一款好喝的普洱新茶產(chǎn)品是怎樣煉成的,

一款好喝的普洱新茶產(chǎn)品是怎樣煉成的,

全民飲茶熱潮，普洱茶也越來越受大眾歡迎，老茶貴且難得，加上中期茶不便宜且難以辨別優(yōu)劣，好喝的新茶自然成了大眾所求。那么，一款好喝的普洱新茶是怎樣煉成的呢?

茶葉原料是基礎

一款好喝的普洱茶首先得有好的原料為底，雖然好的原料不一定就會是好茶，但原料因素非常關鍵。不管這款新茶原料使用的是易武茶料還是大班章茶料、用的是古樹茶純料還是臺地茶原料、用的是春茶底子還是秋茶鮮葉，筆者想說的是，真實明確的原料信息可以幫助消費者更加客觀地評判一款新茶的優(yōu)劣品質。

如果消費者購買了100元號稱是老班章的七子餅，估且不論其產(chǎn)品原料的真假，但毫無異問，消費者本來心里就預期了號稱老班章原料的茶餅就是老班章，所以在飲用這款茶的時候就會按老班章的評判標準來進行審評，如果貨不對板，損害的是出品方在消費者心中的形象與地位，分分鐘上演粉轉黑的劇情。所以當一個品牌標明一款產(chǎn)品的原料產(chǎn)地時，就意味這款產(chǎn)品在視覺效果及心理預期上在消費者心中占據(jù)的分量及水平，這也是原料虛假的茶商日益難以為續(xù)的原因——頻繁的搬起石頭砸自己的腳，最后連路也走不下去了。普洱茶的原料因素對于產(chǎn)品的影響就是如此重要。

加工技術很關鍵

大家對于普洱茶的加工工藝都會有一個大致的了解，生茶的萎凋、殺青、揉捻、干燥、揀勻及壓餅的做法看似簡單，但在專業(yè)生產(chǎn)的茶企加工廠，卻又無比復雜。同樣是萎凋，萎凋的環(huán)境控制及時間長短;殺青時的溫度和側重點等的細微差異都能造就不同的普洱茶品質及風味。而熟茶在云南曬青毛料基礎上再加以渥堆發(fā)酵的技術更是以企業(yè)品牌為單位一個一個地分割，形成行業(yè)機密。如果說普洱茶的原料是一塊璞玉的話，那么加工工藝就是雕琢這塊璞玉的利器，直接決定了這款茶品成型時的內質好壞。

陳化成本的創(chuàng)新與投入

或許有人問本文不是說好喝的普洱新茶產(chǎn)品嗎?怎么會涉及到陳化?是因為現(xiàn)在有不少茶企出品的新茶在出廠前已有了幾年的初步陳化，如不久前上市的潤元昌布朗之星青沱，就是出廠前已具備陳化了2年優(yōu)勢的新茶產(chǎn)品。這種做法不但對茶企的產(chǎn)品規(guī)劃及市場遠見具備一定的挑戰(zhàn)，同時也對茶企的原料儲備和時間成本投入提出了更高的要求。

傳統(tǒng)的普洱新茶產(chǎn)品生茶一般都比較刺激濃烈，熟茶又難免有堆味，非專業(yè)茶人接受度較低。而出廠前的初步陳化新茶使得茶湯更加的醇和，香氣也比較沉穩(wěn)，更適合普通大眾的日常飲用需求。而且，相比價格高昂的老茶或中期茶，初步陳化的新茶性價比更高。

