佛教茶文化：禪茶一脈

佛教茶文化：禪茶一脈

茶在佛教寺院普及是在唐代，尤其是禪宗興起之后，并影響及于社會?！斗馐下勔娪洝わ嫴琛酚涊d：“南人好飲之，北方初不多飲。開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教。學(xué)禪務(wù)于不寢，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗，自鄒齊滄棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲，其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多。”

由于唐宋禪僧的提倡，促進(jìn)了北方民間飲茶習(xí)慣的普及。唐大中三年(849)東都進(jìn)一僧，年一百二十歲，宣帝問服何藥而致此，僧對曰“臣少也賤，素不知藥，性本好茶，至處惟茶是求，或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四、五十碗”。(宋錢易《南部新書》)。

宋代禪僧飲茶已十分普遍。道原《景德傳燈錄》中說到吃茶的地方就有六、七十處之多。其中有“問如何是和尚家風(fēng)，師日‘飯后三碗茶''”之句。一些禪僧到了一日幾遍茶，不可一日無茶的地步。正是由于飲茶的普遍性，形成了佛教獨(dú)具特色的茶文化。禪寺一般在法堂東北角設(shè)“法鼓”，西北角設(shè)“茶鼓”。如宋林逋詩：“春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺卓酒旗?！眳擦炙氖藛温毷轮惺录从小安桀^”一職，司掌煮茶，獻(xiàn)茶待客。在山門前還有“施茶僧”，為香客游人惠施茶水。寺院的茶一般分三種，《蠻甌志》載覺林院僧人“待客以驚雷筴(中等茶)，自奉以萱帶草，(下等茶)，供佛以紫茸香(上等茶)，蓋最上以供佛，最下以自奉也。”此外根據(jù)用處不同，茶有種種名目。如每日在佛前、祖前，靈前供奉茶湯，稱作“奠茶”，接受戒年限先后飲茶，稱為“戒臘茶”，住持請所有僧眾飲茶，稱為“普茶”;化緣所得，稱為“化茶”;平時(shí)坐禪分幾個(gè)階段，每個(gè)階段焚香一枝，香后監(jiān)直都要“打茶”，“行茶四、五匝”。

佛教寺院中以煮茶、品茶聞名者代不乏人。唐代詩僧皎然即善烹茶，他與茶圣陸羽為至交，并留下許多有名的“茶詩”;五代十國吳僧文了善烹茶，游歷荊南，被譽(yù)為“湯神”;宋代南屏謙師妙于茶事，自云“得之于心，應(yīng)之于手，非可以亨傳學(xué)到者”。同進(jìn)代的還有僧人福全，擅長“茶百戲”，名聞一時(shí)。即以陸羽而言，不僅出身于寺院，且一生行蹤幾乎未脫離寺院。宋代一些寺院還舉辦“斗茶”活動。如余杭經(jīng)山寺經(jīng)常舉行由僧人、施主香客參加的茶宴，以鑒別各種茶葉的質(zhì)量，并發(fā)明了把幼嫩的優(yōu)質(zhì)芽茶碾成粉末，用沸水沖泡的“點(diǎn)茶法”。這一切都極大地繁榮了我國的茶文化。

佛教禪宗寺院大多數(shù)都建于名山勝地、綠水青山之間，而且有著“農(nóng)禪并重”的傳統(tǒng)。因此有條件的寺院都辟有茶園，流傳至今的名茶不少即源于這些寺院的僧人之手。例如四川蒙山茶，相傳為漢代甘露普慧禪師親手所植，有“仙茶”之譽(yù)，武夷巖茶，是烏龍茶的始祖。宋元以來，該茶以寺院所制最為得法，因此當(dāng)?shù)囟嘁陨藶椴鑾?江蘇洞庭山水月院僧人擅長制茶，出產(chǎn)以寺院命名的“水月茶”，即今有名的碧螺春茶;浙江云和縣惠明寺的“惠明茶”具有色澤綠潤，久飲香氣不絕的特點(diǎn)。它曾以優(yōu)異的質(zhì)量在1915年巴拿馬萬國博覽會上榮獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。此外，普陀山的普茶、黃山的云霧茶、大理的威通茶、天臺萬年寺的羅漢供茶、杭州法鏡寺的香林茶等;都是最初產(chǎn)于寺院的名茶。

