金屬茶具的發(fā)展歷史

金屬茶具的發(fā)展歷史

金屬用具是指由金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料制作而成的器具，是我國最古老的日用器具之一。早在公元前18世紀至公元前221年秦始皇統(tǒng)一中國之前的1500年間，青銅器就得到了廣泛的應(yīng)用，先人用青銅制作盤、盛水，制作爵、尊盛酒，這些青銅器皿自然也可用來盛茶。自秦漢至六朝，茶葉作為飲料已漸成風(fēng)尚，金屬茶具也逐漸從其他日用器具中分離出來。大約到南北朝時，我國出現(xiàn)了包括飲茶器皿在內(nèi)的金銀器具。到隋唐時，金銀器具的制作達到高峰。1987年5月，我國在陜西省扶鳳縣皇家佛教寺院法門寺的地宮中，發(fā)掘出大批唐朝宮廷文物。內(nèi)有一套晚唐僖宗皇帝李儇少年時使用的銀質(zhì)鎏金烹茶用具，計11種12件。這是迄今見到的最高級的古茶具實物，堪稱國寶，它反映了唐代皇室飲茶十分豪華。這批茶具是公元874年封存入地宮，供奉釋迦牟尼真身佛骨的。距今已有1000多年歷史。這批茶具主要有：

鎏金銀龜形茶盒——存放待烹茶末用。

鎏金銀茶槽子——分碾槽和碾輪，用于碾碎茶。

鎏金銀茶羅子——箱形，內(nèi)有茶羅架和接茶屜， 碾后茶末過羅(篩)用。

金銀絲結(jié)條籠子——用于炙茶餅用。

但從宋代開始，古人對金屬茶具褒貶不一。元代以後，特別是從明代開始，隨著茶類的創(chuàng)新，飲茶方法的改變，以及陶瓷茶具的興起，才使包括銀質(zhì)器具在內(nèi)的金屬茶具逐漸消失，尤其是用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具，用它們來煮水泡茶，被認為會使“茶味走樣”，以致很少有人使用。但用金屬制成貯茶器具，如錫瓶、錫罐等，卻屢見不鮮。這是因為金屬貯茶器具的密閉性要比紙、竹、木、瓷、陶等好，具有較好的防潮、避光性能，這樣更有利於散茶的保藏。因此，用錫制作的貯茶器具，至今仍流行于世。

銀茶具的發(fā)展歷史

茶道之道，源遠流長、廣播天下。
日式茶道講究寂靜寥雅之心，于草廬輕舟之上敬而服；注重飲茶之禮和茶之雅意；人歸于茶，茶歸于禪，是謂出世之茶。
中式茶道講究修身養(yǎng)性明哲，書案焚香煮茶。是享受而不是枯寂；注重以茶養(yǎng)人，以茶明心；茶御于人，人樂于茗，是可入世之茶
在這兩種茶道精神的影響之下，茶具也受到影響。故日式茶道愛用鐵壺銀壺，中式茶道早期推崇金銀，但是自從元清兩次漢文化統(tǒng)治終結(jié)之后，陶瓷器興盛起來。但是當今世界小別而大同，銀茶具終將找回自己的位置。
風(fēng)流天子宋徽宗趙佶曾說：“瓶宜金銀” （《大觀茶論》）
“瓶要小者易候湯，又點茶注湯有準。黃金為上，人間以銀鐵或瓷石為之”。(蔡襄 《茶錄》)
張源說：“桑苧翁（陸羽）煮茶用銀瓢，謂過于奢侈。后用瓷器，又不能持久。卒歸于銀。愚意銀者宜貯朱樓華屋，若山齋茅舍，惟用錫瓢，亦無損于香、色、味也。但銅鐵忌之?！保ā恫桎洝罚?br>銀茶壺自古即流于上流社會，古時以金銀為貴。1987年5月，我國在陜西省扶鳳縣皇家佛教寺院法門寺的地宮中，發(fā)掘出大批唐朝宮廷文物．內(nèi)有一套晚唐僖宗皇帝李儇少年時使用的銀質(zhì)鎏金烹茶用具，計11種12件。這是迄今見到的最高級的古茶具實物， 堪稱國寶。