所以一款好喝的普洱新茶是十分難得的，涉及到產(chǎn)品原料及加工工藝的控制，也體現(xiàn)了出品方的用心及市場開發(fā)。故好茶不易，望君珍視。

文/臨安雪

如何成為普洱茶界的老司機？

本文來自：百度知道日報

茶是一種神奇的飲品，自接觸起就伴隨有一種獨特的醇香。但是對于初入茶界的你，真的知道怎樣喝茶，如何正確的喝茶嗎？

據(jù)說喝茶有四個層次

首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；

其次是品，可以具體分出每個茶類，喝茶可以講究起來；

再次是茶藝，將藝術、技術融入在喝茶中，讓同一價格的茶表達到最佳品質；

最后是茶道，茶像極了人生，茶人交融，達到喝茶悟人生的最高境界。

比照這個標準，我們發(fā)現(xiàn)身邊許多茶界的老司機，他們總是口吐蓮花、出類拔萃，能將喝茶描繪得繪聲繪色，情景交融，讓人羨慕欽佩，譬如如“回甘”、“生津”、“喉韻”、“鎖喉”、“收斂性”、“掛杯”等，有時聽起來云里霧里的。

其實，這些概念并不神秘，今天一一為新茶友解開

何為回甘

顧名思義就是苦味在口中轉化后產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。好茶在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經(jīng)久不退，但回甘有強有弱、有短有長。

一般來說，回甘強則優(yōu)，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的，關鍵在于持久度如何。有些茶葉，茶香、口感等指標都表現(xiàn)不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。

何為生津

指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底?？谥猩蚩梢越饪适骓?，滋潤口腔。當亞健康狀態(tài)和身體不舒服時，往往感到口干舌燥，喉頭緊鎖。

好茶飲后會有明顯的生津效果，即便飲完數(shù)個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙，但不是所有茶都這樣，只有少數(shù)品質好的產(chǎn)品才會有此表現(xiàn)，品質越好，生津時間越為持久。

何為掛杯

葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間，酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中糖分越高。

而在品茶時提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時間，而是茶香氣留在杯壁上的時間，留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長，說明茶越好。

何為喉韻

簡單來說就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除喉嚨的干涸感。因此喉韻一向受茶友青睞，對于資深的老茶客來說，喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。

如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺完全在口腔內就結束了。所以有時我們能聽到一些老茶客喝到好茶后，會指指喉嚨部分說“感覺茶湯下到這里了”。

何為收斂性

“收斂性”這三字用的人多，懂得的人少。其實收斂性跟茶的苦、澀有關，它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的強度。

收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔后被感知至消退，轉成回甘的過程越短，如果收斂性弱，苦澀味在口腔內就會消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。

一款茶入口瞬間，苦澀味會迅速被口腔的感覺器官感知，這種感覺在口腔中會能持續(xù)多久，這就要看此款茶的收斂性了。

何為鎖喉

品茶后，咽喉感到緊縮發(fā)癢、過于干燥，吞咽困難等等不舒服的感覺，可統(tǒng)稱為鎖喉。讓人有鎖喉感的茶品質通常不太好，它鎖住喉底、上顎發(fā)干，舌頭發(fā)麻，讓人難受，建議大家最好避開這樣的茶。

用舌頭感知茶湯的質感

通常不會喝茶的人不知道學習喝茶要從什么地方入手，其實，茶里面有幾個特殊的味道。一般都可以察覺出來，那就是甘、苦、滑、澀。

好茶是甘甜的、細膩的、持久的。當然還有許多其它的感覺，讓人喝起來感覺很舒服。好茶始終順滑，茶湯像自動流轉于口腔，細細的、滑滑的，豐富的質感每一分子都給你留下深刻的、無形的印象。

喝普洱茶的時候，你是否會抱怨到這口感不怎么好。其實呢，建議你不妨先給它“醒一醒”！猜測你們一定聽到過“醒茶”這個詞吧，有人將泡茶的溫潤泡環(huán)節(jié)稱為“醒茶”，但個人認為，將沖泡前期的茶葉準備階段稱為“醒茶”可能更為貼切。

那就有一個問題了——怎樣的茶需要醒茶呢？我覺得就普洱茶而言，無論熟茶還是生茶，老茶還是新茶，都是需要醒茶的。

為什么要醒茶呢？有什么好處？

醒茶將打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài)，讓茶葉在短時間內快速氧化的過程——使沖泡出的茶湯口感更加和諧，香氣更舒暢?？梢哉f，醒茶，醒得越好，沖泡出的茶湯就越能呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。

