蘇州陸羽：心態(tài)決定一切

國賽金牌選手劉雨比賽場景

第一眼看到他時(shí)，神情中流露出的淡然讓人吃不透這竟是一位全國冠軍獲得者。也許，在一次又一次的錘煉后，成績對于比賽者來說已經(jīng)不那么重要了。勝，于他所應(yīng)得;敗，亦能被接受。不驕不躁，其最終的戰(zhàn)果正是一顆強(qiáng)大內(nèi)心的最好印證。

炒茶從不冷鍋 劉雨練得“鐵砂掌”

他將厚實(shí)的手掌攤開在記者面前，那看來幾乎是一雙飽經(jīng)風(fēng)霜的手，與他20來歲的年齡很不相稱?！斑@些是因?yàn)椴涞藉伒讜r(shí)燙出了泡?！眲⒂晗蛴浾呓忉尩?，才剛開始接觸炒茶技藝時(shí)，練習(xí)途中手掌難免會(huì)因?yàn)槭炙嚥粙故於|碰到滾燙的鍋壁。“我的五個(gè)手指都起過繭?！彼貞?，“然而現(xiàn)在再接觸到鍋壁已經(jīng)不會(huì)再起泡了?！?/p>

“不允許冷鍋?！边@是炒茶時(shí)的一條準(zhǔn)則。也正因?yàn)槿绱耍瑒⒂瓴庞辛四菢右浑p“鐵砂掌”。練習(xí)炒茶兩個(gè)年頭，手藝渾然天成，所有的訣竅全然已經(jīng)融進(jìn)了他的血液?！笆紫纫徨仠氐?00℃左右，隨后下茶?！眲⒂瓯硎荆裁磿r(shí)候下茶，到怎樣的火候，這已經(jīng)能很好的被他感知，不用借助其他輔助器械探測溫度。緊接著是“殺青”?！拔宸昼姷摹畾⑶唷A段掌控好了，這炒茶也就成功了一大半。”隨后得降下鍋溫，將茶葉揉捻成球狀，反復(fù)進(jìn)行約十分鐘。“再降鍋溫。這是做型的階段，使茶葉變卷，慢慢搓團(tuán)。”劉雨在向記者解釋其過程時(shí)，手中一邊騰空模擬著炒茶時(shí)的動(dòng)作。那好似打太極的手法，與他臉上恬淡的神情著實(shí)很般配。

天上不會(huì)掉餡餅 恬淡心境方能突破重圍

事實(shí)上，全國冠軍的頭銜并不是那么容易就能得來。劉雨告訴記者，他也曾經(jīng)遇到過“瓶頸期”?！斑@些時(shí)候比拼的就是心態(tài)，我知道事情都是螺旋式上升的，所以并不覺得可怕。”來自蘇州旅游與財(cái)經(jīng)高職校的劉雨，于2013年5月27日結(jié)束了全國職業(yè)院校技能大賽首個(gè)比賽項(xiàng)目——炒茶賽項(xiàng)，并在此項(xiàng)目上收獲首枚金牌。一年前，他亦參加了此項(xiàng)比賽，然而卻未獲得名次。知道結(jié)果后的他并沒有自暴自棄，心情上也沒有太大的波瀾，只是反思和不甘在他身體中幻化成了另一種力量，那就是“往死里練”。

“早上一到兩鍋，吃完后的休息時(shí)間我一般也不休息，緊接著再是兩鍋。”因?yàn)閷W(xué)校提供給學(xué)生練習(xí)炒茶的茶葉數(shù)量不恒定，因此若是當(dāng)天的茶葉還有剩，他便利用起來接著練。

從做茶看人生 “蘇州陸羽”的茶樓夢

接觸炒茶技藝兩年多，劉雨在每天的苦練中也提煉出了自己的一味“甘甜”。綠茶若是炒得好，沖泡后的口感不能苦澀，要爽口。湯色要黃綠，葉質(zhì)不能花架。殺青階段若處理得當(dāng)，外型要顯得卷曲。對于碧螺春來說，還要看其茶葉上的白毫。聞之，清幽;品之，淡雅。

對于未來的路，這位“蘇州陸羽”最大的希望是能擁有自己的茶樓。然而，不同于一些來自西山東山的同窗，他家并沒有自己的茶園好讓他“施展手腳”。眼下已然大三，還有一年即臨畢業(yè)。攻讀風(fēng)景園林系的劉雨，在畢業(yè)后還是首先選去一家園林公司工作，待到積累了足夠的資金后再去圓他的茶樓夢。畢竟，就像這全國冠軍一樣，劉雨懂得什么事都不急于一時(shí)，心態(tài)決定一切。

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