唐朝二十四茶具，唐朝茶具如何繁榮發(fā)展

“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏” ，這是唐代茶圣陸羽根據(jù) 《神農(nóng)本草》 提出的主張。一直以來，茶圣的觀點得到了后代愛茶者和茶學(xué)研究者的認同和支持。根據(jù)現(xiàn)有歷史資料記載分析，茶葉在唐朝以前，并沒有形成大規(guī)模種植生產(chǎn)和飲用的局面，主要集中在巴蜀和江南部分地區(qū)，北方飲茶人數(shù)較少，除了達官貴族外，老百姓幾乎沒有飲茶的習(xí)慣。

但這一情況，在唐朝時期得到了明顯的改變，尤其是盛唐以后。茶葉的種植面積迅速從四川、陜西、河南擴展到長江中下游的浙江、安徽和華南的福建、廣東及廣西等地，全國有8個道43州44縣產(chǎn)茶，按照今天的地域劃分，大約有13個省份普遍種植茶樹。根據(jù)資料記載，唐朝（793年）茶葉總值為四百萬緡，茶葉產(chǎn)量八十萬擔，換算成今天的計量單位，唐朝時期茶葉年產(chǎn)量大約4萬噸，人均茶葉消費量1.76千克。由此可知，唐朝茶葉產(chǎn)量有了巨大的發(fā)展。隨著老百姓飲茶之風(fēng)日盛，茶葉品飲方式方法也得到了極大改變，由茗菜煮粥階段變成煎茶為主，并形成了一整套專門泡茶器具。 今天，予言茶事就和大家一起聊聊唐朝茶具的發(fā)展史。

一、茶具的雛形和起源

古人云： “水為茶之母，壺為茶之父” ，說明飲茶與茶具之間的緊密關(guān)聯(lián)。按照現(xiàn)代科學(xué)解釋，茶具即為飲茶的用具，包括茶壺、茶杯、茶盞等等。古人將茶具稱之為“ 茶器 ”，或者叫“ 茗器 ”。明末清初著名學(xué)者顧炎武曾在 《日知錄》 里提出： 自秦人取蜀，始有茗飲之事 。先秦以前，茶葉主要是生嚼或者“ 茗菜煮粥 ”，還沒有專門的茶具，茶葉的價值也主要體現(xiàn)在藥用和食用方面，加工制作依靠廚房燒菜或煎藥器具。我國歷史上，最早出現(xiàn)茶具的記錄，出現(xiàn)在西漢初年的王褒 《僮約》 中， “膾魚炮鱉，烹茶盡具” ， “牽犬販鵝，武陽買茶” 。

這是全世界歷史上最早關(guān)于飲茶、買茶和茶具的記載。換句話說，從秦漢時期，專門用來飲茶的器具開始出現(xiàn)。不過總體而言，在唐朝以前，專門用來飲茶的茶器并不多見，應(yīng)用范圍也比較狹窄。大多數(shù)情況下，貴族階層仍然以食器或酒器當作臨時飲茶器具使用。比如說在南朝盧琳的 《四王起事》 中記載： “惠帝蒙塵還洛陽，黃門以瓦盂承茶，夜暮上之，至尊飲以為佳” 。意思是說晉惠帝回宮以后，太監(jiān)用瓦罐盛茶給他喝。由此可見，在當時還沒有專門的茶具出現(xiàn)，皇帝喝茶都用盛菜飯的瓦罐。

