茶葉與咖啡、可可被公認為世界上三大天然飲料,而茶葉將是21 世紀的主流飲料。目前,世界上有60個國家產(chǎn)茶,160多個國家的20億人飲茶。我國是茶樹的故鄉(xiāng),是世界上發(fā)現(xiàn) 和利用茶葉最早的國家,源遠流長的中國茶文化堪稱世界之最、中華之“國粹”。越來越多的人將關注的目光投向“天然 綠色飲料”的茶,通過倡導“科學飲茶”,彰顯茶文化,提高國民健康水平。
飲茶講究色香味,好茶必須用好水和好的茶具,一般而言,水要求用鈣、鎂等礦物 質含量低的軟水,一般自來水煮沸后就能滿足要求。不同的茶葉用不同的茶具,綠茶、黃茶、白茶用無色玻璃杯,花茶、 紅茶用有蓋瓷杯,烏龍茶、普洱茶用紫砂壺。
泡茶的方法更加重要??茖W泡茶有三要素,一是茶葉與水的比例,二是水的溫度, 三是沖泡時間和次數(shù)。不同的茶葉三要素掌握程度也不同。
一般紅、綠茶用茶3-4克左右,加水150-200毫升。最好分步加水,也就是茶葉放入杯中,先加三分之一的開水(高檔細嫩的綠茶需將沸水溫度降低至80℃左右),數(shù)秒后 再加開水至150-200毫升,即可飲用。當茶水還剩三分之一時,加水泡第二次。沖泡三四次之后,這時茶 葉中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡堿等90%以上都泡出了,所以一般來說茶葉沖泡的次數(shù)不宜太多。
烏龍茶、普洱茶一般用茶6-10克,沖泡前先用沸水溫燙茶壺,再放入茶葉,加 水200毫升左右。烏龍茶每次沖泡的時間較短,沖泡次數(shù)可以多一些。第一次沖泡1分鐘后,就可以將茶水倒至配套的 小杯中飲用。第二次沖泡1分半鐘,第三次2分鐘,第四次2分半鐘,時間隨次數(shù)而增加,可以保持前后每一次茶湯濃度 均勻。
每天喝多少茶才是適量的呢?一般來說,綠茶、紅茶、花茶等細嫩茶葉,一天飲用 量6-12克,根據(jù)各人身體狀況和習慣分2-4次沖泡。烏龍茶、普洱茶一天飲用量12-20克,分2-3次沖泡。
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