水溫過低,沏不出好茶;學修不勤,得不到真諦。怨天尤人者,不知檢己之過患,更為甚者推己過于他人和社會、抱怨環(huán)境和命運之不公,為此,既不肯承擔、尋思改進,又滿腹牢騷。這會遭致精神生活之極度崩潰,實感悲哉!嘆哉也!
一位屢遭失意的年輕人千里迢迢來到普濟寺,慕名尋到悟升老禪師所,沮喪地訴苦而道:“人生總是不如意,活著也是茍且,又有何意義?”
老禪師靜聽了年輕人的嘆息,隨后吩咐其弟子:“這位施主遠道而來,,燒一壺溫水送過來。”不一會兒,小師父送來溫水,老禪師抓起茶葉放進茶杯,后用溫水沏,微笑著請年輕人喝茶。
茶葉靜靜地浮著,茶杯內(nèi)散發(fā)出微微的水汽,年輕人不懈地問:“寶剎怎么用溫水沏茶?”老禪師卻笑而不語。年輕人則細品地喝了一口。不由得搖頭說道:“一點茶香味都沒有?!崩隙U師卻說:“這可是閩地名茶鐵觀音啦!”年輕人有拿起茶杯嘗了嘗,然后肯定地說:“真的沒有一點茶香?!?/p>
老禪師又吩咐小師父書:“再去燒一壺沸水送過來?!辈灰粫?,小師父便提著一壺沸水進來。老禪師起身又取過一杯子,放茶葉,到沸水,再放在茶幾上,年輕人俯首看去,茶葉則上下沉浮,絲絲清香不絕如縷,望而生津。年輕人欲去端杯,老禪師作勢擋開,又提起水壺注入一線沸水,杯中茶葉則翻滾更甚,一縷更醇厚更醉人的茶香裊裊升騰,在禪房彌漫開來。老禪師如此注水五次,茶杯終于滿了,那綠綠的一杯茶水,端在手上清香撲鼻,入口沁人心脾。
老禪師隨即笑問:“施主可知,同是鐵觀音,為何茶味迥異?”年輕人思忖著說:“一杯用溫水,一杯用沸水,沖沏的水不同。”禪師點頭道:“用水不同,則茶葉的沉浮就各異。溫水沏茶,茶葉輕浮水上,怎會散發(fā)清香?沸水沏茶,反復幾次,茶葉沉沉浮浮,最終釋放出四季的風韻:既有春的幽靜、夏的熾熱,又有秋的豐盈和冬的清冽。世間蕓蕓眾生,又何嘗不是沉浮的茶葉。那些不經(jīng)風雨的人,似如溫水沏的茶葉,只在生活表面漂浮,根本浸泡不出生活的芳香;而那些櫛風沐雨的人,恰似沸水沖沏的釅茶,在滄桑歲月里幾度沉浮才有那么沁人的清香啊!”年輕人若有所思,倍感慚愧。
人生歡喜多少事,笑看天下幾多愁。在生活中,要笑對人生起伏,讓自己過得豁達充實,因為豁達才不至于鉆牛角尖,充實才能樂觀進取,用最平實的方式不斷地超越自我。
自古以來,香道和茶道就是一體,古人日常的休閑生活便是聞香品茗。如今市場上各種各樣的香有很多,喝茶時品什么樣的香最適宜。下面是我精心為你整理的茶道用香的選擇 方法 ,一起來看看。
茶道用香的選擇方法
所有香款中,與鐵觀音、普洱、紅茶等百茶最百搭的便是沉香。天然的沉香氣味清雅,端莊醇厚,味甘悠遠,醇美若蜜,直沁肺腑,用之有舒適飄逸之感,對品茶有較好的意境襯托。
沉香作為?香中之王?是十分珍貴的,不同的產(chǎn)地,不同的結(jié)香環(huán)境下,植物發(fā)生的生物化學反應不一樣,所產(chǎn)的沉香味道也會不一樣。選用時最主要還是看個人嗅覺感官的偏好。其中,以越南和印尼的沉香最受追捧。由于地理位置氣候優(yōu)勢,甜、涼兩味以越南沉香最佳,因而普遍認為越南的香會比印尼的品質(zhì)高。
