取茶不要用手抓 容易變質(zhì)
與大家分享取茶該怎么取?
要注意這幾條!
將手伸入茶中取茶,不僅破壞了茶葉本身的清雅,又可能白白糟蹋了茶葉,讓其更快變質(zhì)。 茶葉最怕潮濕或異味侵入。
我們的手每天接觸很多地方,難免會攜帶一些細菌和微生物,而且手上還容易出汗或者沾染水分。
如果用手抓茶葉的話,就會改變茶葉的干燥環(huán)境,并可能沾染上細菌或微生物,而濕潤環(huán)境又為其提供了繁衍滋生的溫床。在這種環(huán)境下,茶葉的那股清香不但會漸漸遠去,茶葉也可能因此而加快變質(zhì)。
在茶道中,講究用專用茶勺來取茶,不銹鋼的、木質(zhì)的和竹質(zhì)的都可以。只不過,用完的茶勺一定要放在干燥的環(huán)境中,如盛放餐具的柜子。如果有條件,最好把茶勺放在消毒柜中。當(dāng)然,也可以直接把茶葉倒進杯中,所倒量依據(jù)個人喜好而定。需要提醒的是,一旦茶葉倒多了,一定不要再倒回茶葉袋或茶葉盒中了,因為這些茶葉可能已經(jīng)沾到了杯中的水或其他雜質(zhì),變得潮濕了,這樣也會加速茶葉變質(zhì)。
除了取茶方式影響茶葉壽命外,茶葉保存也很有講究。最好把茶葉放進錫瓶、瓷瓶、有色玻璃瓶中,鐵盒、木盒也可以。盛茶的器皿要干燥、干凈,裝茶后放在干燥通風(fēng)的地方。
茶葉性味甘,苦,微寒,是我國傳統(tǒng)的天然保健飲料。人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶葉中所含的化學(xué)成分達500多種,其中主要成分有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素、脂質(zhì)、有機酸等有機化合物,還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機營養(yǎng)元素,各種化學(xué)成分之間的組合比例十分協(xié)調(diào)。
適度飲茶對人體有一定的醫(yī)療保健作用。它能提精神、去疲勞、助消化、能消炎殺菌 、防治腸道傳染病,能防暑降溫,解渴生津。
市場上銷售的茶葉產(chǎn)品種類繁多,按商品茶的分類和加工,我國市場上銷售的茶葉有七類:紅茶、綠茶、花茶、烏龍茶、緊壓茶、普洱茶和黃茶。所有這些茶葉都是用茶樹的鮮葉、嫩芽和嫩枝加工而成,加工方法不同,加工出的茶葉類別也就不同。
1、紅茶有兩種:一種是條型茶又叫工夫紅茶,包括政和工夫和坦洋工夫;一種是紅碎茶。分為4個工序:萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。
2、綠茶加工分為3個工序:即殺青、揉捻、干燥。
3、黃茶加工分為殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序,悶黃工序是形成黃茶特點的關(guān)鍵工序,如果沒有悶黃這道工序,就稱不上黃茶。
4、普洱茶是已經(jīng)經(jīng)過初步加工的綠茶,主要產(chǎn)于云南省,普洱散茶的加工關(guān)鍵是發(fā)酵。普洱茶加工完成后,味道不苦不澀,咖啡堿可以由4%升高到5.5%左右。
5、烏龍茶是半發(fā)酵茶,它主要產(chǎn)于福建省的武夷山地區(qū),其次是福建的閩南,再就是廣東省的潮汕地區(qū)。烏龍茶的采制方法與紅茶、綠茶大不相同,有以下幾方面要求:(1)茶葉不能采摘過早過嫩;(2)烏龍茶必須在陽光下進行曬青;(3)采取“搖青”與“涼青”相結(jié)合的“做青”技術(shù),使茶葉達到半發(fā)酵的程度;(4)烏龍茶的烘焙技術(shù)特別講究。
6、花茶是選用上等茶葉做茶坯,和濃郁芬芳的鮮花拌合窨制而成,它既有花香,又有茶香。
7、緊壓茶是將散茶蒸青揉捻后放入模型中壓制成形,外形端正勻整,便于運輸,湯色紅濃明亮,葉底褐紅。
面對眾多的茶葉生產(chǎn)企業(yè)和品牌,以及產(chǎn)品質(zhì)量差異較大的茶葉產(chǎn)品,消費者在選購茶葉時最好注意以下幾點:
