禪茶：釋克能水溫夠茶自香

禪茶：釋克能水溫夠茶自香

水溫過低，沏不出好茶;學修不勤，得不到真諦。怨天尤人者，不知檢己之過患，更為甚者推己過于他人和社會、抱怨環(huán)境和命運之不公，為此，既不肯承擔、尋思改進，又滿腹牢騷。這會遭致精神生活之極度崩潰，實感悲哉!嘆哉也!

一位屢遭失意的年輕人千里迢迢來到普濟寺，慕名尋到悟升老禪師所，沮喪地訴苦而道：“人生總是不如意，活著也是茍且，又有何意義?”

老禪師靜聽了年輕人的嘆息，隨后吩咐其弟子：“這位施主遠道而來，，燒一壺溫水送過來。”不一會兒，小師父送來溫水，老禪師抓起茶葉放進茶杯，后用溫水沏，微笑著請年輕人喝茶。

茶葉靜靜地浮著，茶杯內(nèi)散發(fā)出微微的水汽，年輕人不懈地問：“寶剎怎么用溫水沏茶?”老禪師卻笑而不語。年輕人則細品地喝了一口。不由得搖頭說道：“一點茶香味都沒有?！崩隙U師卻說：“這可是閩地名茶鐵觀音啦!”年輕人有拿起茶杯嘗了嘗，然后肯定地說：“真的沒有一點茶香?！?/p>

老禪師又吩咐小師父書：“再去燒一壺沸水送過來?！辈灰粫?，小師父便提著一壺沸水進來。老禪師起身又取過一杯子，放茶葉，到沸水，再放在茶幾上，年輕人俯首看去，茶葉則上下沉浮，絲絲清香不絕如縷，望而生津。年輕人欲去端杯，老禪師作勢擋開，又提起水壺注入一線沸水，杯中茶葉則翻滾更甚，一縷更醇厚更醉人的茶香裊裊升騰，在禪房彌漫開來。老禪師如此注水五次，茶杯終于滿了，那綠綠的一杯茶水，端在手上清香撲鼻，入口沁人心脾。

老禪師隨即笑問：“施主可知，同是鐵觀音，為何茶味迥異?”年輕人思忖著說：“一杯用溫水，一杯用沸水，沖沏的水不同。”禪師點頭道：“用水不同，則茶葉的沉浮就各異。溫水沏茶，茶葉輕浮水上，怎會散發(fā)清香?沸水沏茶，反復幾次，茶葉沉沉浮浮，最終釋放出四季的風韻：既有春的幽靜、夏的熾熱，又有秋的豐盈和冬的清冽。世間蕓蕓眾生，又何嘗不是沉浮的茶葉。那些不經(jīng)風雨的人，似如溫水沏的茶葉，只在生活表面漂浮，根本浸泡不出生活的芳香;而那些櫛風沐雨的人，恰似沸水沖沏的釅茶，在滄桑歲月里幾度沉浮才有那么沁人的清香啊!”年輕人若有所思，倍感慚愧。

人生歡喜多少事，笑看天下幾多愁。在生活中，要笑對人生起伏，讓自己過得豁達充實，因為豁達才不至于鉆牛角尖，充實才能樂觀進取，用最平實的方式不斷地超越自我。

茶道用香的選擇使用方法

　　自古以來，香道和茶道就是一體，古人日常的休閑生活便是聞香品茗。如今市場上各種各樣的香有很多，喝茶時品什么樣的香最適宜。下面是我精心為你整理的茶道用香的選擇 方法 ，一起來看看。

　　茶道用香的選擇方法
　　所有香款中，與鐵觀音、普洱、紅茶等百茶最百搭的便是沉香。天然的沉香氣味清雅，端莊醇厚，味甘悠遠，醇美若蜜，直沁肺腑，用之有舒適飄逸之感，對品茶有較好的意境襯托。

　　沉香作為?香中之王?是十分珍貴的，不同的產(chǎn)地，不同的結(jié)香環(huán)境下，植物發(fā)生的生物化學反應不一樣，所產(chǎn)的沉香味道也會不一樣。選用時最主要還是看個人嗅覺感官的偏好。其中，以越南和印尼的沉香最受追捧。由于地理位置氣候優(yōu)勢，甜、涼兩味以越南沉香最佳，因而普遍認為越南的香會比印尼的品質(zhì)高。