不過,需要提醒各位茶客的是,購買時最好注意辨別假沉香。天然香品才能達到凈化空氣、調(diào)養(yǎng)身心的目的。而使用劣質(zhì)的香精香品,那是最忌諱的了。假沉香燃燒時,香味多半帶香水或者香精味,有些還有酒精散發(fā)性的氣味,也有完全沒有香味的,但與真正沉香燃燒的香味完全不同。
茶道用香使用方法
茶席中的香品,總體上分為熟香與生香,又稱干香與濕香。熟香指的是成品香料,一般可在香店購得。少量為香品制作 愛好 者自選香料自行制作而成。生香是指在作茶席動態(tài)演示之前,臨場進行香的制作(又稱香道表演)所用的各類香料。
熟香樣式有:柱香、線香、盤香、條香等。這些都是常見的熟香樣式。另有片香、香末等作熏香之用。
生香臨場制作表演,既是一種技術(shù),又是一種藝術(shù),具有可觀賞性。對于香道 文化 的傳播,起著非同尋常的作用。
中國的茶道介紹
茶源于中國,中國歷史最久,因此,也最懂得情趣。盡管,在中國歷史上,富貴之家,過的是?茶來伸手,飯來開口?的生活;貧困之戶,過的雖是?粗茶淡飯?,但都離不開一個?茶?字??傊?,?有清茶一杯,便可隨遇而安?。所以,中國人在生活中習慣于?一日三餐茶飯?。但由于歷史的原因、地域的差別、民族的不同,使得國人的可謂千姿百態(tài)。這就是通常所說?千里不同風,百里不同俗。?
茶藝出自茶道,始于唐代,因此,又有稱其為茶道、茶禮的。首見于唐代封演的《封氏聞見記》:?茶道大行,王公朝士無不飲者?。這是世界上第一次出現(xiàn)?茶道?一詞,表明中國是茶道的發(fā)祥地。從中可知,唐時茶道已在王公貴族中廣為流行,并形成了一定的茶道程式。而唐代貢茶的發(fā)展,又對推動宮的形成與完善,提供了條件。據(jù)《新唐書?地理志》載,唐時的貢茶地區(qū)已發(fā)展到十六個郡,可見規(guī)模之大。唐代李肇《國史補》載,當時各地為了使進貢的茶能趕上宮廷 清明 宴,還出現(xiàn)了日夜兼程將茶送往京城的?急程茶?。1987年,陜西扶地宮出土的唐代宮廷使用的金銀茶具以及琉璃茶具等,是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早、最完整,而史料又未曾作過記載的茶類珍貴歷史文物,它更幫助人們了解了唐代皇宮 飲茶 的豪華與飲茶的具體方式。所以,道乃是中國歷史文化名人,從長期的飲茶實踐過程中,根據(jù)茶的特性,以及與飲茶緊密相關(guān)的飲茶環(huán)境、茶具配置、沖沏技能、品飲藝術(shù)入手,再結(jié)合地方風俗、文化特點, 總結(jié) 出來的一套飲茶禮法。它代表了主人對茶基本精神的理解或者是主人、客人的一種親和與敬重。自唐以后,隨著社會的發(fā)展,慢慢走向社會,為人類交往和經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)。
在中國古代,如唐朝宮廷的?清明宴?、宋代的?斗茶?、明清文人的?茶宴?、寺院的?普茶?。以及現(xiàn)代百姓招待客人的?客來敬茶?、廣東、福建的?客家功夫茶?,還有少數(shù)民族形形色色的飲茶習俗,里面都蘊含著茶的?道?和?藝?,但與生活緊切結(jié)合,所以比較接近實際,不像日本茶道那樣過于程式化。