2、黃山毛峰產(chǎn)于安徽黃山。外形細嫩稍卷曲,芽肥壯,勻齊,有鋒毫,形狀有點像“雀舌”,葉呈金黃色,色澤嫩綠油潤,香氣清鮮,水色清澈,杏黃明亮,味醇厚,回甘,味底芽葉成朵,厚實鮮艷。假茶呈土黃色,味苦,葉底不成朵。
3、碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露,一芽一葉,茶葉總長度為1.5厘米,牙為白毫卷曲形,葉為卷曲清綠色,葉底幼嫩,均勻明亮。假茶為一芽二葉,芽葉長度不齊,呈黃色。
4、信陽毛尖產(chǎn)于河南信陽東云山。其外形條索緊細、圓、光、直、清黑色,一般一芽一葉或一芽二葉。假的為卷曲形,葉片發(fā)黃。
5、君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成,芽頭肥壯挺直,勻齊,滿披茸毛,色澤金黃光亮,香氣清鮮,茶色淺黃,味甜爽,沖泡看起來芽尖沖向水面,懸空豎立,然后徐徐下沉杯底,形如群筍出土,又像銀針直立。假銀針為青草味,泡后銀針不能豎立。
6、祁門紅茶產(chǎn)于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色,切成0.6~0.8厘米,味道濃厚,強烈醇和,鮮爽。假茶一般帶有人工色素,味苦澀、淡薄,條葉形狀不齊。
7、鐵觀音產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵,形美如觀音,多呈螺旋形,色澤砂綠光潤,綠蒂,具有天然蘭花香,湯色清澈金黃,味醇厚甜美,入口微苦,立即轉(zhuǎn)甜,而沖泡,葉底開展,青綠紅邊,肥厚明亮,每棵茶都帶有茶枝。假茶葉形長而薄,條索較粗,無青翠紅邊,葉泡三遍后便無香味。
茶葉是一種老少皆宜的具有保健功能的食品,所有營養(yǎng)成分較易被人體吸收利用,所以對絕大多數(shù)人而言都是很好的飲料。
雖然茶葉是一種好的飲料,但消費者在飲用時還應(yīng)注意以下幾點:
1、飲隔夜茶有利弊。隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且湯中蛋白質(zhì)、糖類等成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,故不宜飲用。但未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用,隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細管出血,如患口腔炎,舌痛,濕疹,牙齦出血,瘡口膿瘍等,可用隔夜茶治療。眼睛常流淚或有血絲,也可每天幾次用隔夜茶洗眼,有較好的療效,清晨刷牙前后或飯后,含漱幾口隔夜茶,更可使口氣清新,并有固齒作用。
2、臨睡前,服藥后,飯前飯后,酒后不宜飲茶。
3、睡覺易失眠者,感冒發(fā)熱者,胃潰瘍患者,孕婦不宜飲茶。
茶道入門基本知識
茶道入門基本知識,隨著時代的發(fā)展,我們會發(fā)現(xiàn)很多人都是喜歡學(xué)習(xí)茶藝的,而且茶道入門基本知識是有很多的,我和大家一起來看看茶道入門基本知識的相關(guān)資料,一起來看看吧。
茶道入門基本知識1 一、3分鐘教你讀懂泡茶的正確步驟
1、溫具
用沸水沖淋所有茶具,隨后即將茶壺、茶杯瀝干,溫具的目的是提高茶具溫度,使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定,同時還起到清潔的作用。
2、置茶
置茶就是放茶葉,往泡茶的壺(杯)里置入一定數(shù)量的茶葉,茶葉的數(shù)量隨不同茶葉而不同的,還有隨個人喜好而放。
3、沖泡
置茶后,將開水沖入壺中,通常以沖水八分滿為宜,沖泡時間一般為5分鐘左右,沖泡次數(shù)越多,浸泡時間越長。
4、倒茶
沖泡好的茶應(yīng)先倒進茶海里,然后再從茶海倒進客人的茶杯中。