　　不過，需要提醒各位茶客的是，購買時最好注意辨別假沉香。天然香品才能達到凈化空氣、調(diào)養(yǎng)身心的目的。而使用劣質(zhì)的香精香品，那是最忌諱的了。假沉香燃燒時，香味多半帶香水或者香精味，有些還有酒精散發(fā)性的氣味，也有完全沒有香味的，但與真正沉香燃燒的香味完全不同。
　　茶道用香使用方法
　　茶席中的香品，總體上分為熟香與生香，又稱干香與濕香。熟香指的是成品香料，一般可在香店購得。少量為香品制作 愛好 者自選香料自行制作而成。生香是指在作茶席動態(tài)演示之前，臨場進行香的制作(又稱香道表演)所用的各類香料。

　　熟香樣式有：柱香、線香、盤香、條香等。這些都是常見的熟香樣式。另有片香、香末等作熏香之用。

　　生香臨場制作表演，既是一種技術(shù)，又是一種藝術(shù)，具有可觀賞性。對于香道 文化 的傳播，起著非同尋常的作用。
　　中國的茶道介紹
　　茶源于中國，中國歷史最久，因此，也最懂得情趣。盡管，在中國歷史上，富貴之家，過的是?茶來伸手，飯來開口?的生活;貧困之戶，過的雖是?粗茶淡飯?，但都離不開一個?茶?字?？傊?，?有清茶一杯，便可隨遇而安?。所以，中國人在生活中習慣于?一日三餐茶飯?。但由于歷史的原因、地域的差別、民族的不同，使得國人的可謂千姿百態(tài)。這就是通常所說?千里不同風，百里不同俗。?

　　茶藝出自茶道，始于唐代，因此，又有稱其為茶道、茶禮的。首見于唐代封演的《封氏聞見記》:?茶道大行，王公朝士無不飲者?。這是世界上第一次出現(xiàn)?茶道?一詞，表明中國是茶道的發(fā)祥地。從中可知，唐時茶道已在王公貴族中廣為流行，并形成了一定的茶道程式。而唐代貢茶的發(fā)展，又對推動宮的形成與完善，提供了條件。據(jù)《新唐書?地理志》載，唐時的貢茶地區(qū)已發(fā)展到十六個郡，可見規(guī)模之大。唐代李肇《國史補》載，當時各地為了使進貢的茶能趕上宮廷 清明 宴，還出現(xiàn)了日夜兼程將茶送往京城的?急程茶?。1987年，陜西扶地宮出土的唐代宮廷使用的金銀茶具以及琉璃茶具等，是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早、最完整，而史料又未曾作過記載的茶類珍貴歷史文物，它更幫助人們了解了唐代皇宮 飲茶 的豪華與飲茶的具體方式。所以，道乃是中國歷史文化名人，從長期的飲茶實踐過程中，根據(jù)茶的特性，以及與飲茶緊密相關(guān)的飲茶環(huán)境、茶具配置、沖沏技能、品飲藝術(shù)入手，再結(jié)合地方風俗、文化特點， 總結(jié) 出來的一套飲茶禮法。它代表了主人對茶基本精神的理解或者是主人、客人的一種親和與敬重。自唐以后，隨著社會的發(fā)展，慢慢走向社會，為人類交往和經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)。

　　在中國古代，如唐朝宮廷的?清明宴?、宋代的?斗茶?、明清文人的?茶宴?、寺院的?普茶?。以及現(xiàn)代百姓招待客人的?客來敬茶?、廣東、福建的?客家功夫茶?，還有少數(shù)民族形形色色的飲茶習俗，里面都蘊含著茶的?道?和?藝?，但與生活緊切結(jié)合，所以比較接近實際，不像日本茶道那樣過于程式化。

