中茶字語音，無不源出于我國的茶字，可見茶是我們祖先對人類飲料的一大貢獻(xiàn)。

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