5、奉茶
奉茶時,需要用茶盤托著送給客人,放置客人右手前方,請客人品茶。
6、品茶
茶泡好之后不可急于飲用,而是應(yīng)該先觀色察形,接著端杯聞香,再啜湯賞味。
二、關(guān)于茶道入門的基礎(chǔ)知識
1、認識中國茶
茶道指的是泡茶規(guī)范,為發(fā)揮各類茶性優(yōu)點,抑制不足之處,禮序中應(yīng)遵循“和儉敬美”基本要義。中國六大類茶葉的品種數(shù)以百計、千計,都能以相應(yīng)的茶道禮序來表現(xiàn)。
2、認識和應(yīng)用茶具
要學(xué)習(xí)茶道,首先就要了解清楚各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強,初學(xué)時不妨親身使用茶具泡茶,來領(lǐng)略茶道樂趣。
3、基本手勢
學(xué)習(xí)泡茶時,手勢對于泡茶的效果也會產(chǎn)生影響。傳統(tǒng)茶道的禮序過程有很多,不同地區(qū)、不同流派會有差異,而普及性大眾茶禮則相對簡約。
4、備器
學(xué)習(xí)茶道,一定要知道泡茶所需要用到的茶具。傳統(tǒng)的泡茶工具分別有:茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。
5、潔具
煮水器中加水煮沸煮,然后注入各茶具中燙洗,這一步驟稱為清洗器皿,即清洗茶具、溫潤器皿的意思。
三、新手必須注意的幾個泡茶事項
(1)用保溫杯泡茶:沏茶宜用陶瓷壺、杯,不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉,茶水較長時間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養(yǎng)成分。
(2)用沸水泡茶:用沸騰的開水泡茶,會破壞很多營養(yǎng)物質(zhì)。例如維生素C、P等,在水溫超過80℃時就會被破壞,還易溶出過多的鞣酸等物質(zhì),使茶帶有苦澀味。因此,泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶,如溫度太高,茶葉泡熟,變成了紅茶,便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。
(3)泡茶時間過長:茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來。時間太長,茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,易發(fā)生化學(xué)變化,不宜再飲用。
(4)扔掉泡過的茶葉:大多數(shù)人泡過茶后,把用過的茶葉扔掉。實際上這樣是不經(jīng)濟的,應(yīng)當(dāng)把茶葉咀嚼后咽下去,因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養(yǎng)物質(zhì)。
(5)習(xí)慣于泡濃茶:泡一杯濃度適中的茶水,一般需要10克左右的茶葉。有的`人喜歡泡濃茶。茶水太濃,浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯。
四、如何挑選好的茶葉
1、嫩度:嫩度是決定品質(zhì)的基本因素,所謂“干看外形,濕看葉底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉,容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外,還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。
2、條索:條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。
