同一種普洱茶用不同技藝沖泡,感覺(jué)往往不同。當(dāng)您苦悶于不能沖泡出茶品的真性味時(shí),不妨針對(duì)其優(yōu)缺點(diǎn),嘗試變換沖泡的技藝,在琢磨的過(guò)程中就會(huì)有驚喜收獲了。
1. 工夫泡法:最普通也最實(shí)用的泡法,每泡茶湯盡出,品飲每一泡的味道,選購(gòu)之前的試茶最好用這種方法。
2. 重疊泡法:出湯兩至三泡到公道杯,然后再用公道杯分茶給大家。適合新手泡茶,第一泡過(guò)濃或者過(guò)淡的時(shí)候,可以在第二泡適當(dāng)調(diào)節(jié)出湯時(shí)間。
3.留根泡法:即洗茶后自始至終將泡開(kāi)的茶湯留一部分在茶壺里,不把茶湯倒干。每次出湯后再注水,直到茶葉變淡。適合人多品飲的時(shí)候,減少等待出湯的時(shí)間。
4.煮泡法:這種泡法適用于選料較粗老的茶品,煮泡法若采用西式玻璃器皿,即可以看到水滾茶漂的動(dòng)感畫(huà)面,可以增加不少樂(lè)趣。
5.特殊沖泡法:有些高香而質(zhì)弱的茶品沖泡很特別,以高溫快速洗茶一道,第一泡略悶,結(jié)合“留根泡法”,后續(xù)沖泡則快進(jìn)快出。
6.修正沖泡法:適合稍有雜味而內(nèi)質(zhì)較好的老茶品,洗茶及前兩泡可以高溫處理,后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理。
7.頂點(diǎn)沖泡法:即泡茶時(shí)用蓋碗,用紫砂壺作公道杯。蓋碗高溫高沖翻滾,釋放茶之真味,再用紫砂壺可去異味,聚香而韻味不失。
8.綜合泡法:以上七種技法是基礎(chǔ),是煉藝。只要心中有茶,用心泡茶,心法的精進(jìn),任何的法門都會(huì)自然為你所用,即使是不厭其煩,簡(jiǎn)單的重復(fù)也是你想要的“那杯茶”。
一、紅茶是發(fā)酵茶,適合以較高的溫度沖出茶香,水煮開(kāi)以后可以直接用以沖茶,水入茶壺之際約是95°。
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二、注水時(shí),要將水壺抬至一定的高度,讓水柱一傾而下,可以將茶葉充分浸潤(rùn)。
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三、也要注意泡茶的時(shí)間和手法,茶葉和水按照1:30的比例,1至3泡浸泡10到20s,以后每加沖一泡,浸泡時(shí)間增加10到20s。
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四、第一泡的最佳出場(chǎng)時(shí)間為45到55s左右,第二泡的沖泡時(shí)間,則為1分15s至1分20s左右。
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五、第三泡的沖泡時(shí)間則為2分鐘,根據(jù)茶的嫩度和品種,這樣才能喝出不一樣的韻味,你也能感受到紅茶不一樣的魅力。
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