茶葉如果儲(chǔ)存不當(dāng),很容易失去清香的氣味。如果有喝茶的習(xí)慣,應(yīng)注意隨買(mǎi)隨喝,對(duì)于買(mǎi)回家的茶葉,有道君總結(jié),主要應(yīng)注意以下4點(diǎn)。
?避免潮濕
當(dāng)茶葉的含水量達(dá)到8.8%時(shí),就有可能發(fā)霉;達(dá)到12%時(shí),如果溫度又適宜,就會(huì)迅速滋生霉菌,茶葉上會(huì)出現(xiàn)霉點(diǎn)。因此,不要將茶葉放置在廚房等潮濕的環(huán)境中。
?低溫避光
陽(yáng)光和燈光都會(huì)對(duì)茶葉的品質(zhì)有所影響,越是高檔的綠茶、花茶,對(duì)光的敏感性就越強(qiáng)。因此,不要將茶葉放置在窗臺(tái)或射燈附近。
?分開(kāi)放置
買(mǎi)回的茶葉用紙包好后,要再用兩層聚乙烯食品袋包裹密封,然后放在干燥處。切忌將茶葉與有異味的物品放在一起,如樟腦丸、香皂、香水、香煙等。
?容器以錫盒瓷罐為佳
茶葉最好用錫盒或者瓷罐保存,其次是鐵盒、木盒、竹盒等,塑料袋、紙盒也可以用來(lái)保存茶葉。鐵盒尤其要注意置于陰涼處,避免陽(yáng)光直射,這樣一方面可防止鐵盒氧化生銹,另一方面又可抑制鐵盒內(nèi)茶葉變質(zhì)的速度。也可以用塑料袋裝茶葉,但要選擇厚實(shí)的食品包裝袋。
綠茶
在所有茶葉中,綠茶最好放在冰箱里儲(chǔ)存,尤其龍井茶這樣香氣高的茶葉。如果保存時(shí)間短,需要隨時(shí)喝,可將綠茶放入冷藏室,并將溫度調(diào)至5攝氏度左右;如果是未開(kāi)封的茶葉,想保存一年以上,則應(yīng)放入冷凍室。
有條件的還可以將生石灰吸濕后的茶葉用鍍鋁復(fù)合袋包裝,內(nèi)置除氧劑,封口后置于冰箱中,可兩年左右保持茶葉品質(zhì)基本不變此外,家庭貯藏名優(yōu)綠茶可采用生石灰吸濕貯藏法。即選擇密封容器(如瓦缸、瓷壇或無(wú)異味的鐵(鐵食品)筒等),將生石灰塊裝在布袋中,置于容器內(nèi),茶葉用牛皮紙包好放在布袋上,將容器口密封,放置在陰涼干燥的環(huán)境中。
烏龍茶
烏龍茶所含有的綠葉素一見(jiàn)光就會(huì)發(fā)生光催化反應(yīng),所以避光是存放烏龍茶的最重要條件之一。除了避光,防潮也是必不可少之的。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,所以它不需要和未發(fā)酵的茶一樣小心甚微的收藏著,它比較容易貯藏。如果家里有錫罐來(lái)裝茶,那是再好不過(guò)了,倘若家里沒(méi)有,也可用鐵罐、瓷罐、雙層蓋的馬口鐵茶葉罐來(lái)裝茶。在裝罐的時(shí)候,需注意的是茶葉一定要裝滿,這樣是為了減少氧化,最后加蓋密封。
紅茶
紅茶干茶含水量不高,很容易受潮或者散發(fā)香味,在存放的過(guò)程中盡量避免不同種茶葉的混合存放,一般可放置在密閉干燥容器內(nèi),避光避高溫,用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。若有條件的話,用紫砂罐或錫罐為佳,玻璃罐很難保證不會(huì)有太陽(yáng)光照射到??傊?,避開(kāi)光照、高溫及有異味的物品,就可較長(zhǎng)時(shí)間保存。在紅茶放入之前,用塑膠袋包裝,排除袋中空氣,能夠更好的保留茶葉香氣。
黃茶
保存黃茶的時(shí)候,可以在茶葉袋中放入保鮮劑并密封,用鋁箔袋裝好后再放入容器中,然后還要在外面套一個(gè)干凈的塑料袋并扎緊,直接放入冰箱內(nèi)(溫度最好控制在5攝氏度左右)儲(chǔ)存,并注意避免與其他食物一起冷藏,避免茶葉吸附異味。
喜歡喝茶的人可能就會(huì)天天喝茶,但是一些時(shí)而想起來(lái)喝茶時(shí)而又不喝茶的人來(lái)說(shuō),放置的一些茶葉可能就失去了原來(lái)的香味,也可能摻雜了別的味道,時(shí)間久了有些綠茶可能就變成了陳茶,也不會(huì)有茶葉的香味,可能還會(huì)帶些舊味道,這時(shí)候我們應(yīng)該怎么辦呢?
時(shí)間放久的茶葉先判斷到底能不能喝,如果沒(méi)有變霉的話,還是不要浪費(fèi)茶葉的,可以通過(guò)一些簡(jiǎn)單的辦法把這樣的雜味去除掉。
1、用沸水沖泡很久沒(méi)喝的陳茶,然后快速把水倒掉,第一泡就不要喝了,不管是綠茶還是白茶,有些茶葉第一泡是不會(huì)倒掉的,時(shí)間久的茶要想去掉茶葉的一些味道的話,就快速的洗一下茶,可能會(huì)讓茶葉有一些茶葉的味道。?
2、或者可以用低溫的水進(jìn)行沖泡,跟平時(shí)喝茶的習(xí)慣就行,這樣可以減少茶葉的苦澀的口感,雖然茶葉的香味可能沒(méi)那么濃厚,但是口感還能追回來(lái)一些。
3、大壺沖泡
茶葉沖泡,很多人可能喜歡選擇小壺,覺(jué)得利用小壺沖泡,既美觀、又實(shí)用,而且還很便捷。其實(shí),利用小壺沖泡有其優(yōu)點(diǎn),也有劣勢(shì),比如茶葉有異味,這個(gè)時(shí)候小壺就顯現(xiàn)不出自己的優(yōu)點(diǎn)了,相反利用大壺,其效果會(huì)很好,而且大壺沖泡出來(lái)的茶水,其口感會(huì)更佳,可以經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)。
當(dāng)有雜味兒的茶葉,被投入茶壺里面之后,雜質(zhì)和異味可以被除掉,尤其是易于沉淀的雜質(zhì),可以直接沉淀于壺底,從而不會(huì)影響茶葉的口感,所以是祛除茶葉雜質(zhì)的首選。
4、混合沖泡
如果覺(jué)得茶葉的雜味兒比較濃厚,建議大家可以選擇混合沖泡,也就是將不同的茶葉,比如紅茶,進(jìn)行混合沖泡,這樣可以將茶葉中的異味祛除。與此同時(shí),還可以保留茶葉本來(lái)的清香。不同的茶葉,其茶味可能會(huì)略有差別,但是這不會(huì)影響茶葉的口感,反而會(huì)有增色的效果。所以提醒大家,香茶可以混搭,但是有雜味兒的茶,只能借助茶香去味兒,不能夠完全過(guò)度依賴,這樣可能會(huì)影響茶水的口感。
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