蟲茶（也叫蟲屎茶）的特色和種類

蟲茶在我國的生產(chǎn)和飲用有悠久的歷史，屬我國湘桂黔山區(qū)特有的林業(yè)昆蟲產(chǎn)品，深受東南亞、港澳華僑的青睞，已經(jīng)成為我國傳統(tǒng)出口的名牌特種茶。蟲茶是昆蟲食葉后排泄的蟲糞粒泡制的奇特飲料，入口清香涼爽，余味怡思，潤喉益腑，其味甚佳，且具保健功能，是聞名國內(nèi)外的特種飲用佳茶。
明代李時珍在《本草綱目》中有"茶蛀蟲，此裝茶籠內(nèi)蛀蟲也，取其屎用"、"蛀屑+ 主治, 耳出汁??"等文。清代《城步縣鄉(xiāng)土志》卷五中有"茶雖粗惡，置之舊籠一二年或數(shù)年，茶悉化為蟲，余名'蟲茶'"。

在湖南城步苗族自治縣，人們飲食蟲茶已有一千多年的歷史。有一種說法，清代乾隆年間，湘西南城步苗民因不滿封建統(tǒng)治揭竿而起，朝廷派兵前來鎮(zhèn)壓，將苗民圍趕入了深山。這樣一來，苗民只能依靠采野菜摘茶葉等充饑。不料，這年野菜因干旱而枯死，茶葉全被山蟲啃噬一光，剩下的只是遍地蟲屎渣。饑不擇食的苗民便將這種蟲屎渣撮來沖水喝，發(fā)覺其味道不賴。于是日后就"改弦易轍"，干脆喝起了這種所謂的"茶"，并命其名為"蟲茶"。后來長安城的官員們知道了，為了向皇上獻(xiàn)媚爭寵，便下令當(dāng)?shù)匕傩沾笾葡x茶，用樹皮做成精致漂亮的包裝盒，外裱紅紙0.25Kg一盒，作為珍品每年向朝廷進(jìn)貢，蟲茶又成為了"貢茶"。蟲茶在當(dāng)?shù)貜V泛食用，鄉(xiāng)民均健康長壽，身體強(qiáng)壯。

蟲茶產(chǎn)地主要有貴州、湖南、廣西以及四川云南部分地區(qū)。

主流產(chǎn)地主要是湘桂貴，這里蟲茶傳統(tǒng)久，歷史長，市場占有率高。既有貢品蟲茶，又有出口蟲茶。此地區(qū)蟲茶葉子細(xì)分有10幾種，蟲子也有7、8種，既有老茶樹，也有新茶樹。由于這些地區(qū)都是少數(shù)民族的生活地區(qū)，很多葉子都沒有標(biāo)準(zhǔn)的漢語名稱。所以網(wǎng)上流傳著很多不具體的介紹。

先說湖南蟲茶。自從2009年夏天，中央電視臺到過湖南城步之后，城步蟲茶名氣大增。這里是世界最優(yōu)蟲茶的發(fā)源地，是作為貢茶的進(jìn)貢地，也是目前唯一有史料和科研記載的蟲茶，價格動輒上萬，且市場少見。

湖南其他地區(qū)的蟲茶，產(chǎn)茶原料與蟲源均與城步蟲茶不同。此外，全國各地的蟲茶產(chǎn)茶原料跟產(chǎn)茶昆蟲都不相同，缺乏可比性。

再說廣西桂林。桂林蟲茶因?yàn)楣鹆直憬莸牡乩镂恢茫芏喙鹆窒x茶很早就銷售到廣東。有因桂林是旅游城市，很多游客也愿意帶點(diǎn)蟲茶留念，所以桂林蟲茶銷路一直不錯。桂林風(fēng)景秀麗，本人在此地幾處山寨建立蟲茶茶園。

廣西蟲茶產(chǎn)量較大，品種不多，所采葉子與其他地區(qū)稍有不同，價格適中，質(zhì)量也中等，蟲茶銷路不錯，又因?yàn)楣鹆旨皬V西本地有飲涼茶的習(xí)慣，蟲茶認(rèn)可度比較高，市場也比較成熟。中央電視臺拍攝過一次涼茶的介紹節(jié)目，就是以廣西涼茶配方作為基礎(chǔ)，可見廣西蟲茶在全國的影響。

最后說貴州蟲茶，貴州也是蟲茶的重要產(chǎn)區(qū)。先說赤水：這是最優(yōu)異的蟲茶產(chǎn)地之一，這一帶的蟲茶給人的感覺就是貴，價格以克計(jì)算。四洞溝的蟲茶，產(chǎn)量極低。本地又有飲蟲茶的習(xí)慣，即使價格很高，自產(chǎn)都不夠，所以很少對外銷售。市場上的赤水蟲茶，都是周圍區(qū)域的。這因?yàn)楫a(chǎn)量底，市場不多見，即使是名貴產(chǎn)區(qū)，但還不是市場主流。

貴州東南的苗山侗寨：這里是傳統(tǒng)高品質(zhì)的產(chǎn)區(qū)，從清末出口東南亞的蟲茶，就是這片土地出產(chǎn)。價格適中，質(zhì)量不錯。在蟲茶市場認(rèn)可度不錯。但宣傳不夠，很多蟲茶都是靠外省銷售。這片土地，高海拔多云霧之處產(chǎn)的蟲茶優(yōu)異且獨(dú)特，顆粒黑亮色澤好，品質(zhì)不差于赤水、長安營。低海拔處，產(chǎn)的蟲茶量多，質(zhì)量一般。這地區(qū)的蟲茶，性價比比較高，算是比較適合大眾的地區(qū)之一。

蟲茶質(zhì)量是由產(chǎn)地海拔高低、產(chǎn)地氣候、產(chǎn)地云霧、所產(chǎn)蟲茶色澤、濃度、口感、功效、是否陳年等綜合因素決定。蟲茶以產(chǎn)地海拔高，氣候云霧適中為佳。老葉蟲茶色澤黑中帶黃色顆粒，同樣為上品，低海拔蟲茶色灰無光產(chǎn)量大質(zhì)量中下。

總之：以上三地蟲茶，海拔不一樣，蟲茶外表光澤有區(qū)別，價格差很多，還有廣西蟲茶葉子與貴州、湖南不一樣。

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