茶之美人們的心靈營養(yǎng)

茶之美人們的心靈營養(yǎng)

茶、瓷、絲都是燦爛中華文化的瑰寶，在歷史的長河中，它們的美一直為世人所驚嘆。其中，茶是一種天地造化的美，作為“開門七件事”中的一件，是最為接地氣的美。

茶之美，美在自然。

一杯茶在手，立即就回到了山野，回到了村莊和農(nóng)家。

茶水中舒卷的樹葉，使你立即就想起草木蔥蘢的景色，聞到草葉的香氣，甚至春陽、秋雨、晨霧、夜露，土地巖石的滋味在口鼻中纏綿，自然之息浸潤于胸。

茶之美，美哉制作。人類之手的采擷，自有舞之蹈之德韻律。

拋、捻、搓，揉盡取人體的精氣。

特別是普洱茶的曬青，將太陽的能量聚合其中，百年不散。

餅、磚、沱的形制師法自然，又搭起了有益微生物后發(fā)酵的溫床，繁衍不息，滋味百變。

收藏、存儲、觀察、品鑒引人樂此不疲。

茶之美，美在品飲。

有生命的樹葉在水中復(fù)活，賞、聞、飲演出一場大戲。

賞其色，或碧綠、或青黃、或琥珀、或酒紅……悅目、清心，使人沉思，使人遐想。

聞其香，或花香、或草香、或木香、或藥香……不嬌、不媚，安神、平息、靜氣。

飲其味，溫湯入口，它是直接的，又不是直接的;它是有限的，又是無限的;它是單純的，又是復(fù)雜的;苦澀之后，常有回甘;回甘之時，常有兩頰生津;生津潤舌之變，常有舌底鳴泉;繼而順氣回腸，繼而繞梁三日，繼而歷久不忘!飲之不俗，品之亦雅，眾品得樂，獨飲成趣。

茶之美，美哉健康。茶之始，用為藥，神農(nóng)氏日遇七十二毒，得茶而解之。

當今都市人，水泥森林中的囚徒，所遇之毒，何止七十二?

亞健康、低免疫、基礎(chǔ)病、高污染、高輻射……茶就如一套太極功夫，幫助現(xiàn)代人避其鋒芒，以柔克剛。

特別是黑茶類的普洱茶，已步入了科學普洱階段，經(jīng)大量科學家的科研報告，對高血脂、高血糖等亞健康病癥已有明顯功效。

茶之美，美在文明。

茶對于中華民族由于歷史，由于文化，由于宗教，由于東方哲學，它已從有形之美，升華為一種無形之美;上升到一種精神層面，衍生出種種精神美德。，已是中華文化一個最具代表性的符號，大道無形，以難盡述。

有人說，美是心靈的營養(yǎng)。茶之美，滋養(yǎng)著人們的生活，豐富著人們的精神生活，成為人們的心靈雞湯。

休閑之時，不妨來一杯茶，讓您擁有一個美麗心情。

茶文化的社會功能

　　 文化 作為一種社會軟實力，對于促進社會的發(fā)展也是具有積極的作用的，茶文化的社會功能也是不容忽視的，那么下面一起來看看我為大家精心推薦的茶文化的社會功能，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?br>
　　茶文化的社會功能
　　當我們了解文化的各個層次及其核心部分之后，我們就可以明白茶文化與一般的飲食文化有著很大的區(qū)別，即它除了滿足人們的生理需要之外，更重要的是為了滿足人們的心理需求。茶道精神是在茶藝操作過程中體現(xiàn)的，是人們在品茗活動中一種高品位的精神追求。人們走進現(xiàn)代的茶藝館，并不是為了解渴，也不僅僅是為了保健的需要，更多的是一種文化上滿足，是高品位的文化休閑，可以說是一種高檔次的文化消費。經(jīng)營茶藝館都，當然講究經(jīng)濟效益，但同時也非常重視茶文化知識的普及和推廣，經(jīng)常舉行茶藝表演，開辦茶藝知識講座和培訓(xùn)，積極參與茶文化活動，顯示出自覺的文化積極性，這是其他餐飲業(yè)所不能比擬的。對在茶藝館從事茶藝工作的人員，在文化素質(zhì)上的要求也要比餐廳服務(wù)員更高一些，她們除了服務(wù)顧客之外，還肩負著普及茶藝知識、推廣茶文化的高尚任務(wù)，應(yīng)該具有一種使命感和榮譽感。