另外，在唐朝以前沒有出現(xiàn)大規(guī)模的專業(yè)茶器，也跟當時的飲茶習(xí)慣有關(guān)。東漢末年三國張揖 《廣雅》 記載： “荊巴間采茶作餅，成以米膏出之，若飲先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用姜蔥芼之……” ，這說明三國時期，飲茶方式還比較粗放，屬于羹飲的范疇，即喝茶前先用火烤熱茶餅，研成細末放到瓷器或者瓦罐中，用沸水沖調(diào)，而且還要加入生姜、蒜末等調(diào)味品，調(diào)成一碗茶湯。用我們今天的標準來看，這種飲茶方式完全不是喝茶，而是餐前餐后的例湯。

但是，隨著茶葉生產(chǎn)和飲用的普及，飲茶器具開始脫離酒器和食器的范疇，成為專門茶器。從歷史節(jié)點上來看，專門茶器大規(guī)模出現(xiàn)的時間，應(yīng)該在隋唐時期，尤其是經(jīng)歷盛唐的茶葉大發(fā)展大繁榮以后，茶具迎來了屬于自己的 “大時代” 。

二、唐朝茶具的繁榮發(fā)展

唐代文學(xué)家皮日休 《茶具十詠》 中，曾專門針對茶具問題進行過探討，并且指出唐朝茶具一共有10種，分別是“ 茶塢、茶人、茶筍、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶甌、煮茶 ?！逼鋵?，從我們現(xiàn)代觀點看，皮日休將茶葉種植、生產(chǎn)工匠、泡茶場所和煮茶活動都包含著在茶具內(nèi)，并不十分科學(xué)。但歸結(jié)到當時茶文化處于萌芽起源階段，分類還沒有細致深入，也可屬于正?，F(xiàn)象。

公元780年，一代茶圣陸羽撰寫的世界是第一部茶學(xué)專著 《茶經(jīng)》 問世，成為影響世界茶文化的百科全書。其中，在第四篇 《茶之器》 中，陸羽專門介紹了一整套飲茶器具，數(shù)量達到24種之多。具體來說，分別包括：風(fēng)爐、筥、炭撾、火筴、鍑、交床、夾、紙囊、碾、羅合、則、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹺簋、熟盂、碗、畚、札、滌方、巾、具列、都籃等。 《云溪友議》 云：“ 陸羽造茶具二十四事 ”，這時候的茶器已經(jīng)擺脫酒器和食器單獨存在。

為何唐朝飲茶需要如此之多的茶器呢？歸根結(jié)底，這與當時茶葉加工制作方法及飲用方法有關(guān)。眾所周知，唐朝茶葉加工主要采用蒸青團茶做法，根據(jù)陸羽 《茶經(jīng)》 記載，茶葉主要依靠“ 晴采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。 ”在飲用的時候，先將團茶放置在火爐上烤熱變成赤紅，然后將其斫開打碎，用碾研成細末，用羅合過羅，到處茶則確定茶葉份量，再倒入壺中，用水煎煮。如此繁瑣復(fù)雜的喝茶方式，必然會使用更多的器具來輔助。這就是為何唐朝茶器眾多的原因。

在陸羽二十四茶器中，大部分茶具材質(zhì)均為竹木制品，比如說 “夾以小青竹為之” 、 “碾以橘木為之，次以梨、桑、桐柘為臼” 、 “筥以竹織之”、“水方以椆木、槐、楸、梓等合之”、“竹筴或以桃、柳、蒲、葵木為之，或以柿心木為之” 等等。這種竹木制品材料來源比較廣泛。制作起來相對簡單，省時省力，且污染小，無異味，成本低，因此受到民間老百姓的喜愛。即使到了今天，竹木茶具，仍然是愛茶者最愛器具之一。當然，除此以外，唐代茶器的另一個重要材料來源就是陶瓷制品。唐代是我們陶瓷發(fā)展史上的第一個高峰。白瓷和青瓷成為當時最出名的瓷器，號稱“ 北白南青 ”。