中國現(xiàn)代,發(fā)展成為規(guī)范化操作程度的要算是臺灣。臺灣陸羽中心,致力于普及的泡茶技藝,通過多年的教學與實踐已經(jīng)形成了百姓積極參與,并與眾多館緊密結(jié)合的一種大眾飲茶消費的形式。應用的器具包括 、茶萼、茶船、茶巾、茶湯、茶檔、茶盤、茶盂、水壺等。
中國更多的是以表演形式出現(xiàn)的,如陜西仿唐宮廷、上海仿清文人、云南三道茶、福建烏龍、浙江龍井茶、湖南擂茶、江西禪茶、山西五臺山佛茶等等。
茶道用具的選擇
1、主茶具
(1)茶壺
用以泡茶的器具。茶壺由壺蓋、壺身、壺底和圈足四部分組成。壺蓋有孔、鈕、座、蓋等細部。壺身有口、延(唇墻)、嘴、流、腹、肩、把(柄、扳)等細部。由于壺的把、蓋、身、形的細微差別,茶壺的形態(tài)就有幾百種。
根據(jù)壺把造型可分為:
側(cè)提壺:壺把成耳狀,在壺嘴對面。
提梁壺:壺把在壺蓋上方成虹狀者。
飛天壺:壺把在壺身一側(cè)上方、呈彩帶飛舞。
握把壺:壺把如握柄,與壺身成直角。
無把壺:無握把,手持壺身頭部倒茶。
根據(jù)壺蓋造型可分為:
壓蓋壺:壺蓋平壓在壺口之上,壺口不外露。
嵌蓋壺:壺蓋嵌入壺內(nèi),蓋沿與壺口平。
截蓋壺:壺蓋與壺身渾然一體,只顯截縫。
根據(jù)壺底的不同造型可分為:
捺底壺:茶壺底心捺成內(nèi)凹狀,不另加足。
釘足壺:茶壺底上有3顆外突的足。
加底壺:茶壺底加一個圈足。
根據(jù)茶壺形態(tài)特征可分力:
圓器:主要由不同方向和曲度的曲線構(gòu)成的茶壺。骨肉勻稱、轉(zhuǎn)折圓潤、雋永耐看。
方器:主要由長短不等的直線構(gòu)成的茶壺。線面挺刮平整、輪廓分明,顯示出干凈利落、明快挺秀的陽剛之美。
塑器:仿照各類自然動、植物造型并帶有 浮雕 半圓裝飾的茶壺。特點是巧形巧色巧工,構(gòu)思奇巧、肖形而不落俗套;理趣兼顧,巧用紫砂泥的天然色彩,取得神形兼?zhèn)涞男Ч?。如樹癭壺、南瓜壺、梅樁壺、松干壺、桃子壺等等。
筋紋壺:茶壺壺體作云水紋理,口蓋部份仍保持圓形。如魚化龍壺、蓮蕊壺等。
此外根據(jù)有無內(nèi)膽,茶壺分為普通壺(無內(nèi)膽)與濾壺(壺口內(nèi)安放直桶形的濾膽,令茶渣與茶湯分開)。
(2)茶船
放置茶壺等的墊底茶具。既增加美觀,又防止燙壞桌面。其主要形狀有:
盤狀:邊沿低矮,呈盤狀,可使茶壺線條完全展現(xiàn)出來。
碗狀:邊沿高聳形似大碗,茶壺被保護在中間。
雙層狀:茶船制成雙層,上層底部有許多排水小孔,下層有儲水器。沖泡時棄水由排水孔流入下層。
(3)茶盅
又名茶海,是分茶器具,將泡好的茶湯全部倒人。因有均勻茶湯濃度的作用,又叫公平杯。其種類有:
壺形盅:即用小茶壺作為茶盅使用。
無把盅:將壺把省略、壺口向外拉出一個翻邊,用以代替把手。
簡式盅:無蓋,從盅身拉出一個倒水口,有把或無把。
(4)小茶杯
盛放茶湯用以品茗者。其種類有:
翻口杯:杯口向外翻出似喇叭狀。
敞口杯:杯口大于杯底,也稱盞形杯。
直口杯:杯口與杯身同大的桶形杯。
收口杯:杯口直徑小于杯身的鼓形杯。
招杯:帶有把柄的杯子。
蓋杯:帶有蓋子的杯子,有把或無把。
