以茶待客的風(fēng)俗遍及民間

以茶待客的風(fēng)俗遍及民間

到了唐代，以茶待客的風(fēng)俗已遍及民間每個(gè)角落。如唐代顏真卿家“泛花邀坐客，代飲引清言宙”一類描寫用茶待客人的大量詩(shī)文，就可以看出當(dāng)時(shí)的飲茶禮俗的盛行情景。

我國(guó)古人對(duì)飲茶的講究，都是經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，是很有科學(xué)道理的。例如，燙茶傷人，姜茶治痢，糖茶和胃;頭遍茶興奮力大，三過(guò)后收斂力強(qiáng);飯后茶消食，酒后茶醉，空腹茶令人心慌，隔夜茶傷脾胃;午茶助精神，晚茶導(dǎo)不眠，過(guò)量茶使人消瘦，淡茶溫飲清香養(yǎng)人;吃藥不宜用茶水，等等。都是值得愛(ài)茶人參考的，

飲茶的風(fēng)俗文化

　　茶是人類日常生活必需品，古人說(shuō)得好：“十里不同音，百里不同俗。”不同地方的人，飲茶的習(xí)慣與愛(ài)好也有所不同。世界上茶俗千差萬(wàn)別，因地而異，構(gòu)成豐富多彩的文化景觀。

　　茶發(fā)源于中國(guó)，理論上講，世界上所有品種的茶，在本質(zhì)上都是相同的，因?yàn)樗鼈兌际窃颇显铇?shù)的派生或變種后代。但是，同樣的茶，喝起來(lái)時(shí)就大不一樣了，即使是采摘自同一茶山的茶，不同的廠家會(huì)按照不同的工藝加工，而不同地方的飲者，更是發(fā)明了形形色色的`茶俗。

　　如果不經(jīng)介紹或說(shuō)明，按一個(gè)地方的習(xí)俗喝茶，完全有可能被另一個(gè)地方的人誤認(rèn)為是喝別的什么東西。比如藏族人在茶里加鹽加酥油，而英國(guó)人往茶里加奶加糖;北方人端著大碗喝茶，而南方人偏好用小如核桃的功夫茶具品飲;江浙人喝綠茶唯恐不新，而云南普洱磚茶但求其陳。

　　僅在中國(guó)，茶俗門類之多，就不勝枚舉。東南西北，幾十個(gè)民族，大家雖然都愛(ài)喝茶，但是在茶葉、茶具以及沖飲形式等方面，卻大相徑庭。云南白族的三道茶，與湖南的擂茶就完全是兩碼事。廣州人嘆早茶，與成都人泡茶館也判若云泥。

　　在中國(guó)，待客時(shí)泡茶是年少或位低者的差事，尊者長(zhǎng)者只需道一聲：“上茶!”就已盡了主人之誼。而在西方，家庭生活中一個(gè)重要組成部分就是喝茶，尤其是有客人時(shí)，主婦一定要親自動(dòng)手，即使是貴如當(dāng)今英國(guó)女王，據(jù)說(shuō)在接待身份相當(dāng)?shù)膩?lái)賓時(shí)，也是要降尊紆貴，親手沖泡一壺好茶的。

　　茶在生活中扮演著重要的必不可缺的角色，因此，茶俗也就往往滲透著生活方式、價(jià)值觀以及為人處世原則。不止一個(gè)民族有這樣的習(xí)俗：少女用茶來(lái)表達(dá)個(gè)人感情，以茶為禮定終身。而在社會(huì)交往的方方面面，飲茶時(shí)的種種形式與意蘊(yùn)，也常常是用語(yǔ)言所表達(dá)不了那么含蓄又優(yōu)雅的。

　　比如，廣東興起的以指叩桌表示對(duì)為自己倒茶者的謝意，就是一個(gè)很好的例子。當(dāng)別人為你倒茶時(shí)，曲指輕敲桌面，既表示注意到了熱茶正傾入茶杯，“但倒無(wú)妨”，又含有致謝之意，相當(dāng)于說(shuō)“這廂有禮了”。與此同時(shí)，賓主盡可以談笑自若，話該說(shuō)什么就繼續(xù)說(shuō)什么，不會(huì)因倒茶的客套而打斷話題。

　　各地的茶俗有一些已經(jīng)失去了實(shí)際意義，因?yàn)闀r(shí)與境遷，社會(huì)環(huán)境變了，當(dāng)初茶俗所包含的意味，如今已成無(wú)本之木，也就難以為繼了。比如，過(guò)去講“茶滿欺人”，今天雖然也仍講“酒要滿，茶要淺”，但如果偏偏倒茶時(shí)熱情過(guò)分而滿了杯，也不會(huì)有任何其他誤會(huì)發(fā)生。

　　當(dāng)然，也有不少茶俗仍然有現(xiàn)實(shí)生命力，比如端茶送客，是舊時(shí)代大戶人家的規(guī)矩，今天人們待客，當(dāng)事談完話說(shuō)得差不多的時(shí)候，往往也會(huì)問(wèn)一句“再喝杯茶吧”，委婉地表達(dá)送客之意。這總比直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō)：“沒(méi)什么說(shuō)的了吧?時(shí)候不早了，該走了吧?”要讓人容易接受得多。