而飲茶風(fēng)氣的盛行，尤其是貴族階層對茶器品質(zhì)的要求極高，極大的刺激了瓷器的大發(fā)展大繁榮。所謂“ 美食不如美器 ”，茶具除了作為飲茶用具的實用價值外，還有更多的文化鑒賞和收藏價值。陸羽最愛越窯青瓷，他認為飲茶器具“ 越州上，鼎州次，婺州次。岳州上，壽州、洪州次。 ”但實際上，唐朝瓷器除了上述幾種外，還有北方的邢窯、曲陽窯、鞏縣窯，南方的景德鎮(zhèn)窯、長沙窯、邛崍窯等，也在大量生產(chǎn)茶具。

另外，唐朝茶具還有一部分采用金屬、陶土、石器制作，比如上世紀80年代陜西扶風(fēng)法門寺出土的一套鎏金茶具，被證明是唐僖宗供奉，堪稱極品。而風(fēng)爐、鍑和炭撾等器具，同樣采用銅鐵等金屬材料制作。當然，民間也會采用陶土燒制相對粗糙的茶器，用于日常生活所需。

三、從詩詞中探尋唐朝茶具文化之美

唐朝是我國詩詞文化的高光時期，李白、杜甫、王維、白居易等等眾多文人墨客，為我們留下了幾百首經(jīng)典文學(xué)詩歌作品。這其中，有很對與茶葉、茶器和飲茶相關(guān)的詩詞。比如，唐代詩人陸龜蒙 《零陵總記》 中就專門提到了茶器：“ 客至不限匝數(shù)，競?cè)請?zhí)持茶器。 ”白居易也不甘落后，“ 此處置繩床，旁邊洗茶器。 ”當然，更多詩人在飲茶的時候，更加細致描寫了各種茶器的用途和美好之處。

唐代詩人對茶鼎的描寫最多，皮日休在和陸龜蒙唱和詩中就專門有一首詩叫 《茶鼎》 。另外，詩僧皎然在 《飲茶歌·誚崔石使君》 中寫到： “越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎?！?/strong> 柳宗元 《巽上人以竹間自采新茶見贈酬之以詩》 中也云： “呼兒爨金鼎，馀馥延幽遐。” 根據(jù)全唐詩統(tǒng)計，唐朝詩人寫茶鼎的詩歌不下數(shù)十首。究其原因，主要是因為茶鼎是煎茶時最重要的工具。

其次，唐朝煎茶之前的碾茶搗碎程序，也是詩人最喜歡描寫的場景之一。唐朝詩人皇甫冉在 《尋戴處士》 中說， “曬藥竹齋暖，搗茶松院深?！?/strong> 鄭遨 《茶詩》 有云：“ 夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。 ”根據(jù)陸羽 《茶經(jīng)》 記載： 欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中 。因此，搗茶是唐朝研磨茶餅的主要方式之一。碾茶以動襯靜，以搗茶聲寫飲茶靜思之美，即使記錄茶事活動，更是詩情溢美。

除此以外，還有一種飲茶器具是詩人最愛，即茶碗和茶甌。白居易云“ 無由持一碗，寄與愛茶人 ”，劉禹錫詩云“ 驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊。 ”孟郊也說，“ 蒙茗玉花盡，越甌荷葉空。 ”因為茶碗和茶甌是詩人品茶的主要器具，自然而然會受到重視和喜愛。唐代瓷器制品以浙江越窯為代表的青瓷和河北邢窯為代表的白瓷為代表，素有“ 南青北白 ”之美譽，最受喝茶人的喜愛。所以，在詩詞中，對青瓷和白瓷茶碗的描寫最多。

唐詩對茶具的描寫，一方面給我們提供了寶貴的歷史參考資料，另一方面更是體現(xiàn)了唐朝飲茶文化的盛行和茶具的興盛發(fā)展?？偠灾瞥枞~生產(chǎn)加工的發(fā)展，刺激了茶具和茶文化的繁榮。