蟲茶在我國的生產(chǎn)和飲用有悠久的歷史,屬我國湘桂黔山區(qū)特有的林業(yè)昆蟲產(chǎn)品,深受東南亞、港澳華僑的青睞,已經(jīng)成為我國傳統(tǒng)出口的名牌特種茶。蟲茶是昆蟲食葉后排泄的蟲糞粒泡制的奇特飲料,入口清香涼爽,余味怡思,潤喉益腑,其味甚佳,且具保健功能,是聞名國內(nèi)外的特種飲用佳茶。
明代李時珍在《本草綱目》中有"茶蛀蟲,此裝茶籠內(nèi)蛀蟲也,取其屎用"、"蛀屑+ 主治, 耳出汁??"等文。清代《城步縣鄉(xiāng)土志》卷五中有"茶雖粗惡,置之舊籠一二年或數(shù)年,茶悉化為蟲,余名'蟲茶'"。
在湖南城步苗族自治縣,人們飲食蟲茶已有一千多年的歷史。有一種說法,清代乾隆年間,湘西南城步苗民因不滿封建統(tǒng)治揭竿而起,朝廷派兵前來鎮(zhèn)壓,將苗民圍趕入了深山。這樣一來,苗民只能依靠采野菜摘茶葉等充饑。不料,這年野菜因干旱而枯死,茶葉全被山蟲啃噬一光,剩下的只是遍地蟲屎渣。饑不擇食的苗民便將這種蟲屎渣撮來沖水喝,發(fā)覺其味道不賴。于是日后就"改弦易轍",干脆喝起了這種所謂的"茶",并命其名為"蟲茶"。后來長安城的官員們知道了,為了向皇上獻(xiàn)媚爭寵,便下令當(dāng)?shù)匕傩沾笾葡x茶,用樹皮做成精致漂亮的包裝盒,外裱紅紙0.25Kg一盒,作為珍品每年向朝廷進(jìn)貢,蟲茶又成為了"貢茶"。蟲茶在當(dāng)?shù)貜V泛食用,鄉(xiāng)民均健康長壽,身體強(qiáng)壯。
蟲茶產(chǎn)地主要有貴州、湖南、廣西以及四川云南部分地區(qū)。
主流產(chǎn)地主要是湘桂貴,這里蟲茶傳統(tǒng)久,歷史長,市場占有率高。既有貢品蟲茶,又有出口蟲茶。此地區(qū)蟲茶葉子細(xì)分有10幾種,蟲子也有7、8種,既有老茶樹,也有新茶樹。由于這些地區(qū)都是少數(shù)民族的生活地區(qū),很多葉子都沒有標(biāo)準(zhǔn)的漢語名稱。所以網(wǎng)上流傳著很多不具體的介紹。
先說湖南蟲茶。自從2009年夏天,中央電視臺到過湖南城步之后,城步蟲茶名氣大增。這里是世界最優(yōu)蟲茶的發(fā)源地,是作為貢茶的進(jìn)貢地,也是目前唯一有史料和科研記載的蟲茶,價格動輒上萬,且市場少見。
湖南其他地區(qū)的蟲茶,產(chǎn)茶原料與蟲源均與城步蟲茶不同。此外,全國各地的蟲茶產(chǎn)茶原料跟產(chǎn)茶昆蟲都不相同,缺乏可比性。
再說廣西桂林。桂林蟲茶因?yàn)楣鹆直憬莸牡乩镂恢茫芏喙鹆窒x茶很早就銷售到廣東。有因桂林是旅游城市,很多游客也愿意帶點(diǎn)蟲茶留念,所以桂林蟲茶銷路一直不錯。桂林風(fēng)景秀麗,本人在此地幾處山寨建立蟲茶茶園。
廣西蟲茶產(chǎn)量較大,品種不多,所采葉子與其他地區(qū)稍有不同,價格適中,質(zhì)量也中等,蟲茶銷路不錯,又因?yàn)楣鹆旨皬V西本地有飲涼茶的習(xí)慣,蟲茶認(rèn)可度比較高,市場也比較成熟。中央電視臺拍攝過一次涼茶的介紹節(jié)目,就是以廣西涼茶配方作為基礎(chǔ),可見廣西蟲茶在全國的影響。
最后說貴州蟲茶,貴州也是蟲茶的重要產(chǎn)區(qū)。先說赤水:這是最優(yōu)異的蟲茶產(chǎn)地之一,這一帶的蟲茶給人的感覺就是貴,價格以克計(jì)算。四洞溝的蟲茶,產(chǎn)量極低。本地又有飲蟲茶的習(xí)慣,即使價格很高,自產(chǎn)都不夠,所以很少對外銷售。市場上的赤水蟲茶,都是周圍區(qū)域的。這因?yàn)楫a(chǎn)量底,市場不多見,即使是名貴產(chǎn)區(qū),但還不是市場主流。
貴州東南的苗山侗寨:這里是傳統(tǒng)高品質(zhì)的產(chǎn)區(qū),從清末出口東南亞的蟲茶,就是這片土地出產(chǎn)。價格適中,質(zhì)量不錯。在蟲茶市場認(rèn)可度不錯。但宣傳不夠,很多蟲茶都是靠外省銷售。這片土地,高海拔多云霧之處產(chǎn)的蟲茶優(yōu)異且獨(dú)特,顆粒黑亮色澤好,品質(zhì)不差于赤水、長安營。低海拔處,產(chǎn)的蟲茶量多,質(zhì)量一般。這地區(qū)的蟲茶,性價比比較高,算是比較適合大眾的地區(qū)之一。
蟲茶質(zhì)量是由產(chǎn)地海拔高低、產(chǎn)地氣候、產(chǎn)地云霧、所產(chǎn)蟲茶色澤、濃度、口感、功效、是否陳年等綜合因素決定。蟲茶以產(chǎn)地海拔高,氣候云霧適中為佳。老葉蟲茶色澤黑中帶黃色顆粒,同樣為上品,低海拔蟲茶色灰無光產(chǎn)量大質(zhì)量中下。
總之:以上三地蟲茶,海拔不一樣,蟲茶外表光澤有區(qū)別,價格差很多,還有廣西蟲茶葉子與貴州、湖南不一樣。
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