北宋茶器具創(chuàng)造美

通過對北宋的茶詩進行研宄，我們不僅可以重現(xiàn)出當時文人們飲茶時的場景，回到 幾千年前的北宋年間，了解當時人們的風俗習慣，為我們研宄歷史提供依據(jù)，不僅可以 從茶詩中找到關于飲茶的功用的一些例證，倡導更加健康的生活方式，而且，飲茶本身 就是一件極具有詩情畫意、放松心情、陶冶情操的活動。因此，為了使這項活動能夠充 分地展現(xiàn)美感，徹底地表現(xiàn)出它的品質性和品位性，因此，人們還往往注重對飲茶所需 要的器具的選擇與裝飾，對飲茶所在的環(huán)境的挑選與布置。好馬配好鞍，只有這樣，才 能將飲茶這項愜意的活動的功效發(fā)揮到完美。因此，北宋的文人們飲茶時對其所需的器具也是十分在意甚至挑剔的。他們既對做 這些器具的材質有要求，又對這些器具的外觀有要求，他們希望用這些茶具泡茶既能夠 使茶的味道純正，又能夠使這些茶具讓人們看起來賞心悅目。

因此，宋代的茶具一改唐代的古樸典雅的特點，而是比較注重細節(jié)的修飾，以富麗 堂皇為上。他們把茶具也作為了一種裝飾品，使之成為了一種擺設。不僅用這些精美的 茶具來喝茶，還將它擺放或收藏起來作為裝飾增加美感。

北宋的時候開始興起一種茶具就是用金或者銀做成的，有手柄，也有出水的出水嘴， 就像我們現(xiàn)在所用的俗稱吊子的這樣一種器皿。之所以宋人們要改用這種既有手柄，又 有出水嘴的茶具是因為當時的飲茶風氣與習俗決定的。因為在前面我們已經(jīng)提到過了， 當時人們飲茶普遍流行斗茶，而這種有手柄和出水嘴的器具則比較利于點茶時的需要。 因為用這樣形狀的茶瓶來斗茶，便于注水時掌握好注水的速度和力度。而關于這種茶具 的材質，富貴人家會有金制的石銚等等，但是也不會經(jīng)常使用，只是把它置于案間擺放， 而一般來講，人們還是會用銀的或者是石的、鐵的、瓷的等等來作器皿使用。如蘇東 坡的《次韻周潼惠石銚》中就有相關的描述：“銅腥鐵澀不宜泉，愛此蒼然深且寬。蟹眼翻波湯已作，龍頭拒火柄猶寒。姜新鹽少茶初熟，水漬云蒸蘚未千。自古函牛多折足，要知無腳是輕安。” 1

在這首詩中，詩人提到用石銚這種器皿來煎茶有這樣一些好處：一是它體積大，不 僅深而且寬，可以裝很多的茶葉，另外用它煎茶的話，茶葉的口感也會比較好，因為如 果用銅制器皿煮的話，茶葉就會有腥味，用鐵制器皿煮的話，茶葉水又會有苦澀的味道， 用石頭制的器皿煮的話，就只有茶葉的清香了。

當然，也有不少人認為用金制或者銀制的器皿煎茶更好，比如蘇軾也曾經(jīng)在他的另 外一首詩歌中提到過這一點，但是不管怎樣，這些詩句都表明，在北宋的時候，人們對 茶具要求的高標準，通過這些詩句的描寫和有關實物的圖片，我們都可以了解到，在北 宋的時候，這些器具是如何地精致與奢華，這些茶具為當時人們的飲茶生活增添了怎樣 的樂趣，使他們在飲茶的時候產(chǎn)生了怎樣的美的體驗與感受。

圖宋鍍金銀茶碗茶托

我們了解了北宋人們煮茶的器具是什么樣子的，那么，他們用來飲茶的器具又是如 何的呢?在北宋的時候，人們飲茶一般都喜歡用茶盞，這種茶盞是一種小碗，這種碗的 特點就是它的口比較敞，而它的底又比較厚，而且它的顏色全都是黑色的，這種茶盞就 叫做“建盞”，也叫“紫盞”。因為它是產(chǎn)自于福建建陽的，所以就取了這樣的一個名字。 如本文下面的這幅圖就是北宋時期的黑釉建盞。

而之所以北宋時會用這樣的一種器具來飲茶也是由于當時斗茶的需要，主要有三個 方面的原因：第一個原因是我們在前面的章節(jié)中就講到過斗茶的時候，茶湯是白色的， 而且是雪白雪白的，因此當我們用黑色的器具來點茶的時候，這些白色的湯花在黑色的 茶杯的映襯之下，就顯得對比格外地強烈，這樣的話，斗茶者就更加容易看出各種湯花 的形狀，水痕也會更加地明顯。第二個原因就是，從圖中，我們可以看到這種茶碗特別 的大，碗口特別地寬，所以泡茶后，茶的湯面也就顯得比較明顯，這樣，在斗茶的時候 所觀看到得茶面的花紋也就越多。第三個原因與該茶具的另一個特點有關，即這個茶具 的盞壁很厚，用這種厚盞壁的茶杯泡茶，茶的溫度也會保持得比較持久。

對于建盞的描述，我們在蘇軾的詩句中也可以看到，比如“敲火發(fā)山泉，烹茶避林樾。明窗傾紫盞，色味兩奇絕。吾生眠食耳，一飽 萬想滅。頗笑玉川子，饑弄三百月。豈如山中人，睡起山花發(fā)。一甌誰與共，門外無來轍。(蘇軾《游惠山》)” 1

在這首詩中，詩人就談到了紫盞，而且還說用紫盞泡了茶，盞中的茶不僅看上 去顏色很美，而且嘗一嘗也會發(fā)現(xiàn)味道也不錯，堪稱兩絕。因此從中足可看出建盞 的優(yōu)良品質。

綜上所述，從這些詩句中，我們都可以找出當時北宋文人們飲茶器具的一些特 點，感受到這些茶具所獨有的美感。茶葉本來就很美，斗茶的高超技藝使茶面茶湯 變得更美，除此之外，這些茶具配合著茶葉的美，更加增添了其美的程度，也使得 飲茶這件事情更加地美了，難怪這些詩人都愛飲茶。

圖4.2北宋黑釉建盞

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