佛教茶文化還有一個(gè)重要內(nèi)容，即禪師們借茶說禪而留傳下來的公案故事。例如《五燈會元》記載，一客人向南隱問禪，南隱以茶相待。他將茶水倒入杯中，茶滿了仍繼續(xù)倒……，客人說：“師父，茶已經(jīng)滿了，不要再倒了?！蹦想[說：“你就象這只茶杯一樣，里面裝滿了你自己的看法、想法，你不先把你自己的杯子空掉，叫我如何對你說禪!”反映了禪去執(zhí)、空靈的境界。另一關(guān)于“趙州茶”的公案尤為著名。趙州從諗禪師問新到僧：“曾到過這里嗎?”回答說：“曾到過”，趙州說“吃茶去”。又問一僧，回答說“不曾到過。”趙州仍說“吃茶去”。院主聽了覺得奇怪，問趙州：“為什么曾到者讓吃茶去，不曾到者也讓吃茶去?”趙州叫院主，院主答“在”，趙州說：“吃茶去”。這個(gè)公案較好地反映了臨濟(jì)禪剿絕情識、機(jī)鋒峻烈的家風(fēng)。中國佛教協(xié)會會長、當(dāng)代詩人趙樸初十分喜愛這則公案，常將它用于作詩中。例如為河北趙縣柏林寺趙州從諗和尚影像碑題詩“平生用不盡，拂子時(shí)時(shí)豎，萬語與千言，不外吃茶去?！贝送馑€作過一首五言絕句：“七碗愛至味，一壺得真趣，空持百千偈，不如吃茶去?！壁w樸初曾多次將此詩寫成條幅贈人或賀會，以啟發(fā)人們?nèi)ダ^承和體會古德“茶禪一味”的旨趣。

禪茶茶道的茶藝步驟

　　茶與禪本是兩種文化，在其各自漫長的歷史發(fā)展中發(fā)生接觸并逐漸相互滲入、相互影響，最終融合成一種新的文化形式，即禪茶文化。下面是我精心為你整理的禪茶茶道的茶藝步驟，一起來看看。

　　禪茶茶道的茶藝步驟 　　第一道：蓮步凈土(入場)

　　蓮花生于污泥，開放于炎熱夏天的水中。污泥，炎熱，表示煩惱;水，表示清涼。佛經(jīng)上說：蓮花，能給煩惱的人間，帶來清涼的境界，佛教信女的茶藝師，以蓮步走向禪茶臺，此道稱：?蓮步凈土?。

　　第二道：焚香禮拜(靜心)

　　在佛樂聲中，以佛教禮儀的動作焚香禮拜，以表示對佛教及各位居士的尊敬、虔誠之意，與茶道的友善親和、敬客以禮一脈相承。同時(shí)也營造祥和、肅穆的氣氛，使煩躁不安的心平靜下來，去感受?香煙茶暈滿袈裟?的神韻;幽雅、莊嚴(yán)、平和的佛樂聲，將把我們的心牽引到那虛無縹緲的境界。

　　第三道：輪回轉(zhuǎn)世(潔具)

　　用水將茶杯洗干凈，目的是使茶杯潔凈無塵，亦如修佛，除卻妄念，純潔身心。洗的是茶杯，悟的是禪理。?一塵不染清靜地，萬善同歸般若門?。只有布施修佛，行善積德，方能?善有善報(bào)?，這是佛經(jīng)所說的?因果報(bào)應(yīng)?，此道稱：?輪回轉(zhuǎn)世?。

　　第四道：觀音下凡(投茶)

　　茶即佛 ，佛即茶，投茶入壺 ，如觀音菩薩下凡 ，福納眾生 。(我們今天用的茶是?怡清源野茶毛尖?，曾獲第五屆湖南(國際)農(nóng)博會 ?金獎(jiǎng)?)。此道稱?觀音下凡?。

　　第五道：漫天法雨(洗茶)

　　?一壺茗茶道禪味，半塌茶煙養(yǎng)性靈?。用水沖洗滋潤茶葉，也洗盡茶人塵心，好比漫天法雨普降，清潔塵世，潤澤眾生，此道稱?漫天法雨?。

　　第六道：菩薩點(diǎn)化(泡茶)

　　?月印千江水，門門盡有僧?。在泡茶中，我們以茶悟道，感悟到的是：茶清如露，心潔如佛。?茶筍盡禪味，松杉真法音?。清洗茶葉后，再沖入第二道水，此道稱：?菩薩點(diǎn)化?

