漢唐宋元明清,看古人如何品茶

人謂百花好，我稱茶獨(dú)王。一杯清肺腑，入夢(mèng)亦留香。

中國(guó)幾千年飲茶史，底蘊(yùn)深厚，長(zhǎng)盛不衰。

我們來(lái)探古尋幽，看古人是怎么喝茶的?

一、茶最早以為藥

“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”

到東漢末年和三國(guó)時(shí)期，茶葉已作為飲料飲用。

二、漢代

沒(méi)有太多史料記載，

但公元前59年，王褒在《僮約》中有：

“武陽(yáng)買茶，楊氏擔(dān)荷”“烹茶凈具，已而蓋藏”，

反映了當(dāng)時(shí)煮茶、買茶的情景。

三、三國(guó)時(shí)期

張揖《廣雅》說(shuō)：當(dāng)時(shí)飲茶方法是"煮"，

是將"采葉作餅"的餅茶，烤炙之后搗成粉末，

摻和蔥、姜、橘子等調(diào)料，再放到鍋里烹煮。

煮出的茶成粥狀，飲時(shí)連佐料一起喝下。

明確指出茶葉是作為醒酒的飲料飲用的。

這種方法一直延續(xù)到唐代。

四、唐代

唐朝人喝茶全是煮：

先用茶碾子把茶磚碾碎，碾成粉面狀的茶末，

再用茶羅把茶末過(guò)濾一下，

把茶末投放到滾水里，像煮餃子一樣煮上三滾，

最后喝那一鍋茶湯。

唐朝，上流社會(huì)鄙視拒絕瓷器，

喝茶用銅碗、銀碗或者金碗，甚至用鐵碗。

五、宋代

宋朝人喝茶，比唐朝有所改進(jìn)，

他們用小勺把茶末分到幾個(gè)碗里，沖入滾水，

一邊沖一邊快速攪動(dòng)，讓茶末跟滾水充分混合，

這叫“點(diǎn)茶”。

點(diǎn)好的茶湯上面還會(huì)泛出一層乳白色的泡沫，

好像卡布奇諾咖啡。

宋代是極其講究茶道的時(shí)代，

上起皇帝，下至士大夫，

流行一種“斗茶”的生活情趣，

斗茶包括：斗茶品、行茶令、茶百戲。

宋人認(rèn)為金屬茶碗有腥味兒，

影響茶湯的口感和成色，

只有瓷碗才是壓倒一切的理想茶具。

斗茶喜用白茶，

為黑白分明，宋人愛(ài)用建窯小黑碗，

胎厚、古樸，看似笨重，

但耐高溫，導(dǎo)熱慢，適合點(diǎn)茶。

“盞以青綠為貴，兔毫為上”

斗茶和質(zhì)樸的茶具令宋代茶文化上升到了"形而上"的層面。

六、元代

元代喝茶風(fēng)尚不是很濃，基本沿襲宋代的舊俗，

對(duì)喝酒倒是十分熱衷。

七、明代

茶事發(fā)展到明代則達(dá)到了一個(gè)高峰。

煮茶保留了藥用的遺風(fēng)，

但損害了茶的本色清香，

明代開(kāi)始采用嫩葉沖泡的方式，

比較簡(jiǎn)單，與今天喝茶比較類似。加微信號(hào)eekk88 有你看不到的。

采用炒焙之法，制成青綠茶，

青綠茶由于飲用時(shí)需要較長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，

以使茶的色、香、味盡現(xiàn)，

于是有蓋的茶具便應(yīng)運(yùn)而生。

八、清代

清代茶反而退回到初始的功用層面上。

滿族從關(guān)外帶來(lái)的飲食習(xí)慣牛羊肉、奶制品，

喝茶喜飲去油膩、助消化的濃茶、釅茶。

這茶得用滾開(kāi)的水沏，

而且茶還得悶一會(huì)再喝，

掀開(kāi)蓋得見(jiàn)顏色，還要講究個(gè)釅。

這就像現(xiàn)在還有很多北京人喜歡以茶解酒，

茶不釅當(dāng)然影響"功效了".

老北京說(shuō)起喝茶，一律都是香片，

其實(shí)就是茉莉花茶。

中國(guó)人喝茶，揉合了佛、儒、道諸派思想，

獨(dú)成了奇特的茶文化，遍傳全球。

一壺茶，靜雅之處，

或自斟自飲，或二三老友

意趣盎然。

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