(5)杯托(又稱茶托)
杯托是承托茶杯所用的器具。其形態(tài)有:
盤形:托緣低矮呈淺盤狀。
碗形:托緣高聳形似小碗。
高腳形:杯托底部有圓柱狀高腳。
復托形:高腳托的托碟中心再有一個碗形或碟形的小托,多配合盞形杯或茶碗使用,茶盞或茶碗的底部由小托承托。
(6)蓋置
承托壺蓋、盅蓋與杯蓋等物的器具,以保持蓋子的清潔并避免沾濕桌面。其形態(tài)有:托墊形:如碟形杯托。
支撐形:小的圓住狀器具,支在蓋子中心;或圓筒狀器具,支撐蓋子。
(7)茶碗
大碗形品茗器具,或直接放茶葉沖泡。其形態(tài)有:
圓底形:茶碗底部呈圓球形。
尖底形:通常稱為茶盞,茶碗底部呈錐形。
(8)蓋碗
由杯蓋、茶碗與杯托三件組成的泡飲組合用器,或用以盛放泡好的茶湯。
(9)大茶杯
多為直圓長桶形,有蓋或無蓋,有把或無把,玻?;虼少|(zhì)。
(10)沖泡盅、沖泡器
沖泡盅是指用以沖泡茶葉的杯狀器具,杯口有倒水口。前述的蓋碗與茶盅有時可當作沖泡盅使用。沖泡器是指杯蓋連接有一濾網(wǎng)令茶渣與茶湯分離,中軸可上下提壓如活塞,可令茶湯均勻的器具。
(11)水注
一般是壺嘴細長、壺身較長直的水壺。主要用于盛放冷水,注入煮水器加熱?;蚴⒎砰_水,溫具時用來注水或者等水溫稍降沖泡茶葉。
2、輔助用品
1、奉茶盤
盛放茶杯、茶碗或茶食等,奉送至賓客面前供其取用的托盤。
2、茶盤
泡茶時擺放茶具的托盤。其形態(tài)有:
規(guī)則形:茶盤呈對稱的幾何形狀,如方、圓等。
自然形:仿照木頭、石頭等形態(tài) 雕刻 而成。
排水形:茶盤底部有孔,可使棄水流入下層的儲水器中。
3、茶巾
一般為小塊正方形棉、麻織物,用于擦拭茶具、吸干殘水、托墊茶壺等。
4、泡茶巾
一般為大塊長方形棉、麻、絲綢織物,用于覆蓋暫時不用的茶具;或鋪在桌面、地面上用來放置茶具泡茶(如舉辦無我茶會時)。
5、茶荷
敞口無蓋小容器,用于賞茶、投茶與置茶計量。
6、茶匙
長柄、圓頭、淺口小匙,將茶葉由茶樣罐中取出時使用,不可以沾水。
7、渣匙
長柄小匙,可以沾水,用于去除茶渣。
8、茶針
細長、一頭尖利的竹、木制長針,用于通單孔壺流或撥茶用。
9、茶箸
用于夾出干茶茶渣的筷子?;蜃鲾嚢枧淞喜铚谩?br>
10、計時器
鐘,表等,用于掌握沖泡時間。
3、備水器
1煮水器
包括熱源和煮水器。
2、保溫瓶
貯存開水泡茶,或貯存冷水備用。
3、水方
敞口較大容器,用于貯存清潔的冷水。
4、水盂
敞口較小容器,用于盛放棄水與茶渣。
4、備茶器
1、茶樣罐
有蓋小罐,由鐵,錫,竹等制成。
2、茶甕
陶瓷大甕,用于大盆貯存茶葉的容器。
方式如下:
按玫瑰花蕾的標準來挑選好的玫瑰花茶
花蕾的采摘標準:以萼尖微張、蕾尖發(fā)紅、含苞待放之前為采摘的最佳時期,采摘標準是已充分膨大但未開的花蕾。
花蕾的挑選標準:鮮花蕾需要按品種分類存放,禁止混合存放,并且需要認真挑選,做到無雜質(zhì)、無半開花蕾或全開放花和弱小花蕾。
還要注意顏色過于艷麗的花蕾,這樣的干花蕾是加了硫磺的。如果所買的玫瑰花茶花蕾中有非常多的花蕾很大,或花蕾微開,或開放的花蕾,再或是花蕾很鮮艷,花托花萼很新綠的,這樣的玫瑰茶很可能品質(zhì)有問題!