茶俗的飲茶習(xí)俗

我國(guó)地域遼闊，人口眾多，民族眾多，其飲茶習(xí)俗千姿百態(tài)，各呈風(fēng)采。就武夷山飲茶習(xí)俗而言，自古以來(lái)就有以茶待客、以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼等形式。由古代沿襲下來(lái)的飲茶習(xí)俗至今在有的農(nóng)村或茶藝館還依然可見(jiàn)。形成了獨(dú)特的茶文化。 在武夷山的農(nóng)村較為普遍的茶俗便是“客來(lái)敬茶”，“ 一杯香茗暫留客”，表達(dá)了武夷山人對(duì)客人的問(wèn)候和敬意。客來(lái)敬茶，以茶會(huì)友體現(xiàn)武夷山人重情好客的美德和傳統(tǒng)禮節(jié)。
宋代以來(lái)，武夷山民間流傳著“客至莫嫌茶當(dāng)酒”的風(fēng)俗，大抵客至，寒暄問(wèn)候，邀請(qǐng)入座，主人的家屬，立即洗滌壺盞，升火烹茶 ，沖沏茶水，敬上一杯香茶。
主人講究“端、斟、請(qǐng)”；客人則留意“接、飲、端”的舉動(dòng)，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶 住杯身，躬著茶，微笑地說(shuō)：“請(qǐng)用茶”。
飲茶人宜雙手接杯，道聲謝謝，端杯細(xì)啜，贊主人茶葉佳、好，一道茶后，寒暄敘話，主人復(fù)斟茶，飲畢不能將余澤傾倒，主人要待客人午后方可清理、洗滌茶具 。 武夷山有的村流行著一種“喝擂茶”的習(xí)俗。擂茶是農(nóng)家招待客人必備的飲料，其原料一般只用茶葉、大米、桔皮擺制。
講究的還放入適量的中藥菌陳、甘草、川芎、肉桂等。喝起來(lái)特別香甜 ，是一種可口的飲料，特別是在炎夏，具有清涼解暑的功效。在喝擂茶的同時(shí)，還備有佐茶的食品，如花生、瓜子、炒黃豆、爆米花、筍 干、南瓜干、感菜等，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。
敬茶時(shí)擂茶碗內(nèi)溢出的陣陣酥香、甘香、茶香、撲鼻而來(lái)，沁人心肺實(shí)在令人心馳神往，是待客的佳品。 “祝福茶”在客人即告辭時(shí)，送上一杯桂花金桔茶，并送上祝福的吉言。
新娘茶俗
女婿茶姑娘若未出閣，來(lái)串門的小伙子就會(huì)特別多。因此，姑娘家要備好茶，待有客人來(lái)時(shí)招待來(lái)客中的“未來(lái)女婿”。
親家母茶女兒出嫁后的第三天，父母親都要去看望女兒，這就是所謂的“望朝”。望朝時(shí)，身為父母親要隨身攜帶一些茶、烘青豆、橙子皮伴野芝麻等等東西，這種茶稱為“親家母茶”。
新娘子茶望朝之后，婆婆要到新娘子的娘家去請(qǐng)親家的親朋好友和長(zhǎng)輩們到新娘子家來(lái)喝茶，娘家人這就是去喝“新娘子茶”了。
請(qǐng)新娘子茶姑娘出嫁后，家里的親朋好友和要好的鄰里，一般都要請(qǐng)新娘子去自家喝茶。如果是遠(yuǎn)親，可以在過(guò)年正月的時(shí)候，邀請(qǐng)新娘子，也可以新娘子回娘家做頭趟客時(shí)補(bǔ)請(qǐng)。
三碗茶按照中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗，春節(jié)期間，難免親朋好友要互相拜訪，有客到來(lái)時(shí)，通常女主人須先給客人端上一碗“甜茶”，并送上祝福語(yǔ)，如：吃了這碗甜茶，年年生活甜如蜜之類的。然后乘上一碗烘青豆加胡蘿卜絲的咸茶，再后泡上一碗細(xì)嫩的香綠茶，配上一些小茶點(diǎn)。
打茶會(huì)村里一些年輕的嫂嫂、年長(zhǎng)的婆婆每年在本地村坊里，相互請(qǐng)喝茶3--5次。當(dāng)?shù)厝朔Q“打茶會(huì)”。一般，事先都會(huì)約好到哪家喝茶。主人在約好的那天下午，就劈好柴，洗凈茶碗和專煮茶水的茶罐，在家等候著鄰里姐妹們的到來(lái)?？腿艘粊?lái)到，主人就拿出她們珍藏在家中用石灰缸、甏、罐裝的細(xì)嫩芽茶，撮上一撮放在茶碗里，并加入各色佐料，再?zèng)_入沸水，雙手一碗碗地端到客人面前?；ɑňG綠的茶湯，邊品茶邊拉家常。她們之中，有的拖兒帶女，有手拉孫兒孫女的，有邊做針線活邊品茶的，淡笑風(fēng)生，熱鬧非凡，很有意思。

本文地址:http://www.soujuw.cn/cha/26339.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 龍井茶炒制十大手法

下一篇: 茶知識(shí)---安溪泡茶法