　　那么，茶文化到底具有哪些社會功能呢?前述的眾多有關(guān)茶道、茶德的論述，己包括這方面內(nèi)容，也就是說，那些茶德所要求做到的，就是茶文化的社會功能，就是茶文化對社會的貢獻。唐代劉貞亮在《茶十德》中曾將 飲茶 的功德歸納為十項:以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅心，以茶可行道。其中?利禮仁?、?表敬意?、?可雅心?、?可行道?等就是屬于茶道范圍。因此，除了增進人們健康、促進茶業(yè)經(jīng)濟發(fā)展、弘揚 傳統(tǒng)文化 之外，還可以將茶文化的社會功能簡化歸納為下列三個方面:

　　1.以茶雅心?陶冶個人情操。茶道中的?清?、?寂?、?廉?、?美?、?靜?、?儉?、?潔?、?性?等，側(cè)重個人的修身養(yǎng)性，通過茶藝活動來提高個人道德品質(zhì)和文化修養(yǎng)。

　　2.以茶敬客?協(xié)調(diào)人際關(guān)系。茶道中的?和?、?敬?、?融?、?理?、?倫?等，側(cè)重于人際關(guān)系的調(diào)整，要求和誠處世，敬人愛民，化解矛盾，增進團結(jié)，有利于社會秩序的穩(wěn)定。

　　3.以茶行道?凈化社會風氣。在當今的現(xiàn)實生活中，商品大潮洶涌，物欲膨脹，生活節(jié)奏加快，競爭激烈，人心浮躁，心理易于失衡，人際關(guān)系趨于緊張。而茶文化是雅靜、健康的文化，它能使人們繃緊的心靈之弦得以松弛，傾斜的心理得以平衡。以?和?為核心的茶道精神，提倡和誠處世，以禮待人，對人多奉獻一點愛心，一份理解，建立和睦相處、相互尊重、互相關(guān)心的新型人際關(guān)系。因此，必然有利于社會風氣的凈化。范增平先生在《茶藝文化再出發(fā)》一文中曾將茶文化的社會功能具體歸納為下列幾個方面:

　　探討茶藝知識，以善化人心。

　　體驗茶藝生活，以凈化社會。

　　研究茶藝美學，以美化生活。

　　發(fā)揚茶藝精神，以文化世界。

　　范增平先生是以另一視角，從四個層面來論述茶文化的社會功能。他這里所有的?茶藝文化?，實際上就是茶道精神，也就是茶文化的社會功能，與我們上面所述基本精神是一致的，可以互相參照，互為補充。我們每一個從事茶文化事業(yè)的茶人，都應(yīng)該自覺地以此作為我們的最高指導(dǎo)原則和最高追求，為祖國博大精深的茶文化事業(yè)的蓬勃發(fā)展作出積極的貢獻。
　　茶文化的核心是茶道
　　目前，關(guān)于茶文化的許多名詞術(shù)語存在一些模糊甚至是混亂的認識，茶藝界有許多人常常將茶道、茶德、茶藝混為一談，弄不清茶道和茶藝的區(qū)別，如有的叫茶藝館，有的叫茶道館。有的稱茶藝表演，有的稱茶道表演。需要進行深入的討論，加以界定，以求取得統(tǒng)一的認識。