　　中國現(xiàn)代，發(fā)展成為規(guī)范化操作程度的要算是臺灣。臺灣陸羽中心，致力于普及的泡茶技藝，通過多年的教學與實踐已經(jīng)形成了百姓積極參與，并與眾多館緊密結(jié)合的一種大眾飲茶消費的形式。應用的器具包括 、茶萼、茶船、茶巾、茶湯、茶檔、茶盤、茶盂、水壺等。

　　中國更多的是以表演形式出現(xiàn)的，如陜西仿唐宮廷、上海仿清文人、云南三道茶、福建烏龍、浙江龍井茶、湖南擂茶、江西禪茶、山西五臺山佛茶等等。
　　茶道用具的選擇
　　1、主茶具

　　(1)茶壺

　　用以泡茶的器具。茶壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細部。壺身有口、延(唇墻)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等細部。由于壺的把、蓋、身、形的細微差別，茶壺的形態(tài)就有幾百種。

　　根據(jù)壺把造型可分為:

　　側(cè)提壺:壺把成耳狀，在壺嘴對面。

　　提梁壺:壺把在壺蓋上方成虹狀者。

　　飛天壺:壺把在壺身一側(cè)上方、呈彩帶飛舞。

　　握把壺:壺把如握柄，與壺身成直角。

　　無把壺:無握把，手持壺身頭部倒茶。

　　根據(jù)壺蓋造型可分為:

　　壓蓋壺:壺蓋平壓在壺口之上，壺口不外露。

　　嵌蓋壺:壺蓋嵌入壺內(nèi)，蓋沿與壺口平。

　　截蓋壺:壺蓋與壺身渾然一體，只顯截縫。

　　根據(jù)壺底的不同造型可分為:

　　捺底壺:茶壺底心捺成內(nèi)凹狀，不另加足。

　　釘足壺:茶壺底上有3顆外突的足。

　　加底壺:茶壺底加一個圈足。

　　根據(jù)茶壺形態(tài)特征可分力:

　　圓器:主要由不同方向和曲度的曲線構(gòu)成的茶壺。骨肉勻稱、轉(zhuǎn)折圓潤、雋永耐看。

　　方器:主要由長短不等的直線構(gòu)成的茶壺。線面挺刮平整、輪廓分明，顯示出干凈利落、明快挺秀的陽剛之美。

　　塑器:仿照各類自然動、植物造型并帶有 浮雕 半圓裝飾的茶壺。特點是巧形巧色巧工，構(gòu)思奇巧、肖形而不落俗套;理趣兼顧，巧用紫砂泥的天然色彩，取得神形兼?zhèn)涞男Ч?。如樹癭壺、南瓜壺、梅樁壺、松干壺、桃子壺等等。

　　筋紋壺:茶壺壺體作云水紋理，口蓋部份仍保持圓形。如魚化龍壺、蓮蕊壺等。

　　此外根據(jù)有無內(nèi)膽，茶壺分為普通壺(無內(nèi)膽)與濾壺(壺口內(nèi)安放直桶形的濾膽，令茶渣與茶湯分開)。

　　(2)茶船

　　放置茶壺等的墊底茶具。既增加美觀，又防止燙壞桌面。其主要形狀有:

　　盤狀:邊沿低矮，呈盤狀，可使茶壺線條完全展現(xiàn)出來。

　　碗狀:邊沿高聳形似大碗，茶壺被保護在中間。

　　雙層狀:茶船制成雙層，上層底部有許多排水小孔，下層有儲水器。沖泡時棄水由排水孔流入下層。

　　(3)茶盅

　　又名茶海，是分茶器具，將泡好的茶湯全部倒人。因有均勻茶湯濃度的作用，又叫公平杯。其種類有:

　　壺形盅:即用小茶壺作為茶盅使用。

　　無把盅:將壺把省略、壺口向外拉出一個翻邊，用以代替把手。

　　簡式盅:無蓋，從盅身拉出一個倒水口，有把或無把。

　　(4)小茶杯

　　盛放茶湯用以品茗者。其種類有:

　　翻口杯:杯口向外翻出似喇叭狀。

　　敞口杯:杯口大于杯底，也稱盞形杯。

　　直口杯:杯口與杯身同大的桶形杯。

　　收口杯:杯口直徑小于杯身的鼓形杯。

　　招杯:帶有把柄的杯子。

　　蓋杯:帶有蓋子的杯子，有把或無把。

　　(5)杯托(又稱茶托)

　　杯托是承托茶杯所用的器具。其形態(tài)有:

　　盤形:托緣低矮呈淺盤狀。

　　碗形:托緣高聳形似小碗。

　　高腳形:杯托底部有圓柱狀高腳。

　　復托形:高腳托的托碟中心再有一個碗形或碟形的小托，多配合盞形杯或茶碗使用，茶盞或茶碗的底部由小托承托。

　　(6)蓋置

　　承托壺蓋、盅蓋與杯蓋等物的器具，以保持蓋子的清潔并避免沾濕桌面。其形態(tài)有:托墊形:如碟形杯托。

　　支撐形:小的圓住狀器具，支在蓋子中心;或圓筒狀器具，支撐蓋子。

　　(7)茶碗

　　大碗形品茗器具，或直接放茶葉沖泡。其形態(tài)有:

　　圓底形:茶碗底部呈圓球形。

　　尖底形:通常稱為茶盞，茶碗底部呈錐形。

　　(8)蓋碗

　　由杯蓋、茶碗與杯托三件組成的泡飲組合用器，或用以盛放泡好的茶湯。

　　(9)大茶杯

　　多為直圓長桶形，有蓋或無蓋，有把或無把，玻?；虼少|(zhì)。

　　(10)沖泡盅、沖泡器

　　沖泡盅是指用以沖泡茶葉的杯狀器具，杯口有倒水口。前述的蓋碗與茶盅有時可當作沖泡盅使用。沖泡器是指杯蓋連接有一濾網(wǎng)令茶渣與茶湯分離，中軸可上下提壓如活塞，可令茶湯均勻的器具。