例如普洱新茶，特別是一年以內的生茶，口感相對粗糙，苦澀味重，對口腔的刺激性過強；而熟茶還容易有堆味。經(jīng)過醒茶，可以加速茶葉內含物質的融合，增加茶湯的協(xié)調性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。

再比如說普洱老茶，尤其是十幾年以上的老茶，其存放在一個低氧、干燥、無光的環(huán)境，內含物質處于低活躍狀態(tài)，此時的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點散，感覺沒有什么喝頭。但如果經(jīng)過一段時間的醒茶，所有內含物質會重新變得活躍，茶湯稠度、醇度都會明顯提高，倉味也會大幅度降低。

但對于普洱散茶，以及處于開放環(huán)境中，可隨時取來喝的普洱茶，就沒有刻意醒茶的必要了。

醒茶需將茶餅（或磚、或沱）撬散，用干凈的棉紙包好，裝入紫砂罐中，放置于陰涼干燥且無異味的地方即可。

容器選擇

醒茶的材質不限，鐵制的、竹編的、陶器的都可以。講究點的茶人，醒茶多選用具有良好透氣性的材質制成的容器。如果想醒茶快，用燒結度低的粗陶；如要慢慢醒茶，則用燒結度高的紫砂。

茶葉易吸附異味，而新制紫砂罐或陶罐容易帶土氣和火氣，會導致茶葉出現(xiàn)雜味，因此盡量選用沒有異味的老罐（盒）子為好。

時間把控

因茶而異，但一般來說，醒茶需要一到兩周的時間，但具體情況下略有不同

①熟茶的標準是新茶就要好喝，因此醒茶的時間略短，一周就可以了。

②生茶，醒茶的時間稍微要長點，大概要一兩周。

③老茶，十幾年以上的普洱老茶，茶葉本身已經(jīng)松散了，不能強行使勁撬開，需用手溫柔地從外向里一次拆開，再裝入紫砂罐中，醒茶兩到三個月。醒茶的小技巧

醒茶也不能過頭，不然會導致氧化過度，茶香散失，茶味寡淡。特別是對于好的茶，如果沒醒好，反而對茶是種傷害，下面分享兩條醒茶小技巧：

1.越是好的茶，越要慢慢醒，特別是好的普洱生茶和普洱老茶。

2.如果急著要試茶，醒茶也可以速成。撬散的茶塊直接放入茶荷，一兩天后就可以。前提是不能受潮和有異味。

來源：網(wǎng)絡梳理版權歸原創(chuàng)作者所有編輯：大橈

如何選購一款好的普洱茶？

首先
降低名山古樹大師這些概念在心中的比值，達到一種客觀的態(tài)度。
其次
減少對茶底漂亮的要求，條索美麗只是它的外表。
最后你要知道，一款普洱茶有一定年份以后，專家都很難從口感上判斷這是哪個產(chǎn)區(qū)的茶，但是絕對能喝出好壞的。
所以只能通過喝，泡開了再看茶湯茶底。
優(yōu)質的熟普需要茶湯酒紅并且清澈，入口絲滑感強，歲月的醇厚感明顯。
生普得先通過茶湯的深淺來判斷年份，新茶是淡綠，然后綠黃
然后黃
然后黃紅，年份越久顏色越深。
年份少的優(yōu)質生普要求是茶湯雜質少（炒青過度會導致當年很好喝無轉化能力，雜質過多和茶底顏色帶紅較多可判斷出）允許有生味但大部分能接受，湯味很淡但很有味，就是淡非薄的意思，可以理解為老母雞燉的湯那種湯很清淡但是湯味很足的感覺?；馗时仨氂小?br>年份久的生普要求是層次感強，這個不好理解，意思就是入口是茶味，深入變甘甜。
大概就這些，抽煙喝酒辣椒會導致口感下降，品不出來很多滋味的感覺，多喝就明白了。
好茶一定要喝的舒服，好普洱要加一條，喝完個把鐘頭不另外吃其他的話茶的舒服感會一直在。

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