3、色澤:茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質(zhì)劣。
4、整碎:整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評,是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì)),使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層,緊細重實的集中于中層,斷碎細小的沉積在最下層。各茶類,都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多,滋味較淡,水色較淺;下層碎茶多,沖泡后往往滋味過濃,湯色較深。
5、凈度:主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶,不含任何夾雜物。此外,還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣,干香和濕香也有不同,需根據(jù)具體情況來定,青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質(zhì)量的,是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許,購茶時盡量沖泡后嘗試一下。
五、新鮮茶葉的保存方法
(1)利用干燥箱儲存:因為干燥箱溫度穩(wěn)定,也隔絕空氣,將茶葉放在干燥箱中儲存不會潮濕或氧化。
(2)利用冰箱儲存:要維持茶葉的新鮮與香味,最好低溫貯存,尤其是較細嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是,保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無異味,更不能保存茶葉以外的東西。
(3)利用熱水瓶儲存:將熱水瓶整理干凈,再將要儲存的茶葉倒入瓶內(nèi),塞緊塞子存放。
(4)利用罐子儲存:先用小罐子分裝少量茶葉,以便隨時取用,其余的茶葉則用大罐子密封起來儲存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐,因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。適合保存的罐質(zhì)材料有: 錫罐或鐵罐:具有不透光的功能,是最適合的材質(zhì),包裝前罐內(nèi)墊一層綿紙或牛皮紙,且必須保持罐內(nèi)清潔、干燥、無異味。 鐵皮罐:最好用雙層蓋的,包裝前罐內(nèi)要墊一層綿紙或牛皮紙,蓋口的縫隙可用膠紙封緊。 密封罐:市面所賣的密封罐通常會透光,使用時最好先用鋁箔袋將茶葉包裝好再放入密封罐,另外也可以放入干燥劑,加強防潮的功能。
茶道入門基本知識2 1、喝茶
如果家庭或辦公室是一袋裝在大袋子里的散裝茶,則取茶時請勿用手抓茶。您可以將其直接倒入客戶的杯子中,也可以先倒入一些茶然后倒入杯子中。茶倒入客人的杯子。茶要適量,茶要過多,茶要濃。茶太少,沖出來的茶沒有味道。如果客人介紹了喝濃茶或淡茶的習(xí)慣,則將根據(jù)客人的胃來洗茶。
2、倒茶
倒茶時,無論是小杯茶,都不要太滿。太滿了,無法溢出,桌子,凳子和地板都濕了。如果不小心,會燙傷自己或客人的手腳,使主人和主人感到困難。當(dāng)然,不建議跌得太少。如果茶只覆蓋杯子的底部并送給客人,那會讓人們覺得他們在假裝是假裝,而不是真誠。
3、段茶
握住杯子的右側(cè),用左手握住杯子的底部,并伸出雙手以示尊重。握住杯子時不要抓住杯子;喝茶時不要說話,以防止唾液濺入杯中。給客人喝茶時,最好使用茶盤。如果不使用托盤,請注意不要用手指觸摸杯子的邊緣。進行注水,茶,熱茶杯,火鍋等時,請雙手旋轉(zhuǎn)。