　　(11)水注

　　一般是壺嘴細長、壺身較長直的水壺。主要用于盛放冷水，注入煮水器加熱?；蚴⒎砰_水，溫具時用來注水或者等水溫稍降沖泡茶葉。

　　2、輔助用品

　　1、奉茶盤

　　盛放茶杯、茶碗或茶食等，奉送至賓客面前供其取用的托盤。

　　2、茶盤

　　泡茶時擺放茶具的托盤。其形態(tài)有：

　　規(guī)則形:茶盤呈對稱的幾何形狀，如方、圓等。

　　自然形:仿照木頭、石頭等形態(tài) 雕刻 而成。

　　排水形:茶盤底部有孔，可使棄水流入下層的儲水器中。

　　3、茶巾

　　一般為小塊正方形棉、麻織物，用于擦拭茶具、吸干殘水、托墊茶壺等。

　　4、泡茶巾

　　一般為大塊長方形棉、麻、絲綢織物，用于覆蓋暫時不用的茶具;或鋪在桌面、地面上用來放置茶具泡茶(如舉辦無我茶會時)。

　　5、茶荷

　　敞口無蓋小容器，用于賞茶、投茶與置茶計量。

　　6、茶匙

　　長柄、圓頭、淺口小匙，將茶葉由茶樣罐中取出時使用，不可以沾水。

　　7、渣匙

　　長柄小匙，可以沾水，用于去除茶渣。

　　8、茶針

　　細長、一頭尖利的竹、木制長針，用于通單孔壺流或撥茶用。

　　9、茶箸

　　用于夾出干茶茶渣的筷子?；蜃鲾嚢枧淞喜铚谩?br>
　　10、計時器

　　鐘，表等，用于掌握沖泡時間。

　　3、備水器

　　1煮水器

　　包括熱源和煮水器。

　　2、保溫瓶

　　貯存開水泡茶，或貯存冷水備用。

　　3、水方

　　敞口較大容器，用于貯存清潔的冷水。

　　4、水盂

　　敞口較小容器，用于盛放棄水與茶渣。

　　4、備茶器

　　1、茶樣罐

　　有蓋小罐，由鐵，錫，竹等制成。

　　2、茶甕

　　陶瓷大甕，用于大盆貯存茶葉的容器。

怎么選玫瑰花茶

方式如下：

按玫瑰花蕾的標準來挑選好的玫瑰花茶

花蕾的采摘標準：以萼尖微張、蕾尖發(fā)紅、含苞待放之前為采摘的最佳時期，采摘標準是已充分膨大但未開的花蕾。

花蕾的挑選標準：鮮花蕾需要按品種分類存放，禁止混合存放，并且需要認真挑選，做到無雜質(zhì)、無半開花蕾或全開放花和弱小花蕾。

還要注意顏色過于艷麗的花蕾，這樣的干花蕾是加了硫磺的。如果所買的玫瑰花茶花蕾中有非常多的花蕾很大，或花蕾微開，或開放的花蕾，再或是花蕾很鮮艷，花托花萼很新綠的，這樣的玫瑰茶很可能品質(zhì)有問題！

從時間上挑選：當年的頭期花蕾是最好的，頭期花蕾是指每年5月花期時最先長出來的花蕾，一年的營養(yǎng)和精華大多在這個頭期花上，中期次之，末期最沒營養(yǎng)！在超市和茶店很難買到頭期花蕾，頭期花的成本較高。所以每年的頭期花蕾是最有營養(yǎng)和藥用價值的。

香型：不同的玫瑰花有不同的香型，中國玫瑰最傳統(tǒng)的食用藥用玫瑰品種是重瓣紅玫瑰。自然的玫瑰干花蕾味道是茶味和玫瑰香味的渾合，如果是散裝的，茶味更濃一些，因為玫瑰香味會自然揮發(fā)，長時間的揮發(fā)自然表面香味已經(jīng)揮發(fā)掉，還含在玫瑰花的組細胞中的玫瑰香經(jīng)熱水一泡就會徐徐飄出，這才是真正的純天然玫瑰香！如果買的玫瑰花茶一直跟香水一樣的香就有問題了！估計是加了人工香精之類的化學制劑。

最重要的藥用效果標準：買玫瑰花茶要買可常期食用的和有藥用價值的品種。據(jù)農(nóng)業(yè)網(wǎng)的介紹藥用價值的玫瑰品種為中國濃香型紅玫瑰，馨然堂的馨然玫瑰茶就屬于此類型玫瑰，其品質(zhì)經(jīng)研究機構(gòu)和專家研究證明和上百年的食用歷史證明可以長期食用！

要搭配好，喝合適自己的配方（這就需要有經(jīng)驗的人員指導）；

孕婦不能喝，月經(jīng)期少喝或不喝（依具體情況來定），重癥者詢醫(yī)慎用；

玫瑰茶喝太多了會拉肚子，一般14克/次，個體耐受力不一樣請在此量上遞減（請區(qū)別于一些品質(zhì)有問題的玫瑰花茶，喝得不多也拉肚子）；

玫瑰花瓣上有水溶性的天然顏色，鮮花退色快，烘干的花蕾泡水，退色慢點，水的溫度越高，花的顏色退得越快。裉色是正常的現(xiàn)象！

市面賣上的玫瑰花蕾中，有很大部分是加了硫磺的，主要原因：一是為了能長時間放置，而花的顏色不褪變；二是為了滿足不了解的消費者對鮮艷顏色的追求。殊不知農(nóng)產(chǎn)品以顏色自然為準，過于鮮艷反而有害！正常的玫瑰花茶水是淡黃色或黃色！如果泡出藍色的茶水，估計含有不明化學制劑！

黑枸杞能和檸檬蜂蜜一起泡水喝

黑枸杞能和檸檬蜂蜜一起泡水喝?？梢宰萄a肝腎，生津,止渴,補中益氣。
黑枸杞味甘;性平能滋補肝腎、益精明目、適用于腰膝酸軟、頭暈目眩、兩眼昏花等癥狀,
檸檬性微溫,味甘酸。有生津,止渴,祛暑,安胎,開胃,消食功效。適宜暑熱口干煩渴,消化不良,胃呆呃逆之人食用。
蜂蜜味甘;性平。功可補中益氣,潤肺止咳,潤燥,止痛,解毒,矯味。

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