　　我們先來討論一下茶藝、茶道和茶德問題。

　　什么是茶藝?各家的解釋是見仁見智并無統(tǒng)一而明確的定義。如臺灣茶藝專家季野先生認為：?茶藝是以茶為主體，將藝術(shù)溶于生活以豐富生活的一種人文主張，其目的在于生活而不在于茶。?(季野：《茶藝信箱》98頁，臺灣茶與藝術(shù)雜志社出版)范增平先生認為：?茶藝包括兩方面，科學和人文的，也就是，一、技藝，科學地泡好一壺茶的技術(shù)。二、藝術(shù)，美妙地品享一杯茶的方式。中國茶藝之美是屬于心靈美，欣賞茶藝之，是要把自我投入整個過程當中來觀察整體。?(范增平:《臺灣茶文化論》280頁，臺灣碧山巖出版公司出版)臺灣茶藝專家蔡榮章先生認為：?茶藝?是指飲茶的藝術(shù)而言。講究茶葉的品質(zhì)、沖泡的技藝、茶具的玩賞、品茗的環(huán)境以及人際間的關(guān)系，那就廣泛地深入到?茶藝?的境界了。?(蔡榮章：《現(xiàn)代茶藝》202頁，臺灣中視文化事業(yè)股份有限公司出版)蔡先生還認為:?茶葉的沖泡過程不只是把茶葉的品質(zhì)完美發(fā)揮的技藝，本身也是一種發(fā)展個性的表演藝術(shù)。借著泡茶、品茗的過程，因為必須專心一致才能將茶泡好，才可以體會茶的境界，而且要有秩序才能表現(xiàn)美感與主客良好的關(guān)系，結(jié)果達到了修身養(yǎng)性與敦睦人倫的社教功能。?(同上，197頁)北京的茶文化專家王玲教授認為:?茶藝和茶道精神，是中國茶文化的核心。我們這里所說的?藝?，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù);我們這里所說的?道?，是指藝茶的過程中所貫徹的精神。?(王玲:《中國茶文化》87頁，中國書店出版)陜西的作家丁文先生認為:?茶藝是指制茶、烹飪、飲茶的技術(shù)，技術(shù)達到爐火純青便成一門藝術(shù)。茶藝是茶道最重要的組分。?(丁文：《中國茶道》46頁、49頁，陜西旅游出版社)浙江湖州的茶文化莊家寇丹先生在綜合各家學說之后，認為茶藝也有廣義和狹義之分:?廣義的茶藝是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用的 方法 和探討茶葉的原理、原則，以達到物質(zhì)和精神全面滿足的學問。狹義的茶藝是如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)。?

　　我們贊成按狹義的定義來理解，通俗地說，茶藝就是泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)。其中又以泡茶的技藝為主體，因為只有泡好茶之后才談得上品茶。而泡茶又不僅僅是一個技術(shù)問題，正如丁文先生所說，技術(shù)達到爐火純青的地步便成為一門藝術(shù)。因此，我們不但要科學地泡好一壺茶，還要藝術(shù)地泡好一壺茶。也就是說，不但要掌握茶葉鑒別、火候、水溫、沖泡時間，動作規(guī)范等等技術(shù)問題，還要注意沖泡者在整個操作過程中的藝術(shù)美感問題，?欣賞茶藝的沏泡技藝，應(yīng)該給人以一種美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和藝美。茶的沏泡藝術(shù)之美表現(xiàn)為儀表的美與心靈的美。儀表是指沏泡者的外表，包括容貌、姿態(tài)、風度等;心靈是指沏泡者的內(nèi)?以精神、思想等，通過沏泡者的設(shè)計、動作和眼神表達出來。?誠如蔡榮章先生所說，茶葉沖泡過程?本身也是一發(fā)展表演藝術(shù)。?如果茶藝館的從業(yè)人員了解這一點，就不會將自己等同于一般飲食服務(wù)員，而是自覺在從事一項普及茶文化知識、充滿詩情畫意的藝術(shù)活動，是項很有意義的社會工作。

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