　　第七道：普渡眾生(敬茶)

　　茶葉含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，是獨(dú)一無二的天然保健飲料，稱為?神奇之藥?、?健康之液?、?靈魂之飲?，能飽人口福，予人清福，正是慈悲為懷，功德無量。茶人在苦澀的茶中，品出人生百味，達(dá)到大徹大悟，得到大智大慧，此乃大恩大德，大慈大悲。因此，敬茶給客人，稱為?普渡眾生?。

　　第八道：苦海無邊(品茶)

　　?苦海無邊，回頭是岸?。佛經(jīng)說?凡夫生存是苦?，生苦、病苦、老苦、死苦，怨憎會苦，愛別離苦，求不得苦。茶性亦苦，修佛悟茶，須參破?苦諦?，達(dá)到對?苦?的解脫。?茶味人生隨意過，知足淡泊苦后甘?。此道是品茶，稱為?苦海無邊?。

　　第九道：超凡脫俗(悟茶)

　　?大夢誰先覺，平生我自知，草堂春睡足，窗外日遲遲?，人生苦短，品茶如品人生。放下苦惱煩憂，拋卻功名利祿，超脫塵世之外;傍竹松聽桃源洞，臥虹泉枕武陵巖。南岳伴云游，洞庭生月戀。蓬萊隨處是，廣寒一片天。此道稱?超凡脫俗?。

　　第十道：功德圓滿(謝茶)

　　?高燈喜雨坐僧樓，共語茶林意更幽?。佛教有五戒十善，四要十德。經(jīng)過品茶論佛，品茶悟道，各位居士，您是否從中悟得：七碗愛至味，一壺得真趣?？粘智О儋?，不如吃茶去。

　　禪茶茶道的茶具 　　1、茶盤(茶海)

　　兩手輕輕抬起，于茶盤內(nèi)側(cè)正上方約10厘米處，然后交叉，隨后慢慢打開，約于茶盤同寬時(shí)開始發(fā)音描述起。

　　2、茶壺(母壺)

　　右手輕輕抬起的同時(shí)翻掌，掌心向上，與茶蓋同高，五指正對母壺10厘米處，然后由左至右輕輕滑過壺身至茶盤右側(cè)，隨后放回原位。

　　隨即用右手拇指和中指握住母壺壺把，食指輕壓壺蓋，左手輕拖壺底，將壺移至左肩正前方，再由左至右平移至茶盤右側(cè)，最后放回原位。

　　3、子壺(海壺)

　　動作與母壺展示動作相同。

　　4、杯拖

　　兩手輕輕抬起，移至杯拖兩端，拇指緊貼杯拖外壁，食指貼于杯拖內(nèi)壁，然后將杯拖移至茶盤內(nèi)側(cè)正上方，再由左至右平滑至茶盤右側(cè)，最后恢復(fù)原位。

　　5品茗杯

　　兩手輕輕抬起，左手輕貼右手受壁手腕處，右手拇指、食指、中指、輕輕提起最左端的品茗杯，同時(shí)由外向內(nèi)繞左手翻轉(zhuǎn)品茗杯，使杯口正對客人，高度與茶盤約20厘米，然后由左至右平滑到茶盤右側(cè)，最后用相反方向翻轉(zhuǎn)品茗杯，并放回原位。

　　6、聞香杯

　　動作與品茗杯展示動作相同。

　　7、濾網(wǎng)

　　兩手輕輕抬起，右手食指、中指、輕握濾網(wǎng) 右端網(wǎng)把，左手輕拖左端網(wǎng)壁，將其移至茶盤左端正上方20厘米處，然后由左至右平滑濾網(wǎng)后，將其放回原位。

　　8、茶道組

　　兩手接著上述動作，右手拇指、食指、中指輕提茶道組瓶頸，左手拖住茶道組底部，將茶道組移至茶盤左側(cè)正上方約20厘米處。然后再一一介紹茶則、茶針、茶漏、茶撥、茶夾。動作都是由左至右平滑，再由右至左 放回茶道組。

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佛家的茶是禪茶,道家的茶是什么茶

佛家的茶是禪茶,道家的茶是道茶。
道茶：是指道家文化的茶， 包含了道家文化的形上精神與藝術(shù)條件兩個(gè)部分，以陰陽五行、太極功法來制茶乃是道茶的藝術(shù)的部分，而道法自然、象外之象、味外之味是道茶的形上精神的部分。
其實(shí)，在茶的文化史之中，在佛教還未傳來中國以前，茶已經(jīng)在中國大量使用，所以，道茶的歷史更為淵遠(yuǎn)流長；甚至于許多禪茶茶區(qū)在佛教傳入中國之前，原先是道茶茶山，禪茶的制作方法與呈現(xiàn)方式吸收融合了道茶的內(nèi)涵。中國的茶文化除了生活茶在周初以降就是儒道所共享的生活禮儀之外，茶文化也包含了身心療愈與精神性的形而上的一路。

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