如果使用右手,則必須逆時針方向按。如果您用左手,則必須像問候手勢一樣順時針按下,表示“歡迎光臨,歡迎光臨”。相反,發(fā)誓“去吧,去吧,去吧”成為一種建議。
4、注意順序
注意順序,先長后幼,第一和第二,主要,應(yīng)按照茶的身份順序;放置茶壺時,壺嘴不能與他人相配,否則請迅速離開;從客人的右邊喝茶,在“茶杯”中,一定要注意客人右邊的茶杯把手,例如右邊。
這有利于客人握住杯子的把手并禮貌地邀請客人喝茶。如果房間正在開會或很安靜,請不要喝茶。要發(fā)出聲音,請放下瓷杯,并用小手指墊住杯底,以防瓷杯發(fā)出聲音。
5、加茶
如果您需要在杯子里加茶,就必須這樣做。當(dāng)然,添加茶時,必須先向客人添加茶,然后再向自己添加茶。如果有兩個以上的訪客,則茶色應(yīng)均勻地分布在茶盤上,而茶盤的底部應(yīng)放在左手。
右手應(yīng)握住茶盤的邊緣。如果有茶點心,應(yīng)將其放在客人的右前方。茶杯應(yīng)放在零食中。對。喝茶時,應(yīng)使用右手茶,并從客人的右邊飲用。
茶道入門基本知識3 茶道入門茶道基本步驟
十三道茶道的基礎(chǔ)知識包括凈手、燙杯溫壺、馬龍入宮、洗茶、沖泡、春風(fēng)拂面、封壺、分杯、玉液回壺、分壺、奉茶、聞香,以及最后一道品茗,用三指捧品茗杯,分三口輕啜慢飲,細細品味茶湯的韻味。
茶道第一道:凈手
凈手也就是洗手,喝茶衛(wèi)生很重要。
茶道第二道:燙杯溫壺
燙杯溫壺是把茶葉器具都用沸水沖洗一次,不但干凈衛(wèi)生也可以給茶葉預(yù)熱,讓茶味更香。
茶道第三道:馬龍入宮
馬龍入宮即是把茶葉放到器具里,程序簡單,表演可以適當(dāng)加入花式,更具有茶韻。
茶道第四道:洗茶
把開水倒入放有茶葉的壺中,然后又迅速倒出,把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉。
茶道第五道:沖泡
把沸水再次倒入壺中,倒水過程中壺嘴“點頭”三次,表演上有即所謂“鳳凰三點頭”,向客人示敬。
茶道第六道:春風(fēng)拂面
春風(fēng)拂面,水要高出壺口,用壺蓋把浮在上面的茶葉去掉,不要讓上面浮的茶葉到口中。
茶道第七道:封壺
蓋上壺蓋,保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣。
茶道第八道:分杯
分杯是喝茶開始的步驟,用茶夾將聞香杯、品茗杯分組,放在茶托上,方便加茶。
茶道第九道:玉液回壺
玉液回壺是把壺中茶水倒入公道杯,給客人每人一杯茶。
茶道第十道:分壺
將茶湯倒入客人的聞香杯中,茶道的程序茶斟七分滿,表示對客人的尊敬。
茶道第十一道:奉茶
奉茶是把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀,以茶奉客的中國古代禮儀之本。
茶道第十二道:聞香
客人將茶湯倒入品茶杯,輕嗅聞香杯中的余香。
茶道第十三道:品茗
客人用三指取品茗杯,分三口輕啜慢飲,細細品味茶的韻味。
自古國人愛喝茶,常常以茶會友,但是在高信息大互聯(lián)的時代,傳統(tǒng)的茶道與茶藝改變著無數(shù)人們那根繃緊的神經(jīng)。下面是我為大家收集關(guān)于正確的泡茶步驟圖解,茶道入門知識,歡迎借鑒參考。
茶道初學(xué)者泡茶步驟
一、溫壺:用熱水淋茶壺,提高茶壺溫度,以免泡茶時水溫被茶壺搶走,影響茶湯的風(fēng)味。
二、置茶:等待茶壺溫?zé)岬臅r間里,將要泡的茶葉從茶倉中取出,放入茶則(普及一下,茶則就是從茶葉罐里取茶葉用的工具和量器,詞較生僻,我剛?cè)腴T時為顯資深,常向外行秀此名)。這時可以請賓客賞茶,也借這個機會與客人交流,介紹他們認識此茶的特色,香氣?顏色?外觀?賞完茶后再放回原處。
三、溫潤泡:將熱水均勻地淋在茶葉上,使茶葉受熱即可,不需要太多的水,淋上后立刻倒出來。目的在使某些比較緊結(jié)的茶(像阿里山石棹一帶的珠露茶)舒張,這樣茶湯才會均勻好喝,也有些人覺得這樣比較清潔,但并不是每一種茶都適合溫潤泡這道手續(xù)。