從時間上挑選:當年的頭期花蕾是最好的,頭期花蕾是指每年5月花期時最先長出來的花蕾,一年的營養(yǎng)和精華大多在這個頭期花上,中期次之,末期最沒營養(yǎng)!在超市和茶店很難買到頭期花蕾,頭期花的成本較高。所以每年的頭期花蕾是最有營養(yǎng)和藥用價值的。
香型:不同的玫瑰花有不同的香型,中國玫瑰最傳統(tǒng)的食用藥用玫瑰品種是重瓣紅玫瑰。自然的玫瑰干花蕾味道是茶味和玫瑰香味的渾合,如果是散裝的,茶味更濃一些,因為玫瑰香味會自然揮發(fā),長時間的揮發(fā)自然表面香味已經(jīng)揮發(fā)掉,還含在玫瑰花的組細胞中的玫瑰香經(jīng)熱水一泡就會徐徐飄出,這才是真正的純天然玫瑰香!如果買的玫瑰花茶一直跟香水一樣的香就有問題了!估計是加了人工香精之類的化學制劑。
最重要的藥用效果標準:買玫瑰花茶要買可常期食用的和有藥用價值的品種。據(jù)農(nóng)業(yè)網(wǎng)的介紹藥用價值的玫瑰品種為中國濃香型紅玫瑰,馨然堂的馨然玫瑰茶就屬于此類型玫瑰,其品質(zhì)經(jīng)研究機構(gòu)和專家研究證明和上百年的食用歷史證明可以長期食用!
要搭配好,喝合適自己的配方(這就需要有經(jīng)驗的人員指導);
孕婦不能喝,月經(jīng)期少喝或不喝(依具體情況來定),重癥者詢醫(yī)慎用;
玫瑰茶喝太多了會拉肚子,一般14克/次,個體耐受力不一樣請在此量上遞減(請區(qū)別于一些品質(zhì)有問題的玫瑰花茶,喝得不多也拉肚子);
玫瑰花瓣上有水溶性的天然顏色,鮮花退色快,烘干的花蕾泡水,退色慢點,水的溫度越高,花的顏色退得越快。裉色是正常的現(xiàn)象!
市面賣上的玫瑰花蕾中,有很大部分是加了硫磺的,主要原因:一是為了能長時間放置,而花的顏色不褪變;二是為了滿足不了解的消費者對鮮艷顏色的追求。殊不知農(nóng)產(chǎn)品以顏色自然為準,過于鮮艷反而有害!正常的玫瑰花茶水是淡黃色或黃色!如果泡出藍色的茶水,估計含有不明化學制劑!
黑枸杞能和檸檬蜂蜜一起泡水喝??梢宰萄a肝腎,生津,止渴,補中益氣。
黑枸杞味甘;性平能滋補肝腎、益精明目、適用于腰膝酸軟、頭暈目眩、兩眼昏花等癥狀,
檸檬性微溫,味甘酸。有生津,止渴,祛暑,安胎,開胃,消食功效。適宜暑熱口干煩渴,消化不良,胃呆呃逆之人食用。
蜂蜜味甘;性平。功可補中益氣,潤肺止咳,潤燥,止痛,解毒,矯味。
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