四、醒茶:將溫潤泡用的水完全倒到茶海當(dāng)中,靜待一段時間讓茶葉舒緩。
五、沖泡:注水量以所泡的杯數(shù)決定,放入的茶種,與茶葉量多寡會影響沖泡所需的時間。
六、奉茶:將茶壺內(nèi)所泡的茶完全倒于茶海中使茶色,茶味均衡并沉淀雜質(zhì)。將茶倒入聞香杯中約七分滿,或用扣杯的方式,正面圖樣對正面圖像,倒過來奉茶增添品茶的樂趣(基于衛(wèi)生考量,扣杯的方式只適用于第一泡)。
七、品茶:喝茶的時候不要手拿杯緣,如果以右手喝茶,應(yīng)把中指放在杯腹十二點鐘方位,拇指放六點鐘方位,并以八點鐘方位喝茶。并分成三次喝,感受熱茶,溫茶,與冷茶的滋味。
茶道初學(xué)者泡茶的注意
儀容禮表
泡茶的時候,女性要把長發(fā)挽起,以免頭發(fā)掉落到茶湯里,而且妝容要以淡雅為主,不要過于濃妝艷抹;手上不宜配到過多首飾,會影響泡茶的美感;服裝以配合茶會氣氛或者茶具茶席為主,穿得樸素大方就好。
泡茶姿勢
泡茶時屁股坐在凳子的三分之一處,身體要坐正、腰桿要挺直,在泡茶過程中也要保持身體的端正,不要因為倒水、持壺而把身體歪到一邊。另外在泡茶過程中要放松全身的肌肉,不要因為緊張而顯得過于拘謹(jǐn),當(dāng)你心情和身體都放松下來的話,泡茶的動作才會顯得優(yōu)美,有一氣呵成的感覺。
清潔茶具
在泡茶之前,要先清潔茶具。就算茶具在之前已經(jīng)清洗過了,還是得當(dāng)著客人的面再清洗一遍。清潔茶具時不要用手觸摸茶杯,而是用茶夾夾取茶杯用沸水進行清潔。
賞茶聞香
清潔完茶具后,把干茶倒進茶荷中,雙手端起茶荷遞給客人,讓客人觀賞一下干茶的外形香氣。在茶藝表演中,一般會有聞香這一步,讓客人聞香的時候,也是用雙手拿起聞香杯優(yōu)雅地遞給客人進行聞香。
泡茶倒茶
在泡茶的時候,有很多小細節(jié)需要注意,比如茶壺的壺嘴、公道杯的杯嘴還有隨手泡的壺嘴都是不能對著客人的,一般都是橫放;泡茶的過程動作不能太大,不要發(fā)出過大的碰撞聲。
在倒茶的時候要把公道杯用茶巾擦拭一下,然后再倒給客人,倒茶一般七分滿就好,而且要按照輩分來倒,長者為先。泡茶者左側(cè)為德高望重的人,然后依次為長者 敬者,千萬別坐錯了 倒茶依次從左到右
奉茶添茶
奉茶也是有講究的,雙手三指護墊又稱”三龍護鼎“不僅僅是雙手端給客人就行了,奉茶的時候不能太高也不能太低,不能太遠也不能太近,端茶的時候手要平而且要穩(wěn),確??腿四玫讲璧淖藙菔鞘娣?。當(dāng)客人杯里的茶空了的話,得及時添上,不能讓客人的茶杯空,除非客人表示不用再添茶了。倒茶時還有一個細節(jié)特別要注意,“酒滿敬人,茶滿欺人”世間有天地 人間有大小 茶倒7分 3分留天,這就是所謂7分茶水3分情義.
自己品嘗
泡茶并不是只能讓客人喝,自己不喝,泡茶者也是需要品嘗每一道茶湯的滋味。茶湯若是淡了或者濃了,可以適當(dāng)改變沖泡的時間,以沖泡出最佳品質(zhì)的茶湯。
更換茶葉
當(dāng)茶葉泡得很淡,沒有味道的時候,就需要及時更換新的茶葉了,否則客人會認為你在下逐客令。除非你接下來真的有事,而客人又一直不走,那就可以以不更換茶葉來暗示客人該離開了。
正確的泡茶步驟圖解
用沸水沖淋所有茶具,隨后即將茶壺、茶杯瀝干,溫具的目的是提高茶具溫度,使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定,同時還起到清潔的作用。
2、置茶
置茶就是放茶葉,往泡茶的壺(杯)里置入一定數(shù)量的茶葉,茶葉的數(shù)量隨不同茶葉而不同的,還有隨個人喜好而放。
3、沖泡
置茶后,將開水沖入壺中,通常以沖水八分滿為宜,沖泡時間一般為5分鐘左右,沖泡次數(shù)越多,浸泡時間越長。
4、倒茶
沖泡好的茶應(yīng)先倒進茶海里,然后再從茶海倒進客人的茶杯中